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由「日本橋Yukari」野永喜三夫主廚設計菜單，盡享奈良吉野町風味的「奈良吉野山」美食快閃活動登場

更新日期：2025/10/27

作者: SAVOR JAPAN

分類: 日式料理

由「日本橋Yukari」野永喜三夫主廚設計菜單，盡享奈良吉野町風味的「奈良吉野山」美食快閃活動登場

世界遺產地奈良縣吉野町將舉辦以當地食材為主題的「奈良吉野山」美食快閃活動。活動地點在「MUJI room SAKAMOTOYA」內的餐廳「宵之膳吉野山」。這次料理由廣受媒體關注的知名日本餐廳「日本橋Yukari」主廚·野永喜三夫親自操刀。這是品嚐吉野當季風味特別菜單的難得機會。不需住宿也能參加，趁此機會來探索奈良吉野的美食吧！

自然、歷史與文化交織的城鎮——奈良縣吉野町
使用吉野町食材的「奈良吉野山」美食快閃活動即將登場
享受吉野美食的7道限定菜單
本次快閃活動的詳細資訊與預約方式

自然、歷史與文化交織的城鎮——奈良縣吉野町

位於奈良縣中南部的吉野町，以世界遺產「吉野山」的櫻花聞名，是一座自然資源豐富的城鎮。每逢春季，超過200種、3萬株以上的櫻花盛開，覆蓋整座山頭，景象壯麗動人。此外，新綠、紅葉與雪景等四季變換也各具魅力。《日本書紀》中亦記載其名，自古以來便是深受皇族與武將青睞的歷史悠久之地。

櫻花名勝吉野山，被譽為“一覽千株櫻花” 的絕美櫻海綿延開來，吸引眾多國內外遊客前來造訪

在觀光方面，遊客除了可以漫步於吉野川和大峰山脈等自然景觀外，還能參觀歷史悠久的寺廟和神社，這也是其魅力所在。吉野大峰於2004年被列入世界遺產，是修驗道的根基修行地。整座吉野山被視為神聖靈域，分布著眾多寺廟和神社，如吉野水分神社、金峰山寺及吉水神社等。此地不僅以櫻花聞名，更承載信仰歷史，至今仍深深吸引遊客造訪。

金峰山寺藏王堂位於奈良縣吉野町的吉野山，是修驗道的總本山金峰山寺的正殿。其高度達34公尺，作為木造古建築僅次於東大寺大佛殿，規模居日本第二，同時被指定為世界遺產及國寶

金峰山寺仁王門是金峰山寺的正門，矗立於通往藏王堂的表參道入口處，是極為重要的建築物。現存的門已被指定為國家重要文化遺產。

金峰山寺的正殿「藏王堂」是獲認定為國寶與世界遺產的宏偉建築。在吉野山上，除了仁王門外還保存著許多具有高度歷史價值的建築物。沿著參道漫步，您將能觸及那些在歷史與文學中留下名號的人物足跡。

使用吉野町食材的「奈良吉野山」美食快閃活動即將登場

四季更迭的自然恩賜造就了吉野町這座食材寶庫，孕育出吉野葛、原木香菇等豐富物產。其中，吉野葛是日本全國知名品牌，也是日本料理和甜點中不可或缺的食材。此外，以吉野杉製作的一次性筷子以及當地釀造的在地清酒，也散發著獨具特色的吉野風味，深受喜愛。

奈良縣吉野町的岡本一家，將菌種植於培育逾十年的麻櫟和橡樹上，精心培育出珍稀的「原木香菇」。在吉野森林的自然環境中經過精心培育，散發出獨特的濃郁香氣，肉質厚實，口感極具吸引力，是一款不可多得的佳品。

在吉野町，夜間用餐場所有限是一個問題。為了讓更多人在晚上享受鎮上的美食樂趣，特別規劃了一個期間限定的「奈良吉野山」美食快閃活動，舉辦時間為2025年11月1日（週六）至11月30日（週日）。此活動也是一項試驗性措施，旨在推廣食宿分離（*）的概念。不僅歡迎觀光客參加，也希望給選擇不含餐點住宿的旅客提供一個享受活動的好機會。

*食宿分離是指旅館或飯店等住宿設施將住宿費和餐飲費分開計算的一項措施，目的是希望旅客不僅在設施內使用餐飲服務，也能利用鄰近的餐廳或飲食店。

料理由東京日本橋的名店「日本橋Yukari」主廚·野永喜三夫先生精心打造。他不僅活躍於國內外，也透過媒體露面與國際博覽會，致力於傳遞和食的魅力。您將有機會品嘗由這位卓越主廚精心設計的特別菜單，享受一場味覺盛宴。

