東京都廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

烤雞肉串　今井 焼鳥　今井 原宿/明治神宮前, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒

今井　充史今井　充史

在名店【Bird Land】迷上烤雞肉串的魅力，才能因而綻放光采

1973年出生於埼玉縣。20到30歲前立志當搖滾音樂家，在此同時也換過各種不同的工作。27歳立志當廚師進入高級日本料理店，卻無法接受以薪水選擇的店。不久懷著「自己會想去品嘗的店」的心願，在29歳時進入銀座名店【Bird Land】。被烤雞肉串的深奧所吸引，埋頭於烤雞肉串的世界。歷經北千住【Bird Court】，在2006年開了【烤雞肉串今井】。

今井　充史今井　充史

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

川内谷　一美川內谷　一美

有主廚評論

克服艱辛的修習之路而圓滿獨立創業

1971年生出生於北海道。總之在少年時期就對東京心生憧憬，於是中學一畢業就前往東京，開始了在高級日本料理店食宿的修習。同時進店的5人當中，有4人半年就辭職，自己卻能歷經如此嚴格的修習，學習日本料理基本功長達7年之久。之後因結婚生子而到其他店面，在和食居酒屋等進一步累積功夫。2012年，集料理經驗之大成，獨立開了【KAZUMI家】餐廳至今。

川内谷　一美川內谷　一美

ANTICA OSTERIA DEL PONTE アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主廚評論

讓古典意大利料理與新感覺意大利料理能協調共存的名廚

1966年出生於意大利弗留利-威尼斯-朱利亞州。在巨匠Ettore Arzetta大師的門下奠定了初期的基礎，為大師的得意門徒。之後擔任【ANGELO PARACUCCHI】的總廚師長，然後還曾於幾家都是米其林三星的餐廳服務，於【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 米蘭總店】累積研究成果，現在就任【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 東京店】董事兼總廚師長，在此發揮所長。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

Ryuduki TEPPAN Ryuduki TEPPAN 錦糸町/住吉, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 西式鐵板燒

?田　航一高田　航一

有主廚評論

充分發揮過去的經驗，用心製作美食來款待客人

1971年出生於日本宮崎縣。曾在飯店的西餐部門學習。之後在自由之丘的【Patisserie】工作，接著在東京青山的【都內某大使館】擔任副主廚，學習了不僅僅是法國料理還有世界各國的料理。曾在東京的義大利餐廳擔任副主廚，之後在【俺的法國·義大利餐廳系列店】展現自己的才華，於2019年10月加入現在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部門統括主廚活躍中。

?田　航一高田　航一

MUSIUM MUSIUM 六本木, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原　威志

提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師

1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時，開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著，並持續精進調酒技能，獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解，並自組樂隊，擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人，提供愉快的時光。

梶原　威志梶原　威志

旭川成吉思汗大黑屋吉祥寺店 旭川成吉思汗　大黒屋　吉祥寺店 吉祥寺, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 啤酒

柴田　宏和柴田宏和

看著親人的背影，踏入了值得挑戰的餐飲界

2001年出生於北海道。對飲食產生興趣是在看到父母在餐廳工作的時候開始的。從那時起，對料理的世界產生了深深的憧憬，決定走上相同的道路。畢業於函館短期大學附設烹飪製菓專業學校。從【旭川成吉思汗大黑屋函館五稜郭店】的開店工作開始。對於成吉思汗的魅力、服務和處理肉類的方式產生興趣，成為正式員工至今。

柴田　宏和柴田宏和

銀座稻葉 銀座　稲葉 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

稲葉　正信稻葉正信

由一流飯店的總廚師長變身為老板。一個拓寬日本料理可能性的職人

1967年出生於東京都。在六本木「東京君悅酒店」開業後，在壽司「六綠」擔任副廚師長。之後，參加了汐留「Conrad東京」日本料理「風花」的開業，2010年就任總廚師長。2016年成為三重的伊勢志摩度假村 -「安縵伊沐」的總廚師長，讓這裡的早餐登上美國「BRIDES」的雜誌“世界上最好的酒店早餐”。現在在【銀座稻葉】發揮所長。

稲葉　正信稻葉正信

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴

KABEAT KABEAT 茅場町, 東京都 其他各國料理,各國料理 / 義大利料理 / 各類日本料理 / 法國料理

平　雅一平雅一

一位活躍在各種不同菜系領域的新銳廚師所打造的美食體驗

曾在著名義大利餐廳如acca、TACUBO等，以及本土義大利的星級餐廳中精進廚藝。精心挑選來自全國各地的食材，運用獨特的技巧，為顧客帶來獨創義大利料理。在【KABEAT】中，除了義大利菜，還有四名分別擅長美式、法式、和食以及甜點的廚師，共同設計和提供活用食材的菜單。這些獨特風格與季節感相結合的菜單，為各種場合的用餐體驗帶來新的層次。

