Update-date: Dec 14 2023
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如同世界各地的各式酒吧與酒館般，日式酒館（日語稱為「居酒屋」）也是一個能邊享用餐點及飲料，邊舒適放鬆的休閒環境。然而，居酒屋有一些獨特且會讓初次前往居酒屋的人感到驚訝無比的慣例。在本文中，我將來介紹自己初到日本時，對日本居酒屋感到非常驚訝的5件事情。
1.您將獲得未曾點過的菜餚
當您造訪居酒屋時，服務人員在為您上第一杯飲料的同時，還會提供一道小菜，如沙拉、醃菜或毛豆。此道菜餚被稱為お通し（Otoshi）或つきだし（Tsukidashi），主要是讓顧客在等待上菜的時候能先享用一點小吃。這對於剛到日本的外國旅客來說可能會感到非常困惑，因為お通し跟美國常見的免費麵包條或韓國的小菜（banchan）不同，可是會列在您的帳單上跟您索費。
其主要原因在於，這道小菜其實是另類的餐桌費，而每個人的價格大約在500日幣。如果您跟我一樣是素食主義者的話，這道小菜是否能夠食用就非常碰運氣了，不過就像其他需要支付小費的文化一樣，您不該拒絕這道小菜的提供或是質疑帳單上的費用。這是外出用餐時所需的成本之一，同時也是居酒屋制定價格時的考量要素之一。如果您有飲食限制時，您可以詢問該間居酒屋是否能允許您拒絕此道小菜，不過並非每次都可行。因此，當您在評估預算時，可別忘了將此項「附加費用」也算進去囉！同時也別忘了放寬心藉機好好享用這道您可能未曾品嚐過的菜餚！
2.您需要自行呼叫服務人員
在某些國家，如我自己的祖國澳洲，出聲叫喚服務人員通常被認為是件不良舉止，是只有在不得已的情況下才會做的行為。然而，當您造訪日本居酒屋時，您將需要練習大聲說出「すみません（不好意思）」，否則您可能會被獨自晾在一旁！如果您是居住在服務人員會在用餐期間來確認您用餐狀況的國家時，那麼您可能會認為居酒屋內的服務人員非常怠慢，不過這其實是為了讓顧客能按照自己的步調來盡情享受用餐時光。
當用完餐要付款時，您會需要自己向服務人員尋求帳單，此時您可以向服務人員說「お会計（o-kaikei）」或「お勘定（o-kanjo）」。有時候，人們會用「おあいそ（o-aiso）」這個詞來代替，尤其是在壽司店時。人們也會用Check（結帳）這個英文字母，但是講的時候可是以日式發音「チェック（chekku）」，因此如果您的第一語言是英語的話，這可能就是您最容易記住的單字了！不過，無論您選擇哪個詞，都千萬別忘記要加上「請」，如「チェックお願いします（chekku onegai shimasu）」。
如果您對自己的發音沒有信心的話，那麼還有一個手勢能輕鬆傳達您的要求，那就是先呼叫服務人員然後用您的兩隻食指做出X形的手勢即可。就像是利用您的手指和手掌來表現結帳的手勢語，有些人可能會覺得這個方是有點老氣，不過這個方式可是擁有突破語言障礙的優點呢！
如果您前往用餐的居酒屋，有在餐桌旁擺放電子服務鈴或利用觸控面板點餐時，您應該按服務鈴或利用觸控面板來要求結帳。雖然並不是所有的居酒屋都有提供這些設備，甚至在我自己的國家也很少見，不過值得高興的是，安裝這類服務設備的店家也在逐漸增加中。
無論您選擇哪一種方法都可以，但如果您不向服務人員發送信號，那麼您就會一直呆坐著而沒有人來提供服務！
如果您對自己的發音沒有信心的話，那麼還有一個手勢能輕鬆傳達您的要求，那就是先呼叫服務人員然後用您的兩隻食指做出X形的手勢即可。就像是利用您的手指和手掌來表現結帳的手勢語，有些人可能會覺得這個方是有點老氣，不過這個方式可是擁有突破語言障礙的優點呢！
如果您前往用餐的居酒屋，有在餐桌旁擺放電子服務鈴或利用觸控面板點餐時，您應該按服務鈴或利用觸控面板來要求結帳。雖然並不是所有的居酒屋都有提供這些設備，甚至在我自己的國家也很少見，不過值得高興的是，安裝這類服務設備的店家也在逐漸增加中。
無論您選擇哪一種方法都可以，但如果您不向服務人員發送信號，那麼您就會一直呆坐著而沒有人來提供服務！
