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492 間廚師中的 161 - 180 間

樽一  新宿本店

樽一 新宿本店

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鯨魚料理

永瀬 英昭永瀨  英昭

享受專門店獨有的美味鯨魚料理和日本酒

1986年出生於東京都。受到經營餐廳的祖母影響而在對烹飪產生的父親的身邊時從小吃著美味的料理長大。同時,在與父親一起造訪的壽司店,被所品嚐的美味料理深深打動,從中學時期起自然而然地以廚師的道路為志向。進入廚師學校「Ecole辻東京」就讀。畢業後,在赤坂的【TAKEGAMI】進行了7年的學習,並同時在其他店鋪磨練技藝。之後,在四谷的【炭火魚 旬彩料理 坂本】一展長才持續工作了10年。2024年有緣進入了【樽一】。直至今日。

永瀬 英昭永瀨  英昭

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店

北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店

  • 五反田, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

完全包廂 牛之達人 private 新宿總店

完全個室 牛の達人 private 新宿本店

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

堀江 直人堀江 直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江 直人堀江 直人

Italiana Tavola D'oro  銀座三越店

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店

  • 銀座, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

小田切 大輔小田切 大輔

前進,有時也會停下,但又會開始前進

1982年,出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪,一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請,加入了現在的公司。之後,因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時,恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】,也正在尋找主廚。在最佳時機下,他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前,他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。

小田切 大輔小田切 大輔

TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀~UOHIDE~澀谷宇田川店

TOKYO FISHERMAN'S WHARF  魚秀~UOHIDE~渋谷宇田川店

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井 信之

經過20年的時間,再次回到師兄身邊

1978年6月,出生於京都市,17歲開始走上烹飪之路。在2005年曾經獨立过一次後,擔任了各種店鋪的主廚。2021年,應現任副社長小俣先生的邀請,加入了【KayaGroup】。經過20年的時光,與師兄一同重新開始,成為支持公司的師兄弟關係。順便一提,他被稱為"喜愛妻子的經理",是因为他非常喜歡他的妻子。

中井 信之中井 信之

日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田 幸隆山田 幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後,開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝,在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長,積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA,在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田 幸隆山田 幸隆

醍醐味

醍醐味

  • 丸之内, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 宴席料理(日式套餐菜色)

明野 孝志明野  孝志

為了將料理提升到更高層次,不斷提升技術並對食材懷有深厚的愛

1976年出生於東京。受到在父母經營的烤雞串店里父親工作的樣子而啟發,立志成為一名廚師。畢業於【華調理師學校】後,開始在專門處理河豚和鰻魚等需要特殊技術的日本料理店實習。在這嚴格的環境中不斷磨練廚藝。2007年加入現公司。憑藉持續的努力和熱情,於2022年就任【醍醐味】的廚師長。

明野 孝志明野  孝志

有樂町蠣田(KAKIDA)

有楽町かきだ

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排

蛎田 一博蠣田  一博

想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。

1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格,盡情享受美食的快感」,以此為理念,於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町  蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」,成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿,曾多次在媒體曝光。

蛎田 一博蠣田  一博

L’OMBELICO

L’OMBELICO

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

千田 健治千田  健治

目標成為能用料理帶給大眾感動的廚師

1984年出生於岩手縣。小時候品嘗到的美味料理與圍繞著餐桌的家人的笑容刻印在心中,變成成為廚師的原動力。高中時期在飲食店的打工中學到了料理的樂趣與辛苦。畢業後為了挑戰自我離開了故鄉。在到東京後不斷累積經驗與磨練技術。目前於2023年9月開店的【L’OMBELICO】活躍中。

千田 健治千田  健治

76vin

76vin

  • 日暮裡, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒

江村 謙江村 謙

有主廚評論

以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行

1964年出生於東京。以上班族的身分工作,經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串,名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時,以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。

江村 謙江村 謙

澀谷 鐵板燒 凜

渋谷 鉄板焼き 凛

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 日式牛排

中國料理 禮華 四君子草

中国料理 礼華 四君子草

  • 日比谷/有樂町, 東京都
  • 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理

木村 旭木村 旭

有主廚評論

旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心

1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後,2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外,也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。

木村 旭木村 旭

RUSTEAKS

RUSTEAKS

  • 廣尾, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 加州料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 良介加藤  良介

發揮出肉的最大潛力,追求理想的肉料理

出生於東京都。畢業後在東京的飯店工作,學習服務,並在法國、義大利料理店磨練技藝。擅長各國融合料理,獨立後專注於肉料理,於2015年在廣尾開設了RUSTEAKS。從事各種策劃製作工作,至今仍在繼續。

