秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳

Publish-date: Aug 10 2018 Update-date: Jun 06 2020
Author: SAVOR JAPAN

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秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳

日本(北海道以外)在毎年的11月15日~2月15日會開放狩獵,此時正是享用野味的最佳時節。這回將為您嚴選15間秋冬限定的東京獵人料理,介紹這來自大自然的珍貴美味。

1.水蓼之葉(外苑前/日式料理)

1.水蓼之葉(外苑前/和食總匯)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
店長自己也領有狩獵執照,以此專長開設了一間人氣滿滿的野味名店。主要採簡易的「炭火燒」料理法,充分保留食材原本的滋味。必吃有醬油醃漬西洋山葵、鹽味「鹿肉炭火燒」、以及採用網子而非獵槍捕獵而來的「尾長鴨炭火燒」等,食材的美味展露無遺。蔬菜滿滿的「野豬味噌鍋」也不容錯過。此外,日本夏季才嚐得到的美味「香魚」料理也廣受好評唷。

水蓼之葉

營業時間: 18:00~00:00 (L.O.22:00)
休息日: 週日・國定假日
餐點平均價格: 13,000日幣
餐廳位置: 東京都港区南青山3-2-3 ダイアンクレストビル2F (地圖
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2.La Boucherie de Buppa(中目黑/法式料理)

2.La Boucherie de Buppa(中目黑/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一間提供美味熟成肉及獵人食譜的人氣法式料理店。為提供最美味的肉品,無論是狩獵期間、加工方式、雌雄及年齡等細節皆可依客人需求作安排。料理人會將肉品置於專用熟成庫,經過數天的時間使腥臭與水分逐漸消散,濃縮其美味。主要採簡易的炭火燒作為料理方式。必吃的有「新潟縣產 青首鴨炭火燒」,採用以網子捕獲的青首鴨,以炭火緩慢燒烤而成。還嚐得到完整的鴨胸肉、鴨翅、鴨肝等內臟部位。此外,嚐得到鹿肉搭配無花過製成的肉醬、煙燻鴨肉等約10種菜色的「本日肉品總匯拼盤」也是大人氣的必吃選項唷。

La Boucherie de Buppa

營業時間: 【週二~六】18:00~02:00 (L.O.01:00)
【週日】18:00~00:00 (L.O.23:00)
休息日: 週一及彈性店休 (一個月一天)
餐點平均價格: 8,000日幣
餐廳位置: 東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺B1F (地圖
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3.LATURE(表參道/法式料理)

3.LATURE(表參道/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
店長在獵人料理界中頗有名氣。懷著自身在狩獵過程中體悟到的敬意與感謝之心,呈現最佳料理。以傳統的法式料理基礎,自行研發出各樣姿態萬變的料理,並加入嶄新的元素。比方說,為重現狩獵時的情境,「香烤岩雷鳥」這道菜便將鳥血、內臓與紅酒等食材燉煮成烤醬,呈現視覺與味覺皆十分鮮明的特色料理。此外,加入鹿血、口感濃醇的甜點「鹿血巧克力」也千萬不要錯過唷。有著如鵝肝或松露般的高貴氣質,實為香氣與美味兼具的獨創料理。

LATURE

營業時間: 午餐 11:30~14:00 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~21:00 (L.O.21:00)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【午餐】5,000日幣 / 【晚餐】10,000日幣
餐廳位置: 東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1F (地圖
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4.Restaurant Unique(目黑/法式料理)

4.Restaurant Unique(目黑/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
為東京都內首屈一指的「獵人料理名店」。店長曾於巴黎與東京的名店歷練多年,將傳統的法式料理,搭配自己桀驁不馴的創意醞釀出多道美味的料理。必吃的像是以多樣肉品搭配而成的「香烤熊肉山鳩派、佐濃厚紅酒特調醬汁」、菇香滿滿的「香烤斑翅山鶉 內填法國產香菇」等。也吸引許多美食達人們前來朝聖,堪稱實力派美味料理。

