服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
嚴選產地的北海道海鮮，不拘泥於現有概念，為您提供美味壽司。適合大人們渡過夜晚的壽司店
不拘泥於流行或已有的概念，斷研發新的菜餚。用煮透的酒小火微燉苫小牧產的北寄貝。我們認為無論是流行的火焰燒還是海帶包裹都不能很好的凸顯魚類本身最鮮美的味道。所以我們採用獨特的烹調方法來製作手握壽司。有關各類新鮮魚類方面，對於海產品豐富的北海道，我們依然嚴選產地進行採購，秋季來到北海道也許種類會更齊全， 引領更多現在則是貝類的季節。當然我們也選用諸如北海道喜知次魚等，無論是清蒸還是紅燒都十分鮮美的特產海鮮作為食材。用壽司來表現屬於魚兒們的奇思妙想。我們追求的是當您再次光臨本店時，即使品嚐同一種食材也能發現它在不斷進化。並每天依次為目標研究新的烹調方式，靜候各位前來品嚐。用考究的酒水料理等待成熟的您。為了讓您能享受舒適的品酒時光，我們提供5種下酒小菜。有甜蝦配雲丹醬油、香拌螺肉等美味小菜。讓您能渡過一個屬於大人的夜晚。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
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如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- 由札幌市营地铁东西线圆山公园站步行5分
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 【週二-週日･例假日･例假日前】通常 18：00- （18：00-／20：00- 兩班換班制）
- block休息日
- 週一
- payments餐點平均價格
- 33,600 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card
- pin_drop餐廳位置
-
北海道札幌市中央区南二条西25-1-22 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 北海道札幌市中央区南二条西25-1-22
- translate繁體中文服務
- 未知
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
