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1247 間廚師中的 921 - 940 間

涮涮鍋・壽喜燒・鰻魚 吉野

しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野

  • 銀座, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 和菓子

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 各類西洋料理

滝口 翼瀧口 翼

親自了解生產商,希望能提供發揮食材優點的料理

1981年出生於東京都,在從高中時代開始打工的餐飲店,受到主廚喜愛,便轉而從事烹調工作。發覺料理的樂趣之後,畢業後以主廚的身分,在法式餐廳等東京都內各式各樣的餐飲店不斷鑽研。在他思考著「希望能以更近的距離感工作」時,遇見了以地產地消為主題的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】,並於2023年7月擔任主廚,運用各式各樣的技法,發揮食材的美味。

滝口 翼瀧口 翼

京料理  立神

京料理 立神

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

淀川 真淀川  真

希望以自己親手做出的講究料理來款待客人

他從小原本就對料理的世界抱有興趣,學生時期的打工契機讓他更加下定決心志向飲食相關的工作。可能是由於京都出身的關係,淀川先生自然而然地進入了日本料理的世界。【京料理 立神】以講究在當地食材和國產食材的傳統京都料理為基底,加上年輕的淀川師傅的感性,造就全新感受的京都料理,備受客人好評。「讓客人純然地對料理感到喜悅」是淀川先生貫注於每一盤料理中的心意。

淀川 真淀川  真

東京十月

東京十月

  • 表參道/青山, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

冬野 慎治冬野  慎治

深受國內外顧客青睞的總廚師長兼店主

1974年出生於茨城縣。在懷石料理、酒店和日本料理店等地修習。學習得了精緻擺盤技巧以及使用當季蔬菜等食材的各種技巧,不斷提升自己的廚藝。2017年進入【東京十月】兼任廚師長和店主,確立了「廚師親自招待」的風格。自稱為「日本料理作家」,不僅追求料理,還探索茶道。不局限於日本料理,作為綜合文化藝術,多方面提供其魅力,廣受國內外各類客人的喜愛。

冬野 慎治冬野  慎治

大起水產迴轉壽司 道頓堀店

大起水産回転寿司 道頓堀店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 回转壽司,日本料理 / 壽司

今村 哲也今村  哲也

透過壽司製作體驗傳達壽司魅力的廚師

大阪人,出生於1971年。因為喜歡吃,便以追求美食之路為目標。儘管最初並不特別喜歡壽司,但當他親手製作的壽司且感受到壽司美味時,激發了他對壽司製作的熱情。在壽司製作體驗上,他積極向客戶教授壽司的握法等技巧,積極傳達壽司的魅力。他表示「為了讓客人帶著笑容享受美食,我每天都在不斷精進自己的廚藝。」

今村 哲也今村  哲也

il Cardinale 赤坂

イルカルディナーレ赤坂

  • 赤坂, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

塩 侑貴鹽 侑贵

除了美味的食物之外,還可以欣賞到烹飪過程。

1990年,出生於千葉縣。曾在【SABATINI di Firenze銀座店】工作2年,在【SABATINI di Firenze大丸東京店】工作4年,在【PUB CARDINAL銀座店】工作2年,在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店(P.C.M.)】工作4年,直到現在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以讓客人和工作人員互相接觸的開放式廚房。非常注重為客人提供可以同時享受美味食物和精美烹飪過程的用餐體驗。

塩 侑貴鹽 侑贵

restaurant REGINA

restaurant REGINA

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

郡司 昭彦郡司 昭彦

有主廚評論

學習過義大利和法國料理,現在擔任主廚為顧客提供時尚菜餚。

1981年出生於東京都。在飯店宴會廳、咖啡館、法式餐廳等地累積了經驗。在六本木的義大利餐廳任職後,於2019年加入了現在的公司。以學習了義大利和法國料理兩種料理作為優勢,目前活躍於【restaurant REGINA】擔任主廚,致力於提供符合餐廳氛圍的時尚和特別感的菜餚。

