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1247 間廚師中的 341 - 360 間

CAFE LOUNGE mosuKe

CAFE LOUNGE mosuKe

  • 大通公園, 北海道
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代

北川 賢太北川  賢太

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外,從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京,在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝,回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長,並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚,目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

北川 賢太北川  賢太

北新地 椋

北新地 椋

  • 北新地, 大阪府
  • 火鍋料理,日本料理 / 鴨肉料理 / 火鍋料理 / 葡萄酒

壽司・壽喜燒 AKAMECHAN

寿し・すき焼き あかめちゃん

  • 金澤站, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 日本酒

清水 義男清水  義男

父女一起邁向嶄新挑戰的道路

在金澤站前深受當地人與觀光客喜愛的【AKAME寿司】持續握了50年以上的壽司。為了回應客人的需求,像是想靜靜地喝酒、不只想吃魚也想吃肉類料理、想跟重要的人好好地吃一餐,在2023年3月1日開了【壽司・壽喜燒・AKAMECHAN】。為了給同世代的人們打氣,他與從不同行業跨行轉戰餐飲店的女兒一起攜手合作,挑戰嶄新的夢想。

清水 義男清水  義男

安田食堂

安田食堂

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田 愛里安田 愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間,安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚,也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間,他對日常飲食的看法有了變化,在珍惜每一天的飲食過程中,愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣,在社交媒體上發布的料理也得到了好評,【安田食堂】由此而生。

安田 愛里安田 愛里

北新地 壽司 千功堂

北新地 鮨 千功堂

  • 北新地, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光。

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店

札幌焼肉いつもここ すすきの本店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉

千葉 洋之千葉  洋之

以祖父的指導為基礎,享受烹飪樂趣的老闆

1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導,對料理產生了興趣,從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員,活躍於百貨公司。之後,在燒肉店磨練技藝,被提拔為店長,身兼店長和廚師,展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職,於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。

千葉 洋之千葉  洋之

壽司與馬肉 OYAJI 最後的握壽司 別墅

寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理

梶原 淳司梶原 淳司

因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師

1978年,出生於大分縣,少年時期就對料理有濃厚的興趣,並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來,為了學習,他於20歲時移居京都,在一家日本料理店工作了3年。之後,他搬到了大阪,在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來,他加入了「株式會社 AND·AI」,現在是一名活躍的廚師。

梶原 淳司梶原 淳司

北海壽司與爐端  壽司山  新宿

寿司と炉端 すし山 新宿

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 各類日本料理 / 牡蠣料理

個室燒肉 味覺園 南3條店

個室焼肉 味覚園 南3条店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

被婚禮的料理和表演所感動,進而踏入烹飪的世界

1969年,出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動,懷抱著想在酒店成為廚師的夢想,踏上了烹飪之路。畢業後,進入酒店工作,努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】​​。目前擔任總廚一職,時而身處廚房,時而越過吧台,透過不同方式,為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

Birra・Ristorante GAJA 恵庭店

ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

名畑 優樹名畑 優樹

客人的幸福就是我們的幸福!

1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業,已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作,憑借自己的活力和親和力,為客人提供最好的空間和服務!在您來店時,請隨時與我們聊天!所有員工都期待著您的光臨!

名畑 優樹名畑 優樹

北野天滿宮 肉和庭 MATSUO

北野天満宮 肉と庭 まつを

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排

木村 勇太木村 勇太

吃遍全國各地,品味並研究當地的知名料理的廚師。

出生於京都府。在20到30多歲之間,遊歷全國各地,品嘗並研究各地的知名料理。2019年,加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月,接手由他父親經營的店鋪,重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。

木村 勇太木村 勇太

Cafe 蒼 廣島宮島口店

Cafe 蒼 広島宮島口店

  • 廿日市/大竹, 廣島縣
  • 鬆餅,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 百匯聖代 / 其他甜點

北川 由北川  由

從廚房到餐廳前場都表現出多才多藝的可靠店長

1997年,出生於山口縣。首次踏入飲食業界,經過在總部的培訓後,於2022年開店初期,成為了【Cafe 蒼 廣島宮島口店】的創店團隊成員。儘管性格文靜和隨和的,但在店鋪經營方面展現了可靠性。在廚房和餐廳前場都具有多重才能,目前擔任店長並擔任指導性的角色。未來,計劃在即將開設的新店鋪中繼續發揮自己的經驗和技能。

