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492 間廚師中的 161 - 180 間

燒肉 天 Gamushara 丸之內

焼肉 天 がむしゃら 丸の内

  • 丸之内, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

國吉 将斗國吉 將斗

擁有積極且堅毅心智的廚師

出生於東京都,大學時期熱衷於美式足球。他對烤肉的熱情在現公司中萌芽。公司秉持「笑賣繁盛」的理念,相信通過美食能夠給人們帶來活力。在這樣的氛圍中,他逐漸對通過美食與人交流並帶來活力的意義產生了濃厚的興趣。加入公司後,他專注於燒肉,不斷積累經驗。在【燒肉 天 Gamushara 丸之內】工作期間,他發掘了自己對燒肉的深厚熱情,並決心在這條道路上不斷前行。

國吉 将斗國吉 將斗

麻布十番肉割烹 岡田前

麻布十番肉割烹 岡田前

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理

岡田賢一郎 岡田賢一郎

創造了多家受歡迎的店鋪,專精於烹調肉類的廚師

高中畢業後,雖然就職於一家電器店,但對午餐的不滿使他懊悔不已。僅僅上班三天便辭職。回到他在高中時打工的燒烤店,卻開啟了他進入餐飲界的道路。1993年,他在心齋橋開設了一家創意料理店【CHANTO】。從那時起,他以迅猛的勢頭快速成長,並在1997年進軍橫濱。1998年,他在西麻布開設了【KEN'S DINING】,成為時代的寵兒。此後,經歷了2015年於西麻布開店的【INNOCENT CARVERY】後,在今年的2月14日開設了【岡田前】。

岡田賢一郎 岡田賢一郎

他力野割烹

他力野割烹

  • 銀座, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒 / 日本酒

他力野 慶太他力野  慶太

挑戰日本料理的「守破離」,以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚,吸引顧客

1974年,出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引,因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後,再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後,與UKAI集團結緣,在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月,創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務,每日致力於以「現做」的美味,端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。

他力野 慶太他力野  慶太

魚料理 涩谷 吉成本店 丸之內店

魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店

  • 丸之内, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中村 吉成中村 吉成

以豐富的經驗為基礎,展現正統壽司×和食套餐,展現日本料理的迷人之處

1973年,出生於東京都。20歲時,在北海道開始廚師之路,除了壽司和和食,還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京,經歷和食居酒屋廚師長後,27歲時在澀谷創立【魚料理 吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意,提供海鮮料理,將其培育成熱門餐廳。2019年,在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶,提供上等魚料理和新理念的壽司課程,抓住了國內外客人的心。

中村 吉成中村 吉成

壽司 無何有

鮨 無何有

  • 白金/白金台, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒

大山 武雄大山 武雄

自18歲起立志於烹飪之路,曾在大阪、東京等地學習基礎烹飪技巧。

曾在澳大利亞多國料理餐廳工作,磨練了多國餐飲技巧。在香港的五星級飯店工作後,移至上海,以「壽司 大山」店主的身份贏得了壓倒性好評。該店獲得多個獎項,包括「米其林指南上海」的「最佳日本料理」獎。於2021年回到日本,利用日本魚類的細膩風味,融入國際風味,創造了新的料理世界。

大山 武雄大山 武雄

日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田 幸隆山田 幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後,開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝,在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長,積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA,在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田 幸隆山田 幸隆

銘柄炸豬排梟

銘柄とんかつ梟

  • 池袋西口, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒

青木 俊介青木  俊介

為了在嚮往的舞台展現自己,不惜投入腳踏實地的努力

最初以日本料理廚師的身份展開職涯,並將【銘柄炸豬排梟】視為最想投入的工作舞台。但在向店主提出意願時,卻得到「先到多家店面累積經驗」的建議。順應這番話,他開始在多家炸豬排專賣店磨練,不斷追求精準的技術與獨特的感官領悟。如今,他終於如願在該店施展廚藝。

青木 俊介青木  俊介

FUKU匠

ふく匠

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受,還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋,為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠,同時也注重他們對服務和空間的設計,讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

烤肉Motoyama 惠比壽店

焼肉もとやま 恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

日本橋  墨之榮   COREDO室町店

日本橋 墨之栄 コレド室町店

  • 三越前, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

伊藤 将宏伊藤  將宏

伊藤正宏(通稱Ma-kun)是唐津市串浦出身,技術純熟的定置網漁夫

Ma-kun出生在串浦的漁夫之家,是一位繼承並經營著定置網漁業的純正漁夫。照片中另一位則是一本釣漁夫小田悠介先生。小田先生在擔任廚師的過程中被漁業的魅力吸引,因此搬到串浦居住,成為一位獨特的一本釣漁夫。他精通神經血締和內臟處理等技術,並且深入研究辨別魚種和狀態以控制放血,進而保持新鮮度並提升風味。如今,他是我們公司不可或缺的漁夫,每天都為我們提供新鮮的魚獲。 

