廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

DOMO DOMO 池袋東口店 DOMO DOMO 池袋東口店 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 披薩 / 牛排 / 西式創作料理

アデイカリ　スレスAdhikari Suress

提供盡情吃喝，愉快又美味的時光

於尼泊爾出生。懷抱著想在日本開餐廳的夢想來到日本。2023年7月，【DOMO DOMO 池袋東口店】以讓顧客感到開心滿足為宗旨開業，提供肉與起司的講究料理。融合在故鄉培養出的獨特品味與廚藝，致力創作新感覺料理。

アデイカリ　スレスAdhikari Suress

肉之赤井 肉のあかい 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

赤井　亮赤井亮

在各種料理的包圍下，成長為美食專家

1976年出生於大阪府。家族經營餐飲業，父親在道頓堀經營爐端燒店，母親在谷町經營烤雞肉串店。從小就幫忙父母，因此在與料理近距離的環境中成長。大學畢業後，正式協助家族事業，不知不覺間自己也在料理界獨當一面。他專門深入研究肉類料理的知識，並以【肉之赤井】的老闆身份獨立。

赤井　亮赤井亮

SAKANAYASOMA 久留米店 さかな家そう馬　久留米店 久留米, 福岡縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌

北新地坐 北新地　坐 北新地, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理 / 葡萄酒

河原　瑞樹河原瑞樹

重視與賓客的對話。經驗豐富的匠人開創的嶄新境界

1992年，出生於香川縣。專科畢業後，在大阪的義大利餐廳磨練了六年半，之後又在東京從事了三年婚禮法餐的工作。為了尋求新刺激，因緣際會於2024年3月加入了【北新地坐】。他不僅僅是站在廚房裡，還透過吧檯直接與賓客面對面，能夠近距離觀察賓客對料理的反應，讓他感到無比快樂。他的料理，伴隨著溫馨的互動，成為一份獨特的佳餚。

河原　瑞樹河原瑞樹

黑毛和牛專門店肉屋文月 黒毛和牛専門店　肉屋　文月 國際通, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 沖繩料理

佐久本　友幸佐久本友幸

平價品嘗優良食材，打造享受居家感的店鋪

1979年出生於沖繩縣。自19歲開始，主要在沖繩縣的日本料理店鑽研廚藝，而後開張了【肉屋文月】，並以老闆的身份活躍中。他一方面堅持使用優良食材，一方面讓價格平價化，並且店員們的招待都十分友善。打造出一間居家氣息，能夠輕鬆自在地用餐的餐廳。

佐久本　友幸佐久本友幸

銀座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅

長谷川　久展長谷川久展

以客人們「很好吃」的評價為動力，努力營業中。

2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月，移至「銀座玉」。在過去的42年裡，以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興，因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見，所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。

長谷川　久展長谷川久展

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

内海　圭史内海圭史

將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。

内海　圭史内海圭史

燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK 焼肉・薪料理カラスマロック 七條/丹波口, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵

齋藤　勇介齊藤勇介

國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗

1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。

齋藤　勇介齊藤勇介

鐵板燒美安橫濱 鉄板焼美安横浜 關內/馬車道, 神奈川縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排

小野田　弘毅小野田弘毅

從小就對食物有興趣，進而邁向廚師之路

1958年出生於東京都築地，小野田師傅的父親從事批發商，從小就開始接觸食物的他，進而踏上了廚師之路。在日本料理店日復一日地鍛鍊廚藝，但成果一直不如預期，就在這時遇見了【鐵板燒美安橫濱】。【美安】在東京都內開拓了8間店舖，而橫濱店的特徵是「空間」。小野田表示，說到鐵板燒，大家容易想到廚師在面前烹調的形式，不過考慮到客人用餐的舒適度，提供在私人包廂上餐的方式。

小野田　弘毅小野田弘毅

牛菲力燒肉之名紋神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉

鐵板Dining SEEKS 鉄板Dining SEEKS 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 西式鐵板燒

坂野　稔坂野稔

有主廚評論

受到父親的影響走上料理之路，專注於烹飪事業

1981年生於富山縣。幼年時受到父親烹製料理的影響，開始學習自己下廚，逐漸熟悉烹飪技巧。從學生時代開始在餐廳打工後，便一直致力於餐飲業，累積了豐富經驗。曾在酒店廚房及割烹料理店擔任主廚，最終被鐵板燒這種無法隱藏技巧的烹飪方式所吸引，創立了現在的店鋪。

坂野　稔坂野稔

HAKATA屋 HAKATA屋 熊本, 熊本縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 日式創作料理

白根　龍獎白根龍獎

提供熊本地酒和燒酎。菜單搭配各種多樣化的酒

1994年，生於熊本縣。主要專精於和食，同時也有洋食經驗。透過多元的料理經驗，不斷磨練廚藝，並擴展其料理範疇。目前活躍於【HAKATA屋】，提供搭配熊本地酒、燒酒品酒師精選燒酒、菊鹿葡萄酒等個性豐富的酒類的多樣化菜單。

白根　龍獎白根龍獎

壽司MAHOROBA 寿司まほろば 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

村上　勝浩村上勝浩

專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名

1961年出生於滋賀縣，【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯，磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點，在京都的壽司店深造，再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪，活躍於南區的壽司店，2023年9月，因手藝受到賞識，在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術，加上親切溫暖的服務，招待國內外的客人。

村上　勝浩村上勝浩

Tetue.〜classique et nature〜 Tetue.〜classique et nature〜 白金/白金台, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

小村健次小村健次

以古典與自然為兩大主軸，交織出的經典法式料理世界

1975年出生於島根縣。從小看著經營小料理店的父母，耳濡目染，自然而然地踏上了廚師之路。受到父親製作的日本料理影響的同時，也憧憬在料理節目中活躍的廚師，為了見識不同的世界，選擇了法式料理的道路。在東京都內累積了多家餐廳的經驗後，前往法國深造。回國後，擔任了【Aux Bacchanales】和【L'Artemis】等名店的主廚。2017年獨立開業。2021年，將店名改為【Tetue.〜classique et nature〜】，進行品牌重塑。也擁有侍酒師資格。

小村健次小村健次

京都蟹銀河原町店 京都　かに銀　河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

大山　武大山武

經驗豐富的日本料理廚師精心準備的螃蟹吃到飽

因為家裡經營日本料理店，自小立志成為廚師並進入割烹料理店就職。之後曾擔任知名飯店的廚師長，與現在公司代表結緣，自2023年起在【京都蟹銀河原町店】擔任廚師長。

大山　武大山武

入船伊東站前店 入船伊東駅前店 伊東/下田, 靜岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井　克彦金井克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井　克彦金井克彥

日本橋鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

柴　隆之柴隆之

以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。

1979年生於埼玉縣。【日本橋鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。

柴　隆之柴隆之