1073 間廚師中的 381 - 400 間
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LOUANGE TOKYO Le Musee
LOUANGE TOKYO Le Musee
- 銀座, 東京都
- 甜點,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋
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橋本
はし本
- 護國寺, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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橋本 信二橋本 信二
有主廚評論 -
在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。
1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。
橋本 信二橋本 信二
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四十八漁場 池袋東口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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鮨 赤酢 kanayama
鮨 赤酢 かなやま
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 壽司,日本料理
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久保田 信也久保田 信也
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為江戶前壽司而生的壽司店
1977年出生於神奈川縣。高中畢業後，入讀烹飪學校並接觸到飲食的喜悅，畢業後在神奈川的壽司店中修行了5年，然後進軍東京。在惠比壽的壽司店中磨練技藝，之後搬到銀座。受到新冠疫情的影響，一度離開東京市區，但現在他在新宿的新天地展現自己的主廚技藝。
久保田 信也久保田 信也
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鯛茶福乃
鯛茶福乃
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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野澤 仁嗣野澤 仁嗣
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【野嵯和】老闆野澤先生挑戰新型料理店
由大阪阿倍野辻調理師學校畢業後，以名古屋為主不斷修習，於2008年開了【野嵯和】餐廳。不斷提供新式日本料理的原動力，是讀小學時在家裡感覺到的做菜的開心感覺。
野澤 仁嗣野澤 仁嗣
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魚屋 MENOJI 梅田店
魚屋 めのじ 梅田店
- 東通/堂山, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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西村 悠貴西村 悠貴
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從能夠與顧客進行交流的場所轉向為提供餐飲的一方
1987年出生於大阪府。在居酒屋兼職等打工工作中，透過在大廳與顧客的互動感到非常愉快，並且希望能夠讓顧客更加滿足。因此，從2018年開始，轉為內場成為提供料理的一方。不僅僅希望顧客能夠享受自己做的美食，同時也喜歡看到透過食物，場所變得更加繽紛熱鬧，空間充滿了溫暖的氛圍，帶給他極大的喜悅。
西村 悠貴西村 悠貴
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ANTICO CAFFE AL AVIS 大名古屋大廈店
アンティコカフェ アルアビス 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 其他甜點 / 咖啡 / 三明治
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咖啡調理師精心泡製咖啡
咖啡調理師精心泡製種類豐富的咖啡，為本店魅力所在。 『拿鐵咖啡』、『卡布奇諾』等經典飲品多達約20種，均為以芳香濃郁的濃縮咖啡為基底。歡迎享用。
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個室 肉割烹 KATANA 難波店
個室 肉割烹 KATANA 難波店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式創作料理
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平田 友美平田 友美
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從幼時便對料理有濃厚的興趣，在高中時期以打工的身份進入本店。
2002年出生於福岡縣。從幼時便對料理產生興趣，高中時代以打工的方式進入本店工作。由於當時就讀料理科，也負責了烹飪的部分。從專門學校畢業後成為正式員工，除了烹飪外，還參與了菜單開發等工作。
平田 友美平田 友美
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燒肉KAKURA 祇園店
焼肉かくら 祇園店
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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永原 圭修永原 圭修
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在料理學校學習了基礎知識，目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師
2000年，出生於佐賀縣。高中畢業後，進入料理學校學習知識和技術，並取得了廚師執照。隨後，他在居酒屋等地的廚房工作。之後，他加入了【株式會社55 Company】，該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材，以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始，他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作，展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。
永原 圭修永原 圭修
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Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】
ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】
- 札幌站, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理
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竹林 義仁竹林 義仁
有主廚評論 -
從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法
1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭，所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪，所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後，為了製作出能“快樂享用”的餐點，確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後，於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。
竹林 義仁竹林 義仁
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熟成和牛牛排Grilled Aging・Beef 神田淡路町店
熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店
- 神田, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 漢堡排 / 牛排 / 美國料理
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鐵板燒與法國料理餐廳 aboz
鉄板焼とフレンチのお店 aboz
- 安里/榮町市場, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理
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生盛豊生盛 豐
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用五感享受—大膽而細膩的法國料理技藝令人著迷的廚師
從16歲開始累積廚師的經驗，涵蓋類型廣泛，從西餐廳到鐵板燒、甜點等，在多種領域不斷鑽研。此外，他還當過約2年的酒保，加深對酒和葡萄酒的知識，磨練技術，是精通料理和酒雙方面的探求者。曾以沖繩縣代表的身分，參加料理比賽的全國大賽，才華洋溢，現在則提供融合鐵板燒和法國料理的「鐵板法國料理」，讓造訪的人們入迷。
生盛豊生盛 豐
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Osteria quinto
Osteria quinto
- 荻窪, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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福間 透福間 透
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經歷了法國菜及義大利菜的職涯，成為了之後的堅強後盾
1969年生於青森縣。高中畢業後進入調理師專科學校，專攻法國菜。畢業後去東京，進入都內的法國餐廳。數年後伴隨著在籍店面新開義大利餐廳，於是轉做義大利菜。1999年赴義大利，4年期間在星級名店【Romano】修業。歸國後經歷了超高級渡假村飯店，於2009年獨立，開了【Osteria quinto】。
福間 透福間 透
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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KAWAUME
川うめ
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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山路 太一山路 太一
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為了傳承當地的鰻魚文化，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店
1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家，大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後，回到【KAWAUME】開始營業，經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化 ，研發出來的自創蓋飯廣受好評。
山路 太一山路 太一
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CHARLIE'S
CHARLIE’S
- 名古屋站, 愛知縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 咖啡 / 麵包 / 葡萄酒
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角谷 紗奈角谷 紗奈
有主廚評論 -
因喜歡咖啡，喜歡美食而一發不可收拾地走上了這條道路。
喜喝咖啡而不可收拾，便從事了現在的職業。在啜飲美味咖啡的過程中，對泡法、種類、產地及烤肉的諸多味道變化產生了興趣。每天熱心學習、研究美味咖啡的沖泡方法。
角谷 紗奈角谷 紗奈
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四十八漁場 西新宿店
四十八漁場 西新宿店
- 西新宿, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店
- 禦茶之水, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉
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CARNEYA
カルネヤ
- 神樂坂, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高山 いさ己高山 ISAMI
有主廚評論 -
從小就是被肉包圍著長大
店長是淺草非常受歡迎的烤肉店家的次子。從小就一星期吃6天烤肉長大的。18歲開始立志當廚師。在品嚐了50多家店的料理之後，最終選定了西麻布的「SHEPABO BLANC」餐廳去學習，之後又在「ENOTEKA」店繼續學習。2002年去義大利後，在東京市內的多家店擔任廚師，2007年開了「CARNEYA」
高山 いさ己高山 ISAMI
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法國料理MIKUNI SAPPORO
フレンチレストラン ミクニサッポロ
- 札幌站, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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小川 主水小川 主水
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通过与众多知名厨师的相遇，确定了自己的目标
1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”，与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI，12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。
小川 主水小川 主水
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