品味日本 尋找美味日本 在寧靜的和風空間中，品味觸動五感的主廚推薦套餐：銀座  FUJITA  東京・銀座

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在寧靜的和風空間中，品味觸動五感的主廚推薦套餐：銀座  FUJITA  東京・銀座

更新日期：2025/05/26

作者: SAVOR JAPAN

分類: 日式料理

在寧靜的和風空間中，品味觸動五感的主廚推薦套餐：銀座  FUJITA  東京・銀座
自2022年創業以來，「銀座  FUJITA」作為熱愛美食的客人聚集的成熟隱藏版餐廳備受矚目。這是一家由在被譽為山海珍饈寶庫的福井縣磨練廚藝的料理人所經營，能享受觸動五感的日本料理店。

在瀰漫著凜然氣息的和風空間中，提供極致的日本料理

在瀰漫著凜然氣息的和風空間中，提供極致的日本料理
東京地鐵銀座站步行5分鐘至新橋方向，銀座  FUJITA位於大樓2樓，是間具有隱密氛圍的日本料理店。店鋪外觀端莊，與成熟的銀座街區相得益彰。充滿和風情調的寧靜入口，引領您進入即將開始的美食時光。
靜謐的和風空間中，邂逅觸動五感的美味 ｜[銀座ふじた]東京・銀座
店內僅設有檜木獨板吧檯，舒適地設置了6個座位。在這裡，您可以近距離欣賞店主精湛的手藝，同時以套餐形式享用富含季節滋味的料理。從聚樂土的塗牆、一幅掛軸、溫柔照亮料理的燈光等，從內裝到擺設的每一處都讓人感受到講究的空間。

每一道菜的美味與巧妙構成閃耀光芒的「主廚推薦套餐」

菜單僅提供完全預約制的「主廚推薦套餐」。店主故鄉福井縣的當季食材與全國的優質素材相結合，提供能以五感享受季節變遷、充滿詩意的日本料理。其中特別推薦三道菜。

■ 湯碗（お椀）

■ 碗
福井縣的名水，搭配最上質的昆布與本枯鰹節，經過數日冷泡而成的高湯是「湯碗」的關鍵。它能提升季節頂級食材的鮮味，豐富的香氣與圓潤的口感，帶來幸福感。

■ 黑毛和牛沙朗牛排燒烤

■ 黑毛和牛沙朗牛排的燒烤料理
套餐的燒烤料理，使用和牛最高級部位及稀有肉。照片中呈現的是將沙朗牛排的鮮美與口感，以絕妙火候最大限度地引出的逸品。依季節不同，有時也會提供來自北陸的鴨肉或野豬等肉類料理。

■ 鮪魚赤身漬

■ 鮪的赤身醃漬
套餐尾聲的亮點是剛煮好的羽釜飯。搭配以絕妙鹽味醃製的頂級鮪魚赤身「鮪魚赤身漬」一同享用，絕對讓您滿足感大幅提升，是極致美味的保證。

能盡情享受日本料理精髓的巧思遍及每一個角落

能盡情享受日本料理的精髓的巧思遍及每一個角落
器皿與擺設品也都是追求和風真髓的一級品。店主多年來蒐集的名陶與漆器，會依照料理搭配毫不吝惜地使用，為美麗的擺盤增添色彩。接下來會用什麼器皿端出來，也是其中一大樂趣。
靜謐的和風空間中，邂逅觸動五感的美味 ｜[銀座ふじた]東京・銀座
頂級的日本料理，當然要搭配頂級的日本酒。銀座  FUJITA以福井縣著名酒藏黑龍酒造的在地酒為主軸，備有與季節滋味相調和的名酒。除了黑龍酒造的「石田屋」、「二左衛門」等頂級酒款外，還準備了最高峰的香檳。這裡正是一間能與重要的人相依相伴，盡情享受日本料理深奧魅力的店家。

■ 料理人簡介：藤田 雅之先生

■ 料理人プロフィール：藤田 雅之さん
1975年福井縣出生。從父親經營的飲食店中親近多樣的食材與料理，早期便習得以聲音與香氣等五感完成的烹調技術。在福井擁有自己的店鋪並展開活動後，於東京都內的名店進一步磨練技藝。2022年4月，創立「銀座  FUJITA」。持續探索作為料理人的道路，以細膩的工作和富含季節滋味的套餐吸引眾多賓客。

銀座  FUJITA

Open: 【週一、週二、週五、週六】 晚餐 18:00-00:00 ・完全需預約
Closed: 週三  週四  週日
Average price: 【晚餐】 60,000 日幣
Access: 從東京Metro銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座」站步行5分鐘
Address: 東京都中央區銀座7-5-15 AG1 2樓

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