“肉”味突出！觸摸肉的深淵，新的吃法 | 和牛割烹、日式烤肉、肉割烹、烤肉割烹尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2023/09/22

作者: SAVOR JAPAN

分類: 燒肉

「肉割烹」、「日式烤肉」、「逐項選擇」…… 烤肉一直是吃肉的標準方式，最近已經演變和多樣化。我們將向您介紹一些最受歡迎的餐廳，它們不斷提供美味的飲食方式。

1. 和牛割烹「磨匠 NAGAYAMA」

小心對待材料並充分利用它們。享受最好的和牛體驗，您將被眼前的“拋光”現場體驗所陶醉。

從赤坂站步行2分鐘。在一棟只有內行人士知道的多租戶建築的二樓，你會在一扇沒有招牌的黑門後面找到磨匠 NAGAYAMA。當燈光變暗時，一個由閃亮不銹鋼照亮的八座位櫃檯顯得格外引人注目。它悄悄地振奮了那些參觀藏身處的人的精神。

在磨匠 Nagayama，您可以享用使用嚴格挑選的追溯到“牛的飼養方式”的和牛和時令食材的“和牛割烹”套餐。肉一年四季都很美味，但通過使用時令食材來表現日本的四個季節。我們創造了只有在每個季節才能吃到的菜餚。此外，整個課程中還使用了“烤和牛牛舌”、“即熏和牛生牛肉片”、“和牛肋骨韃靼”等各種烹飪方法，讓您直到最後才對和牛感到厭倦。您絕對可以感受到店主希望根據生產者的意願，通過餐食向顧客傳達和牛真正的美味。

我們強烈希望傳達和牛的美味，而不僅僅是盤子裡的食物。主人親自親臨農場，精心挑選未經激素處理的奶牛。而且因為“牛和人吃的東西都會增強身體”，所以我限制自己只吃生長良好的和牛，看著周圍的環境，我什至想，“我希望我的孩子們也吃吧。” 好像他們的和牛是直接送到的。此外，餐廳烹飪過程中的招牌詞“拋光肉=去除肉上多餘的脂肪和條紋，同時處理得很漂亮”，也具有特殊表演的含義，也可以視為給客人表演的意思。作為一場特殊表演的意義，也算是給客人表演一場，他有一種能力，能夠瞬間判斷食物的狀況，當場決定最美味的烹飪方法。這是一個讓你從頭到尾都驚嘆、感動、想再去一次的地方。

磨匠 NAGAYAMA

營業時間: 晚餐 18:00-22:00
休息日: 週一、週日、節假日
餐點平均價格: 30,000日幣
如何抵達: 千代田線赤坂站的1號出口，向著一ツ木通街方向右轉，到底的街道左轉。大廈2樓
餐廳位置: 東京都港區赤坂3-14-2 Dormi赤坂201

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2. 日本烤肉「HASEGAWA 別館銀座店」

使用從全國各地特選的黑毛和牛以及最優質的食材，以套餐為基礎的日本料理。

日本烤肉長谷川是一個熱門話題，在這裡您可以找到融合了日本料理和烤肉的新風格烤肉。別邸日本烤肉長谷川別邸銀座店距離銀座站步行3分鐘。在這裡，我們使用嚴選的食材，例如從日本各地精選的黑毛和牛的稀有部位以及當季的優質食材，全部採用日本烹飪技術烹製而成。您可以享受終極的“我們精選的1道菜”。

其結構與日本懷石料理一模一樣。例如，我們從時令青竹小湯“睡蓮Torororo Surinagashi”開始，然後是北海道根室的Bafun海膽，來自拉脫維亞的新鮮魚子醬，金箔的“黑毛和牛豪華肉壽司”，以及「炸香魚仔。繼『煎茶鹽』等八寸料理之後，烤肉自然流暢地融入日式風格，真是美妙極了。」這就是“烤肉x日本料理”的意義，我能以一種清爽的感覺理解它。

在這裡您可以品嚐到的肉是由肉藝專家、被稱為“肉藝術家”的工匠精心挑選的，只使用日本各地很難買到的小母牛黑毛和牛。這種肉的挑選不僅在於其新鮮度、風味、香氣，還在於其育肥期和生產者。其中“Kami no Tongue”和“Kami no Harami”是只有在東京少數商店才能買到的絕妙商品。將風味發揮到極致的眾多菜餚，可以說是廚師技藝的融會貫通。在陶瓷藝術家製作的器皿、泥水匠製作的粘土牆等每個細節都經過精心設計的空間中，全身心體驗“日本烤肉”。

