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茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動

更新日期：2025/03/31

作者: SAVOR JAPAN

茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
食譜集《食菜錄》相傳是水戶藩第9代藩主德川齊昭所著，茨城縣圍繞古食譜舉辦了一系列別開生面的體驗活動。除了在餐廳重現經典美食外，茨城縣還在「茨城花卉公園」「水鄉園」「OMI CAFE by 來福酒藏」「TeamLab 幽谷隱田跡」等場所，精心策劃了結合自然與藝術的獨特「花卉美食文化」體驗活動。本次，我們將重點介紹以外國美食試吃員為主的各地「花卉美食文化」體驗。各位廚師將《食菜錄》中的菜譜進行令和版的現代改編，展現出的創意與巧思同樣令人矚目！

在「茨城花卉公園」鮮花和自然美景環繞的包廂中，享用觸動「五感」的精美午餐

在「茨城花卉公園」鮮花和自然美景環繞的包廂中，享用觸動「五感」的精美午餐
首先介紹的是茨城縣石岡市的「茨城花卉公園」。花卉公園以「欣賞花卉、感受自然、喚回五感」為理念，於2021年進行了翻新。園內不僅有900種玫瑰、薰衣草、大麗菊等季節性花卉，從2月下旬起河津櫻盛開，到4月中旬染井吉野櫻和八重櫻怒放，春日櫻花競相綻放，美不勝收。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
在小山丘之上的「玫瑰農莊餐廳」的包廂內，木下和也主廚精心製作的法式午餐套餐，每日僅限一組，為賓客帶來無與倫比的味覺盛宴。木下主廚出身茨城縣筑波市，年輕時曾在全國各地的法式餐廳進修，其獨樹一幟的和洋融合料理風格極具魅力。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
他以《食菜錄》為靈感，不僅在料理與飲品上大展身手，更將江戶後期的文化元素融入裝飾之中，營造出觸動五感的用餐氛圍等，提供堪稱刺激「五感」的美食感官之旅。在眾多令人矚目的菜品中，木下主廚特別推薦前菜「柿餅天婦羅」和「鹽麹醃鮭魚（正宗鮭魚壽司）」，他認為這是「在現代也能保持高完成度的食譜」。
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「將柿餅裹麵衣後快速油炸，完全還原了《食菜錄》中的古老食譜，鮭魚則是捲入茨城縣產的生火腿，搭配東屋麹味噌店的鹽麹醃製，巧妙融合了茨城縣產食材，成就了這道別具一格的料理。」
另一道備受好評的料理是「八鄉平飼雞蛋法式鹹派（雞蛋卷）」，將養雞場主松崎先生提供的新鮮雞蛋，搭配霞浦產的白魚和櫻蝦製成的料理，客人們讚不絕口，認為「這道料理既有《食菜錄》的歷史底蘊與日式韻味，又以法式鹹派的形式呈現，出乎意料又令人充滿期待。」
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
用餐結束後，客人們可以走出包廂，登上小山丘俯瞰公園的花卉美景，體驗野外茶席的樂趣。客人們親手沖泡縣產抹茶，並搭配以梅花和櫻花為主題的精緻茶點。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
「這種抹茶與海外常見的抹茶拿鐵不同，風味更加正宗，微微苦澀味與日式茶點的搭配相得益彰。用餐結束後，還能親自體驗沖泡抹茶，這種獨特體驗令人難以忘懷！」客人好評不斷。
在「茨城花卉公園」舉辦的《食菜錄》現代改編版「花卉美食文化午餐活動」將持續至3月30日（週日）。詳情可查看官方網站！
活動地點：玫瑰農莊餐廳包廂
茨城縣石岡市下青柳200
https://www.flowerpark.or.jp/eat-buy/restaurant-rose-farm-house/
活動時間：截至3/30（週日）的週五、週六、週日及國定假日　※每天限1組（定員1～4人）
預約時間：11:30-13:30／12:00-14:00／12:30-14:30／13:00-15:00
費用：每人10,800日圓（含入園費及稅費）
預約方式：官網或電話預約（0299-57-2101）

