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京都的知名美食為何？能品嚐到京都知名料理的店鋪

更新日期：2023/11/15

作者: SAVOR JAPAN

在以千年歷史引以為傲的古都・京都中有著在悠久歷史及街道獨特的風土下培育而成的各式食材，並利用這些食材所製成許多知名料理。在此要來為您介紹，當有機會造訪京都時，絕對要來品嚐獨特又多樣的當地美食！

所謂京都知名料理？

在悠久歷史下孕育而成，京都特有的美味便是「京料理」。其最大特徵就是活用以蔬菜為中心的簡樸食材，並極為重視盛盤之美。這與京都處於離大海較遠的地理條件有關。多種料理依照前菜到甜點的順序來提供的「京懷石」、自古以來便為人熟悉的傳統家庭料理「京都家常菜（Obanzai）」、作為寺院的精進料理而發展的「湯葉、湯豆腐」等，每一種都是代表京料理的逸品。另一方面，「鱧魚料理」是少數使用海鮮類製作的京都知名料理之一，作為夏日的風物詩而廣為人知。京都自古以來便作為知名茶產地而眾所周知，因此使用抹茶製作的多種甜點及點心也是千萬不可錯過喔！

品嚐滿溢四季更迭富有季節感的「京懷石」

「懷石」是日本傳統料理之一。以一汁三菜（湯品1道、配菜3道）為中心，並依照副菜、甜點等順序提供，是種高格調的套餐料理。原本是指茶道中，給受邀前來參加茶會的客人所提供的料理，但不知不覺地便被固定用來意指和食中的套餐料理。從古代到近現代，在長久時間中皆作為日本文化中心的京都，將懷石料理發展成具有格調的料理形式傳承至今。此外，京都也有豆腐、湯葉、傳統京蔬菜等多種極具特色的食材，利用這些食材所製，且充滿季節感的懷石料理，特別被稱為「京懷石」。除了美味，還有著鮮艷美麗的色彩，請務必細細品味日本料理的最高傑作！

Tankuma北店本店（河原町／日本料理・懷石）

「Tankuma北店本店」是在充滿京都特有風情的河原町中，提供京料理的老店。從1928年創業以來，已歷經90年，至今仍持續提供京都美食給饕客們。晚餐餐點為，將嚴選過的當季食材精心調理過的「會席料理套餐 (17,820日幣～)」。包括前菜、活用鮮度絕佳的美味海鮮及廚師的精湛刀法剖切出栩栩如生的生魚片、身為套餐主角且有著深層美味的椀物、將食材美味發揮到極致的燒物等多種料理，每道料理除了令人齒頰留香之外，別出心裁的精緻盛裝及華麗器皿，為餐桌上增添不少鮮豔色彩。

Tankuma北店本店

營業時間: 午餐 12:00～15:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:00～22:00 (L.O.20:00)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】6,000日幣 / 【晚餐】20,000日幣
餐廳位置: 京都府京都市中京区西木屋町通り四条上ル紙屋町355 （地圖）
參考來源: 僅英文

割烹 Chihiro（祇園四条／日本料理・懷石）

「割烹 Chihiro」是在代表京都的繁華街道祇園中，獲得許多饕客們喜愛的人氣和食店。在「2016京都、大阪米其林指南」中榮獲2顆星的殊榮，請務必細細品味使用當季食新鮮材所製的12,000日幣套餐。其中也是招牌料理之一的「燒烤茄子」，此道料理可是深獲挑嘴饕客們的一致讚賞喔！主要食材的茄子可是完全沒有經過任何調味，「不碰到水，直接燒烤後剝皮」而製成，可品嚐到食材最直接的美味。經過嚴選且有著深層滋味的茄子，在廚師的絕妙火侯的烹烤下成為餐桌上的一道逸品。

割烹 Chihiro

營業時間: 午餐 12:00～13:00 ※需提前一天預約、晚餐 17:00～20:30 (L.O.20:30)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【晚餐】20,000日幣
餐廳位置: 京都府京都市東山区祇園町北側279-8

寺町 Yoshikura（出町柳／日本料理・懷石）

「寺町 Yoshikura」是由曾在日本總理公邸及招待海外貴賓的迎賓館廚房中大展身手的主廚，所經營的日本料理店。除了提供使用季節性食材所製的京料理之外，還提供使用知名品牌牛「米澤牛」所製的料理。若想品嚐此店經典的京料理，特別推薦您「梅會席(5,000日幣) 」。包括前菜、椀物、生魚片、燒物、煮物及米飯和甜點，全是道地的京料理。

