外國人不可錯過的日本代表冬季美食指南

Publish-date: Jan 29 2020 Update-date: Feb 13 2020
Author: SAVOR JAPAN

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外國人不可錯過的日本代表冬季美食指南

運用當季新鮮食材,是日本飲食文化相當重要的一環,因此建議您訪日時,了解一下當季有哪些食材。品嚐當季美食,能幫助您更深入了解日本的自然和文化。從暖心的家常菜、街頭小吃到時令水果和蔬菜,以下是我精選的日本冬季美食。

火鍋類:火鍋、壽喜燒、涮涮鍋

火鍋類:火鍋、壽喜燒、涮涮鍋
一碗溫熱的湯和燉菜,是全世界共通的冬季主食。在日本,當溫度下降時,火鍋、壽喜燒和涮涮鍋都是熱門選擇。

火鍋的湯底通常會加入味噌、醬油、魚或昆布柴魚高湯(日式高湯)。火鍋料包括肉類和海鮮,豐盛的蔬菜如高麗菜和紅蘿蔔,以及魚板、香菇、蒟蒻或豆腐。如果是在家裡煮火鍋,多半會用卡式瓦斯爐煮,直接放在餐桌上可以保持火鍋溫度,大家直接從鍋裡舀出食材享用。
澳洲僑民推薦的日本最佳冬季美食
一碗溫熱的湯和燉菜,是全世界共通的冬季主食。在日本,當溫度下降時,火鍋、壽喜燒和涮涮鍋都是熱門選擇。

火鍋的湯底通常會加入味噌、醬油、魚或昆布柴魚高湯(日式高湯)。火鍋料包括肉類和海鮮,豐盛的蔬菜如高麗菜和紅蘿蔔,以及魚板、香菇、蒟蒻或豆腐。如果是在家裡煮火鍋,多半會用卡式瓦斯爐煮,直接放在餐桌上可以保持火鍋溫度,大家直接從鍋裡舀出食材享用。

烤番薯:烤地瓜

烤番薯:烤地瓜
在我住的地方,番薯車的聲音對我來說,就代表冬季的來臨。就像世界其他地方的冰淇淋車一樣,日本小販也會駕著卡車四處奔走,同時播放獨特的音樂,叫賣熱騰騰的岩烤番薯。

這種番薯跟其他地方常見的橘色果肉番薯不太一樣,它們有紫色的外皮,略帶奶油色的金色果肉,日本烤番薯本身口感香甜美味,不需要其他任何調味。您在日本全國的觀光勝地附近,都有機會看見這些番薯車,記得留意他們的蹤跡和音樂喔。番薯是營養豐富的點心,放在紙袋中食用,還可以溫暖您的雙手。許多超市也能買到烤好的番薯,通常是在熟食區,您可以看到番薯擺在石頭上,放入烤箱或烤架上烘烤。

關東煮

關東煮
關東煮是典型的日本冬季美食。作法是將雞蛋、白蘿蔔、豆腐和魚板等慢燉食材,放入用醬油和日式高湯製成的高湯中燉煮。關東煮常會搭配一種名叫芥子的日式芥末吃,這種調味料的辣度確實和高湯的醇美風味非常相配。

關東煮一般公認是冬季的食品,但是在某些居酒屋、攤販車和餐廳中,一年四季都吃得到。如果您在較冷的月份造訪日本,一定會發現多數便利商店的櫃檯上會有關東煮專用碗。

麻糬

麻糬
麻糬是一種米做的點心,在日本的新年習俗中不可或缺,最晚從平安時代(794年至1192年)開始,麻糬就已成為新年節慶的一部分。傳統的麻糬是將蒸熟的飯放入臼中,用木杵搗碾而成。這種臼的高度可達一公尺,一般是用空心的樹幹或石頭製成。由兩人或以上輪流用木杵敲打米飯,揉合成富有光澤和彈性的米糰。

麻糬烤熟後只要沾醬油就很好吃,或也可以做成其他美味佳餚,比方日本的傳統新年湯(雜煮),或包入紅豆餡做成名為「大福」的甜點。麻糬也常被當作日本新年的裝飾品,稱為鏡餅。日本人會在過年前將鏡餅供奉起來,到第二個週末才吃。

