1174 間廚師中的 1161 - 1174 間
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中目黑IGUCHI 惠比壽店
中目黒いぐち 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串
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鳥海 徹鳥海 徹
有主廚評論 -
在鐵板燒店學廚3年後進入「中目黑IGUCHI」，成為2號店店主。
1988年2月29日出生於埼玉縣。老家從事自營業，祖父為第3代實業家。從輔助經營家業時學到要讓顧客感動才能賺到錢。小時候就喜歡和母親一起待在廚房做菜。於是踏入最喜歡的廚師這一行。在東京都內的鐵板燒店學廚3年之後，經熟人介紹進入「中目黑IGUCHI」，成為惠比壽2號店的店主。
鳥海 徹鳥海 徹
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香裡壽司茶屋時令魚時令菜 總本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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菊池 孝憲菊池 孝憲
有主廚評論 -
從前就希望從事廚師的工作，現在是具有豐富知識和技術的廚師
1987年2月16日出生於茨城縣。希望善用菜刀成為廚師。在高中的時候就開始學習日本料理。在正式做菜之前，用了2年時間打下基礎。首先是認識魚，學習其特徵和各種不同的剖魚辦法。在有了豐富的海產品之後捏壽司，就會感受到日本自古以來的四季的美好。2014年擔任【總本山】的廚師長。
菊池 孝憲菊池 孝憲
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BUTAYA 黑將
ぶたや 黒将
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 泡盛 / 燒肉
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與儀 将親 與儀 將親
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開拓全新的養豬方式，特立獨行的黑豬生產者
1978年生。沖繩縣人。大學畢業後一度作為廚師在縣內一展身手，後因故引退，在都內會計事務所等做上班族，正是這一時期的經驗與人脈，讓我再次回到沖繩，做起了養豬業。與其他業者截然不同，如欲讓所養之豬飲用好水，就會聽取東京大學微生物專家的意見等，極為重視與其他門類專家的意見交流。不為固有觀念所限制，構築獨特的養豬風格。
與儀 将親 與儀 將親
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旬彩料理 IZUMI
旬彩料理 いずみ
- 青森市, 青森縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 鄉土料理
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倉谷 まゆみ倉谷 Mayumi
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「料理與待客均以誠貫之，注入全心的一盤」
「在母親經營的店內工作，最終讓我走上了飲食之路。祖母也非常喜歡料理，對我來說，料理自幼近在眼前」倉谷女士說。飲食之路約30年走來，2012年開了自己的店。
倉谷 まゆみ倉谷 Mayumi
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休閒餐廳 Cheers
カジュアルダイニング Cheers（チアーズ）
- 上越, 新潟縣
- 義式料理,義大利料理、法國料理 / 日式創作料理 / 鐵板燒 / 雞尾酒
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福山 京子福山 京子
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具有素食建議師資格的正宗派
在公司工作了22年，是美容相關行業者，之後獨立出來，在獲得了JADP公認資格之後，希望為大家提供美容和健康，開一家能讓人感受到在家一樣的餐廳。於是開了現在的店。
福山 京子福山 京子
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炭火烤雞肉串 MACCHAN
炭火焼鳥松ちゃん
- 船堀/瑞江, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 沙拉 / 各類日本料理
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永島 明永島 明
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因與日式料理相遇，開始向各類料理發起挑戰
10幾歲在飲食店作服務生時，因想「學習料理製作」而走上料理之路的永島先生。從日式料理店開始，先後在葡萄酒吧、法式餐廳、義大利料理店、侍酒等各類料理店修習，累積經驗，2013年3月開了自己的店【炭火烤雞肉串 小松】。會因火力及部位而不同的串串方法等，一切程式都極為講究的烹調製法，讓食材的美味盡現無餘。
永島 明永島 明
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串燒HOTARU川
串焼ほたる川
- 久留米, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 內臟
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原田 憲一郎原田 憲一郎
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以學生時代的打工經歷為契機，走上廚師之路
學生時代在烤雞肉串店打過工的原田先生。曾做過一段時間公司正式員工，但到底還是在3年後，為成為一名廚師而進了廚師學校。後沿日式料理之路前進，在父親所開的【烤串 HOTARU川】作廚師，盡展廚藝，至今已7年。
原田 憲一郎原田 憲一郎
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正宗炭火烤肉 AKATSUKI-曉-
本格炭火焼肉 あかつき～暁～
- 東區/新幹線出入口, 廣島縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟 / 燒肉 / 啤酒
