Update-date: Oct 07 2020
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秋風瑟瑟，在馬上要迎來冬日前，進補是每年到11月的課題！日本的秋天食材豐富，在眾多美味中，具有日本特色的必吃美味有那幾樣呢？我們為大家精選了3樣在11月不可錯過的時令美食，以及能夠品嘗到時令食材烹製成料理的5家餐廳，希望能給愛美食的大家一個美味指南！
新蕎麥
在日本，蕎麥麵的上新基本上標誌著換季，1年2次上新，一次在盛夏被稱為“夏新”，一次在金秋被稱為“秋新”。每年的新蕎麥麵上市的時間各有不同，但基本上到了11月，都能吃到美味的新蕎麥，為什麼在日本，人民對新蕎麥會有格外講究呢？不僅是因為獨特的香氣與順滑口感，還因為看似簡單的蕎麥麵，實則蘊藏著日本料理人對細節的講究。
美味的蕎麥麵基本上遵循著：現和麵，現製麵，現煮麵這3個原則，每一步驟都有著對氣候，空氣中的濕度以及蕎麥粉質量的講究。每家蕎麥麵館都有自己獨特的製麵方式，我們從中精心挑選了2家餐廳，供大家參考！
美味的蕎麥麵基本上遵循著：現和麵，現製麵，現煮麵這3個原則，每一步驟都有著對氣候，空氣中的濕度以及蕎麥粉質量的講究。每家蕎麥麵館都有自己獨特的製麵方式，我們從中精心挑選了2家餐廳，供大家參考！
1. 神田MATSUYA
營業時間: 【平日】通常 11：00-20：00 【週六、例假日】通常 11：00-19：00
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 2,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵丸之內線「淡路町站」、都營新宿線「小川町站」 徒步1分鐘
餐廳位置: 東京都千代田區神田須田町1-13 (地圖)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 2,000 日幣 / 【午餐】 1,000 日幣
如何抵達: 從東京地鐵丸之內線「淡路町站」、都營新宿線「小川町站」 徒步1分鐘
餐廳位置: 東京都千代田區神田須田町1-13 (地圖)
蒸籠或清湯蕎麥麵
100%的蕎麥粉與2成粘料的純手工蕎麥麵
日本酒
老字號蕎麥麵店，提供蕎麥粉100%，2成粘料的手工面，秋日治愈系。
秋日吃一碗蕎麥麵的飲食習慣歷史悠久，這家店算得上是蕎麥麵店中的老字號，保留著多年的老字號風味，也順應著時代不斷進行口味的改良。不同時期精選不同縣產的蕎麥麵粉，依照每天不同的濕度加減雞蛋與水量，精心製成的麵，讓顧客無論何時品嘗都能嘗到蕎麥的Q彈順滑口感，可見料理人的用心良苦。其中常年人氣居於高危的店內單品要數：蒸屜蕎麥麵；100%的蕎麥粉與2成粘料的純手工蕎麥麵，粘料中加入雞蛋，水與小麥粉攪拌後用木盆揉製，讓麵富有彈性，吃起來順口爽滑。
店內裝潢風格復古，用餐環境雅緻有古韻，能讓人可以靜下心來品嘗美味！
店內裝潢風格復古，用餐環境雅緻有古韻，能讓人可以靜下心來品嘗美味！
2. 江戶蕎麥麵手製處 ASADA
營業時間: 【平日】午餐 11：30-14：30 ／晚餐 17：30-22：00（最後點餐時間21：00）【週六】午餐 11：30-14：30 ／晚餐 17：30-21：00（最後點餐時間20：00）
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,300 日幣
如何抵達: 出JR總武線淺草橋站東口後徒步3分鐘，出都營淺草線淺草橋A4出口後徒步2分鐘，在江戶通往淺草方向的左邊
餐廳位置: 東京都台東區淺草橋2-29-11 (地圖)
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,300 日幣
如何抵達: 出JR總武線淺草橋站東口後徒步3分鐘，出都營淺草線淺草橋A4出口後徒步2分鐘，在江戶通往淺草方向的左邊
餐廳位置: 東京都台東區淺草橋2-29-11 (地圖)
海鰻天婦羅蒸籠蕎麥麵
純手工和面
純手工製麵
店家每天親赴築地，反復斟酌採購應季食材。
店家在淺草橋有著150年創店歷史，是一家蕎麥麵的老字號。保留著從江戶時代到現在的傳統美味，對蕎麥麵專注讓顧客對這家店的喜愛經年不衰。每天店家都會親自去築地採購應季食材。除了口感順滑的蕎麥麵之外，店內最受歡迎的要數“海鰻鹽燒”，軟嫩口感加上簡單的調味料理，無論何時都是絕好的美味！還有炸得酥脆的“海鰻天婦羅”，外酥內嫩，口感極佳。在等待麵上桌之前還可以品嘗時令小菜與美酒，時令的美味在這家店都能獲得！
店內1樓有桌席，2樓有單間，氣氛沉靜風雅，是能好好品嘗美食的蕎麥麵餐廳！
店內1樓有桌席，2樓有單間，氣氛沉靜風雅，是能好好品嘗美食的蕎麥麵餐廳！
紅葉鯛
