主廚推薦的日本餐廳「Best Chef & Restaurant 2024-2025」BEST 6 尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/06/18

作者: SAVOR JAPAN

主廚推薦的日本餐廳「Best Chef & Restaurant 2024-2025」BEST 6

授予當年最閃耀餐廳的獨家獎項「Best Chef & Restaurant」，主題為「廚師推薦廚師」。在2024-2025最新發表中，匯集了20多位廚師的推薦，將介紹榮獲「三頂帽子」殊榮的6家備受矚目的餐廳。

Kibun

從六本木站步行10分鐘，位於西麻布十字路口附近的創意日本料理餐廳。主廚Ugo Perret-gallix先生曾在法國知名餐廳學藝後，為了學習日本料理而來到日本，並在菊乃井本店與 ESqUISSE 工作後獨立開店。店內裝潢以奈良檜木製成的吧台和藝術作品點綴，營造出一個平靜雅致的空間。

主廚推薦「ヒトサラ Best Chef & Restaurant 2024-2025」BEST 7

法國料理的靈魂──醬汁，結合日本料理細膩的刀工技術及對食材的精緻處理，跨越國界展現出主廚堅信的「好東西」。這是一家希望將食材所蘊含的「氣」傳遞給來訪者的餐廳。所使用的食材皆來自值得信賴的農家直送的蔬菜等，如此一來能確保每一份食材都可追溯來源，看得見生產者的用心。

～推薦廚師們的評論～
「具備出色的日本料理技術，創造出只有他才得以實現的獨創料理。」

日本料理研野酒井研野先生等

Kibun

Open: [平日,週六,例假日,例假日前日] 晚餐 18:45 - 21:00
Closed: 不定休
Average price: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 25,000 日幣
Address: 東京都港區西麻布4-11-28-2F Map

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Sincère

本店提供多樣化的菜單選擇，適合各種口味需求。餐廳環境舒適，服務人員親切，深受顧客喜愛。

從北參道站步行4分鐘，隱藏在寧靜住宅區中的一家餐廳，宛如隱世秘境。內部空間以森林為靈感，統一使用自然色調進行裝潢，視線所及還能感受到現場感十足的開放式廚房。石井真介先生曾在法國當地及東京都內知名餐廳習得正統技法，從料理到服務皆親自負責。

以「希望讓傳統的法國料理可以輕鬆愉快地享用」的理念，對外觀與食用方式進行了親切易懂的改良。外觀可愛的「鱸魚鯛魚燒」，味道則根植於經典法式料理。石井先生也積極參與保護水產資源與海洋環境的活動，其創作的「海洋雞尾酒」同樣值得關注。

～推薦廚師們的評論～

「 Chefs for the Blue 的奉獻與積極活動，對國內外的廚師產生了非常好的影響。」
CHOMPOO 森枝幹先生等

Sincère

Open: [平日,週六,例假日,例假日前日] 晚餐 18:00 - 23:00 (最後點餐 19:30) / 午餐 11:30 - 15:00 (最後點餐 13:00)
Closed: 其他第1、3、5個星期一
Average price: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 25,000 日幣
Address: 東京都澀谷區千馱谷3-7-13 原宿東急公寓B1F Map

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SÉZANNE

該餐廳提供多樣化的菜單選擇，適合各種口味需求。環境舒適，服務周到，深受顧客喜愛。

從東京車站步行4分鐘，「東京丸之內四季酒店」的主餐廳。餐廳位於奢華且舒適的空間中，提供由在巴黎、紐約、香港等地活躍，並受到全球美食家矚目的Daniel Calvert先生所創作的法國料理。曾獲得米其林指南三星評價。

主廚親自走訪日本各地，對深受喜愛的日本食材，運用多種技術精心打造出端莊且美麗的法國料理。乍看之下寧靜的料理，一入口便令人驚喜連連。香氣豐富且層次分明的味道充滿驚喜。餐廳設有香檳酒廊，不僅提供知名酒莊的酒款，還有多款年份香檳。

～推薦主廚們的評論～
「主廚創造的料理完全不同於目前全球流行的形式，而是精準抓住了料理的本質。」
Quintessence 岸田周三先生等

SÉZANNE

Open: [週日,週三 - 週六,例假日,例假日前日] 晚餐 18:00 - 22:30 (最後點餐 21:00) / 午餐 12:00 - 14:00 (最後點餐 13:45)
Closed: 週一,週二
Average price: 【晚餐】 70,000 日幣 / 【午餐】 70,000 日幣
Access:
Address: 東京都千代田區丸之內1-11-1 丸之內太平洋世紀廣場東京四季酒店7F Map

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白寧

從廣尾站步行8分鐘，位於廣尾住宅區內，僅有8個吧台座位的法式料理店。店內以圓潤的空間設計，檜木吧台貫穿整個店面，營造出非日常的氛圍。主廚林大先生曾在Florilège 及 Margotto e Baciare 磨練技藝，其細膩的手藝獲得米其林一星肯定。

透過法國料理培養出的技術與經驗，融合日本豐富的食材與文化，提供嶄新且令人安心的料理。使用來自全國各地的當季食材，享受當季限定的主廚推薦套餐。酒單中備有與料理相配的香檳及勃根地葡萄酒，選擇豐富。

～推薦主廚們的評論～
「沉穩、堂堂正正的舉止。恭喜林主廚成為最年輕入選米其林的主廚！」
unis 藥師神陸先生等

MAZ

從赤坂見附站步行1分鐘，位於市中心卻以自然素材打造的室內裝潢溫暖人心的米其林二星秘魯料理店。由在「拉丁美洲最佳餐廳50 2021」中榮獲南美洲第一名的 Central 的Virgilio Martinez先生與弟子Santiago Fernandez先生，運用日本與秘魯的食材進行料理呈現。

秘魯擁有9個不同的海拔高度，因而擁有多樣化的生態系和豐富的飲食文化。當地設有飲食研究所，並使用來自秘魯生產者的原始品種食材。利用湛藍色的天然色素「螺旋藻」及帶有甜美香氣的安地斯草本「印加孔雀草」等新鮮食材，帶來前所未有的飲食體驗。

～推薦廚師們的評論～
「對料理的愛與專注非常真誠，為日本的料理界帶來了正面影響。」
villa aida 小林寬司先生

MAZ

Open: [週日,週一,週三 - 週六,例假日,例假日前日] 晚餐 17:00 - 23:00
Closed: 週二
Average price: 【晚餐】 45,000 日幣 / 【午餐】 45,000 日幣
Address: 東京都千代田區紀尾井町1-3 東京花園露台紀尾井町3樓 Map

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