1166 間廚師中的 1101 - 1120 間
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西麻布 鮨 真
西麻布 鮨 真
- 西麻布, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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鈴木 真太郎鈴木 真太郎
有主廚評論 -
基於對壽司的熱愛踏上壽司之道。如今依然追求更高的目標
東京都出身。高中畢業後至今從未離開壽司之道。在世田谷的壽司店修業後，於另2家店累積經驗，2003年獨立開立【鮨 真】。2年前搬遷至現址。
鈴木 真太郎鈴木 真太郎
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馳走YAMATOYA
馳走やまとや
- 博多站, 福岡縣
- 創作料理,創作料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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島子 裕朗島子 裕朗
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打工時代與客人接觸很開心
1981年生。福岡縣人。學生時代在日式料理店打工時，與邊喝邊開心一聊的客人接觸，開始想將來就以此為工作。以日式料理店為中心，在鐵板燒烤、居酒屋等工作的同時，於4年前進入【馳走YAMATOYA】做廚師。現作為廚師兼店長揮灑廚藝。
島子 裕朗島子 裕朗
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虹夕諾雅東京 餐廳
星のや東京 ダイニング
- 大手町, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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浜田 統之浜田 統之
有主廚評論 -
發揮日本人的感性做出名揚世界的法國料理
1975年生於鳥取縣。18歲開始學習義式料理，24歲進入法式料理的世界。2005年在博庫斯世界烹飪大賽日本賽區勇奪史上最年輕的冠軍。2007年擔任「輕井澤酒店Bleston Court」總主廚。2013年在博庫斯世界烹飪大賽法國賽區最後評選中，榮獲日本人主廚首度的世界第三位。自2016年7月至今，擔任「虹夕諾雅東京」的主廚。
浜田 統之浜田 統之
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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辻 義勝辻 義勝
有主廚評論 -
由深感宰魚其樂無窮的少年時代，到無時無刻不面對食材的廚師
1982年生。福岡人。幼時喜釣魚，後能宰魚，深感料理之趣。高中畢業後，就職於名古屋的【蟹本家】，磨練料理基礎。21歲進入京都料理名店【御料理拜師】，約7年半後，學習什麼是京都料理。其後，經歷先斗町烹調，經飲茶店【福嶋】女老闆推薦，於2013年入經營飲茶店的烹調料理店【味FUKUSHIMA】任廚師長。
辻 義勝辻 義勝
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BACAR OKINAWA
BACAR OKINAWA（バカール オキナワ）
- 國際通, 沖繩縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩
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仲村 大輔仲村 大輔
有主廚評論 -
深受名店的美味所吸引，直接寫信立志拜師學藝
1977年出生於沖繩縣。成為披薩師傅的起點是在義大利時被正宗披薩所感動。回到日本後，深受在東京遇到【SAVOY（現在的聖林館）】的美味所吸引，寫信給該店的店主柿沼進先生，志願拜師學藝。經過5年左右的學廚期間，2008年回到故鄉沖繩開了【BACAR OKINAWA】。除了店鋪，還兼營移動餐車等，從多方面傳遞披薩的魅力。
仲村 大輔仲村 大輔
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鮨金坂
鮨かねさか
- 新橋/汐留, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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金坂 真次金坂 真次
有主廚評論 -
永遠奔馳在最前頭，朝氣蓬勃的壽司師傅
出身於千葉縣，高中畢業前生命中只有棒球。由調理師學校畢業後，於家鄉當地壽司店修業。之後歷經銀座等名店後，於28歲獨立。獨立至今11年已擁有包含海外分店在內的數家店鋪，為米其林2星餐廳。
金坂 真次金坂 真次
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Ode
Ode
- 廣尾, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理
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生井 祐介生井 祐介
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冷靜凝視自己，思考著現在應該要做什麼的廚師
1975年出生於東京，雖然立志走音樂之路，但在法國餐廳工作的期間內，被料理世界吸引。2003年時進入當時位於表參道的「餐廳 J」。後來隨植木將仁主廚一起換到輕井澤的「MASAA'S」，用身體去學習食材。在這之後，將餐廳頂下改名為「HEUREUX」並擔任三年的主廚。2012年回到東京，擔任八丁堀「CHIC peut-être」的主廚並獲得一星的榮譽。在2017年三月時自立門戶，於同一年九月開設「Ode」。
生井 祐介生井 祐介
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藤羽
藤羽
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒
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玉木 博志玉木 博志
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在大飯店烹製日式料理，做過公邸廚師等，誕生於多彩經歷的料理，堪稱絕品
1979年生。大阪府人。自幼喜歡烹製料理，透過自學獲得了烹調師資格證，後在有名大飯店修習。除在汶萊日本大使館任公邸廚師外，還在【麗嘉皇家大飯店 堺】等施展廚藝，盡情展示來自上述豐富經驗的料理，請在【藤羽】盡情享用。
玉木 博志玉木 博志
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飯屋 樂
飯屋 楽
- 中洲, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鐵板燒
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関 千晶關 千晶
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在可以看到別人笑臉的地方就會感受到快樂，所以當了廚師
1980年出生於福岡縣福岡市。學生時代在酒館打工，由此步入了餐飲界。非常感歎於每個食材可以變成各種料理，所以就當了廚師。如果能得到別人說「很好吃」的讚美的話就會非常高興並且有成就感。2010年接任了「飯屋 樂」的廚師長一職。製作食物讓顧客感到資訊。
関 千晶關 千晶
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日式酒館 海BOUZU總店
居酒屋 海ぼうず本店
- 靜岡, 靜岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 關東煮
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下田 勝人下田 勝人
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因朋友介紹進入了這一行
1971年10月20日出生於靜岡縣清水市。他的朋友和現在的店「日式酒館 海BOUZU總店」的老闆是同學。由於這個關係進了這個行業。現在除了料理的口味之外還關心如何才能提供更好的服務
下田 勝人下田 勝人
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燒肉食堂 LANDOOZ
グリルダイニング ランドーズ
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 鐵板燒 / 進口啤酒
