壽司大
寿司大
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
一般來說壽司都是先上清淡的，但這裡卻先上大鮪魚魚腩。
這是因為我們覺得客人等了很久就是想馬上填飽肚子的。不拘泥於產地，壽司大的店銘就是端出時令鮮魚。經驗所培養出的眼光，以及和魚商維持信賴關係很重要，廚師是這麼認為的。他每天早上會到河岸去嚴格挑選當天的鮮魚。餐廳自然要燒出好菜。我們也重視在櫃台邊和顧客對話。希望顧客能在壽司店得到快樂。即便是一個人也能輕鬆 引領更多來享受美食的壽司店，每次要讓客人按號等待非常抱歉，一個人前來的客人很多，因此我們營造出一個人前來也不會覺得無聊的氣氛。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- 百合鷗線 市場前站 徒步4分鐘
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 【週一、週二、週四～週六】05：00 - 14：00
- block休息日
- 週三、週日（ 按照豐洲市場公休日 ）
- payments餐點平均價格
- 7,000 日幣
- credit_card付款資訊
- pin_drop餐廳位置
-
東京都江東區豐洲6-5-1 ６街區／水產仲卸賣場棟３樓 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 東京都江東区豊洲6-5-1 ６街区／水産仲卸売場棟３階
- translate繁體中文服務
- 提供中文菜單
- list餐廳特色
-
中文（简体字）菜單 / 中文（繁體字）菜單 / 午餐 / 全面禁煙 / 料理特殊要求 / 西式餐具 / 抽煙 / 日本酒種類豐富
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