牡蠣

牡蠣
在我的家鄉澳洲,我們習慣在溫暖的季節吃牡蠣等海鮮,但是太平洋的牡蠣盛產季節恰巧是日本的冬季。在日本,牡蠣可以搭配醋或其他酸味調味料,也可以加入火鍋中、蒸熟吃或與米飯混合做成蒸飯。將牡蠣裹上麵包粉再油炸,稱為炸牡蠣,也是日本非常熱門的一道美食。

如果您要前往廣島或福岡等有在捕撈牡蠣的地區,不妨前往「牡蠣小屋」或烤牡蠣店。冬季是牡蠣的產季,您可以直接向當地漁民按公斤購買新鮮捕撈的牡蠣,然後放在烤爐上帶殼燒烤。要找到這些海邊的小店,可能得繞一些偏僻小路,但對牡蠣愛好者來說,這趟體驗絕對值回票價。

節慶食物:耶誕蛋糕和新年蕎麥麵

節慶食物:耶誕蛋糕和新年蕎麥麵
雖然耶誕節在日本不像在西方世界那般重要,但依然很有節日氣氛。日本耶誕節的重頭戲之一就是耶誕蛋糕,這種日式耶誕蛋糕,通常是用奶油和草莓做成的海綿蛋糕,據說當初是日本糖果商不二家推出而流行的。現今這種蛋糕非常普遍,我的一些日本朋友聽說這種蛋糕在西方並非耶誕節傳統時,還相當震驚呢 。

耶誕蛋糕也有其他口味和樣式,不但華麗又很有節慶氣氛。其實,我相信不少西方人也會樂於用這些蛋糕取代傳統的水果蛋糕。日本家庭通常會提前預訂耶誕蛋糕,如果您剛好在日本,也想品嚐看看的話,通常在耶誕節前後,麵包店和便利商店裡都會賣切片或尺寸較小的蛋糕。
澳洲僑民推薦的日本最佳冬季美食
到日本旅遊很容易品嚐到的另一道節慶傳統美食,就是新年蕎麥麵。這種蕎麥麵通常是除夕夜的佳餚,象徵新的開始和新年好運的傳統。蕎麥麵冷食熱食皆可,但是在寒冷的冬天,我還是建議您吃一碗熱麵條迎接新年!

時令水果

時令水果
在日本,一年四季都能吃到美味的水果。日本人對高品質國產水果的需求高,這意味著,水果價格有時會高得驚人,但風味很少讓人失望。我個人最愛的一些水果,像是柿子、 富士蘋果、日本梨和草莓,盛產季節都是秋末和冬季。另外,當地柑橘類水果如蜜柑和柚子,也是冬天最美味熱銷的水果。

柚子浴是我很喜歡的一種地方傳統。冬至時,人們會把整顆柚子放進公共浴池和溫泉中。柚子是香氣濃郁的柑橘類水果,會在水中釋放出清新的氣味和天然油脂。據說柚子浴有助於放鬆身心、增強免疫力,還能滋潤肌膚保濕。如果您冬至時正好在日本,一定要去泡一泡柚子浴!假如您不想去公共澡堂,也可以自己在家泡,或者嘗試柚子足浴。

東京新宿區冬季美食推薦餐廳

爐端與關東煮 KYOSUKE

爐端與關東煮 KYOSUKE
如果您在東京想吃關東煮,可以去爐端與關東煮 KYOSUKE吃。這家的關東煮品質非常好,有兩種高湯可選擇,菜單都經過精心研發,講求最理想的烹飪時間、溫度和風味。因為對細節的堅持,才能做出滋味濃郁、慢工細活的關東煮,不論是初次嘗試的顧客還是老饕,一定都會非常喜歡。爐端與關東煮 KYOSUKE 也有時尚的半開放包廂,非常適合假日聚會。
營業時間: 晚餐 17:00~00:00(L.O.23:30)
休息日: 週一
餐點平均價格: 4,000日幣
餐廳位置: 東京都新宿区新宿3-6-9 山口ビルB1F (地圖
了解更多 訂位 

