1038 間廚師中的 81 - 100 間
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Bar OcciGabi Wine
Bar OcciGabi Wine (バーオチガビワイン)
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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神保 友輝神保 友輝
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以北海道的紅酒和食材,贏得客人笑容的廚師
1998年,出生於北海道。「用北海道的葡萄酒和食材讓客人展露笑容」,因為這樣的想法,而走上餐飲業的道路。在苫小牧、函館、札幌、小樽等地的餐飲店,累積了在以北海道產食材和酒為主的經驗。現在,在2023年3月開業的【Bar OcciGabi Wine】中以廚師的身份活躍。走出吧檯,每天都以推薦的葡萄酒和用心製作的料理,與客人互動。
神保 友輝神保 友輝
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完全個室 烤肉九 西麻布本店
完全個室 やきにく九 西麻布本店
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排
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富樫陸也富樫 陸也
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從食材中汲取靈感,創造出能夠用五感感受的料理
在横濱元町的「霧笛楼」開始了職業生涯,後來前往法國,在三星級餐廳「Paul Bocuse」等三家餐廳進行培訓。回國後,在表參道的米其林二星餐廳「Pierre Gagnaire」,六本木的米其林二星餐廳「Restaurant Ryuzu」等地累積經驗,擔任「Restaurant Irie Le Joyeux」的副主廚,在南青山的「Restaurant Portus」成為主廚。之後,在日本各地擔任總廚師長,參與飯店開業和業務擴展。目前,擔任該集團的總廚師長。
富樫陸也富樫 陸也
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FIFTY-FIVE TOKYO 惠比壽店
FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒肉
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川島 貴彦川島 貴彥
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透過豐富的經驗製作高品質的美味「烤肉」,讓更多人笑容滿面!
1978年出生。高中就讀可以取得廚師資格的學校,在法國料理店磨練手藝後,又進入「Ecole辻東京」深入學習烹飪。畢業後,在京橋的義大利料理店和餐酒館工作,不僅累積了調酒師和店長的經驗,並在32歲時加入烤肉店【芝浦】,活躍了10年。在現在的就職的店舖翻新時加入,並被任命為主廚。根據每天的肉質狀況調整切肉的方式,並提議不同部位的食用方法和新的風味組合,受到廣大好評。
川島 貴彦川島 貴彥
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鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金 神田本店
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店
- 秋葉原, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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清水 仁詞清水 仁詞
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活用至今培養的經驗,挑戰「烤」鰻魚。
1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動,立志成為廚師。以創作料理餐廳為首,曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金 各務原店】的工作經驗後,2022年成為【鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金】店主。
清水 仁詞清水 仁詞
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心齋橋壽司居酒屋Oyaji最後的握壽司
心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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梶原 淳司梶原 淳司
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實現從小時候開始的夢想,成為一位活躍於日本料理廚藝的廚師
1978年,出生於大分縣。從小學生時期就立志從事自然和料理相關的工作,高中時選擇進入有烹飪相關課程的學校。畢業後在家鄉大分的餐廳中學習了兩年。之後前往大阪,投身於3年的料理修行。因為與身為廚師的人有緣而認識了現在的老闆,現在則是以【心齋橋壽司居酒屋Oyaji最後的握壽司】的廚師身分每天鑽研。
梶原 淳司梶原 淳司
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肉料理 Miyori
肉料理 みより
- 南森町, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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表 敬太郎表 敬太郎
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夢想是將「牛肉蓋飯三吃」拓展到海外!想傳達「牛肉蓋飯三吃」的美味
1972年出生於大阪府。曾在商社工作,並擔任銷售職務長達9年。正當他考慮著要去國外工作時,命運讓他與【Miwa屋】的社長相遇。在【Miwa屋本店】度過了5年的學徒生涯後於2014年獨立創業,開設了【Miwa屋 梅田阪急本店】,並於2019年開設了【Miwa屋 南森町店】(後來更名為【Miyori】)。同時兼任老闆和主廚。因為深深著迷於【 Miwa屋】的招牌菜「牛肉蓋飯三吃」,於是決定加入這個團隊,並希望透過「牛肉蓋飯三吃」向世界挑戰。
表 敬太郎表 敬太郎
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鐵板 松阪屋
鉄板 松阪屋
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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國井 大輔國井 大輔
