廚師搜索結果 : 25 頁- SAVOR JAPAN

Virbius餐廳 レストラン　ウィルビウス 三鷹, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

赤松　如記赤松　如記

一邊很幸運地得到一些機會，一邊在許多名店磨練技藝

1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業，也以自幼為夢想的廚師為志願，於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜，22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作，之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國，到名店【北島亭】任職。3年後獨立，在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。

赤松　如記赤松　如記

Aohige本店 青ひげ本店 八丁堀/幟町/白島, 廣島縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

岸井　拓也岸井擴也

為了讓客人帶著笑容離開店鋪的那一刻，始終努力不懈的工作。

1991年，出生於廣島縣。在學生時代，他曾在餐飲店做過兼職。大學畢業後，儘管他曾經進入商界並擔任銷售職位，但他發現自己很難忘記之前在餐飲業的有趣經歷，因此他選擇加入【steak aohige】，再次踏上餐飲之路。他與【Aohige本店】有著深厚的合作關係，並擔任店長，負責運營。他認為，無論是料理還是服務，都應該認真對待，不可懈怠。他的目標是確保每位光臨的客人都能帶著滿意的笑容離開店鋪。

岸井　拓也岸井擴也

YUFUIN山椒郎 ゆふいん山椒郎 湯布院（由布）, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理

山田　竜也山田龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田　竜也山田龍也

健康家庭料理&雜煮酒吧　『膳』 健康家庭料理＆雑煮バー『膳』 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 和菓子 / 燒酒

椎葉　雅世椎葉雅世

從割烹料理店幫忙開始踏入料理的道路。追求對身體有益的美味料理

出生於1969年，大阪府人。從小學時期開始幫助父母經營的割烹料理店，中學畢業後正式踏入料理的道路。以和食為主積累經驗。結婚後，曾經一度離開料理工作，但在生活穩定後重新展開職業生涯。於2023年4月參與開設的【健康家庭料理＆雜煮酒吧　膳】，擔任料理長。精心挑選對身體有益的食材，並不斷嘗試調整味道的平衡，受到大家的喜愛。

椎葉　雅世椎葉雅世

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 六本木, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

癸生川　茂癸生川茂

從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗

1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。

癸生川　茂癸生川茂

Grilled Aged・Beef 橫濱店 グリルド　エイジング・ビーフ　横浜店 橫濱站, 神奈川縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理

田村　和人田村　和人

祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶

1979年出生於茨城縣。從小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母，他自己也開始想做飯，並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後，他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年，並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】，目前擔任廚師長。

田村　和人田村　和人

日日是肉日 日々是肉日 淀屋橋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 創作壽司 / 燒肉

新宅　裕之新宅　裕之

以自豪的美食和用心的服務來款待客人的廚師

1984年，出生於兵庫縣。20歲時，他在兵庫縣一家著名的日本料理店開始了自己的職業生涯。24歲時，他成為了餐廳經營公司Operation Factory的成員，專注於日本料理並累積了豐富的經驗。2022年6月，伴隨【日日是肉日】開業成為主廚，並一直擔任至今。

新宅　裕之新宅　裕之

博多內臟鍋山中赤坂店 博多もつ鍋　やま中　赤坂店 赤坂, 福岡縣 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

内間　洋喜内間　洋喜

重新挑戰料理的世界，專注於製作美味內臟鍋的廚師

1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作，在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗，後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員，但因對飲食的熱愛再度燃起，而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋山中赤坂店】，目前擔任副店長兼廚師，並展現出卓越的才華。

内間　洋喜内間　洋喜

南青山　Essence 南青山　Essence 表參道/青山, 東京都 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理 / 葡萄酒 / 中華藥膳料理

薮崎　友宏藪崎　友宏

有主廚評論

透過「治癒心靈和身體的中國料理」讓許多人洋溢著笑容

1973年出生於靜岡縣。跟隨經營食堂的父親學習料理，高中畢業於食物相關專業學科。在橫濱中華街、廣東的名店「菜香新館」開始學徒生涯。深夜時分則是在多家料理店，包括割烹料理店、居酒屋、酒吧、中華料理店等，學習烹飪技巧，磨練廚藝。1998年，在26歲時成為菜香Grande Duo立川店的主廚，成為該集團歷史上最年輕的主廚。2007年辭職創立【南青山 Essence】，並於2008年擔任所有者兼主廚。「NPO法人全日本藥膳食醫信息協會」理事長。

薮崎　友宏藪崎　友宏

神田肉吧 RUMP CAP 神田店 神田の肉バル RUMP CAP 神田店 神田, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

菓匠花桔梗名古屋能樂堂蓬左 hosa 店 菓匠花桔梗名古屋能楽堂蓬左 hosa 店 丸之内, 愛知縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶

伊藤　誠敏伊藤誠敏

出生於和式點心師傅世家，自然而然地踏上和式點心之路。

1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大，受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響，選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後，獨立開設了【菓匠花桔梗名古屋能樂堂蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓，成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。

伊藤　誠敏伊藤誠敏

壺中天地 壺中の天地 大分, 大分縣 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 西式創作料理

甲斐甲斐

期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進

主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」，算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣，自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後，他主要圍繞河豚與日本料理學習，在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神，讓他創造出一道道極致的美味。

甲斐甲斐

手鞠鰭和日本茶宗田 -SOUDEN- 手鞠鮨と日本茶宗田 -SOUDEN- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 創作壽司 / 日本茶

横田　宗也橫田宗也

計劃開設10個不同業態的10家店鋪。這位料理人已經超越了廚師的角色。

1985年出生。高中時期在飲食店打工成為了職業生涯的出發點，進入大學後在居酒屋積累經驗。畢業後就職與此，但漸漸地產生了獨立的想法，25歲時辭職。2011年，26歲時開業【炭火 KAZUYA】，順利成長為人氣餐廳。2015年開設了【燻吟 KAZUYA】，2018年4月開設了【手鞠鮨和日本茶宗田−SOUDEN−】。今後計劃開設10種不同類型的餐廳。作為店長兼廚師，日異精益求精。

横田　宗也橫田宗也

RY'S cafe bar RY'S cafe bar 圓山公園, 北海道 葡萄酒吧,酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

植木　虎之介植木　虎之介

為了追求客戶的滿意度，每天都不斷地進行研究

【RY'S cafe bar】的廚師植木先生一直以來都非常活躍。由於父母都是廚師，因此他從小就有許多機會接觸美食。他對餐飲的興趣日益增加，最終選擇了成為一名廚師。他學到的食譜不僅來自於他成長的環境，還通過自學不斷吸收各種想法，挑戰多種多樣的菜單開發。他一直追求「為客人提供滿意的餐點」，不斷提升自己的烹飪技術，努力創造更有吸引力的菜單。

植木　虎之介植木　虎之介

Le Ciel Le Ciel 國立, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

荻原　哲哉荻原　哲哉

以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎

1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標，但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師，於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京，然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作，於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年，由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請，於是到了【Le Ciel】擔任廚師。

荻原　哲哉荻原　哲哉

相撲火鍋酒場江戶澤兩國站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 兩國/菊川, 東京都 火鍋料理,日本料理

奥山　直之奧山直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

日本燒肉HASEGAWA 別館銀座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田　幸隆山田幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田　幸隆山田幸隆

烤雞肉串宮川　豐洲店 やきとり宮川　豊洲店 豐洲, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

杉浦　健司杉浦　健司

維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師

1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。

杉浦　健司杉浦　健司