日本的平民美味!蓋飯料理的世界

Update-date: Sep 28 2023
Author: SAVOR JAPAN

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日本的平民美味!蓋飯料理的世界

「蓋飯料理」在日本深受大眾的喜愛,使用的食材也依據餐點而不同,種類豐富。這次便要介紹,來到日本時絕對要吃過的強力推薦蓋飯料理。

鰻魚蓋飯

1.鰻魚蓋飯
首先要介紹的是,盛裝浦燒鰻魚(將鰻魚剖開及取出骨頭後,以竹串串起並沾上醬汁後燒烤)的蓋飯。烤得鬆軟的鰻魚加上混合著醬油、味醂、砂糖及酒等製成的濃厚醬汁,可說是最佳搭配!蓋飯中的每一顆米飯也被醬汁徹底滲透,其美味可是讓人吃到欲罷不能。此外,還附有以鰻魚內臟為食材所製的「鰻魚肝湯」(以高湯烹煮後,添加鹽、醬油調味的清湯)。

推薦店舖「川榮(東京都・赤羽)」

 推薦店舖「川榮(東京都・赤羽)」
日本的平民美味!蓋飯料理的世界
創業於1946年的鰻魚老店。此店是採用將鰻魚以活生生的狀態直接蒸煮而成的獨特製法,讓您能品嚐到宛如要在嘴中融化般的柔嫩口感喔!

川榮

營業時間: 【日、例假日】11:30-(最後點餐17:00)【週一、二、四-週六】午餐 11:30-(最後點餐14:00)【週一、二、四-週六】晚餐 18:00-(最後點餐21:30)
休息日: 週三
餐點平均價格: 【晚餐】 5,000 日幣 / 【午餐】 2,500 日幣
如何抵達: JR各線「赤羽站」東口出發步行4分鐘
餐廳位置: 東京都北區赤羽1-19-16 地圖
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天婦羅蓋飯

2.天婦羅蓋飯
「天婦羅蓋飯」的簡稱為「天丼」。正如其名所示,是道將日本料理中的經典「天婦羅」盛裝於飯上的蓋飯料理。使用的食材雖然沒有明確的定義,但通常都會以蝦、鱚魚、烏賊等海鮮類為主。另外還會擺上獅子唐辛子、茄子、南瓜及蓮藕等多種蔬菜。僅使用特定食材時,便會依其種類,被稱為「炸蝦天婦羅蓋飯」或「炸穴子魚天婦羅蓋飯」等。大部分都會利用與白飯非常搭的甘甜醬汁來調味。

推薦店舖「Tenkichi(兵庫縣・杭瀨)」

推薦店舖「Tenkichi(兵庫縣・杭瀨)」
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在「Tenkichi」能輕鬆品嚐到剛炸出爐的熱騰騰天婦羅。此店自豪的「天婦羅蓋飯」竟然只要390日幣(含稅)起!

Tenkichi

營業時間: 11:00~20:00(L.O.19:30)
休息日: 週日
餐點平均價格: 500日幣
餐廳位置: 兵庫県尼崎市杭瀬本町2-16-18 (地圖
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海鮮蓋飯

3.海鮮蓋飯
若前往造訪能品嚐到新鮮海味的港口城市時,絕對不容錯過的便是將海鮮類生魚片等盛放於白飯上的「海鮮蓋飯」。被使用的食材主要為鮪魚、鮭魚、干貝、烏賊、蝦、螃蟹,海膽及鮭魚卵等,而採用的調味則因店而異,有沾取芥茉醬油,也有淋上甘甜醬汁等。

推薦店舖「KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂(北海道・小樽)」

推薦店舖「KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂(北海道・小樽)」
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「KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂」位於小樽站附近的三角市場內。能自己選擇喜愛食材的知名料理「元祖 任性蓋飯(1,800日幣〜(未稅))」,正因為是鮮魚店直營才有的美味逸品。

KITA NO DONBURI YA 瀧波食堂

營業時間: 平常 08:00-17:00 
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】1,500 日幣
如何抵達: 鄰近小樽站,位於「三角市場」內。
餐廳位置: 北海道小樽市稻穗3-10-16三角市場內 (地圖)
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親子蓋飯

