廚師搜索結果 : 58 頁- SAVOR JAPAN

炭火烤雞SABOTEN 炭火焼鶏さぼてん 北區/有馬溫泉, 兵庫縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 燒酒

佐竹　康輔佐竹　康輔

堅持打造輕鬆休閒的空間，店主個性陽光有朝氣。

1983年出生於神戶市，在當上班族的時候在經常去的烤雞肉串店「炭燒土雞YANBE」打工。打工本來是為了增加點收入，但是和店長親切地交談了之後，為料理的樂趣所吸引，決定自己開一家店。之後開始正式學習製作料理，開了一直想開的「炭火烤雞SABOTEN」。將自己在努力成為廚師的店裏學習到的廚藝發揮極致。

佐竹　康輔佐竹　康輔

炭火燒肉　ASSYU 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

後藤　篤史後藤　篤史

以極為喜歡的料理為職業

1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉　ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。

後藤　篤史後藤　篤史

咖哩　HOUSE　MA印度 カレー　ハウス　まインド 小倉, 福岡縣 印度咖喱,咖哩 / 咖哩 / 海鮮 / 沙拉

岩本　潔岩本　潔

充分發揮西餐經驗，向獨特的咖哩挑戰

專門學校畢業後，先後在法式餐廳、義大利料理店等修習。被美味咖哩吸引，就開了一家咖哩店。2013年3月把自己家改裝後，【咖哩　HOUSE　MA印度】再度開幕。

岩本　潔岩本　潔

旬彩料理　綴 旬彩料理　綴り 加古川, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

中村　司中村　司

「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現

昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理　綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。

中村　司中村　司

料理　貫路　KANJI お料理　貫路　～かんじ～ 並木通/袋町/中町, 廣島縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理

貫名　宏貫名　宏

有主廚評論

日本料理經驗20年，廣島一流大飯店廚師人，廚藝精湛

從很小的時候起，不知什麼時候就做起菜來，走上這條路再正常不過的貫名先生。23歲步入料理世界，先後在廣島一流大飯店的日本料理店及懷石料理店等掌勺，2012年10月終於實現夙願，自己的店開張。

貫名　宏貫名　宏

旬彩料理　IZUMI 旬彩料理　いずみ 青森市, 青森縣 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 鄉土料理

倉谷　まゆみ倉谷　Mayumi

「料理與待客均以誠貫之，注入全心的一盤」

「在母親經營的店內工作，最終讓我走上了飲食之路。祖母也非常喜歡料理，對我來說，料理自幼近在眼前」倉谷女士說。飲食之路約30年走來，2012年開了自己的店。

倉谷　まゆみ倉谷　Mayumi

壽司 MATSUMOTO 鮨まつもと 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

松本　克巳松本　克巳

在薄野一直做壽司的職業壽司師傅

1975年生。北海道人。先後在【對州】【山田】【齊藤】等薄野壽司店修習，經歷白老PIRIKARERA大飯店壽司部設立後獨立，【壽司 MATSUMOTO】開張。因想「掌握一門手藝」而在出生地、故鄉北海道選擇了職業壽司師傅之路。壽司飯團與壽司魚片等的鮮度管理自不待言，為讓客人滿意享用，笑顏而歸，至今日日磨練。

松本　克巳松本　克巳

甚伍朗 甚伍朗 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司 / 蓋飯

藤方　慶松藤方　慶松

接手製作日本料理長達半個世紀的父親傳下來的店的廚師長

1970年出生於神奈川。父親是壽司師傅，因為他的影響進入了餐飲界。初中畢業後在橫濱的活魚料理店工作。父親曾教導我不要只盯著壽司，要把眼光放遠，所以我學習了各種廚藝。之後在烹飪料理店和西餐廳工作。學習從日本料理到法國菜的各種知識，成為了「甚五朗」的第二代老闆。在繼承父輩創造的口味的同時，自己創新的料理也受到了從老顧客到新顧客的歡迎。

藤方　慶松藤方　慶松

地魚料理杉 地魚料理　杉 常滑/知多半島, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 螃蟹料理

杉山　雅三杉山雅三

有主廚評論

生於漁家，鞠躬盡瘁

1958年出生於愛知縣，從初中起就喜歡做飯，當時自己做便當。這成了進入餐飲界的契機。廚師學校畢業後，在愛知縣的西餐館和日式餐館積累經驗，30歲時開了「地魚料理杉」這家店。致力於如何將一條魚毫不浪費地全部做成菜。

杉山　雅三杉山雅三

蕎樂亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神樂坂, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 蕎麥麵

最上　はるか最上　Haruka

以從名店學到的技術為基礎，每天鑽研

從小就想開店，真正下決心的是高中時候。在神樂坂的星級名店蕎樂亭從大學時期就開始工作，工作了6年。從製作蕎麥麵到接待顧客，學習了各種技術。努力的鑽研得到了回報。在26歲時獨立出來開了名為「蕎樂亭」的店。每天早上就在自家的石臼打蕎麥粉，雖然這很需要體力，但是有著從初中到大學時一直堅持的劍道底子，所以可以做下去。