寺町 Yoshikura

營業時間: 午餐 11:00～14:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:00～21:00 (L.O.21:00)
休息日: 週二
餐點平均價格: 【午餐】1,350日幣 / 【晚餐】5,300日幣
餐廳位置: 京都府京都市上京区真如堂前町102 コーポ下山1F

享用京都的家庭料理「京都家常菜（Obanzai）」

在京都，常端於一般家庭餐桌上的日常菜餚被稱為「京都家常菜（Obanzai）」。其特徵是使用在當地所採集的季節性食材，並且不需花費太多心力即能烹調而成，並且保存期限較長。京都家常菜（Obanzai）主要是以將在京都栽種的傳統京蔬菜、豆皮，放入用柴魚片、昆布及香菇所燉煮出的高湯中並調味而成，口味較為清淡。像這類的京都家常菜煮物，在京都方言中稱為「炊いたん（Taitan）」。以低卡路里且養身為主的京都家常菜，多是有益於保持身材身及健康的料理，也因此而廣受好評喔！

京的家常菜處 Rokkakuya（京都／和食）

「京的家常菜處 Rokkakuya」是位於從京都站步行約5分鐘，交通位置便捷的人氣餐廳。只要進入燈光柔滿溢日式風情的店裡，便會受到許多陳列在吧檯席前裝有家常菜的大器皿中所吸引。「京燒豆腐的3色田樂(480日幣)」、「萬願寺辣椒與魩仔魚的煮物(480日幣)」等，將各式各樣將季節性食材進行簡單調理而成的家常菜，直接吃就非常美味之外，也非常適合當下酒菜喔！

京的家常菜處 Rokkakuya

營業時間: 晚餐 17:30～23:00 (L.O.22:30)
休息日: 全年無休 ※年底年初除外
餐點平均價格: 【晚餐】3,500日幣
餐廳位置: 京都府京都市下京区七条通り烏丸西入ル東境町172 ネオビルB1F
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豆腐料理與京都家常菜京都豆八（祇園四条／創作和食）

「豆腐料理與京都家常菜京都豆八」店如其名，是間提供健康豆腐料理及京都知名料理、家常菜的創作和食店，其料理不僅美味並深受好評。京都家常菜的餐點有「牛蒡佐黑蜜(500日幣)」、「啤酒燉煮日式馬鈴薯燉肉(650日幣)」等，除了種類豐富外，調味也非常適合當下酒菜或配料。午餐時段則以當日的京都家常菜為主，除此之外，能品嚐到招牌豆腐料理的「豆八午餐(2,400日幣)」也千萬別錯過囉！

豆腐料理與京都家常菜京都豆八

營業時間: 午餐 11:30～15:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:00～22:30 (L.O.22:00)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【午餐】2,000日幣 / 【晚餐】4,500日幣
餐廳位置: 京都府京都市中京区鍋屋町210-4 四条通先斗町上ル西側
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因健康養身而深受歡迎的「豆皮、湯豆腐」

在京都的傳統食材中，絕對要品嚐過豆腐及豆皮。這兩種食材是因為僧侶們基於宗教因素無法吃肉類或魚類等，因此用來替代作為蛋白質豐富的來源，自古以來便一直被食用至今。豆腐是將大豆榨漿凝固後形成，而豆皮則是在煮沸大豆榨漿時生成的薄皮狀物體。主要食材大豆與水的美味，對豆腐與透皮的滋味有非常大的影響，是種非常細緻的食材。其中皆是高蛋白質與低脂肪，對身體有益，因此非常推薦喔！

豆皮料理東山Yuuzu（祇園四条／和食）

「豆皮料理東山Yuuzu」是由製作豆皮提供給飯店及餐廳的豆皮製造者所直營的豆皮料理專賣店。晚餐最受歡迎的是5,000日幣～的套餐，提供多種盛裝著使用京懷石豆皮所製成的料理。包括以現磨芥末與醬油品嚐新鮮豆皮的「鮪魚與豆皮的生魚片」、將豆皮及當季食材放入濃厚豆奶中燉煮的「豆奶風味鍋」等，請盡情享用多采多姿的豆皮料理。午餐時段，則推薦能以經濟實惠價格品嚐豆皮料理的「Yuuzu御膳(2,000日幣)」。

豆皮料理東山Yuuzu

營業時間: 午餐 11:00～15:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:30～21:30 (L.O.20:30)
休息日: 週四※每個月約2次不定期休
餐點平均價格: 【午餐】2,000日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 京都府京都市東山区祇園町南側570-218 （地圖）
參考來源: 僅英文
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大古本廟菜之花（清水五条／和食）

