1174 間廚師中的 961 - 980 間
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銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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傳遞由豐饒大自然孕育的食材，展現新潟縣美食的魅力
出生於新潟縣。從料理專門學校畢業後，於1997年在表參道開設的特產商店「表參道・新潟館Nespas」的餐廳【新潟之味 靜香庵】展現廚藝。自此以來，致力於推廣新潟縣的各種魅力，特別是以美食為中心的推廣工作。作為新潟格蘭大飯店的直營店，於2024年7月7日遷至銀座，並重新開幕的【銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，以廚師長兼總經理的身份發揮著他的專長。
杉山 浩之杉山 浩之
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料亭 河文
料亭 河文
- 丸之内, 愛知縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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富田 英樹富田 英樹
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看著身為廚師的父親的背影成長，在日本料理界磨練技藝
1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長，自然而然對料理產生了興趣，決心與父親一樣成為廚師，為了磨練技藝，在【料亭 河文】修行。認真磨練技術，甚至超越了技術層面，以充滿心意的作品來呈現料理。
富田 英樹富田 英樹
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森之賢者
森の賢者
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理
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鈴木 淳鈴木 淳
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想推廣八重山美妙的食材和飲食文化
1970年生於長野縣松本市。兒時相當喜歡製作東西，當時的夢想是成為木工師傅。就業後利用上班之餘，騎自行車旅行全國。造訪沖繩時，感受到文化衝擊，離職後於1995年移居石垣島。想要了解石垣島安心安全的食材，於1997年1月開創【森之賢者】，致力於推廣八重山的飲食文化。
鈴木 淳鈴木 淳
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入谷鬼子母神門前 野田屋
入谷鬼子母神門前のだや
- 上野, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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江部 惠一江部 惠一
有主廚評論 -
並非繼承家業，而是透過自己的技術成了專業廚師，廚師職業介紹所的掌門
1959年出生於東京。大學時代學習的是法律，23歲的時候對自己未來的出路很迷茫的時候，進了自己家開的野田屋廚師仲介公司。很多廚師是從十幾歲開就學廚的，所以回顧往事後發現，自己大學畢業後才進入這一行其實並不順利。但是對於自己的技術進步嚴格要求，所以逐漸提高廚藝。之後成了大家都認同的當家。儘管2015年患了喉頭癌，但之後又回到店裡工作，如今還在繼續烤魚，希望一直工作到生命的最後一天。
江部 惠一江部 惠一
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J’apprends
J’apprends
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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原 洋隆原 洋隆
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追求真物、以豐富經驗培育而成的技術
1985年，出生於神奈川縣。學生時代開始通過兼職進入烹飪行業，憧憬成為「內心充實、有內涵的人」，因此立志成為一名廚師。經過在著名法式餐廳的修行，並在多個餐廳積累經驗後，在從事進口食材業務的同時擔任出差廚師，不斷磨煉技藝。在擔任法式和食餐廳【波羅蜜】的店主期間，他確立了獨特的風格，現任【J’apprends】的主廚。
原 洋隆原 洋隆
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無添加燒肉 FOODLAB 築地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 築地, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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川島 良太川島 良太
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充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師
1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。
川島 良太川島 良太
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Restaurant DA CIRO
Restaurant DA CIRO
- 祗園, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 歐風料理 / 西式創作料理
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上坂 祐一郎上坂 祐一郎
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被能直接傳達食材味道的義大利料理所吸引
1984年出生於京都府，從酒店的法式餐廳開始了他的職業生涯。因被突顯食材美味的義大利料理所吸引而轉向此領域，隨後前往義大利深造。在普利亞、皮埃蒙特和托斯卡納三個城市研習當地的傳統料理。歸國後加入祇園的【Ristorante t.v.b】擔任副主廚，三年後成為主廚，並於2023年以老闆兼主廚的身份創立了【Restaurant DA CIRO】。
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
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熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
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小森 将也小森 將也
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以洋溢的熱情和紮實的技術實現夢想！持續吸引大眾的壽司職人
1987年出生於大阪府。雖然曾擔任過業務一職，但為了實現開餐廳的夢想而辭職。為了學習技術與經營手段，在魚類料理專門店花了2年、於貝類料理專門店則花了2年半的時間努力鑽研磨練。於2019年10月【熟成鮨利他】開業、實現了他的夢想。他為了達成目標而努力不懈，嚴謹的管理也不可或缺。例如把技術傳授給更多人等，他為了培育新人也灌注了熱情。從他手中誕生的料理，今天也讓客人展露了笑顏。
小森 将也小森 將也
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WAJO
WAJO
- 代官山, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理
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遠藤 泰一遠藤 泰一
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製作美味義大利麵的喜悅為他開啟了主廚之路
為了賺取生活費在餐廳打工的過程中，他逐漸對美味義大利麵的製作方法產生了興趣，在這個過程中感受到的強烈喜悅改變了他的人生方向，讓他決定成為主廚。經過在米其林星級餐廳Schoneck的實習後，他曾在各地擔任主廚，並於40歲時在茨城開設了Evoluzione。在2022年擔任【WAJO】的主廚。將他人的喜悅變為自己的，並通過料理傳遞幸福，是他的信條。
遠藤 泰一遠藤 泰一
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Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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Marc Vetri Marc Vetri
