480 間廚師中的 321 - 340 間
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il Cardinale銀座Corridor店
イルカルディナーレ銀座コリドー店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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?橋 雄高橋 雄
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一直在銀座地區款待人們，經驗豐富的義大利料理主廚
1982年出生於東京都，以銀座為中心，在東京都內的義大利料理餐廳擔任廚師，不斷鑽研。曾任職於【SABATINI di Firenze】5年、在【il Cardinale銀座本店】擔任主廚4年的髙橋先生，目前在【il Cardinale銀座Corridor店】大展廚藝。在人來人往的辦公地區一隅，為造訪的顧客們帶來樂趣。
?橋 雄高橋 雄
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挽肉屋 神德
挽肉屋 神徳
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉
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森本 健太森本 健太
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享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶
1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋 神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。
森本 健太森本 健太
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Peter Luger Steak House Tokyo
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
- 惠比壽, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高知尾 文彦高知尾 文彥
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即便實現了夢想，依然保持初心
1976年生於東京都。對成為廚師的憧憬源自於小學時讀的一本料理漫畫。高中入學後，夢想始終如一，後來進入烹飪專門學校就讀。畢業後，在飲食店累積經驗，之後加入了現在的公司。為了配合在日本國內開設【Peter Luger Steak House Tokyo】的計劃，他前往美國逗留約一個月，在紐約布魯克林的本店學習Peter Luger 的牛排烹調技巧。2021年，該餐廳在惠比壽開業。從那時起，他便在廚房中負責烹調牛排。
高知尾 文彦高知尾 文彥
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豊洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 關東煮 / 啤酒 / 雞尾酒
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小林 凌小林 凌
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經營嶄新風格關東煮店的年輕廚師
2002年出生於埼玉縣富士見野市。從烹飪學校畢業後，在義大利料理和日本料理等領域累積烹飪經驗，不斷磨練自己的廚藝。於2024年2月【豐洲・金PURA】開店同時被提拔為該店廚師，積極地經營這家店。出於希望來自海外的客人也能享受到日式關東煮的想法，他每天都精心準備，迎接客人的光臨。他的料理和服務反映了他是一位年輕有為且誠懇的廚師。
小林 凌小林 凌
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紀尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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比留川 元章比留川 元章
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看到他人開心地品嚐自己做的料理，令他深受感動，因而踏入了烹飪的世界
1961年出生於神奈川縣。從小就喜歡烹飪。為朋友和家人做菜時，他們的喜悅讓他感到高興，於是想要製作正宗的日本料理，並就職於日本料理店。在【橫濱加登本店】【名古屋瀨里奈】【鶴YOSHI】【高濱】【銀座關西割烹天野】【鎌倉惠亭】【吉祥橫濱店】等餐廳，專注於日本料理的修行。現在在【紀尾井町 吉座】擔任廚師長，活躍於此。
比留川 元章比留川 元章
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SABATINI di Firenze 大丸東京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排
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古田 稔古田 稔
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立志成為一名廚師，走上烹飪之路，以掌握一門手藝
1965年出生於埼玉，在SABATINI di Firenze東京店向Baldi先生學習了16年，並在SABATINI di Firenze大丸東京店擔任副主廚7年。學習傳統料理，自2007年起在SABATINI大丸東京店擔任副主廚7年。 2014年擔任洋食屋銀座Grill Cardinal料理長後，於2020年成為SABATINI大丸東京店料理長。
古田 稔古田 稔
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無添加燒肉 FOODLAB 築地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 築地, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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川島 良太川島 良太
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充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師
1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。
川島 良太川島 良太
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壽司 甚江
鮨 甚江
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 壽司,日本料理
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加藤 聡加藤 聰
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因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生
1971年出生於神奈川縣，在經營捕魚業的家庭出生，從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多，家人開心，他也會很高興。 16歲時，當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後，他在25歲來到東京，2017年在赤坂開設【櫻坂 加藤】。雖因新冠疫情關門，但在因緣際會下，又開了【壽司 甚江】。 「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號，也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。
加藤 聡加藤 聰
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成蔵
成蔵
- 高圓寺/阿佐谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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三谷 成藏三谷 成藏
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知名餐廳的準備功夫加上自我獨特的感性創造出世界獨一無二的味道
1970年廣島縣出生。大學畢業之後到百貨公司上班，不斷想著「自己想創造點什麼」。離職後到叔父經營的新橋名店【燕楽】學習。花費了11年從基本學起，之後也累積了炸串、日本傳統料理等經驗，2010年於高田馬場開了【成蔵】。以【燕楽】作為基礎，以「自己想吃的食物」為主題慢慢演進成目前的樣子。2019年3月閉店之後，由弟子承繼【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再開店，依舊是門廳滿座的人氣餐廳。
三谷 成藏三谷 成藏
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西麻布 燒肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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川崎 亮川崎 亮
