1066 間廚師中的 881 - 900 間
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炭火串燒 Ando
炭火串焼き あんど
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋
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峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力
峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。
峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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小樽Takeno壽司
小樽たけの寿司
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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武田 賢一武田 賢一
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因「緣分」轉行成為壽司師傅
1968年4月出生。大阪出生（7年）在千葉縣長大（18年）。曾在東京一家機械設計公司工作，學生時代在千葉車站的物產店打工時，認識了後來的師傅。因泡沫經濟辭去公司工作時，被邀請到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年後，於2013年3月開設了【小樽Takeno壽司】。
武田 賢一武田 賢一
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阿波 吉田（舊 包丁人 益吉）
阿波 吉田 （旧 包丁人 益吉）
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鱉料理 / 烏龍麵 / 日本酒
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吉田 優吉田 優
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錘煉所得的廚藝，讓德島的美食更加好吃的老板
1975年，生於德島縣。在德島的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，擔任廚師。之後在居酒屋和禦好燒店等各類範疇的餐廳學習，累積經驗。因緣際會，於2012年在現在的地點開設了【阿波 吉田（舊 包丁人 益吉）】，自己當老板。與充分使用故鄉德島食材的美味一起，熱烈歡迎到訪的貴賓。
吉田 優吉田 優
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GYUUTON對抗賽 品牌牛、島豬（沖繩名產）整頭購入的肉類料理專店
ぎゅうとん合戦 ブランド牛・アグー豚一頭買い肉料理専門店
- 恩納村, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 沖繩料理 / 燒肉
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宇栄原 啓宇榮原 啟
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追求盡現沖繩培育食材之甘美的料理的追求
1972年生。沖繩縣宇流間市人。執著於品牌牛及稀少部位亦可食之豬肉，還有在沖繩熠熠生輝的陽光下水靈靈長成的甘美蔬菜等食材，執著於盡現其甘美的烹調技法的廚師。可盡眺優美絕景的店面位置，再呈上令客人加倍開心的極品料理。
宇栄原 啓宇榮原 啟
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CHARCOAL＆DINING 寫樂 冰見店
チャコール＆ダイニング 写楽 氷見店
- 氷見, 富山縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋
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樋口 就彦齊藤 常夫
有主廚評論 -
為讓客人心情愉快地進餐
1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING 寫樂 冰見店】工作至今。
樋口 就彦齊藤 常夫
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酔一
酔一
- 新小岩, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理
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柳澤 藍香柳澤 藍香
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與父親一樣，追求能製作多樣料理的廚師
出生於2004年，宮城縣。從小觀察父親經營餐廳的情況。這成為對料理產生興趣的契機。進入【酔一】餐廳成為兼職員工，正式開始學習料理。之後轉到【Irori】，與更多不同的料理接觸並提升自己的廚藝。2022年正式加入【酔一】，邁向作為一名廚師。
柳澤 藍香柳澤 藍香
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豚美福島店
豚美福島店
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理
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森下 優里奈森下 優里奈
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每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識
出生於大阪府。透過從事飲食業，深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職，隨著工作的進行，逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後，決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人，為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。
森下 優里奈森下 優里奈
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札幌意大利餐廳 notte
札幌イタリアン notte(ノッテ）
- 薄野, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 披薩 / 義大利麵
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木村 大輔木村 大輔
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臨時工的經歷，希望在料理界能窮其極限所以踏上料理之路
一開始因為當臨時工進了餐飲界，感受到餐飲界的魅力想要追求餐飲世界的究極而決意踏上料理之路。22歲時候前往東京，在都內有名的餐廳（南青山的意式餐館、法餐館，御茶水的法餐館）修行廚藝，積累經驗之後回到札幌開了自己的店。2年前時機成熟「notte」開張，製作正統高級意大利料理但不會讓來客望而卻步。以打造一間可以讓人毫無顧忌隨意前來的店為理念，獲得客人的支持。
木村 大輔木村 大輔
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烤牛舌專賣店 杜之都太助 日本橋店
牛たん焼専門店杜の都太助日本橋店
- 日本橋, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉 / 日本酒
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番匠 聖司番匠 聖司
有主廚評論 -
持續守護上一代老板傳下來的秘傳美味
【杜之都太助】是東京唯一能忠實繼承宮城縣仙台市烤牛舌發祥店「味太助」美味的店鋪。創辦人 佐野啟四郎先生（故）所推廣的元祖烤牛舌的美味和精神，至今仍脈脈相傳著，持續守護上一代老板秘傳的美味。
番匠 聖司番匠 聖司
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miele the DINER seafood diner
miele the DINER seafood diner
- 淡路島, 兵庫縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 漢堡
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酒井 智史酒井 智史
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不只在烹飪方面，知識方面也不停止地學習。一位充滿研究熱情的主廚
1986年出生於兵庫縣。自幼時起就對飲食抱有興趣，受到個性熱衷執著的父親影響，萌生了對烹飪的熱情。在神戶的郵輪餐廳開始了作為廚師的職業生涯，之後在會員制度的度假飯店等地進行磨練。目前在於2023年3月開業的 【Miele the DINER Seafood Restaurant】擔任主廚。充分發揮所學的多方面知識，成為引領餐廳的重要力量。
