1166 間廚師中的 1021 - 1040 間
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宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO
宇奈とと 鉄板焼きもんじゃココきよ
- 大名, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 文字燒
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清田 湖太朗清田 湖太朗
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透過日本美食，為客人創造美好回憶的年輕廚師
1994年，出生於大分縣。受到在餐飲業工作的雙親影響，自幼就喜歡烹飪。於設有料理專科的高中畢業後，在東京的日本料理餐廳等地方進修。自2023年6月起，擔任【宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO】的店長，不斷提升自己的烹飪技巧。出於「希望能讓人們品嘗許多日本的美味食物，創造美好的回憶」的願望，積極地與日本旅遊的外國客人交流溝通。
清田 湖太朗清田 湖太朗
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SALONE2007
SALONE2007
- 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理
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細田 健太郎細田 健太郎
有主廚評論 -
在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝，實現成為廚師的夢想
1981年出生於栃木縣。高中畢業後，任職於原宿的髮廊等店。有一天，被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館（現在的【BIODINAMICO】）的料理所感動，決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝，2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。
細田 健太郎細田 健太郎
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海鮮鐵板居酒屋 AICHI
海鮮鉄板居酒屋 あいち
- 東通/堂山, 大阪府
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理
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門田 隆行門田 隆行
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為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味
1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。
門田 隆行門田 隆行
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之島, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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弓削 啓太弓削 啓太
有主廚評論 -
思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員
1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。
弓削 啓太弓削 啓太
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創作炸串 TSUDA 總店
創作串揚げ つだ
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
有主廚評論 -
為創作炸串注入新風格
修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。
津田 猛津田 猛
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壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店
すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵
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牧村 友徳牧村 友德
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累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師
1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。
牧村 友徳牧村 友德
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割烹旅館 志MIZU
割烹旅館 志みず
- 姬路, 兵庫縣
- 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒
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高島 一彰高島 一彰
有主廚評論 -
自懂事起便被料理吸引，下定決心繼承老家的割烹旅館
1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館，自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心，希望有一天自己也會成為一名廚師，然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館 志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言，而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材，充分展現其新鮮美味的海鮮料理，同樣是讚不絕口。
高島 一彰高島 一彰
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料亭 覺右衛門
料亭 覚右衛門
- 礪波/五個山, 富山縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 地方酒
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高畠 文夫高畠 文夫
有主廚評論 -
敬傳統，貴革新，挑戰之心永不忘的廚師
作為第三代降生，孩提時即經常參與料理製作，自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心，為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業（烹調科），同年入職五萬石總店（株）。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志，不斷邁進的每一天。
高畠 文夫高畠 文夫
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LOBOS 銀座店
LOBOS 銀座店
- 銀座, 東京都
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理
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野口 元気田中 昴
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秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨
1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。
野口 元気田中 昴
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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町田 武十町田 武十
有主廚評論 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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Trattoria BiCOLORE Yokohama
Trattoria BiCOLORE Yokohama
- 平沼, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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佐藤 護佐藤 護
有主廚評論 -
利用在各家名店培養的技術，隨時追求最棒的料理
1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」，於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間，從三顆星的餐廳到飲食店，在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師，之後在2013年萬事俱備後，獨立開了【BICOLORE橫濱】。
佐藤 護佐藤 護
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AKARENGA STEAK HOUSE
AKARENGA STEAK HOUSE
- 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕
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料理人 / 佐渡 豊 氏廚師／佐渡 豐
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因美味而生的笑容讓人著迷。
1979年出生於大阪府，國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間，萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機，立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝，並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長，大展技藝。
料理人 / 佐渡 豊 氏廚師／佐渡 豐
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沖繩島Agu猪涮涮鍋・蕎麥會席 琉球宴席 桃香
アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香
- 恩納村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 牛排 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 涮涮鍋
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杉浦 康生杉浦 康生
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以不離根本且對細節用心的態度提供高品質的料理
1966年出生於山梨縣。因為喜歡料理，進入了辻調理師專門學校。在學期間就考取了河豚調理師執照。畢業後在甲府市內的傳統懷石料亭進行了10年的修業。因著對料理有強烈向上心，更在赤坂的蕎麥名店學習手打蕎麥麵的技術，另外對茶也有學習研究。之後以在經濟全盛時期的高規格懷石料亭所學到味道與技術為基礎，開始了自己的店【桃香】。每日以嚴選食材提供多樣化的日本料理。
杉浦 康生杉浦 康生
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鳥茂
鳥茂
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 串燒 / 葡萄酒 / 各類日本料理
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酒巻 祐史酒巻 祐史
有主廚評論 -
在祖父與父親的薰陶下，專注於肥腸燒烤。
創業於1950年的肥腸燒烤店【鳥茂】的第3代。23歳進入這一行，之後專門經營【鳥茂】，專精於肥腸燒烤的技藝。拜第一代祖父與第2代父親為師。因第2代突然撒手人寰，年紀輕輕的就當上店主。
酒巻 祐史酒巻 祐史
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明治軒
明治軒
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理
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萩野 進萩野 進
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以老鋪味道而魅力四射的明治軒
在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏，將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道，將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。
萩野 進萩野 進
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浪速割烹 喜川
浪速割烹 喜川
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 小料理
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上野 修上野 修
有主廚評論 -
在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型
1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作，為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後，回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧，發展出獨特的浪速割烹。
上野 修上野 修
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Sisiliya
Sisiliya
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩
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小笠原 敦小笠原 敦
有主廚評論 -
並非將義大利翻版重現，而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標
1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼，決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島，回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外，為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩，不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。
小笠原 敦小笠原 敦
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食事處螃蟹大陸
お食事処かに大陸
- 鳥取市/鳥取縣東部, 鳥取縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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藪中 勇藪中 勇
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契機是「想把鳥取的海味帶給大家」的想法
1968年7月23日出生於鳥取縣。從買魚貨起家，也經營海鮮店。利用自己直接採購魚貨的能力，加上想要把鳥取的海味帶給大家的想法，開始了【螃蟹大陸】這家店。一直堅守店長和廚師的崗位，為了「以合理的價格提供美味的料理使客人感到滿意」的目標，每日努力研究毫不懈怠。
藪中 勇藪中 勇
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彥
有主廚評論 -
非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界
1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了 【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彥
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