東京都廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO 永田町, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 歐風料理 / 各類西洋料理

一ノ宮　義孝一之宮義孝

在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師

1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。

一ノ宮　義孝一之宮義孝

SABATINI di Firenze 大丸東京店 サバティーニ・ディ・フィレンツェ　大丸東京店 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

古田　稔古田稔

立志成為一名廚師，走上烹飪之路，以掌握一門手藝

1965年出生於埼玉，在SABATINI di Firenze東京店向Baldi先生學習了16年，並在SABATINI di Firenze大丸東京店擔任副主廚7年。學習傳統料理，自2007年起在SABATINI大丸東京店擔任副主廚7年。 2014年擔任洋食屋銀座Grill Cardinal料理長後，於2020年成為SABATINI大丸東京店料理長。

古田　稔古田稔

SABATINI di Firenze 東京店 サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店 日比谷/有樂町, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本

1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町 RRR Kobebeef&Wine otemachi 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

大和田　龍之介大和田龍之介

以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景

1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町】工作。

大和田　龍之介大和田龍之介

Ukai鳥山 うかい鳥山 八王子, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 雞肉料理

佐藤　辰美佐藤　辰美

沒有多餘的工序，僅將食材原有的美味巧妙地引領出來

一心一意鑽研和食技藝，已在【Ukai鳥山】服務超過16年，6年前就任料理長一職。樂在繁忙的廚房點滴之中，秉持著「將食材的美味更提升一層，是料理人的工作」之理念，不做過度的加工，將食材的魅力最直接呈現客人也是其不變的座右銘。食材調配與高湯的斟酌使用，力求提供最有季節感的美味料理。

佐藤　辰美佐藤　辰美

小笠原伯爵邸 小笠原伯爵邸 市谷, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

在能代表西班牙料理的名店裏修煉出來的技術和深厚的日本食材造旨

1978年出生。由於父母雙親曾經營過家庭旅館，所以自幼時期就在給父母當小幫手時與料理很親近。在巴塞羅納料理學校畢業後，在一星級【L'Esguard】等名店修行。並在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做過所有部門的廚師，並擔任第二主廚。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任廚師長。用在西班牙學來的技術和日本的食材創造追求出自己獨自的西班牙風格，為該店連續8年獲得米其林星級評價而作出貢獻。

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）

上野　純平上野純平

對一生鑽研技藝的【職人】這份職業抱有憧憬

1976年出生於新潟縣。在世田谷的壽司店修業了13年後，獨立創業，在澀谷神山町開設了【鮨五徳】。在慶祝10周年之際，選擇遷移到同樣在神山町內的現址。除了壽司，也希望提供包含各種美味小菜的套餐，因此在開業前的三個月前往其他的壽司店、日本料理店和法式餐廳累積各種料理的經驗。自2007年開業以來，他提供融合了日本料理和法式料理元素的肉凍（Terrine）和慕斯等菜品，適合搭配日本酒與葡萄酒，吸引了眾多食客。

上野　純平上野純平

Okubo Okubo 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 壽喜鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大窪　公也大窪公也

超越了廚師的界限，在國內外備受好評的日式匠人。

1957年出生於大阪府。憑藉在澳大利亞和美國的酒店長年擔任廚師長的經驗，是一位手藝精湛的廚師。於1992年被評選為美國「優秀廚師2000人」之一。在日本國內，獲得了2020年的「厚生勞動大臣獎」和2022年的「卓越技能獎」，超越了廚師的範疇，獲得了高度評價。在日本國內，他曾在富士山麓、河口湖的旅館【產屋】擔任總廚長活躍了18年。自2022年12月開設了【Okubo】餐廳，一直活躍至今。

大窪　公也大窪公也

銀座結中條 銀座結中條 日比谷/有樂町, 東京都 日本料理,日本料理

恵比寿 Torihiro 恵比寿　とりひろ 惠比壽, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 葡萄酒 / 日本酒

金田　泰和金田泰和

為了創業而在烤雞肉串餐廳接受培訓，並實現了夢想

1983年出生於埼玉縣，立志創業並踏入了餐飲的世界。在埼玉縣大宮的【鳥Sei】工作了6年，他提高了對烤雞肉串的知識，同時得到擔任店長的經驗，度過了珍貴的時間。 2017年5月，他實現了渴望已久的創業，在埼玉縣大宮經營【鳥尋】4年半。其後經過半年的開業準備，於2022年4月搬遷至現址，開了【惠比壽 Torihiro】。

