1166 間廚師中的 1061 - 1080 間
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 東京都
- 泰國、越南料理,亞洲料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩 / 進口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主廚評論 -
在泰國培養出來的服務業的精髓，讓日本客戶也滿意
1966年出生於泰國塔克縣。在泰國的東方酒店集團擔任酒店服務生和導遊等。1997年來日本之後，以東京都內為中心，在首都圈的泰國菜餐廳學習並擔任服務生。性格開朗陽光，自「Celadon」2000年開業起就在負責外場。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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山本 晴彦山本 晴彥
有主廚評論 -
執著於日本料理之根本——「高湯」的廚師
1979年9月5日生。櫪木縣足利市人。為父母做的料理令他們高興非常，感受到了「悅人悅己」的喜悅，決意走上了料理之路。從Ecole 辻東京畢業後，感覺應師從作為特別講師來學校講課的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25歲就任【分店若宮 八祥】店長。後任【分店小金 八祥】店長。31歲獨立，在東京開店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彥
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照井餃子
餃子の照井
- 福島市, 福島縣
- 餃子,中華料理 / 鐵板燒 / 餃子 / 味噌拉麵
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佐藤 吉則佐藤 吉則
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為顧客傳遞上從祖輩傳承來的「照井」的味道和心
1949年出生於福島縣。戰後父母經營著一個日式酒館，為了能重現在戰爭中在中國吃到的餃子的味道不斷進行嘗試，最後開了一家餃子專業店，直到現在。真心真意地製作每一個餃子，而從上一輩繼承到的味道傳遞給顧客
佐藤 吉則佐藤 吉則
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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一切緣於母親的笑容
小學2年級時，母親吃了我跟姐姐一起做的餅乾非常開心，誇「好吃」，就想讓母親之外的人也能如此開心，於是，大概在小學4年級的時候，就有意做一名廚師了。
斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店
御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理 / 和菓子
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川久保 美紀川久保 美紀
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非常感謝能從料理以及顧客那學到很多東西
出生於神奈川縣。由於家裡是開店的所以從小就希望從事接待顧客的工作。後來逐漸對每天用新鮮的材料招待顧客，不留存貨感到了興趣，7年前從小賣店的售貨員轉行成了西餐店的服務生。1年半前進入「御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店」工作。
川久保 美紀川久保 美紀
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初代
初代
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 拉麵,拉麵 / 醬油拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵
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高杉 和生高杉 和生
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每天嚴守「初代」味道的廚師
1980年出生於北海道，年輕時候就結婚了，由此一位老朋友將自己介紹到了飲食界。之後一直製作拉麵。在追求「初代」不變的味道的同時，不斷研究新的口味。
高杉 和生高杉 和生
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小酒倉DAREYAME
小さな蔵 だれやめ
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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福永 健太福永 健太
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找出飲食世界中的可能性，開始走向廚師之路
學生時代每日學習經濟學，在海外留學地學習了經營。回國後，對飲食的世界有興趣，於是作為正式廚師走上料理之路。在東京都內的某店擔任店長，歷經料理長職務，之後獨立。現在在【小酒倉 DAREYAME】施展手藝。將以前學習的經營學為基礎，創造出任何人均可在此舒服地用餐飲酒的地方。是一間有許多回頭客到訪的店。
福永 健太福永 健太
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式燒肉
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胡子 秀樹胡子 秀樹
有主廚評論 -
作為一名主廚走上職業之路。透過企管顧問業學習平衡感
1959年生。廣島縣人。本來就想成為一名廚師，20歲進入東京的【CRESCENT】。進入廚房前作服務生，被一流餐廳的待客之道吸引，對待客服務產生了興趣。其後在企管顧問公司學習管理業務，2012年進入被米其林評為星級餐廳的【千花】。現作為【雅山GARDEN】總經理全權經營
胡子 秀樹胡子 秀樹
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TOSA DINING OKYAKU
TOSA DINING おきゃく
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司
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山下 裕司山下 裕司
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一心一意針對和食磨練技術，並努力推廣土佐美味，將日式發揮至極致的料理人
高知縣室戶市出身。1987年進入高知市上町「城西館」就職，擔任館內餐廳「思季亭」的主廚並大肆活躍多年之後，於2017年2月成為高知縣特產直銷店【TOSA DINING OKYAKU】的主廚。
山下 裕司山下 裕司
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MORITAYA 東京丸之內店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排 / 涮涮鍋
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矢嶋 健矢嶋 健
有主廚評論 -
喜歡純粹的魚，由於工作對肉菜也培養出了興趣
1968年出生於東京都。本來就對與吃相關的工作很有興趣，因為喜歡魚所以就在築地找了與食材相關的工作。之後進了餐飲業的公司，由此加深了對於紅酒和肉類料理的興趣。2003年12月進了「MORITAYA東京丸之內店」，在進公司的時候就獲得了侍酒師的資格。
矢嶋 健矢嶋 健