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三浦 駿三浦 駿
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為實現夢想斷然獨立！ 熱情的廚師
青森縣人。祖父曾為漁師一事，提高了我對「食」的關心度，這也成為我走上料理之路的契機。在多家飲食店累積經驗，日常繁忙中，自己想將之變為現實的店面逐漸成形。有夢想就要實現，萬事俱備，【燒肉食堂 LANDOOZ】開張。改造自舊民居、空間寬敞的店面很快就成為話題性隱者之家的熱點。自製的美味料理、從客人立場出發的待客，為打造一家好店而傾注全部心血的每一天。
三浦 駿三浦 駿
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割烹福壽司 高津戶
割烹福寿し高津戸
- 宇都宮, 櫪木縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 壽司
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高津戸 保高津戶 保
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銀座赤坂得到鍛煉的廚師技藝，打造出各種料理
昭和34年出生於櫪木縣，看著母親經營免下車餐廳長大，於是希望以後也從事這項工作。在中野的織田廚師專業學校畢業後在銀座和赤坂的料亭工作了8年，之後回到了櫪木，開了日本料理店「烹飪福壽司 高津戶」，已經開了27年了
高津戸 保高津戶 保
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休閒餐廳 Cheers
カジュアルダイニング Cheers（チアーズ）
- 上越, 新潟縣
- 義式料理,義大利料理、法國料理 / 日式創作料理 / 鐵板燒 / 雞尾酒
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福山 京子福山 京子
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具有素食建議師資格的正宗派
在公司工作了22年，是美容相關行業者，之後獨立出來，在獲得了JADP公認資格之後，希望為大家提供美容和健康，開一家能讓人感受到在家一樣的餐廳。於是開了現在的店。
福山 京子福山 京子
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SINPO
しんぽ
- 荻窪, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅
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新保 至聴新保 至聽
有主廚評論 -
說我不適合烹調學校，就直接跳進了這個世界
1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理，喜歡美味，就想走料理之路，可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望，20歲時到日式料理店邊工作邊見習，24歲居酒屋把店交給我，作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年，在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲，在現在這個地方，開了以魚為中心的店【SINNPO】。
新保 至聴新保 至聽
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和、肴、握、酒 DINING 簾
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 帶廣/十勝, 北海道
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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長谷部 透長谷部 透
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想用雙手謀職，學習技藝之心，走上了入壽司店修習之路。
北海道中川郡幕別町人。走進社會後，做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後，就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。
長谷部 透長谷部 透
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中華廚房 GURA
中華キッチン ぐら
- 越谷, 埼玉縣
- 中華料理,中華料理 / 擔擔麵 / 四川料理 / 各類中華料理
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小椋 亘小椋 亘
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有了創意中國四川菜的經驗後，非常有自信地開了自己的店
1975年出生。在學習了6年中華料理的基礎之後，在水道橋的飯店工作，學習如何組織宴會料理和經營餐館。之後在新式中華料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷開了自己的店。
小椋 亘小椋 亘
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壽司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做壽司的職業壽司師傅
1975年生。北海道人。先後在【對州】【山田】【齊藤】等薄野壽司店修習，經歷白老PIRIKARERA大飯店壽司部設立後獨立，【壽司 MATSUMOTO】開張。因想「掌握一門手藝」而在出生地、故鄉北海道選擇了職業壽司師傅之路。壽司飯團與壽司魚片等的鮮度管理自不待言，為讓客人滿意享用，笑顏而歸，至今日日磨練。
松本 克巳松本 克巳
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炭火燒肉 ASSYU
炭火焼肉 あっしゅ
- 中野, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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後藤 篤史後藤 篤史
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以極為喜歡的料理為職業
1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉 ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。
後藤 篤史後藤 篤史
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BUTAYA 黑將
ぶたや 黒将
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 泡盛 / 燒肉
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與儀 将親 與儀 將親
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開拓全新的養豬方式，特立獨行的黑豬生產者
1978年生。沖繩縣人。大學畢業後一度作為廚師在縣內一展身手，後因故引退，在都內會計事務所等做上班族，正是這一時期的經驗與人脈，讓我再次回到沖繩，做起了養豬業。與其他業者截然不同，如欲讓所養之豬飲用好水，就會聽取東京大學微生物專家的意見等，極為重視與其他門類專家的意見交流。不為固有觀念所限制，構築獨特的養豬風格。
與儀 将親 與儀 將親
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燒肉OKUU總店
焼肉おくう本店
- 大船, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒
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川村 宗憲川村 宗憲
有主廚評論 -
在飲食店吃到美味之物，對食產生了興趣，走進了料理的世界
1969年3月生。北海道人。到外面吃飯時吃到了美味之物，這麼好吃的東西，很想自己做出來，就此走上了廚師之路。作為廚師長，為提供客人能由衷感覺美味的料理，日日精進。
川村 宗憲川村 宗憲
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