廚師搜索結果 : 48 頁- SAVOR JAPAN

美彩DINIG 湯田 美彩ダイニング　湯田 松島, 宮城縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理

吉成　佑太吉成佑太

为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人

1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后，现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师，每天都在学习如何美丽摆盘，以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。

吉成　佑太吉成佑太

miele the DINER cafe miele the DINER cafe 淡路島, 兵庫縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 咖啡 / 三明治 / 霜淇淋

木田　裕里菜木田裕里菜

希望您在淡路島的旅程中製造出無法取代的珍貴時刻，成為難忘的回憶

2000年出生於兵庫縣。自2023年7月起，在【miele the DINER cafe】擔任外場服務人員。致力於向兵庫縣內外的人傳達溫暖且豐有山珍海味的故鄉淡路島的迷人之處，每天都在努力工作著。顧慮到初次踏足淡路島的人，總是積極與客人對話，用微笑服務顧客。希望能讓每個人在店內的時間都變得更加美好，每天店裡都迴響著主廚開朗的聲音。

木田　裕里菜木田裕里菜

鍋専科鍋屋 鍋専科　鍋屋 櫻木町, 神奈川縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山下　雅貴山下雅貴

精心挑選的食材，希望在最美味的狀態下品嚐

1984年生於神奈川縣。18歲進入料理界。在首都圈各地的和食店積累經驗，並獲得了河豚切割師的資格。目前是【鍋専科鍋屋】的一員，除了料理外還參與菜單開發等工作。

山下　雅貴山下雅貴

REICHAN 麗ちゃん 廣島站/馬自達體育場(廣島市民球場), 廣島縣 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 廣島風格御好燒 / 炒麵

柏田　英紀柏田　英紀

因為機緣轉型成廚師，作為本店第三代掌門人嚴格保持傳統的口味

1956年出生於廣島縣。本來是在婚宴公司上班，因為覺得總有一天要繼承妻子家開的「小麗」，所以在成為了自己公司的經理之後轉行當了廚師。和第二代的岳父一起工作，成了飯店的第三代老闆。保持著具有50年歷史的老店的口味，希望顧客會說「很好吃」。「即便是排隊也要來吃」。積極經營，以傳承老店的味道和傳統。

柏田　英紀柏田　英紀

AKARENGA STEAK HOUSE AKARENGA　STEAK　HOUSE 天保山/弁天町/USJ, 大阪府 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕

料理人 / 佐渡　豊氏廚師／佐渡　豐

因美味而生的笑容讓人著迷。

1979年出生於大阪府，國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間，萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機，立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝，並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長，大展技藝。

料理人 / 佐渡　豊氏廚師／佐渡　豐

BISTRO　Tradition ビストロ　トラディシオン（BISTRO　Tradition） 日本橋, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

天野　直樹天野直樹

非常重視料理基本功，相信基本功同真正美味的料理製作息息相關

1981年生，埼玉縣人。小時候雙親忙於工作，我就經常要幫家裡人做料理，覺得做飯很有意思。當時我就想，如果將來能從事和料理相關的工作就好了。從Ecole Culinaire國立料理人專門學校（現Ecole 辻東京）畢業後，願望實現了。

天野　直樹天野直樹

UBUKA うぶか 四谷, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彥

有主廚評論

非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界

1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彥

祇園　大渡 祇園　大渡 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

大渡　真人大渡　真人

有主廚評論

在大阪的名店奠定基礎，決定在妻子的故鄉京都獨立開店

1975年出生於福岡縣。嚮往廚師的工作，高中畢業後進入「辻學園　日本烹飪技術專門學校」就讀。在大阪名店【季節料理　津村】累積廚藝，在34歳時決定獨立開店。在妻子的老家京都尋找獨棟樓房時，遇到祇園的古民宅而開了【祇園大渡】這家店。2012年獲得米其林美食指南評為1顆星。

