1051 間廚師中的 161 - 180 間
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黑門 藏銀
黒門 蔵銀
- 日本橋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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越田 千枝子越田 千枝子
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珍視母親味道,透過食物讓光顧之人笑臉迎人的店長
1955年,出生於大阪府。希望透過食物讓人們笑容滿面,因此躍入料理世界。在和式居酒屋開始了正式的職業生涯。此後,一直專注於和式居酒屋,製作各式各樣的料理。2016年加入【藏銀】,擔任副店長7年後,於2023年開設的【黑門 藏銀】擔任店長。利用過往經驗和技術,在新店鋪每日努力奮鬥。
越田 千枝子越田 千枝子
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Meet & Meets
Meet & Meets
- 伏見/醍醐, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 各類西洋料理 / 牛排
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土井 隆盛土井 隆盛
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曾在飯店當過廚師,之後回到家鄉。目標是創建一個「為顧客帶來活力的餐廳」
1995年出生於京都府,在北海道的一家飯店開始了作為廚師的生涯。學習過各式菜種後回到京都,目前在【Meet & Meets】擔任店長。以牛排食堂為概念,與員工們一同提供充滿精力的接待服務,致力於成為「為顧客帶來活力的餐廳」。
土井 隆盛土井 隆盛
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函館DINING雅家
函館ダイニング雅家
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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築城 明博築城 明博
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以和食為首,精通多種類料理,擔任函館DINING雅家的中樞
函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西,因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵,於是學習中華料理後到東京,之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等,累積經驗,並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』,然後經常到處去吃以學習,累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。
築城 明博築城 明博
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mahoroba 鐵板 心齋橋
mahoroba 鉄板 心斎橋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 法國料理
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和田 征二 和田 征二
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由法式料理轉向鐵板燒,以華麗的技藝迷倒賓客的總廚
1970年,出生於大阪府。通過朋友介紹進入料理店,在炭火烤牛排&烤肉店展開了職業生涯。21歲時轉戰到【大阪格蘭比亞大酒店】,並開始在法式料理領域精進技藝。透過製作料理發現樂趣,每天都在不斷進步。30歲過後轉向鐵板燒,進一步深造,並在2023年4月開業的【mahoroba 鐵板 心齋橋】擔任廚師長。
和田 征二 和田 征二
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有樂町 Kotegaeshi
有楽町こてがえし
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣,自幼便對料理非常感興趣,因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後,亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客,讓顧客露出笑容,每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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宮島鮨MAIMON
宮島鮨まいもん
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司
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原田直幸原田直幸
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享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”
1994年,出生於廣島。料理學校學業後,進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年,隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業,回到了廣島。在這家餐廳中,擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業,前往金澤進行壽司修行。2020年,隨著「宮島鰭MAIMON」的開業,成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識,追求不受限於特定風格的美味。
原田直幸原田直幸
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炊肉名人 和牛Maru 惠比壽店
炊き肉名人 和牛まる 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式創作料理
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渡邉 繁明渡邊 繁明
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以溫和的笑容熱情招待訪客的副店長
1977年出生於神奈川縣。除了餐飲業,也涉獵了各種領域,累積許多經驗。2018年加入【炊肉名人 和牛MARU】。同時開始了作為廚師的職業生涯。目前作為副店長,積極參與制作料理和招待客人等多方面的工作。為了讓更多人品嚐他們精心制作的"炊肉"而每天努力。
渡邉 繁明渡邊 繁明
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咸宜苑(KANGIEN)
咸宜苑(かんぎえん)
- 千馱谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)
- 榮, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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森岡 寿夫森岡 壽夫
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懷著對鰻魚的熱情,用精湛的技藝精心烤製鰻魚的廚師
1968年出生於愛知縣。當時一家有名餐廳的廚師長經常光臨老家經營的餐飲店,從而對廚藝產生憧憬,走上了烹飪的道路。進入【Atsuta蓬莱軒】,正式展開了作為職人的職業生涯。之後在【Apa Hotel名古屋錦】進一步精進技藝,在「株式會社Estate寶」擔任飲食部部長的職位。隨著2021年的開業,加入了【炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)】。為了更深入掌握鰻魚的烹飪技巧,他每天都在第一線進行烤制工作。
森岡 寿夫森岡 壽夫
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AGORA CAFE
アゴラカフェ
- 三越前, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理
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鈴木 淑之鈴木 淑之
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由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味,因此踏入了烹飪的世界