在獨棟出租民宿「水鄉園」，眺望霞浦湖的壯闊美景享用美食的特別活動

在獨棟出租民宿「水鄉園」，眺望霞浦湖的壯闊美景享用美食的特別活動
下面介紹位於霞浦湖畔高臺的「水鄉園」提供的「花卉美食文化」體驗活動。「水鄉園」位於水鄉筑波國定公園內，將約50年歷史的老宅精心翻修而成，最多可容納6人住宿，是專為追求高品質生活的成年人設計的整棟出租民宿。
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民宿內部大量使用了本地杉木，散發著淡淡的原木香氣，讓客人在自然的懷抱中欣賞宛如大海般壯闊的湖景，盡情享用美食。此次活動中，來自【吉町】的木村英明主廚和【Nonna Nietta】的川村憲二主廚親臨現場，展示了精湛廚藝。
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來自土浦市的【吉町】是一家傳統創新融合的日式料理名店，充分展現了茨城的風土特色。木村主廚將《食菜錄》中的食譜改編為現代版的懷石料理，包括前菜「當地蔬菜八寸」、湯品「鯉魚澤煮椀」和烤物「天然鰻魚」。
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木村主廚說到「前菜是春季特有的清新苦味食材作為主角，展現出茨城的萌芽之意。在咬下的瞬間，清新微苦的滋味在口中散開，最後還有回甘餘韻，滋味豐富。霞浦的鯉魚產量日本第一，我們為【吉町】特別準備的鯉魚，經過兩週的水養去腥，只保留鮮美的味道。煎炸後進一步提鮮，並參考了《食菜錄》中《鯉魚川造》的食譜，搭配蔬菜的鹹味來享用這道料理。」
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
來自筑波市的完全預約制義大利餐廳【Nonna Nietta】的川村主廚，則提供了充滿春日氣息的「白魚義大利麵」、「常陸國天然真鴨烤肉」以及甜點「草莓義式奶凍」。
僅用鹽調味的常陸國天然真鴨烤肉，因川村主廚擅長製作起司，而特別搭配了加入自製起司的義大利燴飯。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
川村提到所用的「曉之白魚」採用了能保持捕撈後透明感和口感的新技術，風味細膩可生食，搭配春菊和檸檬，製作出口感清爽的義大利麵。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
用餐結束後，可以選擇品嚐「水鄉園」附近的精釀啤酒廠釀造的原創啤酒，或在露臺上享受茶點時光，效仿湖畔別墅度假般，體驗整棟出租民宿特有的高品質住宿。
※「水鄉園」舉辦的「花卉美食文化」活動目前仍處於測試階段。體驗內容與住宿資訊，會隨時在官網更新。
活動地點：水鄉園
茨城縣霞浦市阪905-6
https://suigoen.com/