大渡　真人大渡　真人

Renge equriosity Chinese　Tapas　Renge 銀座, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 上海料理 / 葡萄酒

西岡　英俊西岡　英俊

有主廚評論

向【CHEF’S】已故王惠仁拜師，走上中華料理的道路

1972年出生，在東京都長大。高中畢業之後在和菓子店工作了一年回到餐飲學校學習進修。在上學的同時，也在【CHEF’S】的故王恵仁氏門下鑽研學習了五年。之後學習了西班牙、義大利料理，也在紐西蘭的日本料理餐廳累積了經驗後回到【CHEF’S】。離職後從事餐飲方面諮詢相關工作，也一邊學習如何經營。2009年8月【Chinese Tapas Renge】開店，2015年停業，在銀座開始了【Renge equriosity】。

西岡　英俊西岡　英俊

和之心　泉 和ごころ　泉 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理

泉　昌樹泉　昌樹

有主廚評論

料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中

1967年出生於三重縣。立志當廚師，19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作，23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝，雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝，於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。

泉　昌樹泉　昌樹

正宗美味　丸明 本場の味　丸明 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端　研一溝端　研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課，熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃，這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡，每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端　研一溝端　研一

包廂燒肉　亞李蘭別邸　別府店 亜李蘭　別府店 別府, 大分縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

港　船太郎港　船太郎

父親為主廚、叔父為日本料理廚師，在料理的世界中成長

出生時就在接觸廚師的環境中成長。從開始懂事之後，腦海裡莫名浮現將來成為廚師的模樣，叔父邀他到割烹料理店工作為他帶來了契機。之後在日本國内不斷學廚，後來進入現在的餐廳。

港　船太郎港　船太郎

Sisiliya Sisiliya 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原敦小笠原敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現，而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼，決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島，回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外，為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩，不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原敦小笠原敦

食事處螃蟹大陸 お食事処かに大陸 鳥取市/鳥取縣東部, 鳥取縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

藪中　勇藪中　勇

契機是「想把鳥取的海味帶給大家」的想法

1968年7月23日出生於鳥取縣。從買魚貨起家，也經營海鮮店。利用自己直接採購魚貨的能力，加上想要把鳥取的海味帶給大家的想法，開始了【螃蟹大陸】這家店。一直堅守店長和廚師的崗位，為了「以合理的價格提供美味的料理使客人感到滿意」的目標，每日努力研究毫不懈怠。

藪中　勇藪中　勇

ITIKAWA いちかわ 麻布十番, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 日本酒

市川　克海市川克海

有主廚評論

從日本料理轉身到壽司匠人。機緣於京都的某家壽司店

1980年出生於群馬縣。在調理師專門學校畢業後，進入京料理某老鋪料理力亭。在那裏大概密切認真的學習了7年，緣於某次機緣去京都拜訪某家壽司店時，突然在那裏萌發出「邊出料理捏壽司，壹個人在店裏慢慢安靜的捏壽司的感覺也不錯哦」的想法。自此後，為了磨練壽司匠人的技術，在那家有名的壽司店苦心鉆研了4年，然後於2012年，以年僅31歲的年紀開了【ITIKAWA】。

市川　克海市川克海

浪速割烹喜川 浪速割烹　喜川 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 小料理

上野　修上野　修

有主廚評論

在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型

1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作，為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後，回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧，發展出獨特的浪速割烹。

上野　修上野　修

Que　bom！ Que　bom！　（キボン） 淺草, 東京都 其他各國料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 巴西、南美料理 / 無國籍、多國籍料理

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味

烤肉需要的不仅是技术，更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们，他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情，体验葡萄牙的饮食文化，他还在店内安排了精热闹的节目演出。

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

壽修 寿修 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主廚評論

與大阪某料理電店相遇，自那以後人生發生了巨大變化

1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習，最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年，此後轉移到東京的和食店，壽司店磨練手藝後，於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研，於2012年獲得了米其林2顆星評價。

先崎　真朗先崎　真朗