暢飲日本威士忌！一次品嚐到料理與威士忌美味的餐廳尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳導覽-

Update-date: Jun 16 2020

Author: SAVOR JAPAN

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近幾年，日本威士忌逐漸受到世界的注目，高人氣的程度也常發生供不應求的情形，所以這次就為大家挑選幾家能一享威士忌與美味料理的餐廳做介紹喔。

1. 什麼是日本威士忌

1923年起日本開始製造威士忌，建造於大阪府山崎的壽屋（現為三得利）就是日本國內第一個蒸餾所，並從1929年開始販售「三得利威士忌（通稱為白禮）」。在許多企業也開始發展威士忌製造之時，遇上了第二次世界大戰的爆發，以致國產威士忌市場暫時進入低迷；直到戰後價格便宜的低級威士忌才又開始流通了起來；1960年之後進入高度經濟成長期，因西式酒吧的興起，帶起了威士忌的風潮。1980年代三得利所推出的「Old Whisky」一夕爆紅，奠定了「威士忌即是日本國民酒」的深刻印象。之後受到了泡沫經濟崩壞的影響，市場再度進入低迷，直至2008年左右開始推出加入碳酸的威士忌「Highball」而大受歡迎，以及單一麥芽威士忌人氣逐漸高漲、國際競賽中日本威士忌開始屢屢獲獎等趨勢，讓其風潮再起，直至今日。

2. 日本威士忌種類

日本威士忌以加入了麥芽威士忌和穀物威士忌的混合威士忌為主流，特徵為在同一蒸餾所內完成蒸餾、熟成、混合、裝瓶等所有流程。味道常有複雜且細膩的評價，原因就在日本職人們的高超技術，透過製造、分類所有原酒種類的技術知識，與配酒師的卓越調配技術，才能誕生出日本特有的多層次口味威士忌。

3. 單一麥芽威士忌推薦余市

以與蘇格蘭的風土相似的北海道・余市為產地的單一麥芽威士忌，採用世界少見的煤炭直火蒸餾方式，加上適度的焦度所散發的獨特香氣、橡木的甘甜和煙燻風味，是款完全展現日本風格的威士忌。

4. 穀物威士忌推薦知多

於愛知縣的知多蒸餾所製造的穀物威士忌，採用「clean」「medium」「heavy」3種蒸餾方式製造原酒，再將其調和成完美比例的味道，口感相當滑順，在威士忌新手當中相當受到歡迎。

5. 混合威士忌推薦響

「響系列」是日本代表性威士忌之一，當中的「響21」最為稀有並獲獎無數，其調和了在山崎、白州、知多的3個蒸餾所中經過超長時間熟成的原酒，沈穩的味道能擄獲所有人的心，而那如花般的甜蜜香氣和不易消散的餘味也應證了它高級的之處，如果您在酒吧上看到這款威士忌，非常建議您一定要試試看喔。

6. R2 SUPPERCLUB（六本木 / 餐酒館）（東京）

這家餐酒館擁有舒適的空間及時髦的氛圍，不管是餐點還是雞尾酒、威士忌等，種類都相當多彩豐富。日本威士忌的部分則有受到世界好評的各年代「山崎」、「響」；餐點則推薦「國產牛排芥末風味」，國產沙朗牛排在烤架上經過細細烤製，再沾上芥末醬享用，其味道與山崎、響等酒類更是理所當然的搭！

R2　SUPPERCLUB　

營業時間: 【平日･週六･例假日前】通常　17：00-05：00（最後點餐時間04：00）
【週日･例假日】通常　17：00-03：00（最後點餐時間02：00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【晚餐】5,000 日幣
如何抵達: 從六本木站步行2分鐘
餐廳位置: 東京都港區六本木7-14-23 Centrum六本木大樓1F (地圖)
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7. Papa Hemingway（西梅田 / 義式料理）（大阪）

在這裡您不僅能感受到如在家般的舒適感，更能享用到道地料理及酒類，特別是威士忌，不管是國內還是國外的種類都相當齊全，像是日本威士忌有「山崎」、「白州」、「余市」等地的單一麥芽威士忌，還有「響」、「竹鶴」等混合威士忌。餐點則推薦「庭園風生煎黑毛和沙朗牛」，外表色澤鮮艷的肉質，入口的瞬間因舌頭的溫度立即在口中化開，也因使用天日鹽做簡單調味，更能享受到和威士忌的完美結合。