平　雅一平雅一

西麻布燒肉X ~TEN~ 西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

川崎　亮川崎亮

作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力

1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。

川崎　亮川崎亮

東鄉 (TOGO'S) 東郷（TOGO'S） 外苑前/青山一丁目, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒

東郷　健一郎東鄉健一郎

有主廚評論

跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚

1964年出生。東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。

東郷　健一郎東鄉健一郎

博多內臟鍋 YAMANAKA 銀座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 銀座, 東京都 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋

山中　幸一山中幸一

堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師

1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。

山中　幸一山中幸一

壽司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理

加藤　聡加藤聰

因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生

1971年出生於神奈川縣，在經營捕魚業的家庭出生，從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多，家人開心，他也會很高興。 16歲時，當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後，他在25歲來到東京，2017年在赤坂開設【櫻坂加藤】。雖因新冠疫情關門，但在因緣際會下，又開了【壽司甚江】。「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號，也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。

加藤　聡加藤聰

WAGYU YAKINIKU beef by KOH 廣尾總店 WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店 廣尾, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 燒肉

KOHKOH

來自米其林指南刊載餐廳，持續展現紐約文化的廚師

1977年出生於東京都，長年從事建築行業，不過在受邀協助新開幕烤肉店的形式下，轉換跑道。他認為既然要做，就要做到業界頂尖，便為了學習料理，在2011年獨身前往紐約。到美國後，他立刻開始在米其林指南刊載的烤肉店工作。累積5年的鑽研後，晉升至副廚師長。回到日本後的2017年，開了一家能感受到紐約文化的烤肉店【beef by KOH 廣尾總店】。

KOHKOH

壽司 Onikai 鮨　おにかい 中目黑, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

坂本　和樹坂本和樹

一直專注於日本料理的磨練，以握壽司為主的套餐定輸贏

1983年出生於神奈川縣。在京都的京料理店學習5年廚藝後，在都內飯店內的【Nada萬】壽司部門、橫濱的【Nada萬】等處磨練廚藝。自2016年9月【壽司Tuskiuda】開店時進入這家店，後來在2019年11月開店的【壽司Onikai】擔任廚師長。作為【壽司Tuskiuda】的姐妹店，提供握壽司。在眾多以小菜和握壽司套餐為主的店鋪中，他們主要只以握壽司定輸贏，希望能單用壽司就讓客人感到滿足。

坂本　和樹坂本和樹

il Cardinale銀座Corridor店 イルカルディナーレ銀座コリドー店 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

?橋　雄高橋雄

一直在銀座地區款待人們，經驗豐富的義大利料理主廚

1982年出生於東京都，以銀座為中心，在東京都內的義大利料理餐廳擔任廚師，不斷鑽研。曾任職於【SABATINI di Firenze】5年、在【il Cardinale銀座本店】擔任主廚4年的髙橋先生，目前在【il Cardinale銀座Corridor店】大展廚藝。在人來人往的辦公地區一隅，為造訪的顧客們帶來樂趣。

?橋　雄高橋雄

Series the sky Series the sky 押上, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心

金子　優貴金子優貴

跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。

領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。

金子　優貴金子優貴

雪月花銀座 雪月花銀座 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

田中　覚田中覺

有主廚評論

堵上自己的人生挑戰成為一名「肉師」，追求最高級的味覺體驗！

1967年出生於日本岐阜縣。作為祖父是養牛人，父親是經營精肉店的家族的長子，他從10歲時開始拿刀處理肉類，並從小就夢想著開一家餐廳，後來在25歲時開了烤肉店。擁有他獨特世界觀的菜單構成和店鋪設計備受矚目，在東京、名古屋、岐阜、滋賀等地開設了以肉類為主的18家店鋪。特別是在名古屋的【肉屋雪月花】，被評選為「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」的推薦店。並連續獲得Tabelog大獎，擁有非常高的人氣。

田中　覚田中覺

Okubo Okubo 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 壽喜鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大窪　公也大窪公也

超越了廚師的界限，在國內外備受好評的日式匠人。

1957年出生於大阪府。憑藉在澳大利亞和美國的酒店長年擔任廚師長的經驗，是一位手藝精湛的廚師。於1992年被評選為美國「優秀廚師2000人」之一。在日本國內，獲得了2020年的「厚生勞動大臣獎」和2022年的「卓越技能獎」，超越了廚師的範疇，獲得了高度評價。在日本國內，他曾在富士山麓、河口湖的旅館【產屋】擔任總廚長活躍了18年。自2022年12月開設了【Okubo】餐廳，一直活躍至今。

大窪　公也大窪公也