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中野 健治中野 健治
有主廚評論 -
靠著自學培養的技術和知識闖出名堂，前途大為看好的老闆。
1980年出生於廣島縣。在食品業工作過之後，從零開始學習食材和經營。經歷過顧客服務、飯店的經理以及新開店的工作。累積許多經驗，為了發揮自己的經驗於是決定進入餐飲業。利用現有的人脈和知識，終於如願以償地開了自己的店「正宗炭火烤肉AKATSUKI-曉-」。
中野 健治中野 健治
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旬彩料理 綴
旬彩料理 綴り
- 加古川, 兵庫縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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中村 司中村 司
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「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現
昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理 綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。
中村 司中村 司
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DINING BAR SHARE
DINING BAR SHARE
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒
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野村 祐登野村 祐登
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空間、服務、料理，我們對每個細節都精益求精，致力於打造「特別的時刻」
1991年出生於靜岡。高中畢業後，在高級料理餐廳學習料理的基礎，接著於烤雞肉串店及爐端燒店等等各種不同類型的產業中活躍。歷經各式各樣的餐飲業生態後，來到【DINING BAR SHARE】工作。從事菜單開發以及既有菜單改良。提供各種創作義大利麵和手作甜點，在供應美味的同時也帶來溫柔幸福的時刻。
野村 祐登野村 祐登
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ZEN 繕
ZEN 繕
- 草津, 群馬縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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小田 和広小田 和廣
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從飯店廚師起步，專攻肉品料理的廚師
1993年，出生於茨城縣，20歲出頭開始廚師生涯。最初於大型飯店擔任中華料理廚師。20多歲期間不斷磨練廚藝。之後轉向肉品料理專業，致力於將高品質的肉品美味帶給顧客。現為【ZEN 繕】廚師長活躍中。
小田 和広小田 和廣
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壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA
すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや
- 淺草橋, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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一場 恵一場 恵
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從時尚業界轉戰餐飲，透過料理傳遞家鄉群馬的魅力
出生於群馬縣。以在服飾業的接待經驗為契機，進入服務業領域。在【壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA】中，致力於介紹以家鄉草津溫泉為中心，傳遞群馬縣各地豐富多彩的飲食文化魅力。
一場 恵一場 恵
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KAMINOZA
カミノザ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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為了看到父母欣喜的笑容而踏上日本料理廚師之路
1978年出生於大阪府。高中時期因為觀看烹飪節目，開始在家中嘗試做菜。當為父母製作料理時，父母非常開心的模樣成為契機，使他決定走上廚師的道路。選擇日本料理的理由也是考慮到，他在將來成為廚師後，年邁的父母會感到高興。高中畢業後，於辻廚師專門學校學習基礎，並從23歲起在各地的割烹及料亭作為日本料理廚師磨練技巧。2014年36歲時於大阪獨立開業，直到現在。
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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壽司 天川
鮨 天川
- 惠比壽, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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藤平 真一藤平 真一
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肩負多年守護至今的招牌，邁出身為老闆全新的一步
1990年出生於栃木縣。在從爺爺那一代開始經營的壽司店出生，從小就在親近料理的環境長大。從武藏野廚師專門學校畢業後，進入銀座的【壽司 天川】學藝，不斷提升技術與知識。2011年，轉調至新開在惠比壽的分店【惠比壽 HOSHI】，充分發揮實力。2021年，【壽司 天川】結束營業後，由【HOSHI】繼承店名，他也擔任了全新誕生的【壽司 天川】的老闆。
藤平 真一藤平 真一
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