Papa　Hemingway

營業時間: 私廚，酒吧
【週一-週五】飲品 17:30-24:00(最後點餐時間 23:45) 餐點 17:30-最後點餐時間22:00
【週六週日節假日】定休日時，可向外出租店內空間
【週一-週五】 9：30-17：00
【週六週日節假日】定休
休息日: 週六週日節假日
餐點平均價格: 【晚餐】6,000 日幣
如何抵達: 從「西梅田站」，或是「北新地站」的DOTICA地下中心C72出口出來。走進堂島上通路的堂島AVANZA大廈。
餐廳位置: 大阪府大阪市北區曾根崎新地1-3-10 北新地山忠大廈2號館 5F

8. Ｍarina Bar＆Restaurant[GRAND PARK小樽]（小樽築港 / 義式料理）（北海道）

這家是可眺望北海道石狩湾和小樽港碼頭的摩登酒吧＆餐廳。以開創於北海道的「一甲威士忌」的招牌威士忌「單一麥芽余市」「單一麥芽宮城峽」「The Nikka 12年」等為主打，連必喝的「響」、「山崎」等也有供應。品嚐上述酒類時，建議可點「特製燉牛肉」一起搭配享用，這道料理不惜使用北海道產的紅酒，將肉長時間燉煮至入味濃郁的程度，份量也是多到能滿足你我的胃口，請您務必要前來一享北海道食材的魅力所在。

Ｍarina Bar＆Restaurant[GRAND PARK小樽]

營業時間: 午餐 11:30～14:00（L.O.14:00）晚餐 17:00～23:00（餐點 L.O.22:00）酒吧 17:00～23:00（L.O.23:00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 【午餐】1,300日幣 / 【晚餐】2,500円日幣
餐廳位置: 北海道小樽市築港11-3 グランドパーク小樽2F

9. Bar WADURO -和道-（薄野 / 和風・創作餐酒館）（北海道）

時髦且沉著的和風摩登的店內，提供的是使用和風素材的雞尾酒、餐點等。日本威士忌的種類也相當豐富，如必喝的「山崎」「白州」「響」「竹鶴」，連穀物威士忌「知多」都有。另外，以酒類搭配性為考量設計的餐點也非常受到歡迎，如「IBURRI GAKKO艾雷島威士忌醬汁」，其日本醃漬物與艾雷島威士忌的風味，肯定會讓您不自覺上癮！

Bar WADURO -和道-

營業時間: 17:00～02:30（L.O.02:00）
休息日: 全年無休
餐點平均價格: 4,000日幣
餐廳位置: 北海道札幌市中央区南四条西2-14-2 セントラルS4ビル1F （地圖）
參考來源: 僅英文
訂位

10. BAR響香（仙台 / 酒吧・雞尾酒）（宮城）

店內的牆上陳列了眾多威士忌，您可在這樣的環境下享用美食與美酒。日本威士忌的種類相當多，從適合新手的「響JH」到一年只生產幾千瓶的「響30年」，或是從「山崎」當中嚴選超過25年酒齡的秘藏麥芽的「山崎系列」等，眾多本店限定的酒類一字排開，任君挑選。另外不妨搭配「店家自製葡萄乾奶油2種拼盤」、「店家自製雞肉火腿」等本店講究的下酒菜一起享用，親自感受日本威士忌的奧秘吧。

BAR響香

營業時間: 平常　18：00-03：00　顧客全都離開後隨即打烊。
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】3,000 日幣
如何抵達: 從仙台站西口徒步1分鐘，位於愛宕上杉通旁。
餐廳位置: 宮城縣仙台市青葉區中央2-6-37中央租賃大樓B1F (地圖)
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11. Bar Entrust（新橋 / 酒吧・雞尾酒）（東京）

本店集結了約80多種的日本威士忌，像是長久以來有著高人氣的Venture Whisky的「Ichiros Malt」，和日本屈指可數且擁有悠久歷史的品牌「Mars Whisky」當中的「岩井Tradition」「駒岳 Nature of 信州龍膽」等，能把這些在國外少見的威士忌都品嚐一遍絕對是最棒的享受。您不妨搭配本店招牌的「店家自製葡萄乾奶油」一起享用，沈醉在味道細膩芳醇的日本威士忌的世界吧。