481 間廚師中的 181 - 200 間
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WAKETOKU山
分とく山
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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阿南 優貴阿南 優貴
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品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣，帶來深刻的感動
1984年出生於福岡縣，在餐飲店打工的經驗，讓他深深感受到烹飪的樂趣，並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後，在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】，從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。
阿南 優貴阿南 優貴
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二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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光野 智昭 光野 智昭
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以傳承前代技藝和心志的職人
1976年，出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人，也喜歡魚料理，所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師，他積累了豐富的經驗，30歲時，與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後，轉至會員制飯店的割烹吧檯，擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休，店名改為【二代目 鮓桂田】，將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
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日本焼肉 HASEGAWA 銀座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒
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益田 宜明益田 宜明
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和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。
益田 宜明益田 宜明
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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赤坂四季庵陽悅
赤坂四季庵よう悦
- 赤坂, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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若林 陽悦若林 陽悅
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結合日本傳統手藝和世界感性的料理，讓客人流連忘返
1975年出生於秋田縣。由於老家是經營餐飲業，所以自然而然進入了餐飲界。到東京後，最初在日式料理店與壽司店累積經驗，之後30多歲時到美國紐約的日式料理店修練了3年。活用這些經驗，自2019年11月作為【赤坂四季庵陽悅】的廚師長大展身手。融合了日式料理的傳統手法和國際觀感的料理吸引了眾多美食家前往。
若林 陽悦若林 陽悅
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Virbius餐廳
レストラン ウィルビウス
- 三鷹, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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赤松 如記赤松 如記
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一邊很幸運地得到一些機會，一邊在許多名店磨練技藝
1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業，也以自幼為夢想的廚師為志願，於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜，22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作，之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國，到名店【北島亭】任職。3年後獨立，在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。
赤松 如記赤松 如記
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鰻魚 駒形 前川 總店
鰻 駒形 前川 本店
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理
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小林 秀之小林 秀之
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第一次打工時接觸的鰻魚工作成了一生的職業
1975年出生於千葉縣。從華廚藝點心製作專科學校（舊稱：華廚師專科學校）畢業後，在壽司店工作。工作了1年後覺得不太適合自己，之後又在鰻魚店打工，從此就進了那家鰻魚店。作為鰻魚廚師積累了不少的經驗後，於2011年進了「鰻 駒形 前川 總店」工作。現在擔任「鰻 駒形 前川 總店」的廚師。
小林 秀之小林 秀之
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Sake bar KoKoN
Sake bar KoKoN
- 高圓寺/阿佐谷, 東京都
- 清酒吧,酒吧 / 日本酒 / 威士忌調酒
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大森 健司大森 健司
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新舊傳承。默默地燃燒著對日本酒的喜愛的店主
1988年出生於兵庫縣。在紐約擔任自由化妝師的同時，也在日本料理餐廳擔任服務生，在那裡迷上了日本酒。回國後，發現雖然在日本國內有可以喝日本酒的地方，但能單獨體驗日本酒的地方卻很少。於是，在一家日本料理店累積了三年的經驗後，開設了自己的餐廳【Sake bar KoKoN】。做為酒廠與消費者之間的代言人，致力於推廣日本酒的魅力。
大森 健司大森 健司
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相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店
ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店
- 兩國/菊川, 東京都
- 火鍋料理,日本料理
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奥山 直之奧山 直之
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透過餐飲讓顧客綻放笑顏
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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烤肉OKU新橋店
焼肉おくう新橋店
- 新橋/汐留, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒
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笠原 大輝笠原 大輝
有主廚評論 -
熱愛料理，於是自然而然步入了料理的殿堂
主廚於1980年11月19日出生在神奈川縣。由於熱愛製作料理，他在畢業後便進入東京誠心料理專修學校學習，立志成為一名料理人。在校期間，他經歷了義大利餐廳為期1年半和東京銀座烤肉店為期2年的打工經驗，不斷磨練自己的廚藝，畢業後成為烤肉店的主廚。他一直致力於琢磨肉類的切法，追求更好的口感。
笠原 大輝笠原 大輝
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澀谷 牛門
渋谷 牛門
- 涩谷南口, 東京都
- 清真料理,各國料理 / 燒肉 / 內臟 / 馬格利酒
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タナさんTANA
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受到在日本和訪日的穆斯林給予極大支持的清真燒肉的先驅者
1972年出生於孟加拉。長期以來一直負責【澀谷 牛門】的廚房，提供經過清真認證的食材和料理方法，以滿足穆斯林（伊斯蘭教徒）的需要。為了提供清真食品，接受了培訓，積極學習並閱讀用孟加拉語編寫的書籍，以確保提供合適的清真食品。作為國內清真食品提供的先驅者，他也致力於指導在同一餐廳廚房工作的員工。
タナさんTANA
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緣 銀座
縁 銀座
- 築地, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 日本酒
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炸豬排蓋飯 幸榮
かつ丼 幸栄
- 京橋, 東京都
- 炸猪排蓋飯,日本料理 / 炸豬排 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯
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加藤 大和加藤 大和
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以積攢的知識與經驗引出肉的鮮甜
來自鳥取縣。在大阪的鐵板燒餐廳的工作數年，爾後將作為廚師活躍的舞台轉移到東京都內。現在以【炸豬排蓋飯 幸榮】廚師身分活躍中。以在鐵板燒的世界累積對於肉品的知識・經驗為根基，最大程度引出肉的鮮美，提供給顧客。
加藤 大和加藤 大和
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日本焼肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒
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齊藤 綱二齊藤 綱二
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和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長
齊藤 綱二齊藤 綱二
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他力野割烹
他力野割烹
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
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他力野 慶太他力野 慶太
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挑戰日本料理的「守破離」，以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚，吸引顧客
1974年，出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引，因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後，再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後，與UKAI集團結緣，在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月，創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務，每日致力於以「現做」的美味，端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。
他力野 慶太他力野 慶太
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晴空塔(R) View Restaurant 簾
スカイツリー(R)ビューレストラン簾
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 法國料理 / 牛排
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宮本 哲也宮本 哲也
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日本料理調理長
曾任・公益社團 法人 日本料理 研究會 技術理事・藤 包 調理師會 理事長・宇都宮東武Hotel Grande 日本料理調理長。於2019年4月起赴任東武Levant飯店東京 日本料理調理長
宮本 哲也宮本 哲也
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CARNEYA
カルネヤ
- 神樂坂, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高山 いさ己高山 ISAMI
有主廚評論 -
從小就是被肉包圍著長大
店長是淺草非常受歡迎的烤肉店家的次子。從小就一星期吃6天烤肉長大的。18歲開始立志當廚師。在品嚐了50多家店的料理之後，最終選定了西麻布的「SHEPABO BLANC」餐廳去學習，之後又在「ENOTEKA」店繼續學習。2002年去義大利後，在東京市內的多家店擔任廚師，2007年開了「CARNEYA」
高山 いさ己高山 ISAMI
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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河豚料理 梅井
ふぐ料理 うめい
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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梅井 聖寿梅井 聖壽
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命運般地與河豚邂逅，作為河豚廚師大展身手
1993年出生於大阪府。喜愛母親的料理是他成為廚師的原點。他曾在一家河豚料理店打工，並在隔年取得河豚調理師的執照。那時他已經對未來有了明確的願景。之後他又進入一家河豚料理專門店，在八年的時間裡不斷學習，直到2023年5月，作為店主兼主廚，開設了【河豚料理 梅井】。
梅井 聖寿梅井 聖壽
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Mar de Cristiano
マル・デ・クリスチアノ
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 葡萄牙料理 / 海鮮 / 葡萄酒
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佐藤 幸ニ佐藤 幸二
有主廚評論 -
從歐洲到亞洲在世界各地所積累的經驗，作為支撐現在的基礎。
1974年出生於埼玉縣。因憧景“手藝職業者”的工作，而於高中畢業後進入料理專門學校專攻料理。畢業後進入【全日空酒店】工作，3年後又去意大利修行。再以後碾轉在法國、英國、泰國等各地學習各式各樣料理，並在星級店擔任副主廚或酒店的總廚師長等要職。回國後除了料理還兼帶學習店鋪設計和經營管理，於2010年開了這家葡萄牙料理店【Cristiano's】
佐藤 幸ニ佐藤 幸二
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