日本燒肉HASEGAWA 別館銀座店

營業時間: 17:00-23:00（最晚點餐時間 20:00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】 35,000 日幣
如何抵達: 從銀座站步行3分鐘從銀座一丁目站步行3分鐘從有樂町站步行5分鐘
餐廳位置: 東京都中央區銀座3-4-17 銀座Optica 4F 地圖
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3. 肉割烹「麻布十番肉割烹　岡田前」

您可以在廚師前面的特殊座位上享用西班牙製造的鍋中的木炭燒烤等壯觀的菜餚。可以360度全方位享受黑毛和牛魅力的肉類餐廳。

心齋橋的創意餐廳Chantoya、西麻布的Ken's Dining、西麻布的Innocent Carvery]……麻布十番肉是由肉食專家岡田先生經營的肉類餐廳，一直被人們津津樂道。每次他開一家新餐廳。割烹岡田前。這是一家劇院風格的餐廳，從準備肉、切肉、裝盤到上菜的整個過程都在客人面前進行。人們都說“坐在岡田先生的前面，可以享受身臨其境的表演”，餐廳因吧台的白金座位而得名。每天，餐廳裡都擠滿了前來特殊座位用餐的人。

這家店裡最引人注目的是名為“Josper”的大型木炭烤爐。牛排是在西班牙直接進口的烤箱中精心烹製的，可以在高達500攝氏度的高溫下烤肉。您可以感受到肉類專家的用心，選擇帶有適度大理石紋的肉，不留下厚重的餐後感，並帶出肉原本濃郁的味道。

除此之外，還有岡田先生精心烹製的從日式到西式的各種牛肉菜餚。顧名思義，你可以從多個角度體驗牛肉真正的樂趣，比如“海膽肉末”，冰涼的海膽和滾燙的肉末形成令人難以抗拒的對比，還有餐廳的特色菜“ “舌頭生魚片” ，上面撒滿了比利時鬆露。此外，最後還將贈送岡田前製作的“烤牛肉三明治”和“燉牛舌”。這是一家讓您沉浸在牛肉世界的肉類割烹餐廳，直到最後都充滿美味和驚喜。

麻布十番肉割烹　岡田前

營業時間: 【平日・週六・節假日前日】第一時段17:00-／第二時段 18:30-／第三時段 20:00-
休息日: 週日假日
餐點平均價格: 【晚餐】 36,300 日幣
如何抵達: 從東京地鐵南北線和都營大江戶線「麻布十番站」步行5分鐘
餐廳位置: 東京都港區麻布十番1-5-23 Rene麻布十番大廈B1樓地圖
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4. 烤肉割烹「雪月花銀座」

享受購買整頭最上和牛的奢華以及增強肉味的細膩風味。廚師用木炭仔細烤肉的烤肉店。

這是田中屋的分店，在東京、名古屋、岐阜、滋賀等地經營著各種餐廳，以和牛品牌“雪月花”為核心。位於名古屋的“Butcher Setsugekka NAGOYA”作為一家餐廳已成為熱門話題，在這裡您可以品嚐到由日本和法國廚師烹製的“肉割烹式”世界頂級品牌和牛。它的姊妹店是銀座雪月花。我們每天都在不斷追求新的風格，為了讓顧客更加滿意，我們開設了這家餐廳，在這裡您可以品嚐到由我們的廚師使用嚴選的上等和牛烹製的套餐式“烤肉割烹” .可以做。

雪月花銀座的與眾不同之處在於現場氣氛，純正但馬風格的神戶牛肉和特產松阪牛肉就在您眼前用木炭烤成最高品質。吧台座位上的現場烹飪體驗充滿成人氛圍，約會和懷石料理等各種場合都會讓您的時光充滿活力。另外，和牛的吃法不只限於烤肉，還有海帶調味牛舌、最上牛瘦肉搭配魚子醬、美濃煮至半熟的「和牛生魚片」、「今天的牛肉清湯」等。還有一點是，從湯到甜點，可以小份品嚐各種口味，在整個過程中，你可以遇到精心挑選的物品。

您在這家餐廳可以吃到的和牛是由店主“屠夫”田中悟先生精心挑選並拍賣的。田中先生的祖父是一位從事牛馬經紀的養馬人，是一位鑑賞家，而經營肉店的父親從小就熟悉刀工，他“賭上一生的料理”交付”繼續讓人們著迷。

雪月花銀座

營業時間: 【工作日,周六,節假日,節假日前】晚餐 17:00-23:00
休息日: 周日
餐點平均價格: 【晚餐】 30,000 日幣
如何抵達: 銀座站C2出口步行2分鐘乘坐西銀座停車場的直通電梯到達。距離銀座站200公尺。
餐廳位置: 東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA9樓地圖
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