Restaurant Unique

營業時間: 【週二~四】晚餐 18:00~00:00 (L.O.22:30)
【週五~六】午餐 12:00~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~00:00 (L.O.22:30) ※午餐請於兩天前預約
【週日】午餐 12:00~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~22:30 (L.O.21:30) ※午餐請於兩天前預約
休息日: 週一
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】8,000日幣
餐廳位置: 東京都目黒区目黒3-12-3 松田ビル1F (地圖
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5.Remerciements OKAMOTO(表參道/法式料理)

5.Remerciements OKAMOTO(表參道/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
店內環境雅致,兼具奢華與藝術氣息,更添用餐情緒。店長出身北海道,由家鄉直送季節食蔬、魚貝類海鮮及獵人野味,來源明確令人吃得安心。套餐中呈現起承轉合的美味變化,將料理的內涵帶上更高的層次。常備有120種以上紅酒酒款,可搭配各項料理。必吃的獵人料理為「品酒套餐」中提供的「蝦夷鹿拼盤」。嚐得到香烤濃醇的紅肉鹿排、鹿頸與小腿製成的香腸、五花肉製成的培根,搭配的紅酒特調醬汁更是餘韻無窮。

Remerciements OKAMOTO

營業時間: 午餐 11:30~ (L.O.13:30)、晚餐 18:00~ (L.O.21:00)
休息日: 週一
餐點平均價格: 【午餐】5,500日幣 / 【晚餐】15,000日幣
餐廳位置: 東京都港区南青山3-6-7 b-town1F (地圖
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6.綠山松田家(鶴川/法式料理)

6.綠山松田家(鶴川/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一棟位處嫻靜住宅區中的獨立餐廳建築。店長曾於法國與西班牙知名餐廳磨練手藝,經營模式採完全預約制,僅提供白天2組及夜間1組預約。享用得到無微不至的溫馨服務。大量使用季節食材,製作正統法式料理。必吃的有「香烤山鶉 特調燉醬」,將山鶉烤得飄香四溢、佐上採用干邑酒調配的濃厚醬汁料理而成。除特約專業農家外,採用主廚家族及親戚們栽培的新鮮時蔬也廣受好評唷!

綠山松田家

營業時間: 午餐 11:30~15:00 (L.O.13:00) 、晚餐 18:00~00:00 (L.O.21:00) ※午餐僅提供2組、晚餐僅提供1組,皆採預約制。
休息日: 週一(逢國定假日則順延至隔日)
餐點平均價格: 【午餐】5,300日幣 / 【晚餐】12,000日幣
餐廳位置: 東京都町田市三輪緑山3-18-20 (地圖
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7.荒木山(神泉/日式料理)

7.荒木山(神泉/日式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
遠離澀谷鬧區的喧囂,有著沉穩的氛圍。店內也瀰漫著獵人山中小屋的特殊風情,嚐得到美味的獵人料理以及烤雞肉串。必吃得有用鴨肉包裹大量青蔥、以炭火燒烤得香氣誘人的「北海道產香烤鴨肉裹青蔥」,以及美味多汁的香烤山豬肉「山豬肉串~佐蕎麥味增~」等。皆為絕佳的下酒好料,適合搭配店內種類豐富的天然紅酒。

荒木山

營業時間: 17:00~23:00 (L.O.22:00)
休息日: 週日
餐點平均價格: 【午餐】1,100日幣 / 【晚餐】5,000日幣
餐廳位置: 東京都渋谷区日幣山町6-11 (地圖

8.Tani Restaurant(外苑前/法式料理)

8.Tani Restaurant(外苑前/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
主廚曾於東京的名店與法國磨練技藝。店內瀰漫著高貴與藝術氛圍,嚐得到季節感十足的法式料理。將食材的鮮甜與香氣引領出來,製作出廣受好評的獵人料理。必吃的有「香烤小鳩 特調燉醬」,將內臟與肉品燒烤馨香後,佐上精華燉醬食用。此外,還有許許多多蠱惑人心的料理,兼具動感與細膩的元素。

