魚河岸丸天　MINATO店

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬，亦可沾鹽食用。 從味道清淡的食材開始依序品嚐，最能享受天婦羅的美味。 食用時，勿把盛裝天婦羅的盤子端起。 應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後，稍用懷紙盛接，送進口中。 基本上，正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用 如果在吧台點用天婦羅，會一道道送出現炸的食材。

天婦羅以目前的型態傳遍各地，最早可推到江戶時代。 江戶時代前期，天婦羅還是一種速食般的平民小吃，是在名為「天婦羅屋」的路邊攤，站著吃串起來的天婦羅。 接近幕末時，開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期，高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。 隨著江戶前風格傳至各地，也開始出現各種特別的食材。

握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。

鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。 用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。 禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 食用時是沾芥末醬油，有時則是沾鹽。 可把小盤子拿起食用，避免醬油滴下。

首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。

蝦 最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材，有的店家會用草蝦等代替，是日本最受喜愛的食材之一。 沙鮻 淡雅的白肉魚「沙鮻」，是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。 炸什錦 天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣，去炸新鮮的馬珂蛤貝柱（小柱）。 炸什錦的一般材料除了小柱以外，還有小蝦、細切烏賊，蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類，以及烏賊與蝦等。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與

在吧台任意點用自己喜歡的食材時，常識上，不會一開始先點炸什錦或蝦子等風味較重的食材 原本一般是沾天婦羅醬汁食用，但近年天婦羅愛好者為了更專注於食材本身風味並享受麵衣口感，開始流行不沾天婦羅醬汁，而是沾鹽食用的吃法。 不只用一般的鹽，為了改變風味，也會用比方抹茶鹽等添加抹茶以演繹和風香味的各種風味鹽。