1037 間廚師中的 41 - 60 間
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DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 寬
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一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
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JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 七條/丹波口, 京都府
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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梅若 翔司梅若 翔司
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珍惜與他人共度美好用餐時光的 “特別時刻”
在京都府出生。高中畢業後，在鐵板燒店、咖啡廳、麵包店等累積了經驗。深刻體會到"用餐"是構建人與人之間關係和溝通的重要一環，於是決心創造一家能夠讓人們透過「用餐」享受的餐廳。於2022年3月開設了【JOYS TABLE Dining&Cafe】。他希望透過用餐的方式加深人與人之間的關係，營造出一家新復古氛圍的西餐廳。
梅若 翔司梅若 翔司
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燒肉商店 浦島屋 神戶元町店
焼肉商店 浦島屋 神戸元町店
- 南京町/舊居留地, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排
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横山 晋也横山 晋也
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對食材與空間都有所堅持，提供高質感的烤肉體驗。
1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店，學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉商店 浦島屋 神戶元町店】，擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」，還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持，提供高質感體驗。
横山 晋也横山 晋也
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San Michele
サン・ミケーレ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 義大利麵
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津原 建二津原 建二
有主廚評論 -
積極地採用各種烹飪技巧，提供獨特的原創料理
1971年出生於長崎縣。由於受到與自己感情盛好的堂兄成為了廚師的啟發，從而萌生了他對廚師的嚮往。他從飯店的洗碗工作開始，因其勤勉和積極的工作態度受到了主廚的青睞，使他正式踏上廚藝之路。當時他在一家法國餐廳工作，後來轉向意大利料理，因此他積極融入法國料理的技巧，追求自己獨特的美味意大利料理。
津原 建二津原 建二
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伯匠 USHIBIYORI
伯匠 USHIBIYORI
- 成田/佐原, 千葉縣
- 居酒屋,居酒屋 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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鈴木 浩二鈴木 浩二
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希望看到客人喜悅的笑容。一位不斷追求完美的廚師
1973年出生。因為在居酒屋的打工的機緣，踏上了廚師的道路。在意大利餐廳、咖啡廳等東京的各種餐飲店，積累了豐富的經驗。經過不斷的努力，逐漸晉升為主廚和店長，現在擔任【伯匠 USHIBIYORI】的廚師長兼店長大展身手。為了能讓客人吃到美味的肉品，他每天都在研究食譜。此外，他也一直努力打造一家講究舒適感的餐廳。
鈴木 浩二鈴木 浩二
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旬鮮魚和炭火燒 緣
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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浦崎 政司浦崎 政司
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為了讓賓客滿意，每天都不斷精益求精
1980年，出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯，並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理，並在飯店餐廳累積經驗，2020年1月，憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒 緣】。以客人的喜好為優先，注重選擇合適的烹飪方法，並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上，不斷提升自己的日本料理的技巧，精益求精。
浦崎 政司浦崎 政司
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肉 久茂地
肉 久茂地
- 國際通, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 沖繩料理 / 燒肉 / 內臟
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上原 優上原 優
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希望將美味的肉品推廣給更多人
2002年出生於沖縄縣。一開始只是以顧客的身份造訪【肉 久茂地】，在成為高中生之後開始在那裡打工。開始的契機是因為那裡明亮舒適的氣氛以及美味的牛肉。成為餐廳團隊的一員後下定決心要努力工作。當時的店長親自指導了他服務方式和肉類技術。在高中畢業後成為了正式員工並繼續在餐廳工作。如今成為了店鋪的核心人物並主持著店務。
上原 優上原 優
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燒肉 神田精肉店
焼肉 神田精肉店
- 神田, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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大澤 一也大澤 一也
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「希望傳達燒肉的樂趣」。每天都懷著這樣的心情努力工作， 充滿活力的店長
1979年，出生於愛媛縣。從小就幫忙母親做菜，因此接觸到烹飪。這段經驗促使他將「成為廚師」做為未來的夢想。畢業後進入料理領域，展開學習生涯。曾在義大利料理餐廳、餐酒館、居酒屋、拉麵店等不同場所工作過，目前擔任於2023年8月開業的【燒肉 神田精肉店】店長。每天都精心處理肉品及備料，以最大程度發揮每個部位的美味。
大澤 一也大澤 一也
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日本料理 料亭 門松
日本料理 料亭 門松
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 天婦羅
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大久保 昌彦大久保 昌彥
有主廚評論 -
利用學習自師傅的確切技術與品味，提供充滿季節感的日本料理
1960年誕生於神奈川縣。自小便非常手巧，因對烹調抱持興趣而立志成為廚師。在鐮倉的料亭累積10年經驗，以及曾在橫濱的飯店歷經8年經驗等之後，現為【料亭 門松】的主廚。
大久保 昌彦大久保 昌彥
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舊御用邸 菊華莊
旧御用邸 菊華荘
- 箱根/強羅, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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大石 孝大石 孝
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醉心於料理之美，因而立志成為能親手完成料理的廚師
1970年出生於福岡縣，因為電視節目而對料理感興趣，並因當時播出的「前菜」之美麗、精彩而深受感動。這個契機讓他立志成為廚師。在福岡的料亭正式開始廚師的職業生涯。之後到大阪市內觀光飯店的日本料理餐廳繼續鑽研廚藝，以該店的柴尾料理長為師，磨練技藝後，在2015年進入【舊御用邸 菊華莊】，現在擔任料理長。
大石 孝大石 孝
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北海道燒肉 KANEUSHI
