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1238 間廚師中的 1101 - 1120 間

沖繩料理多幸山

沖縄料理多幸山

  • 恩納村, 沖繩縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 沖繩料理 / 泡盛 / 涮涮鍋

本田 正吾本田  正吾

細緻之處也蘊含心思。持續珍視基本的日本料理廚師

1962年出生於岡山縣。在京都的飯店曾擔任接待,但被烹飪所吸引,22歲時進入廚師的世界。30歲時遷移到沖繩。在縣內酒店的餐廳累積經驗後,2024年6月因緣際會擔任【沖繩料理多幸山】的廚師長。面對食材誠摯相對,對每一道菜品始終負責到底是他的座右銘。他精心雕琢的細節料理,令光臨的每一位賓客都為之著迷。

本田 正吾本田  正吾

ristorante la Tenda Rossa

ristorante la Tenda Rossa

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢 健三西澤 健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃,16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作,真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後,以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年,現在已經發展成為有橫濱第一,呼聲高的義大利餐館。

西沢 健三西澤 健三

Unagi no Nakao

うなぎのなか尾

  • 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣
  • 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

桝水 弘美桝水  弘美

以懷石料理所培養的技術和品味,將鰻料理提升至更高境界

1973年出生於長崎縣。幼年時期因做夜宵而開始烹飪,深受料理的趣味性所吸引,開啟了他走上美食之路的旅程。曾在佐賀的名店懷石宿扇屋工作過,因其出色的廚藝而成為【Unagi no Nakao】的旗下品牌「Nishinakasu Nakao」的主廚。他以懷石料理為基礎所培養出的廚藝,無論是味道還是視覺效果,都能激起客人的食慾。他表示「顧客的一句“好吃”就是我的動力來源」,他時常一邊想像著客人的感受,一邊本著待客之心盡心盡力提供料理。

桝水 弘美桝水  弘美

牛牛 西麻布 總本店

牛牛 西麻布 総本店

  • 西麻布, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

竹内 亮 氏竹內 亮

結緣於烤肉,踏上廚師之路

1989年出生於新瀉縣。 在成為廚師之前,他有一份不同的工作,但他一直很喜歡吃,經常吃烤肉。 皆由以前在青山烤肉店打工時的熟人介紹讓我進入了烤肉的世界。

竹内 亮 氏竹內 亮

魚河岸丸天 MINATO店

魚河岸丸天 みなと店

  • 沼津, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井 徹坪井 徹

受到創業者的熏陶,探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷,讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後,進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作,25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後,自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時,不斷探求全新的料理技法。

坪井 徹坪井 徹

權之介 梅田

権之介 梅田

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到廚師的準備工作,感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時,在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作,並從廚師那裡學習了準備工作等技巧,開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後,回到飲食業界,在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後,在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝,直到2011年3月,開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分,每天都全力以赴展現廚藝。

赤川 秀明赤川 秀明

料亭 覺右衛門

料亭 覚右衛門

  • 礪波/五個山, 富山縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 地方酒

高畠 文夫高畠 文夫

有主廚評論

敬傳統,貴革新,挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生,孩提時即經常參與料理製作,自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心,為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業(烹調科),同年入職五萬石總店(株)。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志,不斷邁進的每一天。

高畠 文夫高畠 文夫

Chi-Fu

Chi-Fu

  • 西天滿, 大阪府
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東 浩司東 浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝,成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行,在赤坂【維新號】工作6年,以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝,2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思,希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考,企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走,堅持走自己的路」。

東 浩司東 浩司

玉家燒肉·韓國料理 OBIRI

玉家の焼肉・韓国料理 オビリ

  • 前原, 福岡縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 內臟

玉 功換玉 功換

有主廚評論

继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉 功換玉 功換

日本料理    聖

日本料理 聖

  • 安里/榮町市場, 沖繩縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理 / 日本酒

國吉 聖國吉  聖

以四季當季的料理和溫馨的款待,迎接重要的賓客

1970年出生於沖繩縣。高中畢業後前往東京,於武藏野廚師專門學校學習。在東京都內的料亭、日本料理店、河豚料理店等累積經驗。進入40歲後回到故鄉沖繩,在名護市的日本料理店擔任廚師長。2020年9月自立門戶,開設日本料理 聖。與老闆娘兩人一同操持,在溫馨的氛圍中,以能用五感享受的多樣料理款待來訪的賓客。

