1166 間廚師中的 801 - 820 間
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HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排
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L'aisance
L'aisance
- 福井市, 福井縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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吉川 正裕吉川 正裕
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目標為能盡興享用福井在地食材的飲食空間
出生於福井縣。於大阪的帝國飯店學習西餐及法式料理的基礎之後，於葡萄酒吧及多國籍料理餐廳累積經驗。在重視與當地聯繫的同時，也想理解烹飪的精髓，因此不但參與了監修當地餐廳、活用在地食材的料理指導，也對兒童食育計畫等活動注入了心血。在2022年7月15日開業的【L'aisance】，與摯友赤江展現了兩人獨有的感性。
吉川 正裕吉川 正裕
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#肉TOIEBA松田 奈良本店
#肉といえば松田 奈良本店
- 橿原, 奈良縣
- 創作料理,創作料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 牛排
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増田 真志增田 真志
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堅持使用奈良當地食材，融入巧思創作，呈獻出一道道精緻佳餚的獨特款待
1984年，出生於奈良縣。23歲時開始廚師的職業生涯。曾在多家意大利餐廳等精進廚藝，31歲時在奈良縣內開設了牛排餐廳。深深著迷於奈良縣引以為傲的品牌牛「大和牛」卓越品質的魅力。之後，在新開的燒肉店中不僅處理肉品，還學習到內臟等牛各部位的處理方法，累積將這些經驗，集其大成開設了【#肉TOIEBA松田奈良本店】。經過2022年11月的遷址和整修，經營至今。
増田 真志增田 真志
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旭川成吉思汗 大黑屋 新橋店
旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店
- 新橋/汐留, 東京都
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉
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佐藤 博紀佐藤 博紀
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提供充滿美味和溫暖的料理，不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚
1991年，出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情，他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗，積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店】工作，致力於運用他的經驗和技能，為客人提供滿意的美食。
佐藤 博紀佐藤 博紀
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烤雞肉串宮川 豐洲店
やきとり宮川 豊洲店
- 豐洲, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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杉浦 健司杉浦 健司
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維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師
1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。
杉浦 健司杉浦 健司
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祇園 静水香
祇園 静水香
- 祗園, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各類日本料理 / 日本酒
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澤田 和巳澤田 和巳
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曾經在海外大放異彩的資深廚師，於京都編織新的故事
作為料理人的職業生涯始於米其林二星的老字號料亭【祇園丸山】。在著名餐廳積累了豐富經驗後，他在東京擔任主廚的餐廳連續三年獲得米其林一星的殊榮。在海外的豪華酒店也擔任主廚，贏得了來自各國賓客的喜愛。2024年7月，他再次回到京都，擔任【祇園 靜水香】的料理長。他料理中傾注的真摯與溫暖，始終吸引著前來品嘗的客人。
澤田 和巳澤田 和巳
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arkua
arkua
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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渡邊 政也渡邊 政也
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運用法餐烹飪技巧做出富有玩心料理的廚師
1986年出生於宮城縣。19歲時，他認識一位法式料理廚師，從而踏入烹飪的世界。他曾在會員制飯店的廚房裡磨練廚藝、在米其林一星餐廳【nacree】擔任副主廚。之後，他創辦了葡萄酒酒吧和咖哩專門店等各種不同類型的餐飲店，並於2022年1月開設了【arkua】。
渡邊 政也渡邊 政也
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壽司店 木原
鮨処 木はら
- 函館, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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木原 茂信木原 茂信
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在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店
1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒，跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店 木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點，所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司，所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。
木原 茂信木原 茂信
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烤肉 MOCHIO
焼肉もちお
- 表參道/青山, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉
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阿部 翔太阿部 翔太
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辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感
1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。 以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從 【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。
阿部 翔太阿部 翔太
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Mark Matsuoka Grill 札幌
Mark Matsuoka Grill 札幌
- 札幌站, 北海道
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 義大利麵
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加藤 広幸加藤 廣幸
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在每一道料理中灌注的熱情與技術，吸引了來訪的客人
1978年出生於北海道。高中畢業後，於札幌市內的飯店餐廳裡學習法國料理。之後在其他數間知名飯店裡鑽研深造，於2023年起成為【Mark Matsuoka Grill 札幌】的主廚。在重視自己根本的同時，為了能開心工作而持續挑戰各種事物。雖然平時給人開朗的印象，但一旦踏進廚房，眼中便會迸發出認真的光芒。他所創造出的精品料理，不斷吸引著許多的人。
加藤 広幸加藤 廣幸
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WAJO
WAJO
- 代官山, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理
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遠藤 泰一遠藤 泰一
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製作美味義大利麵的喜悅為他開啟了主廚之路
為了賺取生活費在餐廳打工的過程中，他逐漸對美味義大利麵的製作方法產生了興趣，在這個過程中感受到的強烈喜悅改變了他的人生方向，讓他決定成為主廚。經過在米其林星級餐廳Schoneck的實習後，他曾在各地擔任主廚，並於40歲時在茨城開設了Evoluzione。在2022年擔任【WAJO】的主廚。將他人的喜悅變為自己的，並通過料理傳遞幸福，是他的信條。
遠藤 泰一遠藤 泰一
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒
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石崎 俊彦石崎 俊彥
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敬請享用美味的上等黑毛和牛
1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場，隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業，耳濡目染之下，自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路，並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後，2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理，擄獲眾人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彥
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北海道燒肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 喬
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因憧憬打工地方的廚師前輩，16歲就進入了烤肉行業
1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業，作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味，精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術，並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術，懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想，於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 喬
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 法國料理
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上野 宗士上野 宗士
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曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚
出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後，在南青山進行培訓，之後前往法國。在法國期間，曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發，擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚，還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時，他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客，是一位實力派的主廚。
上野 宗士上野 宗士
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AGEZUKI
あげづき
- 神樂坂, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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保科 剛保科 剛
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17歲時對自己的未來下定決心。持續追求理想味道的求道者
1972年千葉縣出生。高中的時候在美國留學食吃到了一家日式料理店的炸豬排後立志要自己開一家炸豬排店。畢業後在幾家不同的和食店學習，也不斷地「幾乎花光所有薪水」研究，更拜訪了許多名店，鍛鍊自己的舌頭。37歲時【AGEZUKI】開店，至今仍不斷地累積炸豬排資料，追求理想的炸豬排。
保科 剛保科 剛
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TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
- 名古屋站, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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田中 優太田中 優太
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擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。
2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。
田中 優太田中 優太
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海膽 村上 函館總店
うに むらかみ 函館本店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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村上 朋子村上 朋子
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從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店
1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽 村上 函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。
村上 朋子村上 朋子
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圓山公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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田村 光明田村 光明
有主廚評論 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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壽司 門司
寿し 門司
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 河䐁・河䐁火鍋
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門司 知治門司 知治
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熱情的款待之心比什麼都重要。為來訪者帶來幸福的時刻
1976年出生於福岡縣北九州市。在曾是日本廚師協會會長的父親以及法國料理廚師哥哥的影響下成長。雖然原本沒有進入餐飲業的意願，但在和母親的約定下，透過父親的介紹在壽司店進行了為期三年的修業。在那之後曾經暫時離開料理界，但在22歲時與一位優秀的壽司師傅相遇，由此認真面對料理。活躍於日本銷售量第一的壽司店之後，開設了【壽司處 新門】 。三年前，將店名改為【壽司 門司】營業迄今。
門司 知治門司 知治
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