2025年「The World's 50 Best Restaurants 2025 (世界50最佳餐廳)」榜單出爐！日本共有4家餐廳進榜尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/07/28

作者: SAVOR JAPAN

2025年「The World's 50 Best Restaurants 2025 (世界50最佳餐廳)」榜單出爐！日本共有4家餐廳進榜

2025年6月19日，義大利都靈市舉行由San Pellegrino ＆ Acqua Panna贊助的「世界50最佳餐廳」2025年版正式公布，利馬的「Maido」榮獲「世界最佳餐廳」第一名。於Lingotto Fiere舉辦的頒獎典禮上，表彰了來自五大洲22個地區的料理卓越成就，並有10家新餐廳首次進入前50名榜單。

2025年世界50最佳餐廳

此次榮獲第1名的是由主廚兼老闆津村光晴（Mitsuharu “Micha” Tsumura）率領的日系餐廳「Maido」。從2024年的第5名躍升至冠軍寶座。「Maido」以融合日本細膩技術與鮮明的秘魯食材聞名，提供根植於季節感與文化敘事的多樣化套餐料理。從熱情的問候「Maido！」到最後一口，展現了超過15年的創新與奉獻精神。

此外，在排行榜中，西班牙阿喬多的「Asador Etxebarri」位居第2，墨西哥城的「Quintonil」緊隨其後，位列第3。

2025年「The World’s 50 Best Restaurants 2025 (世界のベストレストラン50)」發表！日本からは4軒がランクイン

「世界50最佳餐廳」內容總監William Drew先生表示：

「我們非常高興【Maido】在San Pellegrino & Acqua Panna贊助的2025年版『世界最佳餐廳』中獲選。津村主廚及其團隊融合了傳統與最先進的創意，提供難忘的用餐體驗。今年的名單讚揚了廣泛且卓越的美食人才，凸顯了全球對多樣性、創造力及款待卓越性的高度評價。」

日本方面，有4家餐廳進入前50名，分別是第7名的「SÉZANNE」、第21名的「NARISAWA」、第36名的「Florilège」及第44名的「La Cime」。日本餐廳中排名最高的是由Daniel Calvert主廚率領的「SÉZANNE」，在「世界50最佳餐廳」中展現了其強大實力。

2025年「The World’s 50 Best Restaurants 2025 (世界の最佳餐廳50)」發表！日本有4家餐廳入榜

2025年「The World’s 50 Best Restaurants 2025 (世界的最佳餐廳50)」發表！日本有4家餐廳入榜

SÉZANNE

Open: [週日,週三 - 週六,例假日,例假日前日] 晚餐 18:00 - 22:30 (最後點餐 21:00) / 午餐 12:00 - 14:00 (最後點餐 13:45)
Closed: 週一,週二
Average price: 【晚餐】 70,000 日幣 / 【午餐】 70,000 日幣
Address: 東京都千代田區丸之內1-11-1 丸之內太平洋世紀廣場東京四季酒店7F Map

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Florilege

Open: 晚餐 18:00 - 22:00 (最後點餐 18:30) / 午餐 12:00 - 15:00 (最後點餐 12:30)
Closed: 不定休
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Address: 東京都港區虎之門5-10-7麻布台Hills花園廣場D2樓 Map

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Restaurant La cime

Open: [週六] 午餐 12:00 - 12:00[平日,週六] 晚餐 18:00 - 18:00
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 25,000 日幣 / 【午餐】 12,000 日幣
Address: 大阪府大阪市中央區河原町3-2-15河原町宇佐美大廈1F Map

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「Enigma」（第34名）的主廚兼老闆Albert Adrià先生，榮獲由主廚互相投票決定的唯一獎項「Estrella Damm Chefs' Choice Award」。擁有Osteria Francescana前瞻視野的雙人組Massimo Bottura先生與Lara Gilmore女士，因料理創新性及社會貢獻活動獲得肯定，共同獲得「Woodford Reserve Icon Award」。

此外，「Cheval Blanc Paris」與「Plénitude」（第14名）的Maxime Frédéric，榮獲由Sosa公司贊助的「The World's Best Pastry Chef Award」。「Asador Etxebarri」的Mohamed Benabdallah，憑藉對葡萄酒的深厚知識與卓越搭配，獲得「The World’s Best Sommelier Award」。

再者，曼谷的「Potong」（第13名）獲得「Highest New Entry Award」，倫敦的「Ikoyi」（第15名）獲得由李錦記贊助的「Highest Climber Award 2025」。卡塔赫納的「Celele」（第48名）因其對生物多樣性及在地文化保護的努力，榮獲「Sustainable Restaurant Award」。

「The World's 50 Best Restaurants 2025」的排名如下。

「The World's 50 Best Restaurants 2025」排名（1～50位）

第1名「Maido]利馬
第2名「Asador Etxebarri」阿瓊多
第3名「Quintonil」墨西哥城
第4名「Diverxo」馬德里
第5名「Alchemist」哥本哈根
第6名「Gaggan」曼谷
第7名「SÉZANNE」東京
第8名「Table by Bruno Verjus」巴黎
第9名「Kjolle」利馬
第10名「Don Julio」布宜諾斯艾利斯

第11名「Wing」香港
第12名「Atomix」紐約
第13名「Potong」曼谷
第14名「Plénitude」巴黎
第15名「Ikoyi」倫敦
第16名「Lido 84」加爾多內里維耶拉
第17名「Sorn」曼谷
第18名「Reale」卡斯特爾迪桑格羅
第19名「The Chairman」香港
第20名「Atelier Moessmer Norbert Niederkofler」布魯尼科

第21名「Narisawa」東京
第22名「Sühring」曼谷
第23名「Boragó」聖地牙哥
第24名「Elkano」格塔里亞
第25名「Odette」新加坡
第26名「Mérito」利馬
第27名「Trèsind Studio」杜拜
第28名「Lasai」里約熱內盧
第29名「Mingles」首爾
第30名「Le Du」曼谷

第31名「Le Calandre」魯巴諾
第32名「Piazza Duomo」阿爾巴
第33名「Steirereck」維也納
第34名「Enigma」巴塞隆納
第35名「Nusara」曼谷
第36名「Florilège」東京
第37名「Orfali Bros」杜拜
第38名「Frantzén」斯德哥爾摩
第39名「Mayta」利馬
第40名「Septime」巴黎

第41名「Kadeau」哥本哈根
第42名「Belcanto」里斯本
第43名「Uliassi」塞尼加利亞
第44名「La Cime」大阪
第45名「Arpège」巴黎
第46名「Rosetta」墨西哥城
第47名「Vyn」斯基林厄
第48名「Celele」卡塔赫納
第49名「Kol」倫敦
第50名「Restaurant Jan」慕尼黑