3.在用餐期間隨時都能點餐
當我第一次前往日本時，在居酒屋中讓我感到非常驚訝的是，除了隨時都可以呼叫服務人員之外，我的日本朋友及同事呼叫服務生的頻率非常地高。在我曾經居住過的其他國家中，通常都是一次就點完所有的菜，而且反覆呼叫服務人員增加點餐時，很快就會導致服務人員感到不悅。
在居酒屋所提供的餐點通常都能共享，並且能分成多次來點餐。換句話說，您不需要很有壓力地去馬上決定要點哪些餐點。分次點餐能幫助您點選最適合與當下正在喝的飲品一起享用的料理，這在日語中稱為「食べ合わせ」。例如，日本酒適合搭配魚類料理，而日式炸雞塊或炸豬排等炸物則適合與啤酒一同享用。我個人最喜歡的是「梅酒」，這種酒跟起司及堅果等鹹的開味菜非常搭。因此，當您點完第一輪的餐點時，不妨先好好放鬆享受，再隨心所欲地隨意變換口味吧！
4.因工作聚會前來時會有不少規則
雖然居酒屋看起來很休閒，但是也很常被用於工作活動中。「飲み会（飲酒會）」可是在日本工作及社會文化中不可避免的一部分，因此若您在日本工作，那麼您遲早會有機會參加此類活動。相較於我的國家通常不是強制性且舉辦地非常隨意，在日本，最令我感到驚訝的是這類活動通常會有一個非常正式的開始時間及活動流程，包括致詞、集體乾杯與遊戲。
透過放鬆來加強您與同事間的關係也是飲酒會重要的部分，但是在放鬆之餘也別忘了一些規矩，特別是在與團體中的高層人員交流時要特別注意。
其中一個務必要謹記在心的規則就是「お酌」，這是一個幫同伴倒酒的行為。這通常也被認為是一個非常重要的社交技巧，因此需要記住幾個要點，包括不同種類酒精飲料的握瓶方式。根據經驗法則，以雙手握住瓶身，其中一隻手撐住瓶底，藉此避免蓋住瓶子上的標籤。此外，基本上雖然是由團體中資歷最淺或最年輕的成員來幫資深成員倒酒，不過有女性參加時，傳統上會期望由女性為男性倒酒。可以理解的是，女性員工在工作活動中幫男性倒酒的背後含意可能會造成一些文化上的抵抗，因此我建議這個部分僅需以團體中的資歷來判斷，無需考慮性別。但話說回來，每間公司的工作文化都不同，所以最好還是多觀察及跟隨周遭同事的指導。
其中一個務必要謹記在心的規則就是「お酌」，這是一個幫同伴倒酒的行為。這通常也被認為是一個非常重要的社交技巧，因此需要記住幾個要點，包括不同種類酒精飲料的握瓶方式。根據經驗法則，以雙手握住瓶身，其中一隻手撐住瓶底，藉此避免蓋住瓶子上的標籤。此外，基本上雖然是由團體中資歷最淺或最年輕的成員來幫資深成員倒酒，不過有女性參加時，傳統上會期望由女性為男性倒酒。可以理解的是，女性員工在工作活動中幫男性倒酒的背後含意可能會造成一些文化上的抵抗，因此我建議這個部分僅需以團體中的資歷來判斷，無需考慮性別。但話說回來，每間公司的工作文化都不同，所以最好還是多觀察及跟隨周遭同事的指導。
5.您可以結交到新朋友！
當我初到日本時，我曾向一位老師抱怨過很難找到方法來練習自己的日語會話。她立即給我的建議是前往我家附近的居酒屋！日本人在平常看起來雖然很保守，但如果您想找人聊天，就到當地的酒吧或居酒屋坐下來，然後您會發現有一些人很樂意與您交流。因此，若您想練習自己的日語或是從當地人那裏學習到更多日本的相關資訊，那麼就敞開心胸，在日本的居酒屋中結識一些新朋友吧！
東京的強力推薦居酒屋
魚酒場Pin
魚酒場Pin是知名御茶水站立式酒吧──立吞Pin位於神保町的分店，此店並非站立式酒吧，而是間設有舒適座席的居酒屋，適合約會、與朋友聚餐及舉辦各種活動時利用。魚酒場Pin提供生魚片、爽脆的炸肉餅及多種小菜等各種居酒屋料理。這間舒適的居酒屋採用深色木調及海洋風設計，並提供吧檯席、餐桌席及包廂供顧客選擇利用。
魚酒場Pin
Torigen 蒲田店
Torigen 蒲田店位於從JR蒲田站步行3分鐘即達之處，是間提供現點現烤的炭烤雞串等的雞肉料理專賣店。此店也提供豐富種類的葡萄酒供葡萄酒愛好者細細品味，其中也包括價格約4,000日幣左右的經濟實惠葡萄酒。不妨試著坐在大理石製吧檯席，或是和家人、朋友等一同坐在舒適的下崁式餐桌席中悠閒享用美味葡萄酒與雞肉料理。