國吉 聖國吉  聖

AJI彩 真

あじ彩 真

  • 岡山站, 岡山縣
  • 日本料理,日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理 / 梅酒

野上 真野上 真

有主廚評論

好手藝遺傳自父親的日本料理廚師

野上廚師的父親經營過提供天婦羅與烏龍麵等料理的餐廳。他表示當時對經營咖啡廳抱持憧憬。在割烹料理店擔任主廚6年,此時曾一度回歸初始之心,在其他餐廳以廚師的身分工作二年半。【AJI彩 真】』是自己首次經營的第一家店,希望能夠提供顧客輕鬆享用日本料理。

野上 真野上 真

時令鮮蔬 OGURA家

旬菜 おぐら家

  • 池尻大橋/三宿, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 小料理

堀内 誠堀內 誠

有主廚評論

一心向著日式料理,精研廚藝,富有創造性的料理師

山梨縣人。由專門學校畢業後,在一流大飯店總廚師長的帶領下,一心向著日式料理,精研廚藝,並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬 OGURA家】,非產地直送、非季節感四溢之食材不用,精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。

堀内 誠堀內 誠

美彩DINIG 湯田

美彩ダイニング 湯田

  • 松島, 宮城縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理

吉成 佑太吉成 佑太

为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人

1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后,现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师,每天都在学习如何美丽摆盘,以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。

吉成 佑太吉成 佑太

SALONE2007

SALONE2007

  • 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田 健太郎細田 健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝,實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後,任職於原宿的髮廊等店。有一天,被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館(現在的【BIODINAMICO】)的料理所感動,決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝,2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田 健太郎細田 健太郎

炭火串燒   Ando

炭火串焼き あんど

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋

峰 やすのぶ峰  Yasunobu

在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師,擅長展現多種食材的魅力

峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗,雖以法式為主,但也精通義大利菜,不被特定風格種類限制,擅長多種食材的展現是他的強項。 

峰 やすのぶ峰  Yasunobu

龍圓

龍圓

  • 淺草, 東京都
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原 一之栖原 一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後,毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生,在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】,當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊,也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗,28歲選在自己長大的淺草開店,也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳,經過了與許多不同的廚師交流後,慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了,現在仍持續進化中。

栖原 一之栖原 一之

涮涮鍋壽喜燒 天空 品川港南口店

しゃぶしゃぶすきやき 天空 品川港南口店

  • 品川, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

坂上 達也坂上 達也

為您傳遞由嚴選食材打造的“奢侈時間”

1973年誕生於新潟縣。在餐飲、服務的世界中活躍了10年。目前身為品川港南口【天空】的店長大肆活躍中。坂上主廚為顧客傳遞由嚴選美味食材所打造的“奢侈時間”。為了讓顧客能輕鬆享受豐富的用餐體驗,致力於打造重視顧客角度的店家。

坂上 達也坂上 達也

梅田 Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到廚師的準備工作,感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時,在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作,並從廚師那裡學習了準備工作等技巧,開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後,回到飲食業界,在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後,在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝,直到2011年3月,開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分,每天都全力以赴展現廚藝。

赤川 秀明赤川 秀明

喜樂亭

喜楽亭

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯

中川 宏一杉浦 正和

年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊

原本就喜歡動手做東西,也喜歡美食,就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作,其後,年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓,1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。

中川 宏一杉浦 正和

Ristorante QUINTOCANTO

Ristorante QUINTOCANTO

  • 中之島, 大阪府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削 啓太弓削 啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後,進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝,遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚,2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削 啓太弓削 啓太

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