1246 間廚師中的 801 - 820 間
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漣
漣
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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林 竜次林 龍次
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中學時崇拜廚師。32歳時年紀輕輕的就當上主廚
1973年出生於東京都。自中學時期就立志當廚師,在高中專門選修烹調課。畢業後在六本木【篁】、銀座【惠川】、赤坂【AJISAI】等料亭與割烹料理店度過7年的學廚生活。25歳時因緣際會搬到三重定居,進入【漣】工作。後來過了7年後在32歳時擔任主廚。每天早上前往當地的漁協等處,在鳥羽這裡發揮以往培養的挑貨眼光。
林 竜次林 龍次
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Trattoria Pizzeria LOGIC 台場
Trattoria Pizzeria LOGIC お台場
- 御台場/台場, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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川越 幸壽司
川越 幸すし
- 川越, 埼玉縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司
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長島 貴子長島 貴子
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傳承老舖料亭傳統的同時,向世界傳遞日本料理的魅力
1976年出生於埼玉縣。【川越 幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大,自幼小時期起,就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後,2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時,同時開發符合純素標準的正統日本料理,日日以國際的視點,探索日本料理的進化與可能性。
長島 貴子長島 貴子
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福泉操
福泉操
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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谷口 優作谷口 優作
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在以鰻魚聞名的柳川,讓許多人享受美食的廚師
正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗,從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後,他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理,一步步累積經驗,目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川,他用美食為許多人帶來了樂趣。
谷口 優作谷口 優作
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松阪牛田 JIMA
松阪牛田じま
- 東陽町/南砂町, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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水原 裕文水原 裕文
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希望能夠擴展工作範圍,以自己的雙手開創未來
1982年出生於千葉縣。出於對料理的喜好以及希望掌握一門手藝的考慮,他踏上了成為廚師的道路。起初,透過熟人介紹,在一家居酒屋開始了兼職工作。隨後,為了正式學習烹飪而加入了現在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的廚房裡過著充實的日子。
水原 裕文水原 裕文
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炸豬排蓋飯 幸榮
かつ丼 幸栄
- 京橋, 東京都
- 炸猪排蓋飯,日本料理 / 炸豬排 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯
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加藤 大和加藤 大和
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以積攢的知識與經驗引出肉的鮮甜
來自鳥取縣。在大阪的鐵板燒餐廳的工作數年,爾後將作為廚師活躍的舞台轉移到東京都內。現在以【炸豬排蓋飯 幸榮】廚師身分活躍中。以在鐵板燒的世界累積對於肉品的知識・經驗為根基,最大程度引出肉的鮮美,提供給顧客。
加藤 大和加藤 大和
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味,享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣,高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年,並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝,進一步深造。後來,在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長,累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備,並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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琥 千房 虎之門
琥 千房 虎ノ門
- 虎之門, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排
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原 敬規原 敬規
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希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師
1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。
原 敬規原 敬規
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板前燒肉一光 千日前店
板前焼肉一光 千日前店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品
出身於兵庫縣。熱愛美食,從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後,追求更高品質的肉品,30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧,持續了15年。2018年,在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光 千日前店】。目前,他以嚴格的眼光采購高品質的肉類,並努力讓顧客更加滿意,不斷努力提升服務質量。
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赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司
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小泉 孟小泉 孟
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希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光
1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。
小泉 孟小泉 孟
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松阪肉元祖 和田金
松阪肉元祖 和田金
- 松阪, 三重縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋
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つやこTsuyako
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為每位顧客營造舒適的空間,完美出色的款待服務