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韓燈 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月島, 東京都
- 韓國料理,亞洲料理 / 燒肉 / 韓國料理 / 馬格利酒
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金 英徳金 英德
有主廚評論 -
從母親那學來的，兒時的家常菜是味道的基礎
從小一直吃著母親做的韓國料理20歲時才大膽學習了兩年廚藝，回到了九州，在母親開的小倉店幫忙。9年前和母親一起到東京開店直到現在
金 英徳金 英德
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VERDEMAR
ベルデマール
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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具志堅 日出夫具志堅 日出夫
有主廚評論 -
法式料理一路走來30多年。不僅追求美味也滿足顧客的需求
1959年出生於沖繩縣。21歳立志當廚師時，剛好是沖繩度假飯店相繼增設之際。自著名飯店開業起即參與工作，學習可以說是“飯店招牌”的法式料理。不久受邀擔任【Alivila日航飯店】的開業廚師直到今天。不僅在技術上，日以繼夜地思考如何滿足顧客的需求，持續帶頭引領該飯店的餐廳。
具志堅 日出夫具志堅 日出夫
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串喝 知仙
串喝 知仙
- 六本木, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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猪狩 博之豬狩 博之
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精選食材，受到了老客戶的喜愛。
1955年1月27日出生於茨城縣。在4個兄弟中是最小的孩子，因為父母很忙，所以自然而然的幫忙做飯。高中畢業之後在熱海的旅館和東京的日本料理店工作。1975年「知仙」剛剛創業時，因為和店長是朋友所以來幫忙，幾年之後被正式邀請參與這家店。1985年升為廚師長，到築地採購，挑選最新鮮的食材。
猪狩 博之豬狩 博之
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北鎌倉 圓
北鎌倉 円
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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堀江 邦英堀江 邦英
有主廚評論 -
被手工工作吸引，追隨父親的背景
1973年生。神奈川縣人。研究所畢業後，在土木工程店做了5年半現場監督。就是在那裡，我被手工工作的魅力吸引，32歲時一轉而入料理的世界。約10年，在曾於懷石料理名店【辻留】修習的父親手下打基礎。現在在【北鎌倉 圓】與父親一起揮灑廚藝，作為一名廚師日日精進。
堀江 邦英堀江 邦英
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炭火七輪燒肉 糸櫻
炭火七輪焼肉 糸桜
- 神戶/新開地, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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岸田 好純岸田 好純
有主廚評論 -
出生於經營「神戶牛肉」的老店，被身為料理研究家的母親撫養大人
承創業明於治四年的精肉老店【大井肉店】足跡，經營燒肉店【糸櫻】。母親是料理研究家。在這樣的環境中，很自然地具備了純熟眼光，和洞察肉質、脂質的實力。以「先看客人臉，再切的中肉」為宗旨。
岸田 好純岸田 好純
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料亭 龜松閣
料亭 亀松閣
- 山形, 山形縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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笹原 智美笹原 智美
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一邊繼承老店的傳統，一邊進行新的嘗試
1957年，作為料亭老店的第4代出生。15歲時父親早逝，繼承父業的意識非常強烈。學生時代加入海外青年援助隊，積極增長見聞。畢業後在京都「瓢亭」修習4年，學習京都懷石料理。現在，將山形食材及傳統料理納入所學京都懷石，以這樣的料理為傳統注入新風格。
笹原 智美笹原 智美
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NIRVANA New York
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 東京都
- 印度料理,亞洲料理 / 印度料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 印度咖哩
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杉山 幸誠杉山 幸誠
有主廚評論 -
通過各種關於美食的經驗，不斷創新
1974年出生於東京都。受到了在加州料理名店「格朗布魯」學習時碰到的廚師的影響轉行做了法國菜。之後在咖啡店，日本料理店和國外的餐廳工作過。之後被邀請到了「NIRVANA New York」。該店對於創新的追求和我經歷過各類料理的經驗很匹配。現在還仍然在尋求對於印度料理的創新。
杉山 幸誠杉山 幸誠
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銀座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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浅見 健二淺見 健二
有主廚評論 -
忠實於為廚本分，不斷鑽研的日式料理廚師
東京都人。因父親經營蔬菜水果業，我也喜歡料理，就此走上了廚師之路。由烹飪學校「華學園」畢業後，在九段下的京料理【蕪庵】等數店不斷修習，38歲時進入新橋的【京味 天王洲島店】。後於2000年獨立，【銀座 ASAMI】開店，直到今天。
浅見 健二淺見 健二
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牛舌・旬菜 鈴屋
牛たん・旬菜 鈴の屋
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 漢堡排 / 舌肉料理
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深谷 仁博深谷 仁博
有主廚評論 -
因父母都上班，自己從小學就開始做飯，日式料理一條道走到底，勤於修習
1973年8月7日生。北海道上川郡當麻町人。因父母都上班，自己從小學就開始做飯，感覺到了入味功夫等料理的樂趣。高中畢業後，就職於札幌的日式料理店，開始了料理修習，學習專業知識與技藝。後入大飯店的日式料理店任店長。2011年5月獨立，【牛舌・旬菜 鈴屋】開業至今。
深谷 仁博深谷 仁博
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鰻魚 燒肉串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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林 成林 成
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在東京打工之後進了這個行業
21歲時從中國來到沖繩留學之後又到了東京。在新橋的「鰻魚新」工作了5年之後，在5年前開了本店。
林 成林 成
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