廚師搜索結果 : 43 頁- SAVOR JAPAN

河童拉麵本舗　千日前店 河童ラーメン本舗　千日前店 難波, 大阪府 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

小山小山

因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行

喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。

小山小山

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中　優太田中優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中　優太田中優太

壽司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗園, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

松本　大典松本　大典

被全世界認可，代表京都的正統江戶前壽司職業廚師

1974年出生的神奈川縣人。父親經營當地魚的料理店，親戚經營壽司店，自幼在與海鮮為伍的環境中長大。因自己極為憧憬技藝高超的「職業廚師」，因此走上了壽司職業廚師之路。經由親戚的壽司店再進入銀座名店，然後再在新橋【壽司店SHIMIZU】修習。2006年獨立開店。在尋找店址時，有緣偶訪京都祗園，被其風情所著迷，於是立志「在京都推廣江戶前壽司」並開店。現已成長為海外亦有粉絲，代表京都美味的一家壽司店。

松本　大典松本　大典

DepTH brianza DepTH brianza 麻布十番, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

奥野　義幸奧野義幸

「每個人都是主角」，展現長期培養出的「深度」的餐廳

1972年出生於和歌山縣，在料亭長大。在美國的大學學習經營管理學後進入房地產業界，之後轉戰料理界。在東京都內的義大利料理店工作後赴義大利，在各地共8家店鋪學藝後返回日本。2003年開設【Ristrante la Brianza】，2016年搬至六本木Hills，改名【La Brianza】。2023年11月，【DepTH brianza】在麻布台Hills開業。除了在都內擁有7家分店，也活躍於國內外的產品開發和料理教學等多方面。

奥野　義幸奧野義幸

炭火 KAZUYA 炭火　かず家 四條河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

横田　宗也　　橫田宗也

將精選食材的魅力發揮到極致，打造出更美味的佳餚

1985年3月，出生於大阪府。他的出發點是高中時在餐廳打工。升上大學後，他在居酒屋積累了豐富的經驗。他的才華被認可，並在學生時代擔任過店長。畢業後，他直接就業，但漸漸地，他對独立創業的渴望變得日益強烈，於25歲時辭職。終於在2011年，26歲時滿懷信心開設了【炭火KAZUYA】。他的店順利地發展成為一家受歡迎的店，並在2015年12月開設了第二家店【燻吟KAZUYA】。身為兩家餐廳的老闆兼主廚，他每天都非常忙碌。

横田　宗也　　橫田宗也

WINE BAR KALKOS WINE BAR KALKOS 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

下田　隆善下田隆善

為了把偶然的機遇轉變成必然，每天都不懈努力

1989年，出生於大阪府。為了學習手藝，踏入了料理界。他曾在「The Hilton Plaza West」內的【ILPINOLO 梅田】工作，負責製作從開胃菜到甜點的各種菜餚。隨後，他在住宿型酒店「大阪難波馨樂庭酒店」的【numero five】積累了經驗。之後，他得知了他一直憧憬的【WINE BAR KALKOS】的招聘信息，立即應聘。最終，他成功獲得了職位，現在，充分發揮了之前累積的技能，將自己創造的料理實現為現實。

下田　隆善下田隆善

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 愛知縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋

久世　高裕久世高裕

有主廚評論

為了振興觀光業而開設餐廳

1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業，從犬山祭等活動中擺攤，從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法，在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主，並研究女性喜愛的「上相」菜單，博得不少人氣。

久世　高裕久世高裕

壽司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura すし喜邑（㐂邑） 二子玉川/用賀, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

木村　康司木村　康司

對食材有著極致追求，不斷鑽研的“熟成壽司料理人”

1971年生於東京，是壽司店的第三代傳人。在祖父與叔父的店中結束修習之後，在獨自開店前，機緣巧合下進入了天婦羅名店【美Kasa】。在店中學到了天婦羅獨特的，不用水來採購鮮魚的方法。也正是這個經歷，與之後熟成壽司的诞生有了必然联系。木村主廚在33歲时開創了如今的【壽司喜邑】。經過長年的不斷鑽研，確立了【熟成壽司】這一全新的壽司類型。米其林2013年版之後的連續5年，都獲得了米其林2星的榮譽。

木村　康司木村　康司

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

坂本恵利坂本恵利

一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓

幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝

坂本恵利坂本恵利

涮羊羔肉金之目六本木店 ラムしゃぶ金の目六本木店 六本木, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

川崎　隆川崎隆

店長將顛覆固有概念的羔羊肉之美味，提供給顧客

在追求顧客滿意度，重視在顧客行動前早一步察覺的服務精神的【涮羊羔肉金之目六本木店】擔任店長。為了讓更多人知道嚴選羔羊肉的美味，日日力求進步。以六本木店獨有的「金之間」為首，包廂都提供細膩的服務，好讓顧客悠哉渡過時光。開放式樓層則會用俐落迅速的服務帶來舒適的時間。

川崎　隆川崎隆

沖繩懷石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理

飯倉　健二　飯倉健二

透過美食成為連結世界的橋樑

1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後，於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。

飯倉　健二　飯倉健二

博多內臟鍋 YAMANAKA 銀座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 銀座, 東京都 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋

山中　幸一山中幸一

堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師

1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。

山中　幸一山中幸一

Ryuduki TEPPAN Ryuduki TEPPAN 錦糸町/住吉, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 西式鐵板燒

?田　航一高田　航一

有主廚評論

充分發揮過去的經驗，用心製作美食來款待客人

1971年出生於日本宮崎縣。曾在飯店的西餐部門學習。之後在自由之丘的【Patisserie】工作，接著在東京青山的【都內某大使館】擔任副主廚，學習了不僅僅是法國料理還有世界各國的料理。曾在東京的義大利餐廳擔任副主廚，之後在【俺的法國·義大利餐廳系列店】展現自己的才華，於2019年10月加入現在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部門統括主廚活躍中。

?田　航一高田　航一

restaurant REGINA restaurant REGINA 錦糸町/住吉, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

郡司　昭彦郡司昭彦

有主廚評論

學習過義大利和法國料理，現在擔任主廚為顧客提供時尚菜餚。

1981年出生於東京都。在飯店宴會廳、咖啡館、法式餐廳等地累積了經驗。在六本木的義大利餐廳任職後，於2019年加入了現在的公司。以學習了義大利和法國料理兩種料理作為優勢，目前活躍於【restaurant REGINA】擔任主廚，致力於提供符合餐廳氛圍的時尚和特別感的菜餚。

郡司　昭彦郡司昭彦

飛驒高山飛驒牛飛驒季節料理肴 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 飛驒/高山, 岐阜縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

今井　速雄今井　速雄

有主廚評論

想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材

1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後，在京都、大阪學習10年左右，之後返回當地開了【飛驒季節料理肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等，坐擁極富季節感的食材，很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶，所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。

今井　速雄今井　速雄

鐵板燒牛排始祖Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都廳前, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒

長野　広一長野廣一

由透徹通曉鐵板燒的店長獻上能細細品味食材的一盤佳餚，敬請享用

1961年10月12日出生於東京都練馬區。店長畢業於烹飪專科學校，經歷過日餐西餐及中餐，在銀座三笠會館累積4年的法式料理資歷。之後以鐵板燒的經營型態大展身手，長達35年時間。鐵板燒的信條是發揮出食材原本的鮮美，而非一味依靠烹飪手法，他一心想藉由這樣的鐵板燒帶給顧客歡欣鼓舞的喜悅，時至今日始終如一。在如今的牛排Misono裡，他能夠與顧客近距離交流，也從中感受到了價值。

長野　広一長野廣一