廚師搜索結果 : 55 頁- SAVOR JAPAN

KANUCHA渡假村　日式料理餐廳神著 カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 名護/宜野座村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

中村　英一郎中村　英一郎

有主廚評論

透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣

幼時就自己去摸刀做菜，體會到了追求美味的樂趣，也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習，於平成17年（2005年）就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問，在振興地方的同時，也培養了很多廚師。追求新鮮事物，美味不斷出新的廚師。

中村　英一郎中村　英一郎

正宗炭火烤肉　AKATSUKI-曉- 本格炭火焼肉　あかつき～暁～ 東區/新幹線出入口, 廣島縣 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟 / 燒肉 / 啤酒

中野　健治中野　健治

有主廚評論

靠著自學培養的技術和知識闖出名堂，前途大為看好的老闆。

1980年出生於廣島縣。在食品業工作過之後，從零開始學習食材和經營。經歷過顧客服務、飯店的經理以及新開店的工作。累積許多經驗，為了發揮自己的經驗於是決定進入餐飲業。利用現有的人脈和知識，終於如願以償地開了自己的店「正宗炭火烤肉AKATSUKI-曉-」。

中野　健治中野　健治

東屋　總店 東家　本店 盛岡, 岩手縣 蕎麥麵,日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 鄉土料理 / 蕎麥麵

立花　清一立花　清一

有主廚評論

將40年奉獻給了東屋，繼承老字型大小口味的純粹匠人氣質

1962年出生於岩手縣，老家是當地的農民從小學起，就幫助父母做飯。希望自己能掌握一門手藝，所以進入了廚師世界。初中畢業之後在「東家」工作，此後40年一直在這工作，是一個純粹的匠人。現在在繼承老店的味道的同時擔任總廚師長

立花　清一立花　清一

壽司 MATSUMOTO 鮨まつもと 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

松本　克巳松本　克巳

在薄野一直做壽司的職業壽司師傅

1975年生。北海道人。先後在【對州】【山田】【齊藤】等薄野壽司店修習，經歷白老PIRIKARERA大飯店壽司部設立後獨立，【壽司 MATSUMOTO】開張。因想「掌握一門手藝」而在出生地、故鄉北海道選擇了職業壽司師傅之路。壽司飯團與壽司魚片等的鮮度管理自不待言，為讓客人滿意享用，笑顏而歸，至今日日磨練。

松本　克巳松本　克巳

旬彩料理　綴 旬彩料理　綴り 加古川, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

中村　司中村　司

「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現

昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理　綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。

中村　司中村　司

亞洲香草餐廳　CAFE KURUKUMA アジアンハーブレストラン　カフェくるくま 南城, 沖繩縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 歐風料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

有主廚評論

喜歡當地料理，走上了主廚之路，累積了幾國經驗

1974年10月31日生。泰國人。因本就喜歡料理，於是進入主宰多家餐廳，名廚輩出的學校正式學習泰國料理。畢業後，在泰國餐廳修習4年。後飛往南非，在當地泰國料理店修習3年，累積經驗。2007年來日後，移居沖繩縣。至今一直在【CAFE KURUKUMA】擔綱主廚

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

料理　貫路　KANJI お料理　貫路　～かんじ～ 並木通/袋町/中町, 廣島縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理

貫名　宏貫名　宏

有主廚評論

日本料理經驗20年，廣島一流大飯店廚師人，廚藝精湛

從很小的時候起，不知什麼時候就做起菜來，走上這條路再正常不過的貫名先生。23歲步入料理世界，先後在廣島一流大飯店的日本料理店及懷石料理店等掌勺，2012年10月終於實現夙願，自己的店開張。

貫名　宏貫名　宏

燒肉MOTOYAMA 總店 焼肉もとやま　本店 御徒町, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

清水　達也清水　達也

打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長

1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。

清水　達也清水　達也

燒肉 AKAMIUSHI　惠比壽 焼肉あかみうし　恵比寿 惠比壽, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

清水　達也清水　達也

打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長

1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。

清水　達也清水　達也

BUTAYA　黑將 ぶたや　黒将 讀谷/北谷, 沖繩縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 泡盛 / 燒肉

與儀　将親　與儀　將親　

開拓全新的養豬方式，特立獨行的黑豬生產者

1978年生。沖繩縣人。大學畢業後一度作為廚師在縣內一展身手，後因故引退，在都內會計事務所等做上班族，正是這一時期的經驗與人脈，讓我再次回到沖繩，做起了養豬業。與其他業者截然不同，如欲讓所養之豬飲用好水，就會聽取東京大學微生物專家的意見等，極為重視與其他門類專家的意見交流。不為固有觀念所限制，構築獨特的養豬風格。

與儀　将親　與儀　將親　

烤肉華 やきにく華 松山/久米/若狹, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 沖繩料理 / 燒肉 / 內臟

大城　康大城　康

這一行做了30年。長年經營肉品的專家。

1964年出生於沖繩縣。高中畢業後在大阪的西餐館當學徒。之後回到沖繩，在飯店和和牛專賣店學習。2012年開始擔任「烤肉華」的主廚。

大城　康大城　康

SINPO しんぽ 荻窪, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

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有主廚評論

說我不適合烹調學校，就直接跳進了這個世界

1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理，喜歡美味，就想走料理之路，可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望，20歲時到日式料理店邊工作邊見習，24歲居酒屋把店交給我，作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年，在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲，在現在這個地方，開了以魚為中心的店【SINNPO】。

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