加藤 良介加藤  良介

麻布十番肉割烹 岡田前

麻布十番肉割烹 岡田前

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理

岡田賢一郎 岡田賢一郎

創造了多家受歡迎的店鋪,專精於烹調肉類的廚師

高中畢業後,雖然就職於一家電器店,但對午餐的不滿使他懊悔不已。僅僅上班三天便辭職。回到他在高中時打工的燒烤店,卻開啟了他進入餐飲界的道路。1993年,他在心齋橋開設了一家創意料理店【CHANTO】。從那時起,他以迅猛的勢頭快速成長,並在1997年進軍橫濱。1998年,他在西麻布開設了【KEN'S DINING】,成為時代的寵兒。此後,經歷了2015年於西麻布開店的【INNOCENT CARVERY】後,在今年的2月14日開設了【岡田前】。

岡田賢一郎 岡田賢一郎

ROZZO SICILIA

ロッツォ シチリア

  • 白金/白金台, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒

中村 嘉倫中村 嘉倫

在修行學習時期相遇的兩個人,在超越10余年的歲月後終組成強強聯手組合

1974年出生於東京。曾喜歡過料理但當時以為只不過是興趣而以中間擱置後考入到壹般大學上學。但在就職活動時當考慮到自己真正想要做什麽時,果然還是想做料理的想法很強烈,於是大學畢業後進入都內某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。當時曾與他約定說將來壹起開店,後來都各自進行各自的修行積累經驗,並再去Sicily修行3年,回國後,二人壹起開了【ROZZO SICILIA】這家店。

中村 嘉倫中村 嘉倫

熊之燒鳥cocoro

熊の焼鳥cocoro

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

安保 大樹安保  大樹

活用鍛鍊習得之技術,引出極上食材的魅力

1998年出生於京都府,16歲起投身料理的世界。以京都府為中心,於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術,與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術,致力引出「究極雞」極上素材的魅力。

安保 大樹安保  大樹

Mar de Cristiano

マル・デ・クリスチアノ

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 葡萄牙料理 / 海鮮 / 葡萄酒

佐藤 幸ニ佐藤 幸二

有主廚評論

從歐洲到亞洲在世界各地所積累的經驗,作為支撐現在的基礎。

1974年出生於埼玉縣。因憧景“手藝職業者”的工作,而於高中畢業後進入料理專門學校專攻料理。畢業後進入【全日空酒店】工作,3年後又去意大利修行。再以後碾轉在法國、英國、泰國等各地學習各式各樣料理,並在星級店擔任副主廚或酒店的總廚師長等要職。回國後除了料理還兼帶學習店鋪設計和經營管理,於2010年開了這家葡萄牙料理店【Cristiano's】

佐藤 幸ニ佐藤 幸二

川榮

川栄

  • 赤羽, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理

石井 勇介石井 勇介

在長輩們的殷切關懷下,磨練技藝成為年輕的第三代店長

1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作,20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標,模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年,但感到「仍難以望父親之項背」,不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時,靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。

石井 勇介石井 勇介

魚料理 涩谷 吉成本店 丸之內店

魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店

  • 丸之内, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中村 吉成中村 吉成

以豐富的經驗為基礎,展現正統壽司×和食套餐,展現日本料理的迷人之處

1973年,出生於東京都。20歲時,在北海道開始廚師之路,除了壽司和和食,還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京,經歷和食居酒屋廚師長後,27歲時在澀谷創立【魚料理 吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意,提供海鮮料理,將其培育成熱門餐廳。2019年,在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶,提供上等魚料理和新理念的壽司課程,抓住了國內外客人的心。

中村 吉成中村 吉成

燒鳥割烹Shouchan  吉祥寺別邸 

焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸

  • 吉祥寺, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

河村 俊樹河村  俊樹

憑借精湛的技藝和深厚的知識,培養出對美食的熱情。

1980年出生於靜岡縣。受到了均為職人的祖父母的影響,從高中開始便志向成為廚師。從新潟的專門學校/職業學校畢業後,於赤坂的懷石料理餐廳3年、品川的飯店3年、築地的壽司店5年,累積了各式各樣的經驗。之後,在日本料理店工作了10年,於去年進入【燒鳥割烹Shouchan  吉祥寺別邸 】。目前作為廚師長活躍著。

河村 俊樹河村  俊樹

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