郡司 昭彦郡司 昭彦

黑毛和牛肉匠ICHIE 個室別邸

黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸

  • 北新地, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋

西尾 僚西尾  僚

有主廚評論

學生時代的打工經驗成為踏上廚師之路的契機

1989年2月13日出生於高知縣。本身對於烹飪一直抱有濃厚的興趣,學生時代曾在餐飲業打工,體驗料理的樂趣後更加著迷於烹飪,其中又特別對牛肉感興趣而進入牛肉專賣店和串烤店累積經驗,最終加入了​【黑毛和牛的內臟鍋 ICHIE】​。之後,轉移至【黑毛和牛肉匠ICHIE】,持續至今。

西尾 僚西尾  僚

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中 優太田中  優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年,出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店,從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工,畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】​​的開業,他來到了名古屋。之後,在2022年10月開業的​​【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中 優太田中  優太

M的燒肉 福島本店

Mの焼肉 福島本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

筒井 啓太筒井 啟太

結合多元經驗與精湛技術,不斷精進

1994年,出生於兵庫縣。自幼對能帶給人歡愉的職業深感興趣,因此關注料理界。於廚師專門學校就讀期間,在義大利餐廳累積實務經驗,畢業後繼續於正統義大利料理餐廳精進廚藝。在深化專業知識與技術後,為挑戰新領域加入現公司。注重料理技術的同時,也關注與客人溝通的技巧,目前於【M的燒肉 福島本店】大展身手。

筒井 啓太筒井 啟太

沃夫岡牛排館 福岡店

ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店

  • 住吉, 福岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒

田山 欣彦田山 欣彥

講究「品質、熟成、燒烤」,為顧客提供極致幸福的時光

1976年出生於大阪,受到曾是廚師的父親影響,自然而然地走上烹飪之路。在飯店鑽研法國和義大利料理9年,亦於宅邸包場婚宴和咖啡廳大展廚藝。2015年進入【沃夫岡牛排館 大阪】後,以不負高級餐廳之名的紮實的料理技藝和領導能力獲得賞識,自2019年榮升為福岡店主廚,日日守護著發祥自紐約的「連美食家都讚不絕口的頂級牛排館的美味」。

田山 欣彦田山 欣彥

Roast Beef WATANABE

ローストビーフの店Watanabe

  • 上賀茂/北山, 京都府
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

渡辺 勇樹  渡邊  勇樹

深入探索烤牛肉的魅力,並在每一道料理中傾注自己的獨特風格

在法式餐廳與飯店累積經驗。隨著掌握各種技術,愈發強烈地感受到與周遭廚師之間的差異,為了追求獨特性,開始考慮「想要在單一領域中磨練到極致」。 「並非冷卻後才提供,溫熱狀態下的烤牛肉也很美味」這一發現,使他得到啟發。於2013年開設【Roast Beef WATANABE】。2021年4月遷址。持續注入熱情,把「烤牛肉」做到極致。

渡辺 勇樹  渡邊  勇樹

BAR&RESTAURANT 17CLUB

BAR&RESTAURANT 17CLUB

  • 難波, 大阪府
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 日式牛排 / 義大利麵 / 漢堡排

村澤 慎一村澤  慎一

實現了幼少期的夢想,主廚傾心打造的法式料理

1974年出生於石川縣。是一位致力於法式料理領域、不斷累積職歷的廚師長。在從事法式料理10年後,於28歲至35歲期間在APA飯店提供法式料理,之後經營自己的法式料理餐廳5年。此後再度於APA飯店開業,並參與菜單的製作。在結婚會場也累積了作為廚師長的的經驗。對料理的熱情源於幼年時的夢想,最初的契機是透過電視節目對法式料理產生的憧憬。

