廚師搜索結果 : 52 頁- SAVOR JAPAN

AU　GAMIN　DE　TOKIO AU　GAMIN　DE　TOKIO 惠比壽, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 鐵板燒 / 法國料理 / 葡萄酒

木下　威征木下　威征

有主廚評論

以法餐為主，製作獨創料理的個性豐富的廚師

1972年出生，在辻廚師專業學校以首席成績畢業後去法國留學回國之後在池袋的飯店工作，然後進了「AUX　BACCHANALES」，之後作為合夥人開了「MAURESQUE」店。之後出來自己做，2008年開了「AU　GAMIN　DE　TOKIO」。現在是5家店的老闆。

木下　威征木下　威征

日式酒館　海BOUZU總店 居酒屋　海ぼうず本店 靜岡, 靜岡縣 居酒屋,居酒屋 / 關東煮

下田　勝人下田　勝人

因朋友介紹進入了這一行

1971年10月20日出生於靜岡縣清水市。他的朋友和現在的店「日式酒館海BOUZU總店」的老闆是同學。由於這個關係進了這個行業。現在除了料理的口味之外還關心如何才能提供更好的服務

下田　勝人下田　勝人

割烹福壽司高津戶 割烹福寿し高津戸 宇都宮, 櫪木縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 壽司

高津戸　保高津戶　保

銀座赤坂得到鍛煉的廚師技藝，打造出各種料理

昭和34年出生於櫪木縣，看著母親經營免下車餐廳長大，於是希望以後也從事這項工作。在中野的織田廚師專業學校畢業後在銀座和赤坂的料亭工作了8年，之後回到了櫪木，開了日本料理店「烹飪福壽司高津戶」，已經開了27年了

高津戸　保高津戶　保

藤羽 藤羽 北新地, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒

玉木　博志玉木　博志

在大飯店烹製日式料理，做過公邸廚師等，誕生於多彩經歷的料理，堪稱絕品

1979年生。大阪府人。自幼喜歡烹製料理，透過自學獲得了烹調師資格證，後在有名大飯店修習。除在汶萊日本大使館任公邸廚師外，還在【麗嘉皇家大飯店堺】等施展廚藝，盡情展示來自上述豐富經驗的料理，請在【藤羽】盡情享用。

玉木　博志玉木　博志

飯屋　樂 飯屋　楽 中洲, 福岡縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鐵板燒

関　千晶關　千晶

在可以看到別人笑臉的地方就會感受到快樂，所以當了廚師

1980年出生於福岡縣福岡市。學生時代在酒館打工，由此步入了餐飲界。非常感歎於每個食材可以變成各種料理，所以就當了廚師。如果能得到別人說「很好吃」的讚美的話就會非常高興並且有成就感。2010年接任了「飯屋樂」的廚師長一職。製作食物讓顧客感到資訊。

関　千晶關　千晶

燒肉食堂　LANDOOZ グリルダイニング　ランドーズ 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 鐵板燒 / 進口啤酒

三浦　駿三浦　駿

為實現夢想斷然獨立！熱情的廚師

青森縣人。祖父曾為漁師一事，提高了我對「食」的關心度，這也成為我走上料理之路的契機。在多家飲食店累積經驗，日常繁忙中，自己想將之變為現實的店面逐漸成形。有夢想就要實現，萬事俱備，【燒肉食堂　LANDOOZ】開張。改造自舊民居、空間寬敞的店面很快就成為話題性隱者之家的熱點。自製的美味料理、從客人立場出發的待客，為打造一家好店而傾注全部心血的每一天。

三浦　駿三浦　駿

燒肉 AKAMIUSHI　惠比壽 焼肉あかみうし　恵比寿 惠比壽, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

清水　達也清水　達也

打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長

1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。

清水　達也清水　達也

中目黑IGUCHI　惠比壽店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比壽, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串