4.親子蓋飯
親子蓋飯是將蛋汁淋在利用調味高湯(以醬油、味醂等進行調味的高湯)等燉煮過的雞肉、洋蔥及蔥等上面後,再盛放於白飯上的料理。由於食材中利用了雞肉與雞蛋,因而得「親子蓋飯」之名。甘甜帶點微辣的調味與飯可是超級搭!雞蛋是在完全凝固前的半熟狀態下提供,能品嚐到濃稠的口感也是此道料理的魅力之一。另外,通常會在最上方擺上山芹菜或碎海苔等配料來點綴。

推薦店舖「名古屋交趾雞親子蓋飯 酉SHIMIZU(愛之縣・名古屋)」

推薦店舖「名古屋交趾雞親子蓋飯 酉SHIMIZU(愛之縣・名古屋)」
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提供利用彈力十足且具有嚼勁、濃郁美味的品牌雞「名古屋交趾雞」所製自豪親子蓋飯的店舖。提供的親子蓋飯是淋上以名古屋名產八丁味噌為基底的味噌醬汁,可謂絕品。

名古屋Cochin親子蓋飯 酉SHIMIZU

營業時間: 通常 11:00-23:00(最後點餐22:00)
休息日: 無休
餐點平均價格: 【午餐】1,000 日幣 / 【晚餐】1,000 日幣
如何抵達: 從各線 名古屋站 步行1~5分鐘
餐廳位置: 愛知縣名古屋市中村區名站3-28-12 B1F (地圖)
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牛肉蓋飯

5.牛肉蓋飯
牛肉蓋飯是將薄片牛肉與洋蔥或蔥等一同燉煮後擺在飯上的料理。某些店舖會稱此道料理為「牛飯」。在調味上,通常是採用以醬油、砂糖等的甜辣滋味。也有店舖會放入蒟蒻絲(細條狀的蒟蒻)一起燉煮。能依照您的喜好搭配紅薑(以梅醋醃漬的薑)或淋上生雞蛋後享用。

推薦店舖「創作料理 TUDUMIYA(兵庫縣・淡路島)」

推薦店舖「創作料理 TUDUMIYA(兵庫縣・淡路島)」
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以利用淡路島時令食材所製料理引以為傲的「創作料理 TUDUMIYA」。請務必要品嚐過的是當地美食「鐵板燒鮑魚牛肉蓋飯」!

創作料理 TUDUMIYA

營業時間: 【週一~週三・週五~週日・國定假日・國定假日前日】12:00~21:00(L.O.20:00)
【週一~週三・週五~週日・國定假日・國定假日前日】午餐 12:00~14:00
休息日: 週四
國定假日照常營業
餐點平均價格: 【晚餐】3,000日幣 / 【午餐】1,500日幣
餐廳位置: 兵庫県淡路市多賀1119-52 (地圖

豬肉蓋飯

6.豬肉蓋飯
提到北海道的蓋飯料理時,雖然最有人氣的是海鮮蓋飯,但是「豬肉蓋飯」也非常推薦喔!豬肉蓋飯是道源自於十勝帶廣的料理,主要是將以甘甜醬汁調味的豬肉擺在白飯上。有將肉在平底鍋中燒烤,或是放在烤網上以炭火燒烤等,種類豐富。
 ※在牛肉蓋飯連鎖販賣店等處所提供的「豬肉蓋飯」為牛肉蓋飯的豬肉版本,是將薄切豬肉與洋蔥等放進調味高湯中燉煮後擺在飯上的料理,與北海道的豬肉蓋飯可是完全不同。

推薦店舖「十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店(北海道・札幌)」

推薦店舖「十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店(北海道・札幌)」
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「十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店」提供的是直接以火燒烤得芳香四溢的自豪豬肉蓋飯。醬汁的甘甜香氣會讓人不禁想大快朵頤一番。

十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店

營業時間: 平常 11:00-23:00(最後點餐22:30)
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】850 日幣
如何抵達: 直接連接JR札幌站、地鐵札幌站,位於Stellar Place中心6F。
餐廳位置: 北海道札幌市中央區北五條西2-5Stellar Place中心6F (地圖)
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炸豬排蓋飯

7.炸豬排蓋飯
炸豬排蓋飯正是利用最受訪日觀光客喜愛的「炸豬排(將厚切豬肉裹上小麥粉、蛋汁及麵包粉後油炸而成)」所製蓋飯料理。將炸豬排與洋蔥一同燉煮得有著甜辣滋味後,再淋上蛋汁並盛放於飯上。炸豬排的酥脆口感與濃稠的半熟蛋可是絕妙搭配!大部分的店舖會在最上方擺上山芹菜或碎海苔等配料。

推薦店舖「喝鈍(大阪府・大阪)」

推薦店舖「喝鈍(大阪府・大阪)」
日本的平民美味!蓋飯料理的世界
能在滿溢昭和懷舊氛圍的店裡品嚐炸豬排蓋飯的就是「喝鈍」。此店為炸豬排蓋飯的專賣店,提供10種口味的炸豬排蓋飯供您選擇。最為推薦的元祖「炸豬排蓋飯(750日幣)」有著1塊炸豬排跟2顆雞蛋,分量滿點!

