廚師搜索結果 : 48 頁- SAVOR JAPAN

權之介　梅田 権之介　梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

美彩DINIG 湯田 美彩ダイニング　湯田 松島, 宮城縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理

吉成　佑太吉成佑太

为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人

1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后，现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师，每天都在学习如何美丽摆盘，以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。

吉成　佑太吉成佑太

湘南隱居之家式義大利料理 TANTO TANTO 湘南隠れ家的イタリアン　タントタント 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

鈴木　一哉鈴木　一哉

有主廚評論

就是喜歡烹飪、品嚐料理！　一心一意走上了廚師之路

神奈川縣人。在此前是一名攝影師。因喜歡吃而下定決心，努力進入飲食界。在東京花半年時間修習積累經驗。之後自學料理烹調。1997年開了自己的店【湘南隱居之家式義大利料理 TANTO TANTO】直到今天。

鈴木　一哉鈴木　一哉

Trattoria BiCOLORE Yokohama Trattoria　BiCOLORE　Yokohama 平沼, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

佐藤護佐藤護

有主廚評論

利用在各家名店培養的技術，隨時追求最棒的料理

1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」，於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間，從三顆星的餐廳到飲食店，在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師，之後在2013年萬事俱備後，獨立開了【BICOLORE橫濱】。

佐藤護佐藤護

SALONE2007 SALONE2007 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田　健太郎細田　健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝，實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後，任職於原宿的髮廊等店。有一天，被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館（現在的【BIODINAMICO】）的料理所感動，決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝，2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田　健太郎細田　健太郎

鳥茂 鳥茂 新宿南口/代代木, 東京都 日本料理,日本料理 / 串燒 / 葡萄酒 / 各類日本料理

酒巻　祐史酒巻　祐史

有主廚評論

在祖父與父親的薰陶下，專注於肥腸燒烤。

創業於1950年的肥腸燒烤店【鳥茂】的第3代。23歳進入這一行，之後專門經營【鳥茂】，專精於肥腸燒烤的技藝。拜第一代祖父與第2代父親為師。因第2代突然撒手人寰，年紀輕輕的就當上店主。

酒巻　祐史酒巻　祐史

明治軒 明治軒 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理

萩野　進萩野進

以老鋪味道而魅力四射的明治軒

在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏，將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道，將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。

萩野　進萩野進

Sisiliya Sisiliya 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原敦小笠原敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現，而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼，決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島，回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外，為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩，不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原敦小笠原敦

祇園　大渡 祇園　大渡 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

大渡　真人大渡　真人

有主廚評論

在大阪的名店奠定基礎，決定在妻子的故鄉京都獨立開店

1975年出生於福岡縣。嚮往廚師的工作，高中畢業後進入「辻學園　日本烹飪技術專門學校」就讀。在大阪名店【季節料理　津村】累積廚藝，在34歳時決定獨立開店。在妻子的老家京都尋找獨棟樓房時，遇到祇園的古民宅而開了【祇園大渡】這家店。2012年獲得米其林美食指南評為1顆星。

大渡　真人大渡　真人

鮨處 TSUNODA 鮨處　つの田 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

角田　哲也角田　哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处角田”至今。

角田　哲也角田　哲也

鍋専科鍋屋 鍋専科　鍋屋 櫻木町, 神奈川縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山下　雅貴山下雅貴

精心挑選的食材，希望在最美味的狀態下品嚐

1984年生於神奈川縣。18歲進入料理界。在首都圈各地的和食店積累經驗，並獲得了河豚切割師的資格。目前是【鍋専科鍋屋】的一員，除了料理外還參與菜單開發等工作。

山下　雅貴山下雅貴

正宗美味　丸明 本場の味　丸明 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端　研一溝端　研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課，熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃，這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡，每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端　研一溝端　研一

包廂燒肉　亞李蘭別邸　別府店 亜李蘭　別府店 別府, 大分縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

港　船太郎港　船太郎

父親為主廚、叔父為日本料理廚師，在料理的世界中成長

出生時就在接觸廚師的環境中成長。從開始懂事之後，腦海裡莫名浮現將來成為廚師的模樣，叔父邀他到割烹料理店工作為他帶來了契機。之後在日本國内不斷學廚，後來進入現在的餐廳。

港　船太郎港　船太郎

Renge equriosity Chinese　Tapas　Renge 銀座, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 上海料理 / 葡萄酒

西岡　英俊西岡　英俊

有主廚評論

向【CHEF’S】已故王惠仁拜師，走上中華料理的道路

1972年出生，在東京都長大。高中畢業之後在和菓子店工作了一年回到餐飲學校學習進修。在上學的同時，也在【CHEF’S】的故王恵仁氏門下鑽研學習了五年。之後學習了西班牙、義大利料理，也在紐西蘭的日本料理餐廳累積了經驗後回到【CHEF’S】。離職後從事餐飲方面諮詢相關工作，也一邊學習如何經營。2009年8月【Chinese Tapas Renge】開店，2015年停業，在銀座開始了【Renge equriosity】。

西岡　英俊西岡　英俊

和之心　泉 和ごころ　泉 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理

泉　昌樹泉　昌樹

有主廚評論

料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中

1967年出生於三重縣。立志當廚師，19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作，23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝，雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝，於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。

泉　昌樹泉　昌樹

BISTRO　Tradition ビストロ　トラディシオン（BISTRO　Tradition） 日本橋, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

天野　直樹天野直樹

非常重視料理基本功，相信基本功同真正美味的料理製作息息相關

1981年生，埼玉縣人。小時候雙親忙於工作，我就經常要幫家裡人做料理，覺得做飯很有意思。當時我就想，如果將來能從事和料理相關的工作就好了。從Ecole Culinaire國立料理人專門學校（現Ecole 辻東京）畢業後，願望實現了。

天野　直樹天野直樹

UBUKA うぶか 四谷, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彥

有主廚評論

非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界

1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彥

壽修 寿修 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主廚評論

與大阪某料理電店相遇，自那以後人生發生了巨大變化

1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習，最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年，此後轉移到東京的和食店，壽司店磨練手藝後，於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研，於2012年獲得了米其林2顆星評價。

先崎　真朗先崎　真朗