北海道焼肉 かねうし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟
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林 潤林 潤
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一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師
1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。
林 潤林 潤
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COCKTAIL WORKS 輕井澤
COCKTAIL WORKS 軽井沢
- 輕井澤, 長野縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 義大利料理 / 雞尾酒
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茂澄 仁茂澄 仁
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設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師
1974年出生於長野縣，擁有超過30年的調酒師經驗，是日本飯店調酒師協會（HBA）認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。
茂澄 仁茂澄 仁
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熟成內臟・山形牛 炭火燒肉 牛語
熟成ホルモン・山形牛 炭火焼肉 牛語
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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津村 輝彦 津村 輝彥
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堅定不移地走自己所信仰的道路。
1986年出生於大阪府。從打工開始便涉足餐飲業。在不斷累積經驗的過程中，有許多機會在主打肉類料理的餐廳工作。在【熟成內臟・山形牛 炭火烤肉 牛語】這家餐廳，最初是以顧客的身份結下了緣份，後來在因緣際會下獲得了工作機會。他充分將自己所累積的服務技巧以及對食材的深厚知識發揮出來，目前擔任店長，負責管理餐廳的營運。
津村 輝彦 津村 輝彥
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燒肉市場GENKAYA 高田馬場店
焼肉市場げんかや 高田馬場店
- 高田馬場, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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森 祐治森 祐治
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多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味
1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。
森 祐治森 祐治
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣，自幼便對料理非常感興趣，因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後，亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客，讓顧客露出笑容，每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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宮島鮨MAIMON
宮島鮨まいもん
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司
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原田直幸原田直幸
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享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”
1994年，出生於廣島。料理學校學業後，進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年，隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業，回到了廣島。在這家餐廳中，擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業，前往金澤進行壽司修行。2020年，隨著「宮島鰭MAIMON」的開業，成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識，追求不受限於特定風格的美味。
原田直幸原田直幸
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赤坂ANDO
赤坂あんど
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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小関 竜馬小關 龍馬
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在學徒時代，他邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重高湯的製作。
1972年出生在青森縣。從幼年時期就對烹飪產生興趣，開始享受親自烹飪的樂趣。朋友對他招待的料理表示讚賞，這成為他選擇烹飪師作為未來職業的契機。畢業後，他踏上了烹飪之路。在學徒時期，邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重湯底。目前在【赤坂ANDO】餐廳擔任廚師。他以「認真對待平凡的工作」為座右銘，通過認真地完成每一個工作，創造出溫和的味道。
小関 竜馬小關 龍馬
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AUX BACCHANALES 京都
AUX BACCHANALES オーバカナル京都
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 蛋糕 / 葡萄酒
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小阪 祟小阪 祟
有主廚評論 -
在壽司店對料理產生了興趣，成為走上廚師之路的契機。
生於1980年9月17日，大阪出身。小時候在壽司店裡看到壽司師傅熟練的手藝，是他進入美食界的契機。從那時起對料理產生興趣，開始想成為一名廚師。他前往法國，在那裡進行了約2年的烹飪學習，之後在大阪的法國餐廳和義大利咖啡館等地累積了許多經驗。現在他在【AUX BACCHANALES 京都店】展現自己的廚藝，正宗的法國料理深受廣大回頭客的喜愛。
小阪 祟小阪 祟
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烤肉 最牛 澀谷店
焼肉 最牛 渋谷店
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排
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夏森 威夏森 威
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以讓客人感到愉悅為第一要務，提供精選肉品。
1978年出生於中國。從小對烹飪很感興趣，自然而然地走上了烹飪之路。在烤肉名店【叙叙苑】工作了約5年，同時在日本料理店工作積累了約10年經驗，現在在【烤肉 最牛澀谷店】擔任店長兼廚師每日發揮自己的手藝。他懷著「讓客人感到愉悅是作為一名職人的最高榮譽」的信念，不斷精進技藝，提供美味的肉料理。
夏森 威夏森 威
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和風處 Usagi
和風処 うさぎ
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
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母良田 良平母良田 良平
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從傳統經典到創新，提供多樣性的日本料理
1988年，出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域，還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗，料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】，他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理，一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。
母良田 良平母良田 良平
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