服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
這家店一進門不會讓您感到壓迫感，並可以近距離地接觸到鰻魚。透過將活鰻魚直接蒸煮的技巧，實現鬆軟鮮嫩的口感。
經過了很多年月的老字號店面才具有老店才有的擁有鮮明個性的菜餚。比如創業於1946年的「川榮」的鰻魚，就是這樣的菜餚，該鰻魚非常柔軟蓬鬆。其好吃的秘密是沒有經過清烤的過程，直接以鮮活的狀態去蒸。這是第一代創始模仿河魚的製作方法發明的鰻魚烤製法。雖然烤的過程少了一步可以讓魚肉更嫩，但是這樣也很難判斷什麼 引領更多時候蒸好以及容易蒸爛。為了解決這些難題，就需要嚴格篩選鰻魚以及充分研究相應的廚藝，在一邊解決這些問題的同時一邊經過了很長時間才形成的老店的味道。這正是具有老店特色的美食。雖然味道很好，但價格不貴，設定在老城、赤羽區的消費水準，所以很受歡迎。店裡還有烤鰻魚和烤雞肉串的外賣。這是一家讓您能感到很輕鬆，沒有拘束感的店。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- JR各線「赤羽站」東口出發步行4分鐘
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 鰻魚料理 / 日本料理,日本料理
- schedule營業時間
- 【日、例假日】11：30-（最後點餐17：00） 【週一、二、四-週六】午餐 11：30-（最後點餐14：00） 【週一、二、四-週六】晚餐 18：00-（最後點餐21：30）
- block休息日
- 週三
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 5,000 日幣 / 午餐: 2,500 日幣
- credit_card付款資訊
- pin_drop餐廳位置
-
東京都北區赤羽1-19-16 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 東京都北区赤羽1-19-16
- translate繁體中文服務
- 未知
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明鰻魚
鰻魚
鰻魚 河豚 懷石 今井
今井 武幸
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 從左下側開始向右方食用。 善用重箱的壁緣，巧妙地把飯與鰻魚夾起來食用。 接著，當下半部吃完後，把重箱旋轉180度，讓上半部的鰻魚及飯來到靠自己這邊的位置。此時不妨休息一下，喝點鰻魚肝湯。然後繼續享用其餘的鰻魚與飯。 接近最後，飯和鰻魚也越來越難夾起。這時能以單手拿起重箱食用。但要注意的是，不可用口直接碰到重箱，那樣違反禮儀。 吃完鰻魚重後，把蓋子輕輕像原本那樣蓋回去。有時會看到有人把蓋子
料理的歷史
料理的歷史鰻魚
鰻魚
鰻魚 河豚 懷石 今井
今井 武幸
據聞，這名字的由來，是因為把整隻鰻魚縱向串起來烤的形狀，很像蒲穗之故。 依日本各地區或店家的不同，對鰻魚的開法或烤法等調理方式也有很大差異。 尤其關東與關西的烤法互異。 關東的程序是： 串魚→白燒（直接烤）→白蒸（蒸籠蒸）→沾醬汁烤。 關西則是： 串魚→白燒（直接烤）→沾醬汁烤。 關東由於多了「蒸」的步驟，無論肉或皮都比較柔軟。 無論過去或現在，做出一道美味的鰻魚料理都不簡單。人說，「串魚三年、開魚八年、烤魚一生」。
絕技
絕技鰻魚