「大古本廟菜之花」位於佛教宗派淨土真宗開祖親鸞上人的墓地、大古本廟總門內的和食店。除了大古本廟的參拜者之外，一般的觀光客也能在此輕鬆品嚐豆皮料理。最為推薦的「松華堂便當(竹)(1,850日幣)」，是能以經濟實惠的價格吃到生豆皮與豆皮煮物的套餐。能細細品味豆奶湯品優雅滋味的「豆奶湯葉拉麵(750日幣)」也非常有人氣。

大古本廟菜之花

營業時間: 10:00～16:00 (L.O.15:30) ※用餐為11：00～
休息日: 全年無休 ※2月份會休息2天左右
餐點平均價格: 【一般】900日幣～
餐廳位置: 京都府京都市東山区五条橋東6-514 大谷本廟本廟会館B1F

在夏日京都品嚐的「鳢魚料理」

京都夏天代表性的食材之一，就是「鳢魚」。京都的祇園祭也因是在鳢魚最美味的季節舉行，也因此被稱為「鳢祭」，由此可知，鳢魚與京都的人們有著非常緊密的連繫。鳢魚是種與鰻魚姿態相似的海水魚，主要在西日本的沿岸部被捕獲。吃法各式各樣，包括用熱水川燙後的川燙鳢魚、湯品、壽司、切成短冊狀後沾上醬汁燒烤的浦燒或油炸等。

割烹 Nakagawa 三条木屋町（三条／和食）

在仍保留著京都特有古老街道風情的木屋町中營業的「割烹 Nakagawa 三条木屋町」，是間能品嚐到採用鳢魚所製京都美味的人氣和食店。招牌料理的「鳢魚涮涮鍋」是採用以鳢魚及昆布萃取的高湯為湯底，將薄切鳢魚放進湯裡輕輕涮過，並沾上酢橘自製成的橙醋後享用，是3月～12月期間的限定料理。另外也非常推薦「川燙鳢魚」及「鳢魚與松茸的湯品」等多采多姿的單品料理喔。

割烹 Nakagawa 三条木屋町

營業時間: 午餐 12:00～14:00 ※從2位開始受理的完全預約制。需提前一天預約、晚餐 17:00～22:30 (L.O.21:30)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【午餐】7,000日幣 / 【晚餐】11,000日幣
餐廳位置: 京都府京都市中京区三条木屋町上ル上大阪町532-20 フォーラム木屋町ビルB1F

坂安（京都／日本料理・懷石）

「坂安」位於代表京都的寺院之一西本願寺的南側，並從京都站步行約15分鐘可抵達，是個能在包廂中悠閒地享受京料理的食事處。在和食套餐的會席料理中，也以6月～10月季節限定的「鳢魚會席(8,640日幣～)」最受饕客們歡迎。經店主嚴選的淡路近海所產的新鮮鳢魚，並以川燙或製成湯品等多變的料理方式，為您一一呈現。

坂安

營業時間: 午餐 11:30～14:00 (L.O.13:30)、晚餐 17:00～21:00 (L.O.19:30)
休息日: 週四
餐點平均價格: 【午餐】3,500日幣 / 【晚餐】7,000日幣
餐廳位置: 京都府京都市下京区七条通大宮東入大工町124
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品味抹茶香氣的「抹茶甜點」

日本茶通常是於熱水中浸泡一段時間後飲用，但是從很久以前開始便認為把茶葉磨成粉狀後飲用的抹茶才是主流。為此，在日本的傳統茶道中，至今仍是使用抹茶。位於京都南端的宇治地區，自古以來便是日本茶的產地，而宇治抹茶也被視為高級品且聲名遠播。抹茶除了能混在熱水中飲用之外，最近也常被用來作為料理及甜點。在京都有許多咖啡館提供使用京都特產抹茶所製的甜點，請務必享用過一次美味的和風甜點。

辻利Cafe（京都／咖啡館）

「辻利Café」是在京都持續經營150年以上的茶葉製造、販賣所直營的咖啡館。其使用人氣抹茶所製的霜淇淋中，最受歡迎的為「辻利霜淇淋京百匯(594日幣)」。濃厚的抹茶霜淇淋中，添加紅豆餡、黑蜜及白玉後完成的獨創和風甜點，是有著日式特有的清甜及濃厚滋味的逸品。在薄切法式麵包上裹上抹茶巧克力跟焙茶巧克力的「京茶法式脆餅綜合口味(10塊裝 1,166日幣)」，非常適合作為伴手禮喔。