酒井 智史酒井 智史
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魚屋 Oaji
サカナヤ オアジ
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒井 拓也荒井 拓也
有主廚評論 -
让顾客在新桥享用故乡富山的味道
生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。
荒井 拓也荒井 拓也
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天布良 萬喜
天布良 万喜
- 輕井澤, 長野縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理
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青木 康正青木 康正
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專門烹調天婦羅的職業廚師
青木先生說「20歲時想學一門手藝，當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良 萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年，去年4月再進入【天布良 萬喜】。
青木 康正青木 康正
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居酒屋 九四六屋
居酒屋 九四六屋
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理
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鵜沼 憲宏鵜沼 憲宏
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從曾經的憧憬到如今走在夢想之路上行走。銳意進取的料理人。
1974年7月29日，北海道釧路市生。大學畢業之後黨一陣子過上班族，後來就離開了，進到叔叔的店「居酒屋 TAIMI」裡面，學到了很多基礎料理知識。2010年，實現自己的夢想，開了這家，用家鄉北海道的食材做料理的店「居酒屋 九四六屋」，經營到如今。
鵜沼 憲宏鵜沼 憲宏
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玉家燒肉·韓國料理 OBIRI
玉家の焼肉・韓国料理 オビリ
- 前原, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 內臟
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玉 功換玉 功換
有主廚評論 -
继承父亲的事业，从食堂发展到烤肉店
店主1961年生于系岛，是在日韩国人，他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店，担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心，并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张，使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。
玉 功換玉 功換
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海邊的捉迷藏 Secrets by Seashore
浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore
- 海濱幕張, 千葉縣
- 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡
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T・ヨッコT・Yokko
有主廚評論 -
健康是有其理由的
一個人從嬰兒成長到成人，這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響，人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人，是不變的願望。
T・ヨッコT・Yokko
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我樂多 再現FACTORY站前交民館
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 燒肉
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金子 竜也金子 龜也
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與「外送料理」邂逅。踏入幼少時就熟悉的料理世界
1987年，山形縣生。母親是料理人，父親也會做料理，在這樣愉快的家庭氛圍中長大，從小學時代起，就對料理萌生了興趣。成人後，以在「站前交民館」的外賣工作為契機，曾在附近開張的連鎖店「我樂多」用餐，後來進入那裏兼職。2009年，隨著「站前交民館」的重裝開業，就任料理人。通過研究並再現各地鄉土料理等，創作溫柔、感性同時洋溢經典風情的料理，讓食客欣喜。
金子 竜也金子 龜也
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人丸花壇 鯛庵 三宮店
人丸花壇 鯛庵 三宮店
- 三宮, 兵庫縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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堀江 貴之堀江 貴之
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被熟識的料理長朋友認真製作料理的姿態所打動，自己也走上了料理人的道路。
主廚於昭和52年出生於埼玉縣，之後在神戶市長大成人。他在20歲前看到隔壁的日本料理店內朋友專注於料理的神情而為之動容，自己也決心成為一名料理人。之後進入淡路島的一家日本料理店工作。輾轉數家店鋪磨練手藝後在明石的「人丸花壇」總店工作。後來隨著「人丸花壇 鯛庵」開店就任主廚。在新的舞台活用明石的新鮮食材用心製作著屬於自己的料理。
堀江 貴之堀江 貴之
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日本料理和沖縄料理 翔菊〜Shogiku〜
和食と沖縄料理 翔菊〜Shogiku〜
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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林 憲範林 憲範
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為了傳達和食的真髓，也在海外進行活動。因而受到當地廣泛喜愛的餐廳
1964年，出生於沖繩縣。在烹飪學校學習料理知識和技術後，進入京都的老字號料亭【菊乃井】工作。經歷了7年的修業，磨練自己的廚藝。為了將和食的真髓傳播到世界各地，前往海外，於杜拜工作7年，並在吉布提（非洲）擔任了3年的總廚。回到家鄉沖繩後，於2020年開設了【和食和沖繩料理 翔菊〜Shogiku〜】。以沖繩產食材為主，使用當地時令食材烹飪，深受當地客人和海外遊客的喜愛。
林 憲範林 憲範
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龍圓
龍圓
- 淺草, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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栖原 一之栖原 一之
有主廚評論 -
在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界
1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。
栖原 一之栖原 一之
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Unagi no Nakao
うなぎのなか尾
- 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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桝水 弘美桝水 弘美
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以懷石料理所培養的技術和品味，將鰻料理提升至更高境界
1973年出生於長崎縣。幼年時期因做夜宵而開始烹飪，深受料理的趣味性所吸引，開啟了他走上美食之路的旅程。曾在佐賀的名店懷石宿扇屋工作過，因其出色的廚藝而成為【Unagi no Nakao】的旗下品牌「Nishinakasu Nakao」的主廚。他以懷石料理為基礎所培養出的廚藝，無論是味道還是視覺效果，都能激起客人的食慾。他表示「顧客的一句“好吃”就是我的動力來源」，他時常一邊想像著客人的感受，一邊本著待客之心盡心盡力提供料理。
桝水 弘美桝水 弘美
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