廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋

Japanese restaurant Yu-chan Japanese restaurant Yu-chan 大阪站/梅田站, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒

﨑川　裕介崎川　裕介

在烹調上發現新目標，開了自己的店

1989年，出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發，奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣，因此把廚師當作目標，進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店，才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術，2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】，自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性，一方面每天都會前往廚房。

﨑川　裕介崎川　裕介

肉割烹肉Kabuku 肉割烹　肉かぶく 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒

山本　雅光山本雅光

用改變自己人生的料理美味，為眼前的顧客帶來幸福的時光

1977年出生於長野縣，在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」，並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心，便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後，又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國，磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人，深受信賴，甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後，在眾人的惋惜下回到日本。

山本　雅光山本雅光

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

内海　圭史内海圭史

將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。

内海　圭史内海圭史

HILLS CLUB HILLS CLUB 丸之内, 愛知縣 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排

武田茂雄武田茂雄

榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」

在HILLS CLUB / 獨立式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師

武田茂雄武田茂雄

赤坂炭火涮涮鍋高嶺之豚 赤坂　炭火しゃぶしゃぶ　高嶺の豚 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

伊藤　大貴　伊藤大貴

透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋

1994年出生於長野縣。【赤坂炭火涮涮鍋　高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。

伊藤　大貴　伊藤大貴

素麵屋糸歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木佳男

擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究

1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。

荒木　佳男荒木佳男

祇園KANKANDERI麗 祇園かんかんでり麗 祗園, 京都府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理

細見　哲朗細見哲朗

有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理

在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。

細見　哲朗細見哲朗

鮨 UCHI尾 鮨うち尾 博多站, 福岡縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

内尾　司內尾司

在東西兩地磨練技藝，奠定了作為廚師的基石

1992年，出生於福岡縣。從20歲起，踏入日本料理師的世界。在神奈川和大阪地區的日本餐廳任職，主要從事日本料理，不斷精進技藝，並研究新鮮魚類和當季食材的處理，逐漸建立了作為一名廚師的的專業技能。於2023年創立【鮨 UCHI尾】，至今仍持續經營。

内尾　司內尾司

酒餚大阪饅福堂 酒肴　大阪まんぷく堂 鶴橋, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

芦田　テツオ蘆田 Tetsuo

店主不斷探索料理的美味與日本酒的搭配

1969年出生於兵庫縣，經歷餐飲店打工後，開始與朋友一起經營便當店，並在其間有了「想開餐飲店」的目標，正式開始學料理。從事創意料理、中華料理等多種多樣的料理類型，2003年開設【酒餚大阪饅福堂】，原本有較多中式料理，亦提供融入時代潮流的料理。在日日持續進化的過程中，現在的料理主軸則以日本料理為基底。

芦田　テツオ蘆田 Tetsuo

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/餘市/積丹, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣　清和始閣清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣　清和始閣清和

日本橋鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

柴　隆之柴隆之

以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。

1979年生於埼玉縣。【日本橋鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。

柴　隆之柴隆之

鮨四(yon) 鮨四(yon) 六本木, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒

五十嵐　優貴五十嵐優貴

熱衷於提供愉快舒適的時光

1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機，於2020年加入【鮨四(yon)】。次年，擔任店長一職。在關心週遭的同時，每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼，將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。

五十嵐　優貴五十嵐優貴

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

SAKANAYASOMA 柳川店 さかな家そう馬　柳川店 柳川/大牟田/築後, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

韓國燒肉成吉思汗亞細亞酒場天竺 韓国焼肉　ジンギスカン亜細亜酒場天竺 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

柴山　大地柴山大地

將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚

1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】就任主廚。

柴山　大地柴山大地

和食里海里山 和食　里海里山 新宿西口/都廳前, 東京都 天婦羅,日本料理 / 天婦羅

工藤　文枝工藤文枝

為了讓所有顧客都露出笑容。秉承“熱情款待”精神的老闆娘

出生於神奈川縣，在飯店和旅館等專注於待客服務業，不斷鑽研。不論顧客國籍，在工作時永遠重視「OMOTENASHI（款待）」之心。2022年11月就任【里海里山】老闆娘。在常被認為門檻很高的吧檯座位日本料理餐廳，為了讓顧客感受到親切感而積極與顧客溝通交流。口味當然不用說，在服務方面也為了讓顧客覺得「還想再去」而努力不懈。

工藤　文枝工藤文枝