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活用在海外修業的經驗,實現西餐×鐵板料理
對肉質無比講究,利用作為在肉店裡學習到的眼光與看準肉的狀態的經驗提供給客人。活用有名飯店的總料理長的經驗與在帛琉與法國的經驗,將西餐×鐵板的技術作為必要的料理種類。運用色彩鮮艷的食材製作的1盤宛如1張繪畫般閃閃發亮。
國井 大輔國井 大輔
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CRAFTBEER&PIZZA 100K
CRAFTBEER&PIZZA 100K
- 京都站, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 當地啤酒
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吉村 おさむ吉村 Osamu
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憑藉在日本料理上累積的知識和烹飪技巧,提供融合了京都食材與義大利料理風格的全新味覺體驗
1992年出生於大阪府。在經營飲食店的父母身邊長大,從小在貼近並感受料理的環境中成長,自然而然地志願成為廚師,並踏上了日本料理之路。在可以享受到鮪魚和日本酒的美妙搭配的【北新地Magushe】等地展現廚藝之後,於2023年9月加入了新開幕的【CRAFTBEER&PIZZA 100K】,挑戰使用以京都蔬菜為中心的京都食材,打造適合搭配酒類的新型態義大利料理。結合日本料理的知識和技巧,帶來予人全新感覺的料理。
吉村 おさむ吉村 Osamu
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OKKII 新福島店
OKKII 新福島店
- 福島/野田, 大阪府
- 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 馬格利酒 / 無國籍、多國籍料理
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野田 幸則野田 幸則
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用從小時候就開始喜歡的烹飪,讓來訪的人都能展現笑容
1969年,出生於長崎縣。從小時候起就喜歡做飯,並在母親的教導下開始學習烹飪。成為他將烹飪作為職業的契機。在【麗嘉皇家酒店】開始了廚師的第一步,進入了法國菜和西餐的世界。隨後,於2022年12月轉職至【純豆腐専門店 OKKII箕面本店】工作。目前是【OKKII 新福島店】的店長,實踐著超越客人期望的用心服務。
野田 幸則野田 幸則
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燒肉WABISABI 法善寺横丁本店
焼肉侘び寂び 法善寺横丁本店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 葡萄酒
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宮里 常治宮里 常治
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從小就喜歡吃東西,並且自己動手做菜
1981年出生於沖繩縣。從小就喜歡吃東西,並在家中開始自己動手做菜。20歲時進入料理的世界開始學習。在一家曾獲得米其林星級評鑑的割烹店工作了17年,並在壽司店工作了3年,不斷精進自己的廚藝。現在,他擔任2022年6月開業的【燒肉WABISABI 法善寺横丁本店】的店主,他說「希望客人能悠閒地度過一段輕鬆閒適的時光」。
宮里 常治宮里 常治
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阿古豬料理店OBAR 喜瀬店
アグー豚料理店おBAR 喜瀬店
- 名護/宜野座村, 沖繩縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理
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東 一樹東 一樹
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從事日中西料理已經有20年了。希望將沖縄料理的優點傳播到全世界
從小就對料理有興趣,從18歲開始正式踏入廚藝之路。在恩納村的一家知名酒店中,他廣泛學習和磨練了日中西各式料理技巧。現在將過去的經驗和知識應用其中,為當地居民提供深受愛戴的沖繩料理。
東 一樹東 一樹
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旬鮮魚和炭火燒 緣
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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浦崎 政司浦崎 政司
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為了讓賓客滿意,每天都不斷精益求精
1980年,出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯,並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理,並在飯店餐廳累積經驗,2020年1月,憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒 緣】。以客人的喜好為優先,注重選擇合適的烹飪方法,並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上,不斷提升自己的日本料理的技巧,精益求精。
浦崎 政司浦崎 政司
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烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店
焼肉たらふく 鈴鹿中央通り店
- 鈴鹿, 三重縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 當地啤酒
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田端 唯史田端 唯史
有主廚評論 -
來自音樂製作界的精肉鑒別名人
1981年5月15日生的三重縣人。讀高中時曾一邊從事樂隊活動,一邊在餐廳打工。感受到製作的成就感與待客服務業的樂趣後,走上了成為一名真正的廚師的道路。在朋友的介紹下,走進了【烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店】,因對店內主角——肉的鑒定眼光,現作為肉食部長,同時負責其他系列店的肉類採購。
田端 唯史田端 唯史
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豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店
豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店
- 中洲, 福岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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川浪 陸川浪 陸
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打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳
1995年出生於大分縣的川浪先生,從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後,在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作,2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日,日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。
川浪 陸川浪 陸
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和彩 八倉
和彩 八倉
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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有賀 宏樹有賀 宏樹
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將故鄉的山珍海味巧妙地呈現在多樣化的日本料理中,傳遞鎌倉獨有的美味
1977年,出生於神奈川縣。【和彩 八倉】的副廚師長。從小在鎌倉和三浦等地長大,對神奈川縣的食材很熟悉,所以決定走上了烹飪之路。在海鮮日本料理店積累了豐富的經驗,學習了如何烹飪出故鄉豐富多彩的食材。他的廚藝受到了高度評價,擔任現職後,向來自世界各地的鎌倉遊客展示了本地正宗的日本料理。他認為「透過飲食與人相聯繫,讓人們感受到喜悅和樂趣」,每天努力工作,竭盡所能地招待每一位客人。
有賀 宏樹有賀 宏樹
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肉匠 隱藏之家(燒肉SOSOMON別邸)
肉匠 隠れ家(焼肉ソソモン別邸)
- 鶴橋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 韓國料理
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増田 稔増田 稔
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透過與美味肉品的邂逅,踏上了烹飪的道路
1970年出生於大阪府。因品嚐到美味的肉,心生「想讓更多人知道這頂級的肉」「想傳播這美味」「希望大家一定都要吃吃看」的想法,下定決心成為一名廚師,在京橋的【燒肉元氣Kun】精進技藝。目前擔任【肉匠 隱藏之家(燒肉SOSOMON別邸)】的廚師,展現自己的廚藝。堅持使用高品質的肉,並根據不同部位提供不同大小的肉品,以提供更美味的享受。
増田 稔増田 稔
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串炸酒場 HIROKATSU 上野阿美橫店
串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店
- 上野, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業
1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。
小俣 卓也小俣 卓也
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川端 志史
川端 志史
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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森永 書史森永 書史
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巧妙地展現九州產和牛魅力的新感覺的燒肉套餐,令人著迷
1981年出生於福岡縣,是【川端 志史】的店主。他在老字號日式餐廳【NADA万】的福岡店開始了他的餐飲事業生涯,學習接待客人和食材管理等餐廳管理。後來,與西中洲的名店【游來】結緣,在那裡一邊磨練烹飪技術,一邊探索料理與葡萄酒的完美搭配,並取得了侍酒師資格。在該店擔任店長期間,他不斷努力精進自己的技能。直到2023年12月,他獨立創業了現在的餐廳。推出讓燒肉的美味與世界觀進化的套餐,為福岡的美食界吹入了一股新風。
森永 書史森永 書史
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浪花爐邊八角 大名古屋大廈店
浪花ろばた八角 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒
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足達 智浩足達 智浩
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返回以前打工的地方工作。能回到樹立廚師目標時的出發點的餐廳
1974年7月3日生。兵庫縣人。足達先生在不經意間開始打工時,邂逅【浪花爐邊八角】,感覺烹調料理非常開心,不知覺間就想自己做,便立志成為一名廚師。其後,在烤肉店、烤肉串店、日本料理店等多家餐飲店修習多年,直到重返【八角】。以根為重,不忘昔日之念,在大名古屋大廈施展廚藝。
足達 智浩足達 智浩
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Craft Burger&Grill Jiro
Craft Burger&Grill Jiro
- 上野, 東京都
- 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒
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高山 光弘高山 光弘
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承襲了廚師的基因,走上專業之路的職人
1976年出生於東京,雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師,高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理,不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗,直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法,獨自進行漢堡的研究,並於2019年12月開設了【Craft Burger&Grill Jiro】。
高山 光弘高山 光弘