鳥海　徹鳥海　徹

有主廚評論

在鐵板燒店學廚3年後進入「中目黑IGUCHI」，成為2號店店主。

1988年2月29日出生於埼玉縣。老家從事自營業，祖父為第3代實業家。從輔助經營家業時學到要讓顧客感動才能賺到錢。小時候就喜歡和母親一起待在廚房做菜。於是踏入最喜歡的廚師這一行。在東京都內的鐵板燒店學廚3年之後，經熟人介紹進入「中目黑IGUCHI」，成為惠比壽2號店的店主。

鳥海　徹鳥海　徹

蕎樂亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神樂坂, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 蕎麥麵

最上　はるか最上　Haruka

以從名店學到的技術為基礎，每天鑽研

從小就想開店，真正下決心的是高中時候。在神樂坂的星級名店蕎樂亭從大學時期就開始工作，工作了6年。從製作蕎麥麵到接待顧客，學習了各種技術。努力的鑽研得到了回報。在26歲時獨立出來開了名為「蕎樂亭」的店。每天早上就在自家的石臼打蕎麥粉，雖然這很需要體力，但是有著從初中到大學時一直堅持的劍道底子，所以可以做下去。

最上　はるか最上　Haruka

燒肉MOTOYAMA 總店 焼肉もとやま　本店 御徒町, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

清水　達也清水　達也

打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長

1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。

清水　達也清水　達也

BUTAYA　黑將 ぶたや　黒将 讀谷/北谷, 沖繩縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 泡盛 / 燒肉

與儀　将親　與儀　將親　

開拓全新的養豬方式，特立獨行的黑豬生產者

1978年生。沖繩縣人。大學畢業後一度作為廚師在縣內一展身手，後因故引退，在都內會計事務所等做上班族，正是這一時期的經驗與人脈，讓我再次回到沖繩，做起了養豬業。與其他業者截然不同，如欲讓所養之豬飲用好水，就會聽取東京大學微生物專家的意見等，極為重視與其他門類專家的意見交流。不為固有觀念所限制，構築獨特的養豬風格。

與儀　将親　與儀　將親　

香裡壽司茶屋時令魚時令菜　總本山 香里寿司茶屋旬魚旬菜　総本山 寝屋川, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

菊池　孝憲菊池　孝憲

有主廚評論

從前就希望從事廚師的工作，現在是具有豐富知識和技術的廚師

1987年2月16日出生於茨城縣。希望善用菜刀成為廚師。在高中的時候就開始學習日本料理。在正式做菜之前，用了2年時間打下基礎。首先是認識魚，學習其特徵和各種不同的剖魚辦法。在有了豐富的海產品之後捏壽司，就會感受到日本自古以來的四季的美好。2014年擔任【總本山】的廚師長。

菊池　孝憲菊池　孝憲

SINPO しんぽ 荻窪, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

新保　至聴新保　至聽

有主廚評論

說我不適合烹調學校，就直接跳進了這個世界

1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理，喜歡美味，就想走料理之路，可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望，20歲時到日式料理店邊工作邊見習，24歲居酒屋把店交給我，作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年，在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲，在現在這個地方，開了以魚為中心的店【SINNPO】。

新保　至聴新保　至聽

甚伍朗 甚伍朗 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司 / 蓋飯

藤方　慶松藤方　慶松

接手製作日本料理長達半個世紀的父親傳下來的店的廚師長

1970年出生於神奈川。父親是壽司師傅，因為他的影響進入了餐飲界。初中畢業後在橫濱的活魚料理店工作。父親曾教導我不要只盯著壽司，要把眼光放遠，所以我學習了各種廚藝。之後在烹飪料理店和西餐廳工作。學習從日本料理到法國菜的各種知識，成為了「甚五朗」的第二代老闆。在繼承父輩創造的口味的同時，自己創新的料理也受到了從老顧客到新顧客的歡迎。

藤方　慶松藤方　慶松

炭火燒肉　ASSYU 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

後藤　篤史後藤　篤史

以極為喜歡的料理為職業

1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉　ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。

後藤　篤史後藤　篤史

旬彩料理　綴 旬彩料理　綴り 加古川, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

中村　司中村　司

「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現

昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理　綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。

中村　司中村　司