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1174 間廚師中的 1041 - 1060 間

Ristorante QUINTOCANTO

Ristorante QUINTOCANTO

  • 中之島, 大阪府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削 啓太弓削 啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後,進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝,遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚,2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削 啓太弓削 啓太

烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風

ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風

  • 函館, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

荒谷 利幸荒谷 利幸

有主廚評論

作為一名廚師,充分發揮在大飯店所學的服務之道

1974年5月18日生,北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道,一邊充分發揮服務經驗,一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗,現在,在【烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風】一顯身手。

荒谷 利幸荒谷 利幸

燒肉 三水苑 東口店

焼肉 三水苑 東口店

  • 仙台站東口, 宮城縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

国本 仁基國本 仁基

傳承祖母與母親的味道自立門戶。專注於做燒肉

1969年出生於宮城縣仙台市。老家自祖母那一代起經營燒肉店,所以從小就在店內幫忙做事。累積經驗後想要自己開店,因而自立門戶開了【燒肉 三水苑】。靠著肉質鮮美與剁肉技術成為人氣餐廳,2014年6月並開了第2家店【燒肉 三水苑 2號店】。

国本 仁基國本 仁基

喜樂亭

喜楽亭

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯

中川 宏一杉浦 正和

年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊

原本就喜歡動手做東西,也喜歡美食,就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作,其後,年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓,1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。

中川 宏一杉浦 正和

料亭 覺右衛門

料亭 覚右衛門

  • 礪波/五個山, 富山縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 地方酒

高畠 文夫高畠 文夫

有主廚評論

敬傳統,貴革新,挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生,孩提時即經常參與料理製作,自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心,為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業(烹調科),同年入職五萬石總店(株)。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志,不斷邁進的每一天。

高畠 文夫高畠 文夫

割烹旅館 志MIZU

割烹旅館 志みず

  • 姬路, 兵庫縣
  • 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒

高島 一彰高島 一彰

有主廚評論

自懂事起便被料理吸引,下定決心繼承老家的割烹旅館

1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館,自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心,希望有一天自己也會成為一名廚師,然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館 志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言,而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材,充分展現其新鮮美味的海鮮料理,同樣是讚不絕口。

高島 一彰高島 一彰

時令鮮蔬 OGURA家

旬菜 おぐら家

  • 池尻大橋/三宿, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 小料理

堀内 誠堀內 誠

有主廚評論

一心向著日式料理,精研廚藝,富有創造性的料理師

山梨縣人。由專門學校畢業後,在一流大飯店總廚師長的帶領下,一心向著日式料理,精研廚藝,並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬 OGURA家】,非產地直送、非季節感四溢之食材不用,精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。

堀内 誠堀內 誠

涮涮鍋壽喜燒 天空 品川港南口店

しゃぶしゃぶすきやき 天空 品川港南口店

  • 品川, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

坂上 達也坂上 達也

為您傳遞由嚴選食材打造的“奢侈時間”

1973年誕生於新潟縣。在餐飲、服務的世界中活躍了10年。目前身為品川港南口【天空】的店長大肆活躍中。坂上主廚為顧客傳遞由嚴選美味食材所打造的“奢侈時間”。為了讓顧客能輕鬆享受豐富的用餐體驗,致力於打造重視顧客角度的店家。

坂上 達也坂上 達也

魚河岸丸天 MINATO店

魚河岸丸天 みなと店

  • 沼津, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井 徹坪井 徹

受到創業者的熏陶,探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷,讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後,進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作,25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後,自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時,不斷探求全新的料理技法。

坪井 徹坪井 徹

壽司割烹 御旦孤船橋店

寿司割烹 御旦孤 船橋店

  • 船橋, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川 正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】,以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作,16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”,在六年的锻炼后前往美国,在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后,在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动,一直在此店工作至今已有10年,曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川 正

施家菜

施家菜

  • 三宮, 兵庫縣
  • 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理

山本 孝羅 錦標

從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師

1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界,先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作,之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚,手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶,地理位置佳,鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。

山本 孝羅 錦標

CUCINA HIRATA

クチーナ ヒラタ

  • 麻布十番, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

町田 武十町田 武十

有主廚評論

为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间

生于1977年,长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大,从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理,毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年,随后成为新一代餐厅老板兼主厨,至今已有5年。

町田 武十町田 武十

Les enfants gates

レザンファンギャテ Les enfants gates

  • 代官山, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

松澤 直紀松澤 直紀

有主廚評論

憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人

1970年出生。從專門學校畢業之後,進到東京都內的餐廳,就是這個契機,從此進入法餐的世界,一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高,秉承「不僅要維持現有的東西,要以不斷創新為店鋪添彩為使命」,從不忘挑戰。不過度運用食材,而是通過純粹凝練的料理方法,把食物進行組合,無限激發食材味道,呈現出食材本真的好滋味。

松澤 直紀松澤 直紀

拉麵一丁

ラーメン一丁

  • 舞鶴/宮津/京丹後/福知山, 京都府
  • 拉麵,拉麵 / 各類中華料理 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

岩見 貞行岩見 貞行

利用料理的經驗,製作美味的拉麵

以前的公司職員,在中餐店接待顧客和做菜之後決定改行。在每天做菜的過程中,萌生了想做一個自己愛吃的拉麵的想法於是開了拉麵店

岩見 貞行岩見 貞行

沖繩島Agu猪涮涮鍋・蕎麥會席 琉球宴席 桃香

アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香

  • 恩納村, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 牛排 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 涮涮鍋

杉浦 康生杉浦 康生

以不離根本且對細節用心的態度提供高品質的料理

1966年出生於山梨縣。因為喜歡料理,進入了辻調理師專門學校。在學期間就考取了河豚調理師執照。畢業後在甲府市內的傳統懷石料亭進行了10年的修業。因著對料理有強烈向上心,更在赤坂的蕎麥名店學習手打蕎麥麵的技術,另外對茶也有學習研究。之後以在經濟全盛時期的高規格懷石料亭所學到味道與技術為基礎,開始了自己的店【桃香】。每日以嚴選食材提供多樣化的日本料理。

杉浦 康生杉浦 康生

壽修

寿修

  • 西麻布, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

先崎 真朗先崎 真朗

有主廚評論

與大阪某料理電店相遇,自那以後人生發生了巨大變化

1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習,最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年,此後轉移到東京的和食店,壽司店磨練手藝後,於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研,於2012年獲得了米其林2顆星評價。

先崎 真朗先崎 真朗

正宗美味 丸明

本場の味 丸明

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端 研一溝端 研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課,熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃,這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡,每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端 研一溝端 研一

食事處螃蟹大陸

お食事処かに大陸

  • 鳥取市/鳥取縣東部, 鳥取縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

藪中 勇藪中 勇

契機是「想把鳥取的海味帶給大家」的想法

1968年7月23日出生於鳥取縣。從買魚貨起家,也經營海鮮店。利用自己直接採購魚貨的能力,加上想要把鳥取的海味帶給大家的想法,開始了【螃蟹大陸】這家店。一直堅守店長和廚師的崗位,為了「以合理的價格提供美味的料理使客人感到滿意」的目標,每日努力研究毫不懈怠。

藪中 勇藪中 勇

魚屋 Oaji

サカナヤ オアジ

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒井 拓也荒井 拓也

有主廚評論

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日,富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长,一直至今。

荒井 拓也荒井 拓也

祇園 大渡

祇園 大渡

  • 祗園, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

大渡 真人大渡 真人

有主廚評論

在大阪的名店奠定基礎,決定在妻子的故鄉京都獨立開店

1975年出生於福岡縣。嚮往廚師的工作,高中畢業後進入「辻學園 日本烹飪技術專門學校」就讀。在大阪名店【季節料理 津村】累積廚藝,在34歳時決定獨立開店。在妻子的老家京都尋找獨棟樓房時,遇到祇園的古民宅而開了【祇園大渡】這家店。2012年獲得米其林美食指南評為1顆星。

大渡 真人大渡 真人

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