1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排,使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校,畢業後在飯店就職,開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後,又轉往採用無農藥食材的日本料理店,現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。
鈴木 淑之鈴木 淑之
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鐵板 松阪屋
鉄板 松阪屋
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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國井 大輔國井 大輔
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活用在海外修業的經驗,實現西餐×鐵板料理
對肉質無比講究,利用作為在肉店裡學習到的眼光與看準肉的狀態的經驗提供給客人。活用有名飯店的總料理長的經驗與在帛琉與法國的經驗,將西餐×鐵板的技術作為必要的料理種類。運用色彩鮮艷的食材製作的1盤宛如1張繪畫般閃閃發亮。
國井 大輔國井 大輔
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鮓家 一
鮓家 一
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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古家 誠人古家 誠人
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以父親為目標,努力成為壽司職人,實現開設自己餐廳的夢想
1967年,出生於東京都。由於家庭經營壽司店的背景,選擇了成為一名壽司職人的生涯。1987年在大手町的【今Yoshi】正式展開職業生涯。之後在水道橋的【東京綠色飯店後樂園】和調布的【水神苑】,並在【新宿NADAMAN萬賓館】的壽司部門擔任副廚師長。2007年成為【東京君悅大酒店 六緑】的總廚師長,2018年以店主的身份開設了【鮓家 一】。
古家 誠人古家 誠人
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濱燒酒場 TOROHACHI 澀谷店
浜焼酒場 トロハチ 渋谷店
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 鄉土料理 / 日本酒
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西本 淳西本 淳
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每道菜肴都像是一件藝術品,因此也特別注重外觀
1976年,出生於山口縣。在柳井市長大,20歲時進入飲食業。在拉麵店、西式餐廳等積累各種經驗的過程中,因兄長的邀約「在東京·澀谷一起開間居酒屋吧」而進入【浜燒酒場 TOROHACHI 澀谷店】。期待著讓客人驚嘆的瞬間,追求外表也能讓人感到喜悅的料理,以真誠之心將每一道料理視為藝術品般,細心地呈現於客人面前。
西本 淳西本 淳
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牛內臟與鮮魚 牛富屋 澀谷道玄坂店
牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊
1972年11月,出生於東京都豊島區。從18歲開始,在各種不同類型的餐廳工作,包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店,積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】,師承傳奇日本料理大廚「正木數義」,繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域,並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。
小俣 卓也小俣 卓也
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鮨勝
鮨勝
- 半藏門/麹町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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池田 勝紀 池田 勝紀
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深植在身體深處的壽司匠人之魂
1972年出生於東京都。在他出生時,【鮨勝】已經開業了。因此,在他還不懂事之前,他就一直看著他的父親和其他許多匠人的背影長大。當他能握刀的時候便進入了廚房,並於18歲時已成長到能夠在廚房握壽司了。從正式開始握壽司後,他和他的父親便一起經營著這家店。從出生開始,他就全心投入於壽司。
池田 勝紀 池田 勝紀
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AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店
あか牛Dining yoka-yoka KITTE博多店
- 博多站, 福岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛丼 / 漢堡排 / 牛排
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八坂 良八坂 良
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從在宴會廳的經驗開始,踏上了成為一名廚師的生涯
1971年生於佐賀縣。在高中時的暑假,他在當地一家婚禮場地的廚房打工,這成為他開始烹飪的契機。在那個時候,他發現了烹飪的樂趣,並選擇成為一名廚師作為未來的夢想。畢業後,他進入了料理界,開始了自己的學徒生涯。他在中國料理餐廳工作了15年,在韓國料理餐廳、燒肉店、日本料理店等地也累積了15年的經驗,不斷精進他的廚藝。目前,他在【AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店】擔任廚師,並在這家餐廳中展現自己的才華。
八坂 良八坂 良
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37Steakhouse&Bar那霸
37Steakhouse&Bar那覇
- 國際通, 沖繩縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 漢堡排 / 牛排
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高橋 大樹高橋 大樹
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從甜點師轉變成西式料理的廚師。大肆活躍中的廚師
1987年誕生於千葉縣。自小喜愛點心,加上高中時代曾在餐飲店打工的經驗,因而立志成為甜點師。在【Hotel Francs】中負責製作甜點時,對甜點以外的料理也產生興趣後,轉變跑道成為西式料理的廚師。歷經Stillfoods株式會社的【Ba-tsu】、【37 Steakhouse & Bar(東京・六本木)】,現在則是【37Steakhouse&Bar那霸】的廚師。
高橋 大樹高橋 大樹
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炭火燒肉神樂坂牛Masu
炭火焼肉神楽坂牛ます
- 神樂坂, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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服部 一甫服部 一甫
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希望能將肉的魅力和美味,傳達給眼前的顧客。
1985年出生於神奈川縣的服部先生,原本是活躍的編輯,站在媒體的立場,從事鄉土料理食譜等與餐飲有關的業務。後來在熟人的邀約下決定轉換跑道,進入餐飲、服務的世界。進入「Frontier One」後,目前擔任【炭火燒肉神樂坂牛Masu】店長兼服務員,將「雪降和牛尾花澤」的魅力與美味,傳達給眼前的顧客。
服部 一甫服部 一甫
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肉酒吧SHOUTAIAN 澀谷店
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 內臟
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千葉 政敏林 正朗
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老家在經營蛋糕店。由於喜愛製作東西,因而進入夢想中的餐飲業
1982年誕生於東京都。老家在經營蛋糕店。因喜愛製作東西,再加上受到蛋糕店的影響,自小便對烹調抱持興趣。24歲時,進入自小夢想中的餐飲業就職。在「茶泡飯專賣店」、「大和豬專賣店」及「煙燻義式料理」等各種餐飲類型中進行修業,磨練技術。現在則在能放鬆享受A5等級黑毛和牛母牛的燒肉店的發祥──肉酒吧【肉酒吧SHOUTAIAN 澀谷店】中,擔任廚師一職大展身手中。
千葉 政敏林 正朗