前一份工作從事服務業,因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已,依顧客的用餐方式與享受方式,交談的插話方式等緩急有序,營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等,無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。
つやこTsuyako
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WAKETOKU山
分とく山
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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阿南 優貴阿南 優貴
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品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣,帶來深刻的感動
1984年出生於福岡縣,在餐飲店打工的經驗,讓他深深感受到烹飪的樂趣,並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後,在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】,從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。
阿南 優貴阿南 優貴
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露台餐廳·ROSE
テラスレストラン・ローズ
- 日立/常陸太田, 茨城縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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長谷川 恭央長谷川 恭央
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擁有扎實技藝與溫暖心意,精心為賓客呈現料理的廚師
1974年出生於福島縣。高中畢業後,進入烹飪學校學習,並在法國餐廳等磨練廚藝。2005年加入現任公司,在宴會廚房等各種場合中不斷精進技藝。自2014年起,擔任Terrace Restaurant Rose的廚師長,致力於為客人提供貼心的料理與服務。在餐廳內的鐵板燒 甚中,他也非常重視與客人的互動,是一位以精湛的廚藝和溫暖的服務為特色的資深廚師。
長谷川 恭央長谷川 恭央
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心,不斷磨練技藝
1979年出生於東京都,幼年時期第一次去吧檯式壽司店時,深受師傅的技藝感動,決心成為壽司師傅。高中畢業後,開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗,經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後,2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時,偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅,兩人互道夢想後,2023年8月成功實現了一起開店的夢想,開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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巴斯克 餐廳
レストラン バスク
- 函館, 北海道
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主廚評論 -
接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶
1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師,在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」,抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲,師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過,1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」,1985年搬到了現在的地方,改名為「巴斯克餐廳」。
深谷 宏治深谷 宏治
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hiroto
hiroto
- 小町/地藏通, 廣島縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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廣戸 良幸廣戶 良幸
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在東京、英國的名門修業。『米其林指南廣島』中獲得一星
1975年生於島根縣。高中時代由於想著「不想當上班族」,於是走上料理之路。專科學校畢業後,進入【廣島麗嘉皇家飯店】,5年後,透過熟人建議前往東京。就職於現在已關店的西麻布名店【The Georgian Club】。之後經歷了【東京柏悅飯店】、六本木的會員制餐廳,並在英國的兩星餐廳鑽研技藝。2005年【hiroto】開幕。獲得『米其林指南廣島』一星。
廣戸 良幸廣戶 良幸
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鐵板燒與法國料理餐廳 aboz
鉄板焼とフレンチのお店 aboz
- 安里/榮町市場, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理
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生盛豊生盛 豐
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用五感享受—大膽而細膩的法國料理技藝令人著迷的廚師
從16歲開始累積廚師的經驗,涵蓋類型廣泛,從西餐廳到鐵板燒、甜點等,在多種領域不斷鑽研。此外,他還當過約2年的酒保,加深對酒和葡萄酒的知識,磨練技術,是精通料理和酒雙方面的探求者。曾以沖繩縣代表的身分,參加料理比賽的全國大賽,才華洋溢,現在則提供融合鐵板燒和法國料理的「鐵板法國料理」,讓造訪的人們入迷。
生盛豊生盛 豐
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Coltrane 京都店
Coltrane 京都店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒
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中西 りえ中西 Rie
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每一盤每一盤均用心提供
在系列店【Chaos Spice Diner】打工後,於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮,即使在休息日也會去吃咖喱。
中西 りえ中西 Rie
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燒肉house大將軍 金澤店
焼肉ハウス大将軍 金沢店
- 香林坊/片町, 石川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒
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金本 雄一金本 雄一
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在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性
1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡,有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後,曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。
金本 雄一金本 雄一
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串之坊 梅田藍天大廈店
串の坊 スカイビル店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串炸
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西村 良平西村 良平
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自打工時代起就專心於【串之坊】。以真正的串炸師傅為目標
1973年生於兵庫縣。因打工而進入北新地的【串之坊】,因而接觸到料理的樂趣,以「真正的串炸廚師」為志願而成為正職員工。20多年以來埋頭於使用當季食材的『串炸』,現在在該店作為廚師兼店長而活躍中。重視食材與麵衣的一體感,仔細準備每一串食材,炸油的鮮度維持管理也是不可或缺的。串炸是以算好油炸時間油炸出來的,這樣才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店裡持續提供這樣的熱騰騰串炸。
西村 良平西村 良平