金田　泰和金田泰和

Crony Crony（クローニー） 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

春田　理宏春田理宏

有主廚評論

用最先端的品位和真實的技術將料理升華的新銳派主廚

1987年出生。高中調理系畢業後，就職於福岡某酒店。於20歲時留洋法國，在Elsass、Perigord、La Provence等地轉了壹圈後在法國的三星料理店【Ledoyen】工作。回國後，在東京的三星級餐廳【Quintessence】被受到重視後，開始將眼光專註投向北歐料理，之後又分別在丹麥的壹顆星餐廳【KADEAU】、挪威2星級餐廳【MAAEMO】鉆研積累經驗。回國後作為【Tirpse】的主廚為該餐廳取得1顆星作出過貢獻。自2016年12月起在【Crony】任職。

春田　理宏春田理宏

梅丘壽司美登利總店銀座店 梅丘寿司の美登利総本店銀座店 日比谷/有樂町, 東京都 壽司,日本料理

現代茶寮銀座風月堂 現代茶寮　銀座風月堂 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

槙　紫音槙紫音

真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚

1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。

槙　紫音槙紫音

BLACK TERRACE BLACK TERRACE 池尻大橋/三宿, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排

小川　健太小川健太

深受【BLACK TERRACE】吸引，從攝影師轉換到餐飲世界

1992年出生於神奈川縣。大學畢業後，在作為攝影師活動的過程中，與【BLACK TERRACE】的邂逅帶來了轉機。被【BLACK TERRACE】所擁有的獨特氛圍所吸引，決定轉行進入餐飲界。原本就對料理有興趣，25歲開始了作為廚師的職業生涯。此後，不斷鑽研廚藝，現今小川先生已成為獨當一面的廚師了。不斷追求符合這家表現力豐富的餐廳的豐富料理。

小川　健太小川健太

無添加燒肉 FOODLAB 築地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 築地, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

川島　良太川島良太

充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師

1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。

川島　良太川島良太

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ 練馬, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

牧野　真牧野　真

有主廚評論

轉行自異業種。身為店長進行店鋪管理

1978年誕生於東京都。原本在機車業界工作，因排氣限制成為轉行的契機。立志進入以前便抱持興趣的餐飲業，因而進入大阪的辻調理師專門學校就讀。在26歲時，投身進服務業的世界。歷經廣尾的餐廳【LA BISBOCCIA】、惠比壽的【Bankasa】，自2015年就職於【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身為店長操持店內業務。

牧野　真牧野　真

Restaurant DESTINA Restaurant DESTINA 日比谷/有樂町, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 法國料理

上野　宗士上野宗士

曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚

出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後，在南青山進行培訓，之後前往法國。在法國期間，曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發，擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚，還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時，他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客，是一位實力派的主廚。

上野　宗士上野宗士

鐵板燒 SHIROYA 銀座亭 鉄板焼しろや銀座亭 銀座, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排

西田　孝西田孝

友善且面帶微笑。從未忘記這份感覺

自1997年以來，在東京柏悅酒店的「New York Grill」進行了長達15年的精進。此外，在2012年隨著洛杉磯米其林一星餐廳「Patina」東京店的開業，擔任了該店的主廚角色。之後，擔任了兩家餐廳的總廚，並於2022年起擔任鐵板燒SHIROYA銀座亭的總廚。他以融合「西洋現代和日式傳統」為主題，創造出“鐵板會席”

西田　孝西田孝

il　Cardinale il　Cardinale 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

菊地将太菊地將太

不僅是味道，也注重擺盤，提供正宗的義大利料理

1992年出生。高中時期透過在老家當地的義大利餐廳打工，體驗到烹飪的樂趣。高中畢業後，他花了兩年時間在一所烹飪專業學校學習，並透過朋友介紹來到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸東京店工作，學習了義大利料理的基礎知識。2020年，他調到了同系列的il Cardinale銀座總店，三年後成為了料理主廚。他希望在繼承il Cardinale銀座總店味道的同時，也能發揮自己的料理風格。

菊地将太菊地將太