KINKAWOOKA 小田急新宿店

KINKAWOOKA 小田急新宿店
這是一間兼具時尚和休閒風格的海鮮餐廳,在這裡可以用實惠價格享用各種日式牡蠣料理。菜色選擇非常多,包括經典的【炸牡蠣】和牡蠣燉菜、焗烤和什錦風味拼盤。如果覺得難以抉擇,也可以選2,500日幣起跳的套餐!
營業時間: 午餐 11:00~15:00 晚餐 15:00~22:00(L.O.21:15)
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【晚餐】4,000日幣 / 【午餐】1,200日幣
餐廳位置: 東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急百貨店 新宿店 (地圖
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京王廣場大飯店麓屋

京王廣場大飯店麓屋
蕎麥麵是傳統的除夕菜餚。新年期間許多餐廳都不會營業,因此位於京王廣場大飯店的麓屋是品嘗傳統美食的好去處。這裡的麵條原料是長野縣戶隱市種植的蕎麥,麵條在店內製作。我特別推薦【Touji Soba】,這是一種蕎麥麵火鍋,吃法是用小籃子裝麵條,直接放入肉湯中煮熟。
營業時間: 【週末】午餐 11:30~15:00
【週六、週日、國定假日】午餐 11:30~16:00
【週末】 晚餐 17:00~23:00(L.O. 22:00)
【週六】晚餐 16:00~23:00(L.O. 22:00)
【週日、國定假日】晚餐 16:00~22:00(L.O. 21:00)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】5,000日幣 / 【午餐】1,200日幣
餐廳位置: 東京都新宿區西新宿 2-2-1 京王廣場大飯店 (地圖
參考來源: 僅英文
 Reservation 

東京六本木和赤坂地區冬季美食推薦餐廳

麻布十番 Kanazawa

麻布十番 Kanazawa
想吃吃看日本高級冬季海鮮和火鍋的話,麻布十番 Kanazawa 是您的絕佳選擇。我最推薦的冬季豪華料理就是「雌雪蟹」,只有11月初開始的螃蟹季節才吃得到。點「雪蟹火鍋」 可以品嚐到由雪蟹腿、精選蔬菜和該店的招牌黃金高湯組成的日式火鍋。餐廳內設有櫃檯座位、桌位和半開放包廂,感覺就像一個遠離東京街頭喧囂的豪華度假勝地。
營業時間: 晚餐 18:00~23:00(L.O.20:30)
休息日: 週一、國定假日
餐點平均價格: 15,000日幣
餐廳位置: 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビルB1F (地圖
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赤坂仁屋

赤坂仁屋
赤坂仁屋的涮涮鍋使用高品質味噌高湯和新鮮鰤魚。鰤魚肉質肥嫩,是日本冬天廣受歡迎的魚類。這家餐廳的招牌菜是「日本黑毛和牛五花火鍋」,可以吃到黑毛和牛(一種高品質牛肉)的美味肋眼牛排。另一道冬季最受喜愛的料理是「海膽和雪蟹」,也就是將雪蟹連殼炭烤,上面再擺上香味十足的海膽。
營業時間: 午餐 11:30~14:00(L.O.13:30) 晚餐 17:00~23:30(L.O.22:30)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】8,000日幣 / 【午餐】1,000日幣
餐廳位置: 東京都港区赤坂5-4-17 前田ビル1・2F (地圖
參考來源: 僅英文
 Reservation 

麻布秀

麻布秀
麻布秀的招牌是「關東煮」,而且種類豐富多樣,包括雞蛋、蘿蔔和魚板等經典美味,另外有番茄、豬肚和柚汁菠菜等比較少見的選擇。關東煮為單點方式,價格每份300日幣起,還提供各種小菜。麻布秀有種類豐富的紅酒單,讓客人可以邊吃關東煮,邊品嚐經過精心挑細選適合搭配關東煮的紅酒。
營業時間: 18:00~00:00(L.O.23:00)
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 8,000日幣
餐廳位置: 東京都港區麻布十番2-12-8 (地圖
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可口的冬季美食,絕對是日本寒冷月份的一大亮點。由於年底恰逢新年這個重要節日,因此冬季美食也別具特殊文化意義。其實日本還有很多好吃的冬季美食,無法在這篇文章中一一介紹了,希望您下次冬季到日本旅遊時,有機會品嚐一些我幫您挑選的佳餚喔!
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Publish-date: Jan 22 2020 Update-date: Feb 13 2020
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