深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

Publish-date: Apr 17 2019 Update-date: May 30 2019
Author: SAVOR JAPAN

要按讚並分享喔

深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

  最近,隨著和食被登錄于世界文化遺產,【日本清酒】的人氣也逐日攀升。如今,擁有商標的日本清酒就有1萬種類以上,無論是溫度,器皿還是喝法都各有不同。
  在清酒熱潮中,想進一步了解【如何正確品鑒日本清酒】的朋友一定不在少數。SAVOR JAPAN與被稱作【唎酒師】的日本清酒侍酒師一起舉辦了,如何品鑒日本清酒的活動。
接下來我們將為大家送來3月於東京・門前仲町【Sake Shop & Bar海琳堂】舉辦活動的實況!

【PR】

PR


釀造“今生今世”的酒藏 富鶴

  來自大自然的眷顧,自古以來的造酒設備,嚴挑細選的大米原材料,南部杜氏的高妙釀酒技術,這四大要素的組成了愛知酒造的“今生今世”!

唎酒師講座開始啦!

唎酒師講座開始啦!
  
  這次活動的講師邀請的板場正義氏(日本清酒Service研究會・酒匠研究會聯合會(SSI)理事),分享了如何品鑒日本清酒的方法!另外,通過與同聲翻譯的共享服務【Oyraa】的合作,進行實時英語傳譯。講座從日本清酒標籤的讀法,再到因原料釀造方式的不同而所釀成的日本清酒的區別等,圍繞了日本清酒的知識簡潔明了地為大家做了詳細介紹。
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
*「Oyraa」的同聲傳譯者艾芙特(Evert)女士 為講座提供實時翻譯(日語翻譯英語)

1. 日本清酒【4大類】知不知? 

  簡單為大家分享一下當天講座的內容。
  日本清酒根據味覺和香氣被歸為4大類別。
  香味濃烈的【薰酒】,清新順口的【爽酒】,回甘香醇的【醇酒】,熟成的【熟酒】。
  講座最開始,大家試飲了各類日本清酒,之後舉手表決自己對清酒的偏好,由於試飲時並未公佈這些清酒的類別,每人的答案都有所不同。

深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
                     イロハニ酒杯(四盞標記了イ・ロ・ハ・ニ的酒杯)

不同枡(酒器)倒入不同的日本清酒,開啟品酒模式!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
用於品鑒的日本清酒如下:
①   (菊地酒造)燦然 純大米吟醸初榨生原酒雄町
②    (磯藏酒造)稻里辛口
③    (北島酒造)生酛純米 愛山(Aiyama)
④   (白木恆助商店)達摩正宗 3年熟成古酒

  說起日本清酒的魅力,一定是與不同食材之間“搭配”而產生的“化學反應”!比如可以消除鮮魚的腥味,以及消減蔬菜的澀味,同一道料理搭配不同的日本清酒也會有不同的美味享受。這次講座準備了各色料理來搭配各類日本清酒。
  參加者可以聽取唎酒師的意見,以四種不同種類的日本清酒搭配不同料理,品鑒清酒在不同料理搭配下的別樣滋味。

深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
搭配用的菜單如下:
・甜酒泡菜 
・煙熏溏心蛋
・醬油麹漬豆腐
・生七味花生

2. 日本清酒資格認證! 

參加此次唎酒師講座,可獲得【日本清酒資格】認定,清酒侍酒師【唎酒師】的資格認定,是由日本清酒Service研究會・酒匠研究會聯合會(SSI)面向一般消費者頒布的資格證。
很多人因取得了此資格,從而定下了考取【唎酒師】正式資格的目標。
在講座的最後,由板場先生為每位參加者頒發了記錄其姓名的資格認定卡。
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

實際品鑒日本酒與佳餚! 

講座過後,還有為after party特別準備的清酒。
會場當天搭配清酒的各色菜餚則由【海琳堂】傾情提供。
派對開始之初,舉杯祝賀參與者取得日本清酒資格認證的是由SAVOR JAPAN提供的【氣泡清酒(澪)】!相信通過此次活動,已經讓參加的每一位都體會到了【知清酒之趣,品清酒之美】!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

當天料理與日本酒如下:
・奶油芝士開胃小餅乾(蜂蜜口味)
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

・油醃蘑菇 
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

・義大利臘腸與合鴨拼盤 
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

・雞蛋三明治
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

・春野菜魚貝沙拉 
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
・鹽麴烤豬肉
・牛筋米酒通心粉 
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
提供的日本酒如下:
(今田酒造)KAMPAI×富久長 純米大吟醸 草KUSA 
(一宮酒造)石見銀山 特別本釀造
(中野BC)超久 山田錦純米吟醸
(白木恒助商店)達磨正宗 干支混合亥 熟成古酒<2019年1000瓶限定>

日本清酒猜猜猜(Blind tasting) 

  利用在Party中的4種特別清酒開展了【日本清酒猜猜猜】的遊戲!
將參與者分成3組,從薰酒,爽酒,醇酒,熟酒這4種清酒中猜出其中不同。相信認真聽講,用心品嘗的大家一定是心有成竹,沒在怕的!
比賽最後選出了優勝隊!優勝隊的獎品是由SSI送出的迷你清酒和小禮物套組!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
  
  這次講座還特別提供了愛知酒造的【富鶴 大吟醸 松】,【富鶴 藏內冰溫儲藏 生原酒】。第一次品嘗【生原酒】的朋友都讚不絕口。除了原材料與釀造方法的不同之外,根據釀酒製造者不同,釀造出的清酒也隨之不同。除了以味道與香氣区分清酒之外,知晓清酒其他的特别之处,更能感受到日本清酒的奧秘所在! 

特別鳴謝 

深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!
深入報道!與專業力唎酒師一起品鑒日本清酒!

結語 

  此次活動不僅是和專業唎酒師一起品鑒美酒,還能直接咨詢關於日本清酒,以及如何品鑒的相關知識,可謂是獨一無二的講座!通過此次講座,對取得【唎酒師】資格證有興趣的參加者不佔少數!
  SAVOR JAPAN今後也將為大家提供更多了解日本清酒的活動!不容錯過哦!更多有趣內容!盡在SAVOR JAPAN!

免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載

Keywords

Publish-date: Apr 17 2019 Update-date: May 30 2019
Author: SAVOR JAPAN

要按讚並分享喔

Categories

Cuisine

Area

Explore Restaurants By Area

CONNECT