北川 由北川  由

割烹酒場  MIOTSUKUSHI 天王寺店

割烹酒場 みおつくし 天王寺店

  • 天王寺/阿倍野橋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

田村 知之田村  知之

受到美味料理的啟發,立志成為親手製作出美味佳餚的廚師

1993年出生於大阪府。在學生時代有過在餐廳打工的經歷,這促使他對烹飪產生興趣。其後加入了【瑞士飯店  花曆】​​,正式展開他作為廚師的職業生涯。之後轉入【割烹 味彩】​​,並不斷努力提升自己。在2022年7月,他接受了​【 割烹 MIOTSUKUSHI 天王寺店】的邀請擔任廚師長一職。

田村 知之田村  知之

清和莊

清和荘

  • 伏見/醍醐, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 日本酒 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

竹中 雄大竹中 雄大

承襲歷史,邁向未來。懷抱料理熱情的第四代傳承者挑戰與前行

1994年,出生於京都府。自幼成長於料理世家,對美食充滿熱愛。大學畢業後,他進入夜間料理專門學校學習烹飪基礎,清晨則於魚市場工作,透過實務經驗深入瞭解食材。隨後,他在京都著名的「炭屋旅館」等頂級餐廳磨練技藝,並於2022年加入「清和莊」。他在延續傳統的同時,也勇於挑戰創新,致力於將這家歷史悠久的餐廳帶向未來。

竹中 雄大竹中 雄大

創作串炸  坊也哲

創作串カツ 坊也哲

  • 南船場, 大阪府
  • 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

越智 哲也越智  哲也

專注於串炸。從大阪的名店研修後,打造出屬於自己的串炸

1991年出生於兵庫縣。從18歲開始便踏入串炸的世界,之後針對串炸累積了經驗。經歷過在北新地及野田等大阪北區的串炸專門店的修行,目前在【創作串炸 坊也哲】作為店長兼廚師活躍中。

越智 哲也越智  哲也

個室烤肉 和牛內臟 一新

個室焼肉 和牛ホルモン 一新

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

禮華 新宿御苑

礼華 新宿御苑

  • 新宿御苑, 東京都
  • 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山 重治新山 重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造,讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路,先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚,1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業,【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕,2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山 重治新山 重治

舒爐・美酒 Kakoiya仙台站前店

くつ炉ぎ・うま酒 かこいや仙台駅前店

  • 仙台站西口, 宮城縣
  • 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

船津 雅弘船津 雅弘

30多年專注於日本料理,滿懷款待顧客之心

1984年進入公司,在全國的日本料理店擔任廚師長。

船津 雅弘船津 雅弘

御好燒Koronbusu石川町站前店

お好み焼ころんぶす石川町駅前店

  • 橫濱中華街/石川町, 神奈川縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 文字燒 / 鐵板燒

金森 余翰金森  余翰

希望自己珍愛的店,也能成為更多人心中的重要存在

1993年出生於神奈川縣。最初以法式料理廚師的身份,不斷精進,五年後轉換跑道進入鐵板燒領域。曾在關內的鐵板料理店擔任廚師長。自2023年起,在現任的店鋪發揮所長。【大阪燒Koronbusu石川町站前店】是金森先生從學生時代就常去的懷念之地。為了讓自己珍視的店鋪也能成為更多人心中的重要存在,他每天都在努力改進菜單、打造空間,並提升服務品質。

金森 余翰金森  余翰

壽司  吉辰

すし 吉辰

  • 藥院, 福岡縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

古川 純弥古川  純彌

由一心一意專注於壽司的職人創造出來的美味。以顧客視角發想的壽司美學

1979年出生於福岡縣。自踏入餐飲業起,就秉持將顧客的感受放在第一位的接待理念。選擇踏上成為壽司職人的道路,秉持著為了要能理解顧客的心情,必須先對料理有深刻的理解這樣的理念學習料理。經歷了在日本料理店和壽司店的修行後,25歲時獨立創立了【庵侍燈】。之後,專注於壽司的研修與經營,並將這些豐富的經驗融入,創立了專注於正統壽司的【壽司 吉辰】。

古川 純弥古川  純彌

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