最上　はるか最上　Haruka

KANUCHA渡假村　日式料理餐廳神著 カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 名護/宜野座村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

中村　英一郎中村　英一郎

有主廚評論

透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣

幼時就自己去摸刀做菜，體會到了追求美味的樂趣，也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習，於平成17年（2005年）就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問，在振興地方的同時，也培養了很多廚師。追求新鮮事物，美味不斷出新的廚師。

中村　英一郎中村　英一郎

成吉思汗鐵木真湯川店 ジンギスカン　テムジン　湯川店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理

村岡　孝彦村岡孝彥

傳承前人的精神，透過食物傳遞笑容

1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗鐵木真】的父親的腳步，決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京，在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗，並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時，同時開闢了自己的道路，不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。

村岡　孝彦村岡孝彥

DINING BAR SHARE DINING BAR SHARE 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

野村　祐登野村祐登

空間、服務、料理，我們對每個細節都精益求精，致力於打造「特別的時刻」

1991年出生於靜岡。高中畢業後，在高級料理餐廳學習料理的基礎，接著於烤雞肉串店及爐端燒店等等各種不同類型的產業中活躍。歷經各式各樣的餐飲業生態後，來到【DINING BAR SHARE】工作。從事菜單開發以及既有菜單改良。提供各種創作義大利麵和手作甜點，在供應美味的同時也帶來溫柔幸福的時刻。

野村　祐登野村祐登

鐵板燒牛排 SUN SHO 鉄板焼　ステーキ　SUN　SHO 赤坂, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中　裕子田中裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣，是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣，家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業，自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校，歷任壽司店與料理店的老闆娘，並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝，且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年，作為店主兼主廚創立了【鐵板燒牛排 SUN SHO】。

田中　裕子田中裕子

HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 燒肉 / 內臟

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在眾多餐廳的廚房大展身手，年輕且資深的廚師。

1993年出生於越南。從20多歲前半開始，在日本作為餐飲員工展開了職業生涯。在數家餐飲店累積經驗，進入了現在的公司。以【TENGU屋】為首，作為廚房員工支撐著系列店鋪。通過體驗不同類型的菜單，磨練了作為廚師的知識和技能。現在作為【HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋】的廚師活躍中。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

內臟粹奈良三條店 もつ粋　奈良三条店 奈良, 奈良縣 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 內臟 / 內臟鍋

森下　良希森下良希

內臟鍋、串燒、一道菜等，可支撐多樣化菜單的廚師

1993年出生於奈良縣。16歲便開始從事餐飲業。以打工為契機，曾在中華料理餐廳、拉麵店、居酒屋擔任廚師。現為【內臟粹奈良三條店】的廚師。森下先生經歷了多種類型的菜單，不僅限於內臟鍋與串燒，還包括以日本料理為主、結合韓國風味等豐富多樣的菜單。

森下　良希森下良希

燒肉Horumon 大五郎 焼肉ほるもん　大五郎 祗園, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

山本　大五郎山本大五郎

用燒肉讓全世界的人們幸福

1977年出生於京都府。前職業為拳擊手。從15歲到31歲專注於拳擊。退役後，以打工身份進入了【THE SOUDOU 東山京都】（Plan.Do.See 股份有限公司）的義大利餐廳，體會到讓重要的人享受美味的料理和飲品，以及度過美好時光的樂趣。在職6年，學習了服務、禮儀和待客之道。受到該公司的熱情支持，獨立開業了【燒肉Horumon 大五郎】，在2024年10月迎來了10週年。

山本　大五郎山本大五郎

ROLLER COAST 港未來店 ROLLER COAST　みなとみらい店 關內/馬車道, 神奈川縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 三明治 / 漢堡

大仲　亮介大仲亮介

熱愛雜貨、汽車和式文化，專注於手工製作的廚師

1980年出生於神奈川縣橫濱市。在東京都內的美式餐廳和夏威夷咖啡廳等累積經驗後，於2009年在橫濱市營地下鐵中川站附近開設了【ROLLER COAST】。隨著成為人氣店鋪，於2019年9月在「MARINE & WALK」開設了2號店【港未來店】。不斷追求經典美式餐廳的魅力，致力於營造舒適宜人的店鋪氛圍。

大仲　亮介大仲亮介

壽司TAKAYA 鮨たかや 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒

高橋　貴之高橋貴之

從江戶前壽司的技法與有彈性的發想中誕生，令人著迷的當季下酒菜及美味的握壽司

1974年出生於秋田縣。【壽司 TAKAYA】的經營者。由經營餐廳的雙親所養育，而以飲食之道為志向。從故鄉的飯店之西洋料理部門開始修行，之後於日本料理餐廳磨練手腕，習得了日式及西式的烹調技術。以30歲為轉機前往東京，在築地仍有中央批發市場的時代，進入築地的壽司店努力鑽研，學到了江戶前壽司的傳統及技藝。於銀座的壽司店累積經驗後，2017年獨立創立了現在這間店。以料理、空間、接待的綜合能力，款待國內外的客人。

高橋　貴之高橋貴之