京都與大阪地區廚師搜索結果 : 13 頁- SAVOR JAPAN

喜樂亭 喜楽亭 京都御所/西陣, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯

中川　宏一杉浦　正和

年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊

原本就喜歡動手做東西，也喜歡美食，就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作，其後，年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓，1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。

中川　宏一杉浦　正和

施家菜 施家菜 三宮, 兵庫縣 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理

山本　孝羅　錦標

從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師

1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界，先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作，之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚，手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶，地理位置佳，鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。

山本　孝羅　錦標

海鮮鐵板居酒屋 AICHI 海鮮鉄板居酒屋　あいち 東通/堂山, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理

門田　隆行門田隆行

為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味

1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。

門田　隆行門田隆行

Ristorante　QUINTOCANTO Ristorante　QUINTOCANTO 中之島, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削　啓太弓削　啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削　啓太弓削　啓太

壽喜燒牛鍋力山四条河原町店 すき焼き牛鍋力山　四条河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵

牧村　友徳牧村友德

累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師

1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒牛鍋力山四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。

牧村　友徳牧村友德

割烹旅館志MIZU 割烹旅館　志みず 姬路, 兵庫縣 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒

高島　一彰高島　一彰

有主廚評論

自懂事起便被料理吸引，下定決心繼承老家的割烹旅館

1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館，自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心，希望有一天自己也會成為一名廚師，然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言，而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材，充分展現其新鮮美味的海鮮料理，同樣是讚不絕口。

高島　一彰高島　一彰

權之介　梅田 権之介　梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

AKARENGA STEAK HOUSE AKARENGA　STEAK　HOUSE 天保山/弁天町/USJ, 大阪府 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕

料理人 / 佐渡　豊氏廚師／佐渡　豐

因美味而生的笑容讓人著迷。

1979年出生於大阪府，國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間，萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機，立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝，並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長，大展技藝。

料理人 / 佐渡　豊氏廚師／佐渡　豐

明治軒 明治軒 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理

萩野　進萩野進

以老鋪味道而魅力四射的明治軒

在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏，將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道，將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。

萩野　進萩野進

浪速割烹喜川 浪速割烹　喜川 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 小料理

上野　修上野　修

有主廚評論

在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型

1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作，為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後，回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧，發展出獨特的浪速割烹。

上野　修上野　修

祇園　大渡 祇園　大渡 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

大渡　真人大渡　真人

有主廚評論

在大阪的名店奠定基礎，決定在妻子的故鄉京都獨立開店

1975年出生於福岡縣。嚮往廚師的工作，高中畢業後進入「辻學園　日本烹飪技術專門學校」就讀。在大阪名店【季節料理　津村】累積廚藝，在34歳時決定獨立開店。在妻子的老家京都尋找獨棟樓房時，遇到祇園的古民宅而開了【祇園大渡】這家店。2012年獲得米其林美食指南評為1顆星。

大渡　真人大渡　真人

和之心　泉 和ごころ　泉 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理

泉　昌樹泉　昌樹

有主廚評論

料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中

1967年出生於三重縣。立志當廚師，19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作，23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝，雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝，於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。

泉　昌樹泉　昌樹

炭火燒肉　蔓牛 炭火焼肉　蔓牛 上本町, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 葡萄酒

藤原　広斗藤原　廣斗

高中時，被姐夫帶去的高級燒肉店感動

1969年生。大阪府人。在姐夫帶我去的高級燒肉店所吃的肉之美味讓我大為感動，感覺之前所吃的肉都不香了。想開一家燒肉店，讓更多的人口味這一喜悅，就此走上了料理之路。高中畢業後，在大阪上本町燒肉店【海南亭】修習14年。後又在數家燒肉店加深對肉的理解，終於，【炭火燒肉　蔓牛】開店。

藤原　広斗藤原　廣斗

北瑞苑 北瑞苑 北新地, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

愛宕　亮二愛宕　亮二

珍視傳統，但又致力於引進新東西

1978年出生於大阪守口市。看著經營壽司店的父親的背影自然而然地選了廚師這條路。在飯店的廚房工作了3年之後，在「北瑞苑」又做了13年。2年前擔任了廚師長，在注重傳統的同時，也逐漸將新的蔬菜和西餐要素介紹進來以滿足顧客的需求。

愛宕　亮二愛宕　亮二

鐵板燒＆WINE　COCOLO 鉄板焼とワイン　COCOLO 福島/野田, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 各類西洋料理

丸山　卓丸山　卓

有主廚評論

充分利用在多種職業中獲得的經驗，開出可展現自我的自己的店

21歲時在北新地一家法式餐廳步入料理的世界。之後又在咖啡店、義大利餐廳、食堂吧台、酒吧、鐵板燒烤店等修習。後在「Balnibarbi」、「Zetton」等大型培訓公司學習經營，終於開出了自己的店【COCOLO】。

丸山　卓丸山　卓

炭火七輪燒肉　糸櫻 炭火七輪焼肉　糸桜 神戶/新開地, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

岸田　好純岸田　好純

有主廚評論

出生於經營「神戶牛肉」的老店，被身為料理研究家的母親撫養大人

承創業明於治四年的精肉老店【大井肉店】足跡，經營燒肉店【糸櫻】。母親是料理研究家。在這樣的環境中，很自然地具備了純熟眼光，和洞察肉質、脂質的實力。以「先看客人臉，再切的中肉」為宗旨。

岸田　好純岸田　好純

緣 縁 京都御所/西陣, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

鈴木　健夫鈴木　健夫

有主廚評論

想在京都頂級店修習，進入了【瓢亭】。學習京都料理基礎

1949年生。京都人。18歲起立場學習料理，即要學就要在京都頂級店學，於是進入【瓢亭】。至27歲的約10年時間，學習料理基礎，後周遊京都、岡山等地名店。38歲回到京都，開了自己的店【緣】。以採用野味、醬鵝肝等的藥師烹調一夜成名。後於2008年移店至京都御所前，在7 席小空間內揮灑廚藝。

鈴木　健夫鈴木　健夫

味FUKUSHIMA 味ふくしま 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

辻　義勝辻　義勝

有主廚評論

由深感宰魚其樂無窮的少年時代，到無時無刻不面對食材的廚師

1982年生。福岡人。幼時喜釣魚，後能宰魚，深感料理之趣。高中畢業後，就職於名古屋的【蟹本家】，磨練料理基礎。21歲進入京都料理名店【御料理拜師】，約7年半後，學習什麼是京都料理。其後，經歷先斗町烹調，經飲茶店【福嶋】女老闆推薦，於2013年入經營飲茶店的烹調料理店【味FUKUSHIMA】任廚師長。

辻　義勝辻　義勝