1166 間廚師中的 1001 - 1020 間
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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SALONE2007
SALONE2007
- 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理
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細田 健太郎細田 健太郎
有主廚評論 -
在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝，實現成為廚師的夢想
1981年出生於栃木縣。高中畢業後，任職於原宿的髮廊等店。有一天，被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館（現在的【BIODINAMICO】）的料理所感動，決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝，2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。
細田 健太郎細田 健太郎
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京都牛圓 三条河原町店
京都牛圓 三条河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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勝山 陽太勝山 陽太
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體驗和牛文化的深厚魅力，帶來特別的美食時光。
2002年，出生於京都府。自2024年起，勝山先生在【京都牛圓 三条河原町店】擔任員工，為來自國內外的旅客提供特別的時光，帶領他們體驗日本引以為傲的和牛文化的深厚魅力。
勝山 陽太勝山 陽太
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炭火串燒 Ando
炭火串焼き あんど
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋
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峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力
峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。
峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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魚料理專門店 魚魚一
魚料理専門店 魚魚一
- 濱松站, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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仲村 健太郎仲村 健太郎
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與一生只會遇到一次的顧客相接觸學到的樂趣
選擇餐飲相關的工作的原因是自己16歲作為學生曾打過工，當第一次把自己製作的料理客戶面前，客戶非常高興稱讚了我，由此開始喜歡上了餐飲業
仲村 健太郎仲村 健太郎
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之島, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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弓削 啓太弓削 啓太
有主廚評論 -
思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員
1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。
弓削 啓太弓削 啓太
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美彩DINIG 湯田
美彩ダイニング 湯田
- 松島, 宮城縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理
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吉成 佑太吉成 佑太
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为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人
1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后，现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师，每天都在学习如何美丽摆盘，以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。
吉成 佑太吉成 佑太
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施家菜
施家菜
- 三宮, 兵庫縣
- 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理
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山本 孝羅 錦標
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從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師
1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界，先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作，之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚，手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶，地理位置佳，鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。
山本 孝羅 錦標
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Les enfants gates
レザンファンギャテ Les enfants gates
- 代官山, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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松澤 直紀松澤 直紀
有主廚評論 -
憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人
1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。
松澤 直紀松澤 直紀
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ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩
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西沢 健三西澤 健三
有主廚評論 -
在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力
1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。
西沢 健三西澤 健三
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Bistro Chez Kadaux
ビストロ シェ・カド
- 高知站/播磨屋橋, 高知縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 披薩
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門田 昇門田 昇
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不知不覺就過了近40年。待在廚房已經是理所當然之事。
在深夜咖啡廳打工的廚房工作機緣下，門田先生對烹飪產生了興趣，之後花了大約七年的時間學習日本料理。後來，他被不同於當時處處可見的「復古風格西餐廳」的「正宗法國料理」的味道所吸引，在開始料理生涯的七年後轉向成為一位西餐廚師。最終，他開設了可以品嘗到「經濟實惠且耳熟能詳」的法國美食的「Bistro Chez Kadaux」。一直到現在，他依然從自己熟悉的廚房中，持續提供大家熟悉且美味可口的料理。
門田 昇門田 昇
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料亭 覺右衛門
料亭 覚右衛門
- 礪波/五個山, 富山縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 地方酒
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高畠 文夫高畠 文夫
有主廚評論 -
敬傳統，貴革新，挑戰之心永不忘的廚師
作為第三代降生，孩提時即經常參與料理製作，自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心，為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業（烹調科），同年入職五萬石總店（株）。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志，不斷邁進的每一天。
高畠 文夫高畠 文夫
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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町田 武十町田 武十
有主廚評論 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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TORIKADOYA
鳥かど家
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 雞肉料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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鈴木 徹雄鈴木 徹雄
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祖父初创以来传承三代，今后也要把这味道继续传承下去
从祖父创店开始，我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙，一开始全是外卖的动作，到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。
鈴木 徹雄鈴木 徹雄
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SUSHI BAR DEIGO
SUSHI BAR でいご
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅
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佐渡山 洋佐渡山 洋
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不懈於精進自我技術，以建立自己的料理風格
1986年出生於沖繩縣。哥哥是一位日本料理廚師，一直以兄長為榜樣，決心追隨他的腳步。然而，卻不是走和哥哥相同的路線，而是追求自己的個性開始在壽司店學習。經過10多年的努力學習後，為了開設自己的餐廳而辭去工作。出於希望客人能夠在深夜也能悠閒地享用美食的心情而開設了營業至凌晨2點的【SUSHI BAR DEIGO】。
佐渡山 洋佐渡山 洋
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創作炸串 TSUDA 總店
創作串揚げ つだ
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
有主廚評論 -
為創作炸串注入新風格
修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。
津田 猛津田 猛
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涮涮鍋壽喜燒 天空 品川港南口店
しゃぶしゃぶすきやき 天空 品川港南口店
- 品川, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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坂上 達也坂上 達也
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為您傳遞由嚴選食材打造的“奢侈時間”
1973年誕生於新潟縣。在餐飲、服務的世界中活躍了10年。目前身為品川港南口【天空】的店長大肆活躍中。坂上主廚為顧客傳遞由嚴選美味食材所打造的“奢侈時間”。為了讓顧客能輕鬆享受豐富的用餐體驗，致力於打造重視顧客角度的店家。
坂上 達也坂上 達也
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烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函館, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主廚評論 -
作為一名廚師，充分發揮在大飯店所學的服務之道
1974年5月18日生，北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道，一邊充分發揮服務經驗，一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗，現在，在【烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風】一顯身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO
宇奈とと 鉄板焼きもんじゃココきよ
- 大名, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 文字燒
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清田 湖太朗清田 湖太朗
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透過日本美食，為客人創造美好回憶的年輕廚師
1994年，出生於大分縣。受到在餐飲業工作的雙親影響，自幼就喜歡烹飪。於設有料理專科的高中畢業後，在東京的日本料理餐廳等地方進修。自2023年6月起，擔任【宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO】的店長，不斷提升自己的烹飪技巧。出於「希望能讓人們品嘗許多日本的美味食物，創造美好的回憶」的願望，積極地與日本旅遊的外國客人交流溝通。
清田 湖太朗清田 湖太朗
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龍圓
龍圓
- 淺草, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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栖原 一之栖原 一之
有主廚評論 -
在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界
1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。
栖原 一之栖原 一之
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