Torigen 蒲田店
魚秀
位於東京時尚地區吉祥寺的魚秀，是間因提供從日本各地採購而來的鮮美海鮮而聞名的居酒屋。此店的餐點每天都會隨著當日捕獲的新鮮食材來做變更。店裡提供的生魚片是品嚐當下鮮度超群優質海鮮的最佳方式，除此之外，魚秀也特別推薦以特殊傳統炭烤方式製成的鮮魚料理。採購自日本各地的豐富日本酒與海鮮料理共同譜出完美的美味交響曲。
魚秀
天空之月
天空之月是間位於澀谷的居酒屋，並提供每日更換海鮮料理與和牛牛肉壽司等種類豐富的料理。顧客可以根據自己的愛好及預算來請求店家提供客製化生魚片拼盤。店內的設計以重現京都老街為主題，滿溢風情，並設有最適合約會或特殊情境下利用的包廂。天空之月除了提供豐富的單點料理之外，另以經濟實惠的價格提供套餐料理，每人僅需3,500日幣起。
天空之月
大阪的強力推薦居酒屋
酒房 庵之梅
酒房 庵之梅專門提供生魚片拼盤、壽司及其他以和牛牛肉、黑鮪魚及馬肉等優質食材所製的美味料理。虎河豚涮涮鍋（半熟肉片搭配蔬菜）也是另一個人氣選項，在每人4,800日幣起的套餐餐點中也能品嚐到此道料理。酒房 庵之梅也提供引以為傲的豐富種類清日本酒，若您想試著品嚐某種特殊種類的酒，也可請求餐廳事先為您訂購。這間舒適的居酒屋僅提供10個吧檯席與2張4人用的餐桌，對於那些正在尋求氣氛融洽且低調空間的人來說，可是個理想選擇。
酒房 庵之梅
串之坊 梅田藍天大廈店
串炸是大阪的特色美食，因此建議大家在造訪大阪期間至少要去品嚐一次。串之坊是間位於大阪地標梅田藍天大廈中的時尚居酒屋，只要造訪此處，就能優雅地享用這道當地美食。此店最為推薦的餐點包括仔細去除魚骨並裹上麵衣的一整條新鮮鱚魚、培根蘆筍捲及以紫蘇葉包裹鮮蝦的芝蝦紫蘇卷等。炸串可以單串的方式點餐，另提供附有副餐及甜點的經濟實惠套餐。店內也提供日本酒、燒酒及沖繩泡盛酒等豐富酒品供顧客選擇。
串之坊 梅田藍天大廈店
甚八
甚八是由擁有15年經驗的壽司職人鹽谷主廚所開設，並藉此在各種日式料理中大展身手。在此店必吃的是每天僅提供2份的燉鯛魚。此道料理的食譜是傳承至鹽谷主廚的師傅，有著讓人吃過便難以忘懷的豐富滋味。當然，在餐飲界擁有35年經驗的主廚所捏製的壽司也不會讓壽司愛好者感到失望。此店所使用的海鮮都是每天嚴選自當地批發商。店內設有吧檯席與餐桌席，並提供3,000日幣起的經濟實惠套餐。
甚八
蔬菜捲 牛串 牛小屋
位於熱鬧的大阪道頓堀地區的蔬菜捲 牛串 牛小屋是間經濟實惠且親切友善的居酒屋。此店專門提供以採購自道辻主廚的家鄉──奈良的牛肉與蔬菜所製料理，其中包括當地品牌牛──大和牛。千萬別忘了品嚐看看此店的和牛握壽司及特有厚切牛舌。除此之外還有培根蔬菜捲及以A4或A5等級和牛所製的牛肉串，這道餐點也能以單串的方式點餐。另提供牛排及大阪當地美食大阪燒等鐵板燒料理。店內採用時尚的木調設計，若天氣晴朗時，建議您可以選擇坐在知名道頓堀運河旁的露臺席上！
蔬菜捲 牛串 牛小屋
Toriyakidaigakukamatako
距離蒲田站東口步行2分鐘的【Toriyaki大學 蒲田校】，是一家新型態的雞肉燒烤店。可隨個人喜好搭配柚子胡椒、香蒜芝麻等多種不同的調味品享用的招牌菜「炭烤雞肉」，是以自助式提供。搭配店主嚴選的日本酒和燒酎、有機葡萄酒，能讓料理的口味更有深度。霓虹色裝潢和擺設了「BE@RBRICK」的店內，是非常適合與家人和朋友歡樂用餐的空間。
Toriyakidaigakukamatako
關於居酒屋雖然還有一些會令人感到驚訝的事情，不過當您造訪日本時，無需任何猶豫，千萬要走一趟居酒屋去親自體驗看看！美味的晚餐當然很棒，但是前往周遭鄰近的居酒屋放鬆享用餐點與飲料可是個能體驗日本真實生活的絕佳機會。希望本文能讓您對日本的居酒屋有一些瞭解，當您下次造訪日本時，就能帶著信心前往居酒喔！
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