1266 間廚師中的 1101 - 1120 間
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居酒屋 九四六屋
居酒屋 九四六屋
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理
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鵜沼 憲宏鵜沼 憲宏
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從曾經的憧憬到如今走在夢想之路上行走。銳意進取的料理人。
1974年7月29日，北海道釧路市生。大學畢業之後黨一陣子過上班族，後來就離開了，進到叔叔的店「居酒屋 TAIMI」裡面，學到了很多基礎料理知識。2010年，實現自己的夢想，開了這家，用家鄉北海道的食材做料理的店「居酒屋 九四六屋」，經營到如今。
鵜沼 憲宏鵜沼 憲宏
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牡蠣的穴守
牡蠣の穴守
- 蒲田, 東京都
- 日本料理,日本料理
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徳永 武司徳永 武司
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提供一個能夠以合理的價格享受新鮮美味牡蠣的空間
要吃到美味的牡蠣往往需要跑到漁港，在市內吃則價格昂貴，為了這樣的需求，我們提供了一家在東京都內也能以合理價格享用新鮮牡蠣的大眾居酒屋。即使不喜歡牡蠣的顧客也可以放心來訪，因為我們也提供了各種傳統的居酒屋菜單。我們的牡蠣是直接從市場進貨的，下單後當場為您剝開。
徳永 武司徳永 武司
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壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店
すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵
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牧村 友徳牧村 友德
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累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師
1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。
牧村 友徳牧村 友德
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天布良 萬喜
天布良 万喜
- 輕井澤, 長野縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理
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青木 康正青木 康正
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專門烹調天婦羅的職業廚師
青木先生說「20歲時想學一門手藝，當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良 萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年，去年4月再進入【天布良 萬喜】。
青木 康正青木 康正
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小樽Takeno壽司
小樽たけの寿司
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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武田 賢一武田 賢一
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因「緣分」轉行成為壽司師傅
1968年4月出生。大阪出生（7年）在千葉縣長大（18年）。曾在東京一家機械設計公司工作，學生時代在千葉車站的物產店打工時，認識了後來的師傅。因泡沫經濟辭去公司工作時，被邀請到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年後，於2013年3月開設了【小樽Takeno壽司】。
武田 賢一武田 賢一
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阿波 吉田（舊 包丁人 益吉）
阿波 吉田 （旧 包丁人 益吉）
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鱉料理 / 烏龍麵 / 日本酒
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吉田 優吉田 優
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錘煉所得的廚藝，讓德島的美食更加好吃的老板
1975年，生於德島縣。在德島的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，擔任廚師。之後在居酒屋和禦好燒店等各類範疇的餐廳學習，累積經驗。因緣際會，於2012年在現在的地點開設了【阿波 吉田（舊 包丁人 益吉）】，自己當老板。與充分使用故鄉德島食材的美味一起，熱烈歡迎到訪的貴賓。
吉田 優吉田 優
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我樂多 再現FACTORY站前交民館
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 燒肉
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金子 竜也金子 龜也
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與「外送料理」邂逅。踏入幼少時就熟悉的料理世界
1987年，山形縣生。母親是料理人，父親也會做料理，在這樣愉快的家庭氛圍中長大，從小學時代起，就對料理萌生了興趣。成人後，以在「站前交民館」的外賣工作為契機，曾在附近開張的連鎖店「我樂多」用餐，後來進入那裏兼職。2009年，隨著「站前交民館」的重裝開業，就任料理人。通過研究並再現各地鄉土料理等，創作溫柔、感性同時洋溢經典風情的料理，讓食客欣喜。
金子 竜也金子 龜也
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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梅田 Godaigo
梅田ごだいご
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩
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西沢 健三西澤 健三
有主廚評論 -
在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力
1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。
西沢 健三西澤 健三
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日本料理 石田
日本料理 石田
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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石田 陽一石田 陽一
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經驗豐富的福岡和食職人
1965年，出生於福岡縣，懷抱著「透過美味料理帶給人們笑容」的信念，毅然踏入料理界。自嬉野的日式料理店起步，曾於多家知名和食餐廳歷練，並於西中洲全日空飯店擔任料理長長達10年。他始終堅持「對食材的新鮮度絕不妥協」的理念，擁有卓越的食材鑑別技巧，嚴選當季最新鮮的海鮮，發揮福岡在地食材的極致美味，為每位來訪的食客帶來令人驚豔的一道道佳餚。
石田 陽一石田 陽一
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AJI彩 真