伊藤 将宏伊藤  將宏

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店

北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店

  • 五反田, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

忍者燒肉

忍者焼肉

  • 淺草, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排

松本 慎也松本 慎也

憑藉豐富的知識和經驗,致力於帶給顧客觸動五感的體驗的料理人。

1970年,出生於神奈川縣,18歲時進入大型餐飲連鎖店工作。經過10年的努力後,開始涉略從生產到銷售的六級產業。因在東京都中央批發市場工作的契機,深入了解並掌握了與肉品相關的知識。因緣際會,自2024年7月起在【忍者燒肉】展示廚藝。基於以往的經驗進行肉品切割。他表示「美味是理所當然的,我希望能給顧客帶來感動。」從他的言談中可看見他對料理與店鋪的熱情。

松本 慎也松本 慎也

Trattoria Pizzeria LOGIC  台場

Trattoria Pizzeria LOGIC お台場

  • 御台場/台場, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

赤坂四季庵陽悅

赤坂四季庵よう悦

  • 赤坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

若林 陽悦若林  陽悅

結合日本傳統手藝和世界感性的料理,讓客人流連忘返

1975年出生於秋田縣。由於老家是經營餐飲業,所以自然而然進入了餐飲界。到東京後,最初在日式料理店與壽司店累積經驗,之後30多歲時到美國紐約的日式料理店修練了3年。活用這些經驗,自2019年11月作為【赤坂四季庵陽悅】的廚師長大展身手。融合了日式料理的傳統手法和國際觀感的料理吸引了眾多美食家前往。

若林 陽悦若林  陽悅

神樂坂  EN

神楽坂 えん

  • 神樂坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤 健二藤澤  健二

從小就是魚類愛好者,熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣,喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗,磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年,與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤 健二藤澤  健二

熟成和牛焼肉Aging・Beef 澀谷店

熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店

  • 涩谷南口, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 其他甜點

尾関 岳尾關 岳

傳遞只有“熟成和牛”才擁有的美味和喜悅

 1992年出生於岐阜縣。大學畢業後進入餐飲業界。畢業於LECOLE VANTAN專門學校的熟食cafe系後,主要活躍於義大利料理界。在西新宿的「AL BACIO」擔任過經理,現在就職於「株式會社 新和」。在「Aging・Beef」的各個分店擔任過副店長後被任命為澀谷店的店長。提供花費時間慢慢帶出肉品魅力的"熟成和牛",將乾式熟成特有的美味和喜悅傳達給人們。

尾関 岳尾關 岳

一人涮涮鍋七代目松五郎

ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎

  • 赤坂, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

百瀬 和輝百瀨 和輝

透過涮涮鍋為人們帶來快樂,持續追求新日本料理的廚師

因為曾在系列餐廳「廚七代目松五郎」工作而獲得提拔,成為【一人涮涮鍋七代目松五郎】負責人。在廚師經歷之中,有很多都是在「七代目松五郎」集團鑽研廚藝。為了讓顧客輕鬆享用能吃到A4、A5等級熟成黑毛和牛的涮涮鍋,努力經營這家新風格的餐廳。

百瀬 和輝百瀨 和輝

相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店

ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店

  • 兩國/菊川, 東京都
  • 火鍋料理,日本料理

奥山 直之奧山 直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚負責現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山 直之奧山 直之

銀座 青天

銀座 青天

  • 銀座, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排

青木 祐一青木 祐一

令人每天都想吃的高品質美味,享受放鬆的時光

1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣,高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年,並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝,進一步深造。後來,在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長,累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備,並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。

青木 祐一青木 祐一

Osteria quinto

Osteria quinto

  • 荻窪, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

福間 透福間 透

經歷了法國菜及義大利菜的職涯,成為了之後的堅強後盾

1969年生於青森縣。高中畢業後進入調理師專科學校,專攻法國菜。畢業後去東京,進入都內的法國餐廳。數年後伴隨著在籍店面新開義大利餐廳,於是轉做義大利菜。1999年赴義大利,4年期間在星級名店【Romano】修業。歸國後經歷了超高級渡假村飯店,於2009年獨立,開了【Osteria quinto】。

福間 透福間 透

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