在日本，丟是高級食材，寓意：美好與祝福。鯛魚最美味的時節1年有2次，一次是初春被稱為“櫻鯛（鱗片呈櫻花色）”，一次是在深秋11月被稱為“紅葉鯛”。兩個時期的鯛魚都是難得美味，但在美食家之間公認“紅葉鯛”更為美味，其原因在於鯛魚在經歷一整個夏天，在飽食了各種貝類之後，肉質變得更賤肥美，營養也更加豐富。此時的鯛魚口感甘美Q彈，是最後的食用時刻！這次為大家推薦2家可以品嘗美味鯛魚料理的店家，供大家參考！
3. 時令鮮蔬 OGURA家
營業時間: 平時 18：00-02：00（最後點餐時間 01：00）
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣
如何抵達: 出東急田園都市線池尻大橋站南口後徒步1分鐘。從玉川通斜邊進入，就在路邊。
餐廳位置: 東京都世田谷區池尻2-31-18 2F (地圖)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣
如何抵達: 出東急田園都市線池尻大橋站南口後徒步1分鐘。從玉川通斜邊進入，就在路邊。
餐廳位置: 東京都世田谷區池尻2-31-18 2F (地圖)
紅葉鯛石鍋燜飯
當季刺身
日本酒
以鳴門產新鮮海鮮製作的“應季刺身”為本店自得之一品。
清晨捕獲的海鮮以獨家渠道，當天送達店內，保障了極致的鮮度。店家選用鳴門產海鮮製成的“時令刺身”是極受歡迎的一品料理之一，口感肥美甘甜，強烈推薦！還有用土鍋蒸煮而成的“紅葉鯛土鍋飯”，米飯顆顆飽滿，吸滿了鯛魚的精華，每一顆米飯都有著魚肉的香與風味，可謂是每一口都能品嘗到鯛魚的美味，不容錯過的極品料理！
店內還備有各色日本酒，搭配山梨縣的各色時令美味，在雅緻舒適的店內，度過美味時刻！
店內還備有各色日本酒，搭配山梨縣的各色時令美味，在雅緻舒適的店內，度過美味時刻！
4. 魚匠銀平 東京丸之內店
營業時間: 午餐 11：00-15：00 【平日･週六･節假日前一天】晚餐 17：00-23：00 【週日･節假日】晚餐 17：00-22：00
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 7,000 日幣 / 【午餐】 1,500 日幣
如何抵達: JR線「東京站」丸之內南口 徒步1分鐘。
餐廳位置: 東京都千代田區丸之內2-7-2 KITTE 大廈6F (地圖)
休息日: 無休
餐點平均價格: 【晚餐】 7,000 日幣 / 【午餐】 1,500 日幣
如何抵達: JR線「東京站」丸之內南口 徒步1分鐘。
餐廳位置: 東京都千代田區丸之內2-7-2 KITTE 大廈6F (地圖)
鯛魚炊飯
當季刺身拼盤
燉煮金目鯛
享用從紀州箕島漁港直送的時令海鮮與當地的美酒，不可錯過的料理！
店家位於東京站附近，交通便利；提供的時令海鮮都是從紀州箕島漁港直送而來，可以品嘗到用當天進貨的生鮮製作的刺身，烤製或燉煮等料理。其中尤為受歡迎的“鯛魚飯”，是店內雷打不動的人氣單品料理！每一粒米飯都汲取了鯛魚的鮮美滋味，魚肉的肉質緊實肥美，搭配鬆軟可口，熱騰騰的白米飯，一口便可趕走秋日的涼意。
店內用餐氣氛沉靜舒適，除了可以看到東京站美景的靠窗包間之外，還有可以接待40名客人的包廂，無論是約會，還是接待都能適用。
店內用餐氣氛沉靜舒適，除了可以看到東京站美景的靠窗包間之外，還有可以接待40名客人的包廂，無論是約會，還是接待都能適用。
國產野豬
最近幾年在日本有著“野豬料理熱潮”，能吃到國產野豬肉的餐廳也在增加，隨著狩獵僅僅，迎來應季的野豬肉料理成涮鍋或烤肉等不同吃法，給秋天帶去不同色彩的美味！我們為大家挑選了1家能品嘗野豬料理的餐廳，供大家參考！
5. MOMONJIYA
營業時間: 【平日・週六】晚餐 17:00～21:00 (最後受理點餐時間 20:45)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,350 日幣
如何抵達: 從兩國站西口徒步5分鐘
餐廳位置: 東京都墨田區兩國1-10-2 (地圖)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 6,000 日幣 / 【午餐】 1,350 日幣
如何抵達: 從兩國站西口徒步5分鐘
餐廳位置: 東京都墨田區兩國1-10-2 (地圖)
火鍋料理
野豬肉火鍋
烤肉
招牌料理「野豬火鍋」，是庶民風情至今猶存的兩國風味。
店家所用的野豬肉富含高蛋白與鈣質，是低熱量低脂肪的健康食材。店家開在兩國站，是一個有著接地氣的氛圍與昭和風情的地方。店內提供的“野豬火鍋”結合了肉與蔬菜的美味，油而不膩，甘甜清爽，是秋日裡治愈的一品火鍋！肉的切法尤為講究，雖是切成薄片卻也保留了肉的嚼勁，選用的肉品也是經過嚴格挑選，絕對優質的新鮮肉品，肉顧客吃得放心！
店內昭和風情猶存，傳統料理的美味讓人不虛此行！店家還備有包間，適用於商務招待與親朋聚餐等，推薦在去晴空塔遊覽之後去品嘗哦！
店內昭和風情猶存，傳統料理的美味讓人不虛此行！店家還備有包間，適用於商務招待與親朋聚餐等，推薦在去晴空塔遊覽之後去品嘗哦！
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