在夢幻般的「TeamLab 幽谷隱田跡」，與空間聯動的驚喜體驗活動

在夢幻般的「TeamLab 幽谷隱田跡」，與空間聯動的驚喜體驗活動
第三個介紹的是2024年開業的熱門場所「TeamLab 幽谷隱田跡」，以及配套住宿設施「五浦 幽谷隱田跡溫泉」，提供天然溫泉與豪華露營設施。在住宿小屋享用晚餐後，可以欣賞無數燈光映照梯田的美景，在夜晚的森林博物館漫步，感受最先進的數位技術與森林融合一體的藝術作品，亦可體驗梯田遺跡的天然溫泉，沉浸在夢幻般的空間中。
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為這場夢幻之旅帶來驚喜美食的是連續三年被全球知名餐廳評價指南《Gault & Millau》收錄的茨城縣常陸大宮市的人氣西班牙餐廳【YOSHIKI FUJI】的藤良樹主廚（左圖），以及位於茨城縣日立市太田尻海岸，可以俯瞰太平洋的【鵜之島旅館】的原田顯命主廚（右圖）。
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連續三年被國際知名餐廳評價指南《Gault & Millau》收錄的茨城縣常陸大宮市的人氣西班牙餐廳【YOSHIKI FUJI】的藤良樹主廚，在考察了「TeamLab 幽谷隱田跡」後，提出了與場地相結合的創意精美球體料理的提案。
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他將通常被視為甜品的草莓與蔬菜搭配，製成以本地蔬菜為主角的沙拉，極力凸顯蔬菜的鮮美滋味。
在茨城縣日立市的太田尻海岸，可以俯瞰太平洋，為客人提供全新住宿體驗的【鵜之島旅館】的原田主廚，還積極參與「水戶食菜錄研究會」的菜單開發。結合《食菜錄》中牛蒡餅的做法，加入蘿蔔和魚子醬，創作出「魚子醬蘿蔔餅」，也受到客人的高度好評。
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原田主廚表示「我很期待與藤主廚的合作，希望透過料理來展現TeamLab的獨特空間與繽紛色彩，讓客人在品嚐美食的同時，感受到美食與自然的平衡。」
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用餐結束後，可以在小屋二樓的臥室展示空間享受特別的茶點時光，或深入體驗「TeamLab 幽谷隱田跡」，感受大自然本身就是藝術的自然魅力。在梯田遺跡覆蓋的森林中悠然漫步，置身於從遠古延續至今的生命脈絡和超越時間的自然之中，感受融合了歷史與藝術的自然體驗。
※「五浦 幽谷隱田跡溫泉」舉辦的「花卉美食文化」活動仍處於測試階段。體驗內容與住宿資訊，會隨時在官網更新。
活動地點：五浦 幽谷隱田跡溫泉
茨城縣北茨城市大津町2132
https://izurahotspring.com/

在老字號酒造打造的「OMI CAFE」中享用搭配美酒的品鑒之旅

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在老字號酒造打造的「OMI CAFE」中享用搭配美酒的品鑒之旅
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
最後介紹的是「OMI CAFE」，在這棟被指定為物質文化遺產的古民家中度過特別的時光。該咖啡館由創立於1716年（享保元年）的「來福酒造」打造，將由【Ristorante TSUMU】的大井健司主廚烹製的料理搭配美酒，為賓客帶來味覺與視覺的雙重盛宴。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
搭配套餐的美酒不僅限於日本酒，還包括氣泡酒、熱酒、紅葡萄酒、甜酒等，充分考慮酒的風味和溫度等，精心搭配美食。
前菜包括三道菜品：「鹽取燉雞（珍珠雞、北寄貝、青菜）」、「烤魚乾（烤馬鮫魚乾）」以及「拌酒香生魚片（卡爾帕喬生魚片）」，搭配「來福氣泡酒」。
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其中，「鹽取燉雞」是參考《食菜錄》中「煮雞肉和青菜，也可加入紅貝」的表述，用現代的肉類、貝類和青菜重新詮釋。菜品中加入了茨城縣產的珍珠雞、久慈濱的北寄貝、發酵的小松菜煎餅。
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大井主廚表示「來福的酒種類豐富，適合搭配各種風味美食，因此我從《食菜錄》中汲取靈感，採用生、烤、煮等多種烹飪方式，並用茨城當地的食材重新詮釋古食譜。」
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享用搭配美酒品鑒套餐的客人們，還可以參觀歷史悠久的「來福酒造」，在店鋪中自由選購紀念品。
茨城縣參考江戶時代的食譜集《食菜錄》，融合自然美景與藝術，推出茨城特色的「花卉美食文化」體驗活動
此次，結合《食菜錄》的食譜以及茨城縣獨有的自然、藝術和文化，舉辦的「花卉美食文化」體驗活動。每位主廚均根據不同的場地發揮創意，為客人們帶來了意想不到的驚喜體驗。
活動地點：OMI CAFE
茨城縣筑西市村田1624
https://raifuku.co.jp/omicafe/
融合了常陸國（茨城）的風土民俗、歷史和文化，感謝大地的恩賜和生命的饋贈，由茨城的頂級廚師精心製作的美食料理。
何不嘗試在四季鮮花和絕美景色的映襯下，在呈現觸動五感的藝術作品的非日常空間中，來茨城縣體驗一場特別的美食之旅呢？

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