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作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力
1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布 焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主廚評論 -
學習過義大利和法國料理，現在擔任主廚為顧客提供時尚菜餚。
1981年出生於東京都。在飯店宴會廳、咖啡館、法式餐廳等地累積了經驗。在六本木的義大利餐廳任職後，於2019年加入了現在的公司。以學習了義大利和法國料理兩種料理作為優勢，目前活躍於【restaurant REGINA】擔任主廚，致力於提供符合餐廳氛圍的時尚和特別感的菜餚。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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八味 〜yummy〜
八味 〜yummy〜
- 六本木, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 御好燒 / 日式創作料理 / 西式創作料理
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平野 信英平野 信英
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運用40年以上的廚師經驗，獻上令味蕾與心靈都為之著迷的佳餚
1964年出生於東京都。10幾歲時踏入料理界，並於1988年在龜戶開設鐵板燒餐廳【DORE味】。迅速竄紅，在銀座和日本橋也開設了分店。他也活躍於電視和雜誌等，還有著贏得東京電視台系列節目「TV Champion」冠軍的經驗。2012年，他在人形町開設了夏威夷料理餐廳【No Reservations】。2024年7月，他在六本木開設了新的餐廳【八味～yummy～】。他活用超過40年的廚師經驗和技術，奉上用心製作的料理。
平野 信英平野 信英
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壽司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用賀, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司
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木村 康司木村 康司
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對食材有著極致追求，不斷鑽研的“熟成壽司料理人”
1971年生於東京，是壽司店的第三代傳人。在祖父與叔父的店中結束修習之後，在獨自開店前，機緣巧合下進入了天婦羅名店【美Kasa】。在店中學到了天婦羅獨特的，不用水來採購鮮魚的方法。也正是這個經歷，與之後熟成壽司的诞生有了必然联系。木村主廚在33歲时開創了如今的【壽司 喜邑】。經過長年的不斷鑽研，確立了【熟成壽司】這一全新的壽司類型。米其林2013年版之後的連續5年，都獲得了米其林2星的榮譽。
木村 康司木村 康司
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現代茶寮 銀座風月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚
1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮 銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。
槙 紫音槙 紫音
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SABATINI di Firenze 東京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本
1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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銀座 FUJITA
銀座ふじた
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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專注於日本料理。由對口感的追求與細心的調理而成，充滿魅力與季節性的日本料理
1975年，出生於福井縣， 是【銀座FUJITA】的店主。 從小在父親經營的餐館長大，熟悉各種食材和料理，自幼少時期起就廚房工作。在早期學會了聲音與香味等以五感構築的調理技能的同時，持續不懈的探索美味的本質。在福井擁有自己的店鋪並活動後，移居東京，在都內的名店中進一步磨練技藝。2022年4月，在銀座創立了現在的店鋪。通過誠實的工作推出富含季節風味的套餐，日覆一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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TRUNK（KITCHEN）
TRUNK（KITCHEN）
- 原宿/明治神宮前, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒
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宮前宏行宮前宏行
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將對食材的心意融入每一道料理創作，次世代型國際料理的掌旗手
1987年出生於埼玉縣。烹飪學校畢業後，在東京的法式餐廳磨練廚藝。為精致的烹飪技藝和法式料理的歷史魅力所吸引，前往勃艮第和普羅旺斯的餐廳接受培訓，並沈浸其中。回國後，歷經數家法式餐廳，加入TRUNK HOTEL。2023年擔任TRUNK（KITCHEN）的主廚。以法式料理廚藝技法為核心，結合多元化的現代潮流，提供令人驚喜且富有魅力的料理。
宮前宏行宮前宏行
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 法國料理
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上野 宗士上野 宗士
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曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚
出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後，在南青山進行培訓，之後前往法國。在法國期間，曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發，擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚，還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時，他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客，是一位實力派的主廚。
上野 宗士上野 宗士
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銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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傳遞由豐饒大自然孕育的食材，展現新潟縣美食的魅力
出生於新潟縣。從料理專門學校畢業後，於1997年在表參道開設的特產商店「表參道・新潟館Nespas」的餐廳【新潟之味 靜香庵】展現廚藝。自此以來，致力於推廣新潟縣的各種魅力，特別是以美食為中心的推廣工作。作為新潟格蘭大飯店的直營店，於2024年7月7日遷至銀座，並重新開幕的【銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，以廚師長兼總經理的身份發揮著他的專長。
杉山 浩之杉山 浩之
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il Cardinale
il Cardinale
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 將太
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不僅是味道，也注重擺盤，提供正宗的義大利料理
1992年出生。高中時期透過在老家當地的義大利餐廳打工，體驗到烹飪的樂趣。高中畢業後，他花了兩年時間在一所烹飪專業學校學習，並透過朋友介紹來到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸東京店工作，學習了義大利料理的基礎知識。2020年，他調到了同系列的il Cardinale銀座總店，三年後成為了料理主廚。他希望在繼承il Cardinale銀座總店味道的同時，也能發揮自己的料理風格。
菊地 将太菊地 將太
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