村澤 慎一村澤  慎一

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO

  • 永田町, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

一ノ宮 義孝一之宮  義孝

在加拿大積累了10年的烹飪經驗,專精歐式料理的廚師

1971年,出生於秋田縣。年幼時,受到電視上廚師的啟發,決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味,他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料,全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年,在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術,並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過:「烹飪就像構建四次元,料理不僅僅是味道,還是一種學習文化的方式。」,因此,他不僅對味道,也對每個國家獨特的文化表示尊重,將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。

一ノ宮 義孝一之宮  義孝

Peter Luger Steak House Tokyo

ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京

  • 惠比壽, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 牛排 / 葡萄酒

高知尾 文彦高知尾 文彥

即便實現了夢想,依然保持初心

1976年生於東京都。對成為廚師的憧憬源自於小學時讀的一本料理漫畫。高中入學後,夢想始終如一,後來進入烹飪專門學校就讀。畢業後,在飲食店累積經驗,之後加入了現在的公司。為了配合在日本國內開設【Peter Luger Steak House Tokyo】的計劃,他前往美國逗留約一個月,在紐約布魯克林的本店學習Peter Luger 的牛排烹調技巧。2021年,該餐廳在惠比壽開業。從那時起,他便在廚房中負責烹調牛排。

高知尾 文彦高知尾 文彥

壽司福島

寿司福島

  • 福島/野田, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

山? 誠生山﨑 誠生

在大阪培養的廚藝。以和食為主,運用多種技法呈現當季美味

1987年,出生於兵庫縣。以大阪地區為據點,在和食及創意料理店累積了豐富的廚師經歷。現為【壽司福島】的店主兼廚師。山﨑先生經驗豐富,擅長多種料理類型,從運用食材本身特色到精心製作的佳餚,皆能展現出色的技藝,為客人呈現當季美味。

山? 誠生山﨑 誠生

料亭 河文

料亭 河文

  • 丸之内, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

富田 英樹富田 英樹

看著身為廚師的父親的背影成長,在日本料理界磨練技藝

1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長,自然而然對料理產生了興趣,決心與父親一樣成為廚師,為了磨練技藝,在【料亭 河文】修行。認真磨練技術,甚至超越了技術層面,以充滿心意的作品來呈現料理。

富田 英樹富田 英樹

河豚料理 TOMOE

ふぐ料理 ともえ

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋

亀井 一洋龜井 一洋

有主廚評論

進入對於河豚的洞察力、不懈的努力注入一盤料理的米其林星級店

1950年出生的兵庫縣人。儘管以工程師為目標考進大學,但還是「禁不住父母的勸誘」,進入了父親經營的【河豚料理 TOMOE】成為廚師。29歲時成為第2代老闆,之後該店獲得米其林的星評。擔任京都府河豚工會理事長、一般社團法人全國河豚聯盟常任理事(2015年截稿時)。

亀井 一洋龜井 一洋

石垣牛炭火燒肉 山本

石垣牛炭火焼肉 やまもと

  • 宮古島/石垣島, 沖繩縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

山本 豊山本 豐

本店的理念是要讓您愛上石垣牛,並且輕鬆享受美味的燒肉

1961年生於大阪府。學生時代在喫茶食堂打工時,「看到顧客享用自己烹調的料理,覺得很有成就感」。畢業後走上了料理之路。歷經大阪的日式、西式、燒肉店等各種餐館,磨練有成,後來與石垣出身的太太結婚,於1995年移居石垣島。當時邂逅了不太廣為人知的石垣牛,為其美味而著迷。同年創立了現在的燒肉店。而後成了島上屈指可數的名店,廣受當地居民和外地遊客的愛顧

山本 豊山本 豐

Kuzushiwashoku 香季庵 

くずしわしょく香季庵

  • 三越前, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式創作料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式牛排

高橋 直希高橋  直希

創造為客人帶來驚喜與感動的日本料理世界

受從事餐飲業的雙親影響,立志成為廚師。在日本料理店不斷地累積經驗後,進入「香季庵」。以活用當季食材魅力的日本料理為基礎,並融合法國和義大利技法,持續創造出新的料理。

高橋 直希高橋  直希

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