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提供正宗義大利料理的休閒享受，兼具美食與氛圍的完美創造
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的擁有者兼合夥主廚，出身於美國費城的義大利餐飲世家，從祖父和父親那裡學習到正宗義大利料理的技術與品味。在不斷鍛鍊自身的過程中，他將費城的餐廳打造成全美最受歡迎的餐廳之一，成為一位明星主廚。秉持著傳承「家族」羈絆的理念，將祖父的名字「Maurice」命名的餐廳擴展到世界各地。
Marc Vetri Marc Vetri
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烤雞肉串 今井
焼鳥 今井
- 原宿/明治神宮前, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒
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今井 充史今井 充史
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在名店【Bird Land】迷上烤雞肉串的魅力，才能因而綻放光采
1973年出生於埼玉縣。20到30歲前立志當搖滾音樂家，在此同時也換過各種不同的工作。27歳立志當廚師進入高級日本料理店，卻無法接受以薪水選擇的店。不久懷著「自己會想去品嘗的店」的心願，在29歳時進入銀座名店【Bird Land】。被烤雞肉串的深奧所吸引，埋頭於烤雞肉串的世界。歷經北千住【Bird Court】，在2006年開了【烤雞肉串 今井】。
今井 充史今井 充史
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沖繩懷石 赤坂潭亭
沖縄懐石 赤坂潭亭
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理
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飯倉 健二 飯倉 健二
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透過美食成為連結世界的橋樑
1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後， 於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。
飯倉 健二 飯倉 健二
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四六八Cha包廂別館
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本
1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物，成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業，此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時，持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本，也是此行業的座右銘。
河上 卓博河上 卓博
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東京十月
東京十月
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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深受國內外顧客青睞的總廚師長兼店主
1974年出生於茨城縣。在懷石料理、酒店和日本料理店等地修習。學習得了精緻擺盤技巧以及使用當季蔬菜等食材的各種技巧，不斷提升自己的廚藝。2017年進入【東京十月】兼任廚師長和店主，確立了「廚師親自招待」的風格。自稱為「日本料理作家」，不僅追求料理，還探索茶道。不局限於日本料理，作為綜合文化藝術，多方面提供其魅力，廣受國內外各類客人的喜愛。
冬野 慎治冬野 慎治
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飛驒高山 飛驒牛 飛驒季節料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主廚評論 -
想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材
1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後，在京都、大阪學習10年左右，之後返回當地開了【飛驒季節料理 肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等，坐擁極富季節感的食材，很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶，所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。
今井 速雄今井 速雄
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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呈現在加拿大學習到的本土文化和口味的廚師
1971年出生於秋田縣。從小對廚師抱有憧憬，決心走上烹飪之路。在加拿大的幾家餐廳中包括牛排館在內，進行了長達10年的修煉，學習並掌握了正宗的味道和文化。他說：「料理的構成是四次元的，通過料理可學習到文化」，並且除了獨特的海外料理口味外，還深入理解文化，並將心意融入到美食中。為了理解歐風口味，甚至在個人生活中放棄了日本的調味料，展現出了對烹飪的真誠態度和強烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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Focacceria la Brianza
Focacceria la Brianza
- 日本橋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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野口 大策野口 大策
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提供由經驗和感性所創造出的，千載難逢的味道
1989年出生於鹿兒島縣。從幼年時期起就接觸姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在東京名門山之上飯店度累積漫長的職業生涯，經歷了在SALONE集團的學徒期，在埼玉縣積累了豐富的經驗。隨後，為了追求自我獨特的風格，來到了現在的店鋪【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充滿激情，其廚藝備受讚譽。
野口 大策野口 大策
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日日魚數寄 東木
日々魚数寄 東木
- 東茶屋街, 石川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 小料理
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東木 宏憲東木 宏憲
有主廚評論 -
希望將在各地名店磨練廚藝的經驗運用在自己的料理上
1982年出生於石川縣。忘不了高中時期在燒肉店打工體驗過的餐飲樂趣，於是高中畢業後進入烹飪學校就讀。之後在金澤的料亭、京都的料理旅館、神樂坂的懷石與銀座的割烹【UCHIYAMA】等店，以及義大利的日式料理店磨練廚藝後，返回故鄉金澤。自立門戶開店到現在。擁有侍酒師與品酒師的資格。
東木 宏憲東木 宏憲
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祇園Vitra、
祇園びとら､
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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滝川 朱里瀧川 朱里
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被華麗的法國料理的，細膩而深邃的味道所吸引
出生於千葉縣。高中畢業後，在父母的推動下進入烹飪領域。在千葉的西餐廳【Co・Bian】開始修行，逐漸了解到烹飪的樂趣。後來移至【Fontaine Bleau 熱海】，被華麗的法國料理深邃的味道所吸引，開始認真磨練廚藝。2019年，機緣巧合下來到京都【祇園Vitra、】。致力於提供美味的料理和舒適的空間，讓客人度過特別的時光。
滝川 朱里瀧川 朱里
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