以專注認真的眼神面對每一道佳餚的「日本橋Yukari」主廚野永喜三夫先生

「身為廚師，我希望能為地方的未來盡一份心力。」
――野永喜三夫先生所關注的「食宿分離」之意義

即使日本料理已被列為非物質文化遺產，年輕一代對和食的淡漠以及地方生產者與廚師後繼無人的問題依然嚴峻。面對這樣的現狀，野永先生抱持著「希望以廚師的身份為地方出一份力」的想法，決定參與了此次在奈良吉野町舉行的實證事業活動。

料理的目的並非單純創作佳餚，而是希望地方居民能夠守護自身的飲食文化，並將其傳承給下一代。為此，野永先生認為，首先傾聽“現場的聲音”至關重要。

他的主題是「溫故知新」。
在重視傳統的同時，亦以符合時代及地域特性之方式，將日本的飲食文化傳承至下一世代——這份理念正是本次活動的根基所在。

此次的會場將設在由無印良品打造的地域共生型住宿設施「MUJI room SAKAMOTOYA」內的「宵之膳吉野山」

MUJI room SAKAMOTOYA 一樓的食堂，活動期間將改名為餐廳「宵之膳吉野山」，並提供特別料理。總共有20個座位（4人座×2=8席，2人座×6=12席）。

野永喜三夫主廚精心設計的「吉野美食」，呈現7道限量特別菜餚

「奈良大和豬肉吉野和風咖哩飯」

附吉野葛濃稠味噌湯、小碗菜1份與奈良醃菜 1,800日圓
使用的食材：大和豬肉

充分展現奈良品牌豬肉「大和豬肉」的鮮美，精心製作的和風咖哩。運用梅子醋及被譽為「生命之高湯」的清酒、醬油、味醂等傳統調味料，成就濃厚且溫潤的口感。梅子的酸味則為後韻增添一抹清爽，使整道料理不易感到膩口，是一道讓人從頭到尾都能細細品味的佳餚。

「奈良大和肉雞吉野奶油雞肉咖哩飯」

附吉野葛濃稠味噌湯、小碗菜1份與奈良醃菜 1,800日圓
使用的食材：大和肉雞

豪邁切塊的大和肉雞搭配香料與椰奶，精心呈現出充滿亞洲風味的一道佳餚。濃郁的香料和椰奶的順滑口感完美融合，讓多汁的雞肉鮮味更加突出。份量十足，口感豐富且回味無窮，是一道令人難以忘懷的美味。

「奈良大和肉雞吉野味噌炸雞塊」

附奈良米飯、吉野葛濃稠味噌湯、小碗菜1份與奈良醃菜 2,500日圓
使用的食材：大和肉雞、梅谷醸造廠「吉野味噌」

以吉野老字號「梅谷醸造廠」所製的吉野味噌醃製後炸製而成的特製炸雞塊餐品。透過味噌的深厚風味與發酵力量，將雞肉的鮮美提升至極致，呈現出香氣迷人且高雅的口感。雞肉經過精心切割，確保均勻受熱，外皮酥脆、內裡多汁，是一道完美展現廚師技藝的佳餚。

「奈良大和肉雞吉野雞味噌醃製南蠻葛烏龍麵」

附小碗菜1份與奈良醃菜 2,500日圓
使用的食材：大和肉雞、梅谷釀造廠「吉野味噌」、原木香菇、葛烏冬麵

將吉野葛粉揉入葛烏冬麵中，搭配大和肉雞、原木香菇與吉野味噌，打造出秋季限定的特別美味。透過“冷鍋慢煮”的烹飪方式，從冷態開始細火慢炖，充分激發食材的鮮味，使香菇與雞肉的風味相互交融，呈現出溫暖身心、味道濃郁的湯品。同時，這款料理流露出猶如精進料理般的優雅品味，是令人感到悠然愜意的一道佳餚。

「奈良大和豬肉吉野豆腐與豐盛蘑菇的韓式辣鍋」

附奈良米飯、小碗菜1份與奈良醃菜 2,000日圓
使用的食材：大和豬肉、林豆腐店豆腐和原木香菇

此為採用大和豬肉、「林豆腐店」豆腐、油炸豆腐及原木香菇製成的豐盛辣鍋。以冷鍋慢燉方式烹煮，使雞肉與蘑菇的鮮味充分融入湯底。微辣湯頭暖身開胃，最後可加入白飯煮成雜燴粥享用，是令人回味無窮的佳餚。