喝鈍

營業時間: 一般 11:00-21:30(最後點餐21:00)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】700 日幣
如何抵達: 從JR「大阪站」中央北口步行15分鐘,從阪急「梅田站」茶屋町口步行15分鐘。在梅田藍天大廈B1F、瀧見小路內
餐廳位置: 大阪府大阪市北區大淀中1-1-90 梅田藍天大廈B1F 瀧見小路內 (地圖)
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鮪魚蓋飯

8.鮪魚蓋飯
「鮪魚蓋飯(鐵火丼)」為海鮮蓋飯的一種。據說因為盛裝著薄切鮪魚赤身,並以燒成火紅的鐵來比喻赤身的鮮艷紅色,進而被稱為「鐵火」。此蓋飯的最大特徵是使用壽司飯(以醋、鹽等調味過的飯),而非白飯。在蓋飯提供前會先將切片的生鮪魚以醬汁醃漬後盛裝,之後只要淋上醬油或醬汁就能享用。通常會再擺上芥末、海苔、綠紫蘇葉及白芝麻等辛香料。

推薦店舖「鮪小屋本店(靜岡縣・沼津)」

 推薦店舖「鮪小屋本店(靜岡縣・沼津)」
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以新鮮海味及鮪魚料理感到自豪的【鮪小屋本店」。最為推薦的是鮪魚滿溢而出的「Hamidashi蓋飯(1,350日幣(未稅))」,這可是道非常奢侈的逸品。

鮪小屋本店

營業時間: 11:00~22:30(L.O.22:00)
休息日: 週日
週六為國定假日時改週一休息
餐點平均價格: 【晚餐】3,000日幣 / 【午餐】1,000日幣
餐廳位置: 静岡県沼津市大手町5-3-3 (地圖
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魩仔魚蓋飯

9.魩仔魚蓋飯
盛裝著魩仔魚(香魚、沙丁魚、穴子魚等的幼魚)並淋上醬汁或醬油等享用的蓋飯料理。也有店舖會添加碎蔥、綠紫蘇葉、碎海苔等辛香料及蛋黃享用。由於魩仔魚容易失去新鮮度,因此大部分都是採用釜揚魩仔魚。只要搭配捕獲期,前往捕獲量多的地區(神奈川縣鐮倉市、藤澤市、靜岡縣沼津市、兵庫縣淡路島等),便能品嚐到利用鮮度絕佳的「生魩仔魚」所製蓋飯喔!

推薦店舖「沼津魚河岸 KAMOMEMARU(靜岡縣・沼津)」

推薦店舖「沼津魚河岸 KAMOMEMARU(靜岡縣・沼津)」
日本的平民美味!蓋飯料理的世界
「沼津魚河岸 KAMOMEMARU」位於沼津港中,是間非常顯眼的漁師料理店舖。能在此品嚐到經濟實惠且分量滿點的美味魚料理。除了魩仔魚蓋飯之外,還非常推薦盛裝著生魩仔魚及櫻花蝦的「沼津丼(1,728日幣(含稅))」。務必要試著到此品嚐過一次喔!

沼津魚河岸 KAMOMEMARU

營業時間: 【週一・週二・週四・週五】晚餐 17:00~21:00(L.O.20:30)
【週一・週二・週四・週五】午餐 11:00~15:00(L.O.14:30)
【週三・國定假日】11:00~21:00(L.O.20:30)
【週日】11:00~20:30(L.O.20:00)
休息日: 週三
定休日為國定假日時照常營業。改翌日休息
餐點平均價格: 【晚餐】1,600日幣 / 【午餐】1,080日幣
餐廳位置: 静岡県沼津市千本港町101 (地圖
您覺得如何呢?能輕鬆享用的蓋飯料理,也非常適合在觀光途中的空檔時享用!請務必參考本篇文章,盡情享受日本的飲食文化喔!
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Update-date: Sep 28 2023
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