Tani Restaurant

營業時間: 午餐 12:00~15:30 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~23:30 (L.O.21:30)
休息日: 週一、當月第一個週日
餐點平均價格: 【午餐】3,300日幣 / 【晚餐】8,000日幣
餐廳位置: 東京都港区南青山3-2-6 モリヤサンライトビル2F (地圖
參考來源: 僅英文
 訂位 

9.阿拉丁(廣尾/法式料理)

9.阿拉丁(廣尾/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一間在法式料理界擁有極高聲譽的主廚所經營的餐廳。重現獵人料理尚未在日本普及之前,以簡易手法保留食材野味的料理技藝。舉而言之,冬季十分受歡迎的人氣料理「山鳩里肌肉 佐特調燉醬」等,便是濃縮了山鳩血的精華,製作出濃厚的特調醬汁。必吃的還有以珠雞的雞胸肉與大腿肉等食材製成的法式醬糜「珠雞 肥肝 里芋 鮮菇 牛蒡 肉凍」,將多種滋味融合在一塊,相輔相成。

阿拉丁

營業時間: 午餐 12:00~15:30、晚餐 18:00~23:30
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【午餐】6,000日幣 / 【晚餐】15,000日幣
餐廳位置: 東京都渋谷区恵比寿2-22-10 広尾リバーサイドG-1F (地圖
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10.Bistro Sentiment(阿佐谷/法式料理)

10.Bistro Sentiment(阿佐谷/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
不僅提供高級感十足的正宗法式料理,也嚐得到樸素的法國鄉土料理。店內的獵人料理與紅酒搭配絕佳,必吃的有「北海道產蝦夷鹿肉排」,嚴選野鹿肉品中最軟嫩細緻的腿部,燒烤後十分可口多汁。以法式鴨胸肉製作而成的生火腿也不容錯過。店內的用餐氣氛沉穩輕鬆,享用野味更添滋味。

Bistro Sentiment

營業時間: 午餐 11:30~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:00~23:00 (L.O.21:30)
※視狀況最遲可營業至01:00
休息日: 週三
餐點平均價格: 【午餐】1,000日幣 / 【晚餐】3,000日幣
餐廳位置: 東京都杉並区本天沼1-3-4 シリカヒルズ阿佐ケ谷102 (地圖

11.北島亭(四谷/法式料理)

11.北島亭(四谷/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
開店至今已歷經30個年頭,是一間廣受饕客們喜愛的法式料理名店。主廚曾於法國修習料理技藝,呈現最實在的正宗法式料理,試圖將法國美食文化真誠地傳達於每位賓客。必吃的為「長野・信州產 雉雞佐肥肝法式醬糜 松露飄香」,是一道以季節食材製作而成的法式醬糜。既嚐得到雉雞的野味,還點綴有松露的芳醇香氣。

北島亭

營業時間: 午餐 11:30~13:30 (L.O.13:30)、晚餐 18:00~19:30 (L.O.19:30)
休息日: 週三、當月第一及第三個週二
餐點平均價格: 【午餐】12,000日幣 / 【晚餐】15,000日幣
餐廳位置: 東京都新宿区三栄町7 JHCビル1F (地圖
參考來源: 僅英文
 訂位 

12.SOHOLM 天王洲店(天王洲島/法式料理)

12.SOHOLM 天王洲店(天王洲島/法式料理)
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一間人氣家具精品所運營的餐廳,擅長以"宜居生活"的概念營造氣氛。店內的桌椅設計洗鍊脫俗,舒適的空間令人流連忘返。招牌料理為採用上等國產食材製作的獵人食譜。必吃有直送自各地獵人的野鹿料理「香烤本州鹿肉排」等。店家還會依據時節等變因搭配適當的調醬。此外,丹麥的傳統豬肉丸也十分有人氣!採用的是珍貴的山豬肉唷。