「燉吉野鄉村油炸豆腐與時令蔬菜吉野葛勾芡」

附奈良米飯、吉野葛濃稠味噌湯、小碗菜1份與奈良醃菜 2,000日圓
使用的食材：林豆腐店鄉村油炸豆腐、吉野葛粉、原木香菇

這是一道由「林豆腐店」的鄉村油炸豆腐、吉野葛粉、原木香菇製成的現代風的精進料理。充分展現在地食材的美味，即使只使用蔬菜也能帶來飽足感，成就了健康又滿意的一道佳餚。口感溫和，回味細膩，是一款能暖心暖胃的蔬菜燉品。

「主廚隨興特製奈良・吉野五道名產拼盤」

1,500日圓 *照片僅供參考
每天提供五種不同的菜餚，包含「佃煮香魚」、「柿葉壽司」、「拌焯油菜」、「金山寺味噌拌原木香菇」等。

奈良・吉野的傳統食材組合成每日精選的五款下酒菜。內容包括佃煮香魚、柿葉壽司、拌焯油菜、金山寺味噌拌原木香菇、吉野特色醃菜以及滑嫩濃郁的芝麻豆腐等，外觀精緻且品味非凡。這些菜品承載著古老的保存技術與傳統調味智慧，每一口都能讓人重溫日本鄉土料理的深厚魅力。

適合搭配吉野美食的推薦清酒「吉野正宗」

奈良吉野町特有的食材和時令美味匯聚於「奈良吉野山」美食快閃活動，無論是住宿旅客還是當日往返的觀光客皆能輕鬆參與。活動特別邀請到知名野永喜三夫主廚設計專屬菜單，結合吉野葛、原木香菇、吉野味噌等當地精選逸品，讓您在品味美食的同時，感受吉野山四季變化與悠久歷史的魅力。這是一個不可錯過的奢華體驗，歡迎前來探索並享受。

「奈良吉野山」美食快閃活動概要

餐廳名稱：【宵之膳吉野山】
日期：2025年11月1日（週六）至2025年11月30日（週日）
營業時間：17:00-20:00（最晚點餐時間 19:30）
休息日：週二、週三
設施名稱：MUJI Room SAKAMOTOYA
地址：奈良縣吉野郡吉野町吉野山952號

交通資訊：
・搭乘大眾交通：
從吉野纜車「吉野山」站步行約20分鐘可達

・自駕車：
從大阪站出發約需1小時30分鐘，從京都站出發約需2小時（經由收費公路）
從近鐵吉野線「吉野」站開車約15分鐘可抵達
*停車場請使用免費的宮坂停車場

電話號碼：+81-746-32-3051
*無需預約即可前來光臨
*如需預約，請至少提前一天在營業時間內預約

用餐平均價格：約1,500～2,500日圓

■預約方式
僅接受電話預約。
預約編號：+81-746-32-3051

■關於本企劃
本企劃是近畿運輸局「透過食宿分離提升住宿業生產力事業」的一部分，旨在提高住宿業的營運效率，振興地區經濟。

■設施資訊
設施名稱：「MUJI room SAKAMOTOYA」
地址：奈良縣吉野郡吉野町吉野山952號
電話：+81-746-32-3051 / +81-70-3176-2366
https://stay.muji.com/en/room/sakamotoya/

■主廚簡介

「日本橋Yukari」野永喜三夫先生

擔任老字號「日本橋Yukari」的第三代店主。曾於京都著名料亭「露庵菊乃井」修行，25歲時繼承家業。憑藉《料理鐵人JAPAN CUP 2002》總冠軍榮譽獲得全國矚目。他曾在米蘭國際博覽會及大阪世博會中展示日本料理的魅力。此外，亦致力參與媒體活動及於海外推廣和食。

本文撰寫者
攝影／三橋優美子　採訪與撰文／嶋亞希子（Hitosara 編輯部）

免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載

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由「日本橋Yukari」野永喜三夫主廚設計菜單，盡享奈良吉野町風味的「奈良吉野山」美食快閃活動登場

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「身為廚師，我希望能為地方的未來盡一份心力。」
――野永喜三夫先生所關注的「食宿分離」之意義