1057 間廚師中的 781 - 800 間
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北海道燒肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 喬
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因憧憬打工地方的廚師前輩，16歲就進入了烤肉行業
1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業，作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味，精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術，並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術，懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想，於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 喬
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DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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奥野 義幸奧野 義幸
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「每個人都是主角」，展現長期培養出的「深度」的餐廳
1972年出生於和歌山縣，在料亭長大。在美國的大學學習經營管理學後進入房地產業界，之後轉戰料理界。在東京都內的義大利料理店工作後赴義大利，在各地共8家店鋪學藝後返回日本。2003年開設【Ristrante la Brianza】，2016年搬至六本木Hills，改名【La Brianza】。2023年11月，【DepTH brianza】在麻布台Hills開業。除了在都內擁有7家分店，也活躍於國內外的產品開發和料理教學等多方面。
奥野 義幸奧野 義幸
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土井活鰻 祇園八坂店
土井活鰻 祇園八坂店
- 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理
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土井 貴史土井 貴史
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將從祖父代開始經營已有100多年歷史的河魚批發店轉型為鰻魚料理店
祖父在京都的中央批發市場經營河魚批發業，從小就對做生意很熟悉。高中畢業後跟著祖父學習，26歲時祖父過世後，土井先生繼承了河魚批發業。2018年3月，將河魚批發業轉型為【土井活鰻】餐廳，擔任老板。除了伏見稻荷的1號店，還開了祇園八坂店2號店。
土井 貴史土井 貴史
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博多 內臟鍋 YAMANAKA 銀座店
博多 もつ鍋 やま中 銀座店
- 銀座, 東京都
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋
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山中 幸一 山中 幸一
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堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師
1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。
山中 幸一 山中 幸一
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銀座 鮨 Ina田
銀座 鮨 いな田
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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渡辺 尊成渡邊 尊成
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為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅
1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。
渡辺 尊成渡邊 尊成
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Okubo
Okubo
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 壽喜鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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大窪 公也大窪 公也
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超越了廚師的界限，在國內外備受好評的日式匠人。
1957年出生於大阪府。憑藉在澳大利亞和美國的酒店長年擔任廚師長的經驗，是一位手藝精湛的廚師。於1992年被評選為美國「優秀廚師2000人」之一。在日本國內，獲得了2020年的「厚生勞動大臣獎」和2022年的「卓越技能獎」，超越了廚師的範疇，獲得了高度評價。在日本國內，他曾在富士山麓、河口湖的旅館【產屋】擔任總廚長活躍了18年。自2022年12月開設了【Okubo】餐廳，一直活躍至今。
大窪 公也大窪 公也
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TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
- 名古屋站, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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田中 優太田中 優太
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擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。
2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。
田中 優太田中 優太
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博多 一鯛一 本店
博多 一鯛一 本店
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 拉麵,拉麵
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安部 七波（アベナナミ）安部 七波
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希望透過這碗拉麵，串起全世界。熱烈希望世界和平的代表人。
1994年出生於長崎縣。尤於對創造世界和平、防止戰爭的主題的共鳴，她辭去了大學教師的工作，立志參加萬國小姐大賽。獲得2021年福岡小姐冠軍和2021年國際小姐日本代表賽前十名的成績。在福岡偶然品嚐到魚骨拉麵，發現其中潛在連結世界的可能性，於是上任會員制拉麵店【GYOKOTSUYA】和本店【博多 一鯛一 總店】的代表。目前正積極努力擴展店面在全國和海外的發展。
安部 七波（アベナナミ）安部 七波
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烤雞肉串 今井
焼鳥 今井
- 原宿/明治神宮前, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒
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今井 充史今井 充史
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在名店【Bird Land】迷上烤雞肉串的魅力，才能因而綻放光采