SOHOLM 天王洲店

營業時間: 【平日】午餐 11:00~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~23:00 (L.O.21:30)
【週六日・國定假日】午餐 11:00~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 17:00~22:00 (L.O.20:30)
休息日: 不定期 ※過年連假
餐點平均價格: 【午餐】1,800日幣 / 【晚餐】8,000日幣
餐廳位置: 東京都品川区東品川2-1-3 (地圖
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13.Restaurant FEU(乃木坂/法式料理)

13.Restaurant FEU(乃木坂/法式料理)
※圖片僅供參考
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一間由曾在法國修習10年技藝的主廚所經營的名店。店內瀰漫著時尚的氣息,於國內外皆有極高的評價。料理除延續傳統,也適時地加入現代元素加以革新。秋冬時節獵人料理解禁,是享用野味的絕佳時機。菜單會隨捕獲的食材做作更動,常見的主要為青首鴨、斑翅山鶉、山鳩以及蝦夷鹿等。經過專業的熟成技術,將腥臭味去除,保留食材的天然甘甜與鮮嫩的肉質。

Restaurant FEU

營業時間: 午餐 11:30~15:00 (L.O.13:30)、晚餐 18:00~23:00 (L.O.21:00)
休息日: 週日、第三個週一
餐點平均價格: 【午餐】7,000日幣 / 【晚餐】18,000日幣
餐廳位置: 東京都港区南青山1-26-16 (地圖
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14.A ta guele(木場/法式料理)

14.A ta guele(木場/法式料理)
※圖片僅供參考
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
建物仿火車站設計,門口還停靠了一輛「東方快車」車輛,是一間令人印象深刻的特色法式料理店。店長曾為大使官邸的御廚,也是日本人中唯一擔任過「東方快車主廚」的人物。重現東方快車上令人難忘的美食,總博得不小的人氣。肉品及魚貝類海鮮由產地直送,新鮮蔬菜則取自於鎌倉。除正統派法式料理外,野味十足的季節獵人料理也廣受好評。主廚在擺盤上更別具巧思,味覺與視覺都是一場饗宴。

A ta guele

營業時間: 午餐 11:30~13:30 (L.O.13:30)、晚餐 17:30~21:30 (L.O.21:30)
休息日: 週二
餐點平均價格: 【午餐】3,000日幣 / 【晚餐】9,000日幣
餐廳位置: 東京都江東区木場3-19-8 (地圖
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15.Tateru Yoshino Ginza(銀座/法式料理)

15.Tateru Yoshino Ginza(銀座/法式料理)
※圖片僅供參考
秋冬味覺饗宴!在東京就能嚐到美味獵人料理的15間餐廳
是一間將天然食材忠實呈現、以「大地料理」為概念的人氣餐廳。主廚於巴黎及世界各國的饕客中廣受注目,除味覺的挑剔外,對美感的營造更是獨具匠心。在眾多的料理之中,最不容錯過的便屬獵人料理了。採用燒烤、燉煮、派餅等烹調方式,引領出食材的豐富層次。食材也隨時節作變化,舉例言之,「黑熊料理」中,將富含油脂但口感清爽的熊肉搭配紅酒與蜂蜜燉煮,實為寒冬中溫暖身心的一道料理。

Tateru Yoshino Ginza

營業時間: 午餐 11:30~15:00 (L.O.14:00)、晚餐 18:00~23:00 (L.O.21:00)
休息日: 全年無休 ※新年連假
餐點平均價格: 【午餐】8,000日幣 / 【晚餐】20,000日幣
餐廳位置: 東京都中央区銀座4-8-10 PIAS GINZA 12F (地圖
參考來源: 僅英文
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看完了有什麼感想呢?趁著這難得的機會,痛快地享用味覺強烈的獵人料理吧!
免責聲明: 所有資訊是依據當時情況而刊載

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Publish-date: Jul 21 2018 Update-date: Jun 06 2020
Author: SAVOR JAPAN

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