あじ彩 真
- 岡山站, 岡山縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理 / 梅酒
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野上 真野上 真
有主廚評論 -
好手藝遺傳自父親的日本料理廚師
野上廚師的父親經營過提供天婦羅與烏龍麵等料理的餐廳。他表示當時對經營咖啡廳抱持憧憬。在割烹料理店擔任主廚6年，此時曾一度回歸初始之心，在其他餐廳以廚師的身分工作二年半。【AJI彩 真】』是自己首次經營的第一家店，希望能夠提供顧客輕鬆享用日本料理。
野上 真野上 真
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日本料理 聖
日本料理 聖
- 安里/榮町市場, 沖繩縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理 / 日本酒
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國吉 聖國吉 聖
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以四季當季的料理和溫馨的款待，迎接重要的賓客
1970年出生於沖繩縣。高中畢業後前往東京，於武藏野廚師專門學校學習。在東京都內的料亭、日本料理店、河豚料理店等累積經驗。進入40歲後回到故鄉沖繩，在名護市的日本料理店擔任廚師長。2020年9月自立門戶，開設日本料理 聖。與老闆娘兩人一同操持，在溫馨的氛圍中，以能用五感享受的多樣料理款待來訪的賓客。
國吉 聖國吉 聖
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喜樂亭
喜楽亭
- 京都御所/西陣, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯
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中川 宏一杉浦 正和
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年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊
原本就喜歡動手做東西，也喜歡美食，就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作，其後，年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓，1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。
中川 宏一杉浦 正和
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炭火串燒 Ando
炭火串焼き あんど
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋
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峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力
峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。
峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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魚河岸丸天 MINATO店
魚河岸丸天 みなと店
- 沼津, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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坪井 徹坪井 徹
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受到創業者的熏陶，探求全新的料理技法
1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷，讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後，進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作，25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後，自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時，不斷探求全新的料理技法。
坪井 徹坪井 徹
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拉麵一丁
ラーメン一丁
- 舞鶴/宮津/京丹後/福知山, 京都府
- 拉麵,拉麵 / 各類中華料理 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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岩見 貞行岩見 貞行
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利用料理的經驗，製作美味的拉麵
以前的公司職員，在中餐店接待顧客和做菜之後決定改行。在每天做菜的過程中，萌生了想做一個自己愛吃的拉麵的想法於是開了拉麵店
岩見 貞行岩見 貞行
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Unagi no Nakao
うなぎのなか尾
- 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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桝水 弘美桝水 弘美
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以懷石料理所培養的技術和品味，將鰻料理提升至更高境界
1973年出生於長崎縣。幼年時期因做夜宵而開始烹飪，深受料理的趣味性所吸引，開啟了他走上美食之路的旅程。曾在佐賀的名店懷石宿扇屋工作過，因其出色的廚藝而成為【Unagi no Nakao】的旗下品牌「Nishinakasu Nakao」的主廚。他以懷石料理為基礎所培養出的廚藝，無論是味道還是視覺效果，都能激起客人的食慾。他表示「顧客的一句“好吃”就是我的動力來源」，他時常一邊想像著客人的感受，一邊本著待客之心盡心盡力提供料理。
桝水 弘美桝水 弘美
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沖繩料理多幸山
沖縄料理多幸山
- 恩納村, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 沖繩料理 / 泡盛 / 涮涮鍋
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本田 正吾本田 正吾
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細緻之處也蘊含心思。持續珍視基本的日本料理廚師
1962年出生於岡山縣。在京都的飯店曾擔任接待，但被烹飪所吸引，22歲時進入廚師的世界。30歲時遷移到沖繩。在縣內酒店的餐廳累積經驗後，2024年6月因緣際會擔任【沖繩料理多幸山】的廚師長。面對食材誠摯相對，對每一道菜品始終負責到底是他的座右銘。他精心雕琢的細節料理，令光臨的每一位賓客都為之著迷。
本田 正吾本田 正吾
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天滿, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理
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東 浩司東 浩司
有主廚評論 -
憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手
1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。
東 浩司東 浩司
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