1973年出生於埼玉縣。20到30歲前立志當搖滾音樂家，在此同時也換過各種不同的工作。27歳立志當廚師進入高級日本料理店，卻無法接受以薪水選擇的店。不久懷著「自己會想去品嘗的店」的心願，在29歳時進入銀座名店【Bird Land】。被烤雞肉串的深奧所吸引，埋頭於烤雞肉串的世界。歷經北千住【Bird Court】，在2006年開了【烤雞肉串 今井】。
今井 充史今井 充史
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SOYA
SOYA
- 築地, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 法國料理
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上野 宗士上野 宗士
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曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚
出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後，在南青山進行培訓，之後前往法國。在法國期間，曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發，擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚，還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時，他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客，是一位實力派的主廚。
上野 宗士上野 宗士
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壽司 甚江
鮨 甚江
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 壽司,日本料理
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加藤 聡加藤 聰
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因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生
1971年出生於神奈川縣，在經營捕魚業的家庭出生，從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多，家人開心，他也會很高興。 16歲時，當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後，他在25歲來到東京，2017年在赤坂開設【櫻坂 加藤】。雖因新冠疫情關門，但在因緣際會下，又開了【壽司 甚江】。 「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號，也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。
加藤 聡加藤 聰
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排
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河豚料理 TOMOE
ふぐ料理 ともえ
- 京都御所/西陣, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋
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亀井 一洋龜井 一洋
有主廚評論 -
進入對於河豚的洞察力、不懈的努力注入一盤料理的米其林星級店
1950年出生的兵庫縣人。儘管以工程師為目標考進大學，但還是「禁不住父母的勸誘」，進入了父親經營的【河豚料理 TOMOE】成為廚師。29歲時成為第2代老闆，之後該店獲得米其林的星評。擔任京都府河豚工會理事長、一般社團法人全國河豚聯盟常任理事（2015年截稿時）。
亀井 一洋龜井 一洋
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京星
京星
- 祗園, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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榊原 俊徳榊原 俊德
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堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試
1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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鰤魚涮涮鍋和日本酒 喜喜 鳥飼店
ぶりしゃぶと日本酒 喜々 鳥飼店
- 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 日本酒
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木下 智揮木下 智揮
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專門店獨有的高品質鰤魚涮涮鍋
1991年出生於熊本縣。在天神本店修業後，現在活躍於【喜喜 鳥飼店】。在閑靜的的空間裡，提供鰤魚涮涮鍋專門店有的高品質鰤魚生魚片與涮涮鍋，服務來訪的顧客悅。
木下 智揮木下 智揮
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和牛料亭 bungo 祇園
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力
1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。
松村 匠章松村 匠章
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
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居酒屋TANUKI
居酒屋たぬき
- 西麻布, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 日式創作料理 / 日式創作料理 / 釜飯
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酒井 健酒井 健
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創造超越日本料理類別的創新和原創佳餚的廚師長
在一家老字號飯店擔任廚師累積豐富經驗後，前往法國，花了四年的時間學習正宗的法式料理。回國後，除了法式料理，還有義大利和西班牙料理的主廚經驗。目前作為居酒屋TANUKI的主廚，追求將各種風格的要素和法國料理的技法融入日本料理。他不惜工夫，每天努力挑戰創意料理。「希望顧客能夠喜歡」是他的初衷，因此在料理、空間和服務等方面都用心經營。
酒井 健酒井 健
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Washoku高木
Washokuたか木
- 宮崎市, 宮崎縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 日式創作料理
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高木 悠平高木 悠平
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致力於力使用宮崎當地食材製作料理，來展現宮崎的魅力
1984年，出生於京都府，後來成長於自然環境多樣的宮崎縣。從小就接觸到海鮮和山產等，食材就是他生活中熟悉的存在。他覺得能夠提煉出食材本身美味的工作充滿魅力，於21歲進入了烹飪的世界。在縣內的度假飯店、懷石料理店、大眾日本料理店等處累積了17年的學習經驗，於2022年3月獨立，開設了【WASHOKU高木】。他希望透過料理，讓人們知道宮崎有很棒的食材。他每天都懷